Bagaimana cara memasak borsch hijau dengan kacang merah dan bit di rumah? Resipi langkah demi langkah dengan foto. Pemilihan produk. Resipi video.
Musim bunga telah tiba, yang bermaksud sudah tiba masanya untuk memasak borscht hijau. Walaupun boleh dimasak pada bila-bila masa sepanjang tahun dari kaleng atau beku. Tetapi hidangan yang dimasak dengan daun yang baru dipetik tidak dapat dibandingkan dengan persediaan musim sejuk. Sama seperti ini, musim bunga dan wangi, kita akan memasak borsch hijau dengan hadiah semula jadi segar - sorrel. Walau bagaimanapun, ia sering direbus tanpa bit. Namun, dalam kes ini, pada pendapat saya, ini adalah sup, kerana mana-mana borscht memerlukan bit. Oleh itu, hari ini kita akan memasak borsch hijau persis dengan kacang merah dan bit. Sorrel akan menggantikan kubis dan memberikan borscht yang sangat masam, tanpanya borscht tidak dapat dimasak.
Kini daun sorrel hijau muda dengan sedikit masam adalah yang paling sedap dan lembut. Di samping itu, ia adalah gudang nutrien sebenar. Pada musim bunga dan awal musim panas, tangkai daun sorrel belum kasar dan lembut, sehingga dapat juga digunakan dalam piring. Pada masa ini, mereka tidak terlalu masam. Tetapi masih ingat bahawa kerana adanya asid oksalat, hidangan ini sering tidak sesuai dimakan. Tetapi kadang-kadang sangat sihat dan lazat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 192 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam 20 minit
Bahan-bahan:
- Daging (apa sahaja) - 250 g
- Daun bay - 2 pcs.
- Lobak - 1 pc.
- Beets - 1 pc.
- Telur rebus - 2 pcs.
- Kacang polong - 4 biji.
- Sorrel - 150 g
- Minyak sayur - 1-2 sudu besar untuk menggoreng
- Kentang - 3-4 keping.
- Hijau segar - 20 g (dill, pasli)
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Garam - 2/3 sudu besar atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak borscht hijau dengan kacang merah dan bit:
1. Biasanya kaldu daging atau sayur digunakan untuk borscht hijau. Saya memasaknya pada versi pertama. Ambil daging (daging lembu, daging babi, ayam), dan lebih baik dengan tulang. Saya mempunyai pulpa babi hari ini. Jadi, basuh daging yang dipilih dan potong bahagian. Letakkan di dalam periuk memasak dan isi dengan air minuman yang ditapis.
2. Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan. Kurangkan panas, tutup periuk dan masak kuahnya selama 30-40 minit. Kemudian masukkan daun salam dan kacang polong. Saya mengesyorkan untuk menyaring kaldu babi jika anda menggunakan daging pada tulang, kerana tulang kecil mungkin kekal di dalam pulpa. Ini adalah pilihan dengan kuah ayam.
3. Pada masa ini, kupas kentang, basuh dan potong kiub bersaiz sederhana. Hantar ke periuk setelah 40 minit mendidih kuahnya. Musim dengan garam dan lada. Rebus kuahnya dan teruskan memasak borscht selama 10 minit.
4. Semasa kuahnya masak, sediakan juga bit. Kupas, basuh dengan bersih di bawah air yang mengalir dan parut pada parut kasar. Sekiranya anda mahu, anda boleh memotongnya menjadi jalur nipis.
5. Lakukan perkara yang sama dengan wortel - kupas dan parut atau hiris nipis.
6. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan hantar bit dengan wortel. Tuangkan dalam 1 sudu kecil. cuka sehingga bit mengekalkan warna cerah. Masukkan sesudu kaldu yang sedang dimasak dan didihkan, ditutup dengan api kecil, kacau sekali-sekala, selama 15 minit.
7. Susun daun sorrel satu demi satu, buang daun yang manja. Keluarkan batangnya atau tinggalkan sedikit untuk rasa yang lebih kaya. Basuh dengan bersih dan potong ke jalur selebar 1 cm.
8. Kupas telur rebus dan potong menjadi kiub, seperti di Olivier.
9. Apabila kentang hampir siap, hantar bit rebus dengan wortel ke kuali. Kaldu mendidih akan langsung berubah warna bit.
10. Kemudian masukkan sorrel, kacau dan rebus selama 3 minit di bawah penutup. Masukkan dill dan pasli yang telah dicincang halus di dalam borsch bersama sorrel. Dalam beberapa minit, sorrel akan bertukar dari hijau menjadi coklat.
11. Masukkan telur cincang ke dalam borscht, didihkan dan matikan api. Tutup periuk dengan penutup, meninggalkan celah kecil, dan biarkan meresap selama 10 minit.
Terdapat cara lain untuk menambahkan telur ke sorrel borscht. Telur mentah dipecahkan ke dalam bekas yang berasingan. Pukul putih dengan kuning telur dengan garpu sedikit demi sedikit sehingga saling bercampur antara satu sama lain. Campuran telur dituangkan ke dalam borscht hijau dalam aliran nipis, diaduk dengan garpu sehingga telur meraih kepingan. Kemudian borscht dikeluarkan dari panas dan berkeras. Tetapi keluarga saya lebih suka kaedah pertama bertelur.
Tuangkan borsch hijau siap pakai dengan sorrel dan bit ke dalam pinggan, tambahkan sepotong daging untuk setiap hidangan dan musim dengan krim masam atau mayonis.
