Ciri-ciri pemilihan dan rawatan haba asparagus. TOP 10 salad kacang hijau terbaik dengan ayam, ham, daging lembu, tuna, makanan laut, sayur-sayuran, cendawan dan telur. Resipi video.
Salad kacang hijau adalah hidangan yang sihat, ramuan utamanya adalah asparagus, yang kaya dengan vitamin B5, C, zat besi, kalium, beta-karoten, banyak antioksidan dan serat makanan yang meningkatkan pergerakan usus. Hidangan yang dibumbui dengan minyak sayuran, jus lemon atau kicap rendah kalori dan sangat sesuai untuk mereka yang menonton diet dan ramping mereka. Tetapi tidak kurang enak adalah salad kacang hijau yang dibumbui dengan mayonis, krim atau yogurt. Sayuran ini sesuai dengan daging, makanan laut, cendawan, telur dan pelbagai sayur-sayuran. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan prinsip asas memasak dan resipi salad yang paling popular, di mana kacang hijau adalah bahan utama.
Ciri memasak salad kacang hijau
Kacang hijau, asparagus dan hanya asparagus adalah produk serba boleh yang sesuai dengan daging, ikan, sayur-sayuran dan makanan laut. Itulah sebabnya jumlah salad dengan penyertaannya sangat berbeza. Asparagus memberikan hidangan kacang, rasa manis. Ia boleh digunakan segar, beku atau dalam tin.
Catatan! Kacang segar tinggi dalam lektin dan harus dimakan mentah secara sederhana.
Untuk membuat salad dengan kacang hijau enak dan sihat, anda perlu memilih setiap pod dengan berhati-hati ketika membeli, dengan memperhatikan ciri berikut:
- polong mestilah tegas, panjang dan nipis;
- ia tidak boleh diwarnai, dirosakkan oleh serangga dan penyakit;
- polong boleh pecah dengan mudah;
- warnanya boleh berwarna hijau, ungu atau kuning, bergantung pada ragamnya, tetapi tetap terang.
Asparagus segar tersedia pada musim panas dari bulan Julai hingga September. Tetapi sangat mungkin untuk menggunakan kacang hijau beku atau kalengan dalam salad. Buah segar mengekalkan penampilan dan sifat berguna tidak lebih dari 3-4 hari jika disimpan di dalam peti sejuk, dibungkus dengan tuala lembap. Asparagus pra-blanched boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.
Untuk menyediakan kacang hijau untuk kegunaan masa depan, keluarkan tangkai daun dan serat dari setiap batang, ini dilakukan dengan tangan anda atau dengan pisau. Selepas itu, ia perlu diproses sehingga "al dente" siap, hanya dengan cara ini ia akan mengekalkan semua vitamin dan unsur berguna.
Masa rawatan haba bergantung pada kaedah yang dipilih:
- dikukus, dimasak dalam air mendidih masin - 10-15 minit;
- menggoreng dalam kuali atau dalam kuali selepas pra-memasak - 5 minit;
- dalam kuali atau ketuhar gelombang mikro - 10-15 minit.
Agar kacang hijau dapat mengekalkan warna tepu terang mereka dalam salad, mereka mesti dimasukkan ke dalam mangkuk dengan ais segera setelah dimasak. Perubahan suhu secara tiba-tiba akan mengimbangkan klorofil di dalam polong dan mereka akan mengekalkan warnanya.
Rebus atau diproses dengan kaedah lain, asparagus dibungkus dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk simpanan jangka panjang. Untuk menggunakannya lebih jauh untuk salad, cukup meletakkan isi bungkusan beku dalam air mendidih selama 5 minit. Untuk salad yang hangat, kacang hijau tidak dicairkan, tetapi digoreng ringan dengan minyak sayuran.
TOP 10 salad kacang hijau terbaik
Asparagus adalah gudang vitamin, mineral dan serat makanan. Sekiranya anda tahu bagaimana membuat salad dengan kacang hijau, anda dapat dengan mudah memperkayakan diet rumah tangga anda tanpa masalah, terutama kerana sayur ini dapat dimakan walaupun oleh anak-anak mulai dari 6 bulan dan wanita hamil. Setelah menguasai prinsip asas membuat salad asparagus, anda boleh bereksperimen dengan bahan dan pembalut secara bebas, membuat resipi pengarang anda sendiri.
Salad suam dengan ayam dan kacang hijau
Di banyak negara di dunia, asparagus ditambahkan ke salad dan disajikan hangat. Salad ayam dengan kacang hijau adalah hidangan tradisional Cina. Ia dimasak dengan sangat cepat, tetapi dengan menggoreng sayur dan daging dalam minyak sayuran, ternyata kalori agak tinggi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 517 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 500 g
- Lada manis - 1 pc.
- Fillet ayam - 250 g
- Kicap - 2 sudu besar
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Bawang putih - 3 ulas
- Bawang mentol - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan salad hangat dengan ayam dan kacang hijau:
- Rebus kacang segar dalam air masin selama beberapa minit. Ia harus tetap sukar. Tiriskan air.
- Bilas dada ayam, keringkan, potong. Goreng daging dalam kuali atau dalam kuali dalam sedikit minyak sayuran sehingga masak.
- Kupas bawang, potong separuh cincin.
- Kupas lada, angkat biji, potong pulpa menjadi kepingan. Keluarkan daging dari kuali, tambahkan sedikit minyak baru ke minyak bekas, panaskan, goreng bawang dan lada.
- Masukkan asparagus ke sayur dan goreng selama 5 minit dengan api kecil sehingga semua bahan dimasak.
- Masukkan ayam ke sayur goreng.
- Kupas bawang, potong halus, campurkan dengan kicap, masukkan ke dalam kuali.
- Panaskan salad selama 1-2 minit lagi.
Salad dada dan kacang hijau disajikan hangat dan boleh ditaburkan dengan biji wijen di atas dan campuran herba kering boleh ditambah jika dikehendaki.
Salad kacang hijau dengan telur
Kombinasi kacang hijau dengan telur dalam salad dapat disebut dengan selamat sebagai klasik, kerana dapat digunakan sebagai asas untuk membuat salad pelbagai komponen. Dengan menambahkan daging, cendawan, jagung atau sayur-sayuran lain ke dalam resipi ini, anda boleh mendapatkan hidangan yang sama sekali baru, tidak kurang enak.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau beku - 400 g
- Mentega - 1 sudu besar
- Telur ayam - 4 biji.
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Mayonis - 5-6 sudu besar
- Hijau, garam, gula, lada - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan salad kacang hijau dengan telur:
- Rebus telur dalam curam dan letakkan di dalam air sejuk.
- Buangkan asparagus beku ke dalam air mendidih masin, masak selama 5 minit. Keluarkan dari air mendidih dan bilas dengan air sejuk.
- Dalam kuali yang telah dipanaskan, cairkan mentega, masukkan kacang ke dalamnya, goreng dengan api sederhana dengan kacau berterusan selama 5 minit.
- Masukkan kacang ke dalam pinggan yang dalam, masukkan bawang putih ke dalamnya, campurkan semuanya.
- Kupas telur, potong baji dan masukkan kacang.
- Garam dan lada salad, masukkan mayonis, campurkan semuanya.
Hiaskan salad siap dengan ramuan, hidangkan suam atau sejuk.
Salad kacang hijau dengan isi ayam dan nanas
Dengan set ramuan, anda boleh menyediakan salad diet biasa dan diet. Ini semua mengenai rawatan haba. Untuk mengurangkan jumlah kalori dalam salad, dada ayam, kacang hijau dan champignon tidak digoreng, tetapi direbus, dan hidangan siap dibumbui bukan dengan mayonis, tetapi dengan yogurt atau krim masam rendah lemak.
Bahan-bahan:
- Dada ayam - 1 pc.
- Champignon - 400 g
- Nanas (dalam tin) - 300-400 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Garam, lada - secukup rasa
- Mayonis - 3-4 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan salad dengan kacang hijau, isi ayam dan nanas:
- Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam kuali.
- Basuh sampanye, potong, masukkan ke dalam loyang ke bawang dan goreng hingga lembut.
- Goreng kacang segar atau beku dalam kuali yang terpisah dari cendawan dan bawang.
- Basuh fillet ayam, potong dan goreng dalam minyak sayuran. Ia juga dapat direbus dalam air masin dan dipotong menjadi kiub.
- Keluarkan nanas dari balang, potong dadu.
- Masukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk dalam, masukkan mayonis, rempah dan campurkan.
Semasa menyajikan salad, kacang hijau dengan ayam dan bahan-bahan lain boleh diletakkan dalam timbunan berasingan di atas pinggan besar, kemudian mayonis dan rempah disajikan secara berasingan. Hidangan seperti itu akan dicampurkan di atas meja, di atasnya boleh dihiasi dengan kepingan nanas.
Salad kacang hijau dengan timun
Ia adalah hidangan serba boleh yang diperbuat daripada bahan-bahan yang mudah diganti. Asparagus boleh digunakan untuknya segar dan sejuk beku. Untuk menyediakan satu bahagian salad kacang hijau dan timun, cukup untuk mengambil tidak lebih dari 1 pc. Bawang merah boleh diganti dengan bawang putih, salad atau bawang biasa. Basil mudah diganti dengan ketumbar, dill, pasli, arugula, atau daun salad yang lain. Mana-mana minyak sayuran sesuai bukan minyak zaitun, dan jus lemon diganti dengan cuka wain.
Bahan-bahan:
- Timun - 1 pc.
- Bawang merah - 0, 5 biji.
- Kacang hijau - 10 biji.
- Daun selasih - 1 cabang
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Garam, lada - secukup rasa
- Madu - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 1 ulas
Langkah demi langkah penyediaan salad kacang hijau dengan timun:
- Basuh timun, potong dan letakkan di dalam air sejuk dengan ais. Ini akan menjadikannya rangup. Sekiranya tidak ada ais, letakkan di dalam air sejuk dan sejukkan sambil memasak sisa bahan dan sos.
- Untuk menyiapkan sos, campurkan minyak zaitun dengan madu, peras jus lemon ke dalam campuran, tambahkan bawang putih yang dilewatkan melalui penekan. Lumurkan sos, garam, gaul hingga sebati.
- Kupas bawang, potong setengah cincin, masukkan sos yang telah disediakan dan perap.
- Letakkan kacang segar atau beku dalam air mendidih dan masak selama 3-4 minit. Tiriskan air, hantar kacang panas ke bawang. Campurkan semuanya dan biarkan sejuk selama 3-5 minit.
- Keluarkan timun dari air ais. Bilas sayur-sayuran dan potong halus. Masukkan timun dan selasih ke dalam asparagus. Lumurkan salad, garam dan kacau.
Salad ini sesuai dengan daging, ikan atau ayam. Ia boleh disajikan sebagai makanan yang berdiri sendiri untuk makan malam atau sebagai makanan ringan.
Salad kacang hijau hangat dengan brokoli dan udang
Ini adalah hidangan asli di mana sayur-sayuran segar digabungkan sempurna dengan yang digoreng. Di dalam salad, kacang hijau, brokoli dan tomato ceri idealnya dilengkapi dengan keju feta lembut dan udang salad kecil. Semua ramuan ini berubah menjadi hidangan yang enak dan beraroma hanya dalam 20 minit.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 200 g
- Brokoli - 200 g
- Udang (kecil, salad) - 100 g
- Tomato ceri - 100 g
- Feta - 100 g
- Bawang putih - 1 ulas
- Sesame (putih) - 1 sudu besar
- Paprika manis (tanah) - 0,5 sudu kecil
- Garam - 1 g
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan salad kacang hijau hangat dengan brokoli dan udang:
- Cara terpantas untuk membuat salad adalah dari kacang hijau beku dan brokoli. Panaskan kuali dan goreng sayur-sayuran ini dalam minyak sayuran, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya.
- Masukkan udang ke dalam campuran sayur, garam secukup rasa, terus goreng hingga sayur siap.
- Pindahkan sayur-sayuran yang disiapkan dengan udang ke mangkuk salad yang dalam.
- Basuh tomato ceri, potong separuh.
- Potong keju feta menjadi kiub.
- Masukkan tomato dan feta ke campuran sayur, taburkan dengan paprika, campurkan semuanya dengan lembut, taburkan dengan biji bijan.
Dalam salad yang hangat, kacang hijau, udang, brokoli dan feta menghasilkan rasa yang luar biasa, sementara tomato menyegarkan dan meringankan hidangan.
Salad kacang hijau dengan ham dan jagung
Salad dengan jagung dan kacang hijau, dilengkapi dengan irisan ham, ternyata sangat segar, berair dan menyelerakan. Krim masam dan kicap dengan bawang putih memberikannya rasa pedas yang istimewa.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau (segar atau beku) - 300 g
- Ham - 200 g
- Jagung dalam tin - 150 g
- Tomato - 2 biji.
- Bawang - 1 pc.
- Hijau (pasli, dill) - secukup rasa
- Krim masam (20-30%) - 200 g
- Mustard tidak pedas - 1 sudu kecil
- Kicap - 2 sudu besar
- Gula - 0,5 sudu kecil
- Bawang putih - 1-2 ulas
Langkah demi langkah penyediaan salad kacang hijau dengan ham dan jagung:
- Bilas kacang dalam air mengalir, potong ekor, potong sepanjang 2-3 cm.
- Masukkan kacang cincang ke dalam air masin mendidih dan masak selama 8-10 minit. Pindahkan asparagus yang sudah siap ke saringan dan tuangkan dengan air sejuk. Tunggu semua air mengalir.
- Potong ham menjadi kepingan.
- Basuh tomato, potong kiub.
- Kupas bawang, potong setengah cincin nipis.
- Buka balang jagung dan toskan air garam dari dalamnya.
- Basuh sayur, potong halus.
- Dalam mangkuk salad yang dalam, satukan asparagus, ham, tomato, jagung, bawang cincang, dan ramuan.
- Sediakan sos, untuk campuran krim masam ini dengan mustard dan gula, masukkan kicap dan bawang putih cincang. Campurkan semuanya.
- Musim sayur-sayuran dan ham dengan sos yang telah disediakan dan campurkan semuanya sehingga sebati. Musim dengan garam dan lada jika perlu.
Dalam salad ini, kacang hijau, ham dan jagung kalengan, dibumbui dengan sos yang tidak biasa, membuat rasa yang luar biasa. Ia boleh disajikan dengan mudah di meja perayaan atau disediakan sebagai hidangan bebas untuk makan malam.
Salad Nicoise dengan tuna
Ini adalah hidangan Perancis klasik. Bahan utama dalam salad adalah tuna, kacang hijau, tomato, ikan bilis dan zaitun, tetapi selada, caper dan bahan-bahan lain dapat ditambahkan seperti yang dikehendaki.
Bahan-bahan:
- Salad salad atau campuran salad - 1 bungkus
- Kentang rebus - 2 pcs.
- Kacang hijau rebus - 1 cawan
- Tomato ceri - 6-8 pcs.
- Zaitun - 12-14 pcs.
- Capers - 8-10 pcs.
- Telur rebus - 2 pcs.
- Tuna dalam tin - 200 g
- Ikan teri - 6-8 pcs.
- Dijon mustard - 1 sudu kecil
- Mustard berbutir - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 1 ulas
- Cuka wain putih - 2 sudu besar
- Minyak zaitun - 4 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan salad Nicoise dengan tuna:
- Pertama, sediakan pembalut dengan mencampurkan minyak zaitun dengan mustard dan cuka wain, tambah bawang putih yang di tekan. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Rendam daun selada di dalam air, keringkan dan ratakan di bahagian bawah pinggan. Taburkan daun salad di atas dengan kuah yang telah disediakan.
- Rebus telur dan kentang, sejukkan, kupas dan kulit dan potong. Letakkan di atas daun selada.
- Basuh tomato, potong separuh. Keluarkan tuna dari balang dan tumbuk dengan garpu.
- Rebus kacang hijau, sejukkan, letakkan di atas kentang dan telur, tuangkan sedikit kuah.
- Setelah meletakkan kacang hijau, tomato dan tuna di salad, hiaskan dengan caper dan ikan bilis dan tuangkan selebihnya ke atas.
Salad kacang hijau tuna yang enak ini sesuai dimakan dengan baguette Perancis yang renyah.
Salad dengan daging lembu dan kacang hijau
Bahan utama dalam salad adalah daging lembu dan kacang hijau, ia tidak boleh diganti dalam hidangan ini dengan apa-apa, tetapi untuk komponen lain, anda boleh memilih pengganti berdasarkan anggaran dan pilihan peribadi anda. Dalam senarai ramuan, pengganti dan kuantitinya ditunjukkan dalam kurungan.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 400 g
- Kacang hijau - 400 g
- Bawang (bawang merah) - 1 pc.
- Campuran salad (kubis Cina) - 250 g
- Tomato (tomato kering matahari, wortel Korea) - 150 g
- Minyak zaitun (sayur) - 5 sudu besar
- Kicap - 5 sudu besar
- Lemon - 0.5 pcs.
- Cuka balsamic - 1 sudu besar
- Parmesan (cheddar, keju keras lain dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 50%) - 50 g
- Lada, garam, herba kering, rempah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan salad dengan daging lembu dan kacang hijau:
- Masukkan kacang hijau segar atau beku ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-4 minit, kemudian buang dalam saringan, tuangkan dengan air sejuk dan tunggu sehingga ia kering.
- Potong ekor dan tangkai dari polong, potong batang panjang menjadi 2-3 bahagian.
- Goreng 400 g stik daging lembu hingga sederhana, potong daging menjadi kepingan nipis. Anda boleh memasaknya dengan cara lain, untuk ini anda mencuci daging lembu, mengeringkannya, menggosoknya dengan lada dan herba dengan penambahan 1 sudu besar. minyak sayuran. Daging direndam selama 30 minit, kemudian potong serat menjadi jalur selebar 1 cm dan goreng kedua belah pihak dengan cepat dalam minyak panas.
- Sediakan sos. Dalam mangkuk kecil, gabungkan minyak zaitun, kicap, rempah, dan lada. Perah setengah lemon ke dalam campuran, tambahkan sesudu cuka balsamic.
- Sekiranya anda memilih tomato yang dijemur antara tomato segar dan kering wortel Korea, potong dan tambahkan ke dalam sos. Salad paling sedap apabila anda menggunakan tomato yang dijemur dalam bawang putih atau minyak rosemary.
- Kupas bawang, basuh, potong setengah cincin nipis. Taburkan bawang cincang dengan 1 sudu besar. sos siap, campurkan semuanya.
- Basuh daun selada atau kubis Cina, keringkan dan ambil bahagian besar.
- Basuh tomato segar dan potong baji. Jangan gunakan tomato segar, kering matahari dan wortel gaya Korea dalam satu pinggan; tambahkan hanya salah satu ramuan yang disenaraikan semasa memasang salad, jika tidak, hidangan tidak akan menjadi enak.
- Masukkan kacang hijau, daging lembu, bawang acar dalam mangkuk yang dibelah. Sebarkan campuran salad atau kubis Cina di atasnya. Masukkan tomato. Tuangkan sos ke atas segalanya dan kacau dengan lembut.
Hiaskan salad yang telah disediakan dengan biji bijan atau kacang pain.
Salad kacang hijau dengan lada dan tomato
Oleh kerana kandungan salad hijau yang tinggi dan pembalut minyak bunga matahari dan cuka wain, hidangan ini boleh disebut sebagai hidangan vitamin, rendah kalori dan juga makanan diet. Daun chard paling baik ditambahkan ke salad dengan kacang hijau, lada dan tomato, tetapi ia boleh diganti dengan campuran chicory, arugula, bayam atau salad.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 200 g
- Tomato - 100 g
- Lada manis - 100 g
- Daun chard - 50 g
- Garam secukup rasa
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar
- Cuka anggur - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan salad dengan kacang hijau, lada dan tomato:
- Bilas kacang hijau, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air, rebus dan masak hingga 5 minit.
- Buangkan kacang yang dimasak ke dalam saringan, bilas dengan air sejuk, tunggu airnya kering dan biarkan sejuk. Keluarkan tangkai dan ekor dari kacang sejuk, potong polong menjadi 3 bahagian yang sama rata.
- Bilas daun chard atau sayur pilihan lain di bawah aliran air, potong sehelai hingga 1 cm. Sekiranya anda menggunakan daun selada atau chicory, anda boleh merobeknya dengan tangan anda menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Basuh tomato, potong kepingan bersaiz sederhana.
- Bilas lada, kupas biji, potong pulpa menjadi kiub.
- Masukkan asparagus, tomato, paprika, daun chard Swiss ke dalam mangkuk yang dalam. Garam semuanya.
- Musim salad dengan minyak sayuran.
Untuk menambah rasa pedas ke dalam pinggan, taburkannya dengan sari apel atau cuka anggur, campurkan dengan teliti dan sajikan salad sayur-sayuran kacang asparagus yang sangat lazat dan lada dengan lada dan tomato.
Salad kacang hijau dengan cendawan
Komponen utama dalam salad ini adalah kacang hijau, cendawan dan, tentu saja, banyak sayur-sayuran sihat yang kaya dengan vitamin. Resipi menggunakan dill dan pasli, tetapi anda boleh menggunakan selasih atau sayur-sayuran lain mengikut citarasa dan musim jika dikehendaki.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau (beku) - 400 g
- Champignon segar - 300 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Herba segar (dill, pasli) - 2 tandan
- Mayonis - 2 sudu besar
- Garam, lada - secukup rasa
- Minyak sayuran - 2, 5 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan salad kacang hijau dengan champignon:
- Basuh champignon, potong menjadi kepingan tebal.
- Panaskan kuali, tuangkan 1 sudu besar ke dalamnya. minyak sayuran. Masukkan cendawan dalam minyak panas, goreng hingga coklat keemasan.
- Tuangkan 1 sudu besar ke dalam kuali yang bersih. minyak sayuran, panaskan dan masukkan kacang ke dalamnya. Goreng di atas api yang tinggi selama beberapa minit di setiap sisi.
- Tuangkan asparagus goreng ringan ke dalam cendawan.
- Tuangkan 1 sudu kecil ke dalam kuali. minyak bunga matahari.
- Kupas bawang, potong halus dan masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan. Untuk mengelakkan bawang terbakar, tuangkan 1 sudu besar. air. Masukkan bawang emas goreng ke dalam kacang dengan cendawan, tunggu 10 minit sehingga campuran sejuk.
- Bilas sayur-sayuran, potong halus, masukkan sayur goreng dengan cendawan.
- Garam dan lada salad, tambahkan beberapa sudu besar mayonis dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Salad boleh dihantar ke peti sejuk sehingga ia dimasukkan, tetapi hangat tidak akan lebih enak dan asli.
