Ciri-ciri penyediaan penyediaan yang lazat. TOP 7 resipi lecho tomato langkah demi langkah terbaik dengan ramuan tambahan di rumah. Resipi video.
Tomato lecho adalah hidangan Hungary yang sangat biasa di seluruh Eropah. Selain tomato masak, lada manis digunakan dalam resipi klasik, tetapi setiap suri rumah menambahkan sayur-sayuran kegemarannya. Lemak buatan sendiri dari tomato dan tomato biru, zucchini, timun, bawang putih dan bawang akan menjadi tidak enak. Ia boleh dimakan sebagai makanan ringan yang berasingan atau dijadikan lauk untuk hidangan daging dan ikan. Di banyak negara di wilayah pasca-Soviet, lecho dituai untuk kegunaan masa depan, untuk ini bahan-bahan yang termasuk di dalamnya direbus, direbus dengan pelbagai rempah dan cuka. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan prinsip memasak dan beberapa resipi langkah demi langkah.
Ciri memasak lecho tomato
Lecho adalah makanan pembuka Eropah yang enak yang terbuat dari sebilangan besar tomato masak. Tidak ada satu resipi untuk hidangan ini, kerana suri rumah di pelbagai tempat di Eropah menambah pelbagai bahan tambahan ke dalamnya. Sebagai contoh, di timur Jerman, mereka memasak lecho dari tomato dan lada, menghidangkannya sebagai lauk untuk daging panggang dan sosej. Dan di beberapa wilayah di Hungaria, sosis babi asap atau daging ditambahkan ke dalam piring itu sendiri, ia juga boleh dituangkan dengan telur dadar dan disajikan dengan irisan roti lembut.
Untuk membuat lecho tomato yang enak, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya:
- Pilihan tomato … Mereka harus masak dan berdaging, tanpa kerosakan, kawasan yang manja atau busuk.
- Penyediaan tomato … Dianjurkan untuk membebaskan buah-buahan dari kulit dan biji-bijian, ini akan menjadikan konsistensi pinggan seragam, dan penampilannya estetik. Sekiranya dia tidak berperanan, kulit boleh dibiarkan, ia tidak mempengaruhi rasanya. Buah-buahan dihancurkan dalam gabungan atau dalam penggiling daging ke keadaan puri.
- Pengganti tomato … Sekiranya tidak ada buah masak, anda boleh menggunakan pes tomato, yang dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 3 atau 1: 4, bergantung pada konsistensi yang diperlukan. 300 g pes tomato dapat menggantikan 1.5 kg tomato.
- Penyediaan lada … Buah-buahan mesti dikupas dan dipotong menjadi bulatan, jalur atau bahagian. Sekiranya penyediaan sayur dibuat untuk digunakan sebagai bahan tambahan sup atau rebusan, lebih baik memotong lada halus.
- Penambah rasa … Rempah dan ramuan kering semestinya ditambahkan ke dalam hidangan - paprika, kemangi, marjoram. Mereka akan memberikan bau dan rasa yang tidak biasa.
- Pemuliharaan … Cuka semestinya digunakan dalam resipi lecho tomato untuk musim sejuk. Tanpanya, benda kerja tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama. Sekiranya anda melakukannya tanpa cuka, anda boleh menutupnya bukan dengan kunci jahitan, tetapi dengan penutup nilon, dan simpan di tempat yang sejuk. Produk rebus pertama kali diletakkan di dalam bekas kaca, dan di atasnya dicurahkan dengan sos di mana pembuka selera dimasak. Sekiranya masih ada banyak sos, ia boleh digulung secara berasingan dan digunakan sebagai kuah atau kuah sup.
TOP 7 resipi untuk lecho tomato
Dalam buku masakan Eropah, terdapat banyak resipi untuk lecho tomato, yang boleh disampaikan kepada para tetamu sebagai makanan ringan atau lauk. Mereka menggunakan tomato segar dan pes tomato. Mengetahui bagaimana membuat lecho tomato mengikut resipi klasik, anda boleh bereksperimen dengan ramuan secara bebas, membuat versi makanan ringan dan pemeliharaan aromatik anda sendiri untuk musim sejuk.
Lemak tomato klasik
Menurut resipi klasik, lecho dimasak dari tomato dan paprika. Muncul pedas, agak pedas, sesuai dengan daging dan sosej. Anda tidak perlu mencurahkan cuka ke benda kerja, maka ia digunakan sebagai lauk dan disimpan di tempat yang sejuk.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 53 kcal.
- Hidangan - 25
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tomato - 2.5 kg
- Lada Bulgaria - 2.5 kg
- Minyak sayuran - 130 g
- Gula - 0,5 sudu besar.
- Garam - 1 sudu besar
- Lada sulah - 5 biji.
- Cuka - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan lecho tomato klasik:
- Basuh tomato, kupas, kerana ini potong pangkalnya secara melintang dan celupkan dalam air mendidih selama 1-2 minit. Kulit mudah dikeluarkan dari tomato yang hangus dengan tangan.
- Kisar tomato tanpa kulit dalam pemproses makanan sehingga rata.
- Masukkan minyak bunga matahari ke dalam campuran tomato, masukkan garam dan gula.
- Rebus campuran setelah mendidih selama seperempat jam.
- Basuh lada, angkat bijinya. Potong buah menjadi baji atau cincin.
- Tuangkan lada cincang, kacang polong dan, jika dikehendaki, lavrushka ke dalam campuran tomato. Apabila semuanya mendidih, rebus selama 15-20 minit lagi.
- Isi dengan cuka 5 minit sebelum memasak.
- Tuangkan lecho tomato klasik yang sudah siap ke dalam balang yang disterilkan, tutup dengan kunci, balikkan bekas dan bungkus sehingga sejuk sepenuhnya.
Dari jumlah ramuan yang ditentukan, lapan kaleng 0.5 liter lecho tomat untuk musim sejuk atau kuali 4 liter makanan ringan wangi diperolehi.
Tomato lecho dengan timun
Ketika musim tomato-lada bermula, masih banyak timun yang enak di kebun mereka dan di rak-rak kedai. Mereka juga boleh ditambah ke benda kerja. Hidangannya ternyata enak dan asli. Tomato dan timun lecho adalah alternatif yang sangat baik untuk mentimun kalengan yang sudah membosankan dengan saus cabai dan salad Nezhensky. Bahan ditimbang dikupas.
Bahan-bahan:
- Tomato - 500 g
- Lada Bulgaria - 300 g
- Timun - 1 kg
- Bawang putih - 15 g
- Gula - 90 g
- Garam - 40 g
- Minyak sayur - 50 ml
- Cuka - 50 ml
Langkah demi langkah memasak lecho tomato dan timun:
- Bilas tomato, potong, potong kentang tumbuk pada pemproses makanan atau putar melalui penggiling daging. Tuangkan campuran ke dalam periuk atau kuali.
- Bilas lada, keluarkan tangkai dan biji, potong.
- Kupas bawang dan tekan melalui penekan.
- Basuh timun, potong cincin. Potong buah besar dalam separuh cincin.
- Tuangkan lada, bawang putih ke dalam campuran tomato, tuangkan minyak bunga matahari, garam dan lada. Kacau semuanya, letakkan di atas pembakar dan rebus. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan didihkan selama 15 minit.
- Masukkan timun ke dalam campuran sayur, tuangkan cuka, campurkan segalanya, rebus dan reneh selama 5 minit lagi.
- Tuangkan benda kerja ke dalam bekas yang disterilkan, tutup dengan kunci jahitan, putar terbalik dan bungkus dalam selimut selama sehari.
Anda memerlukan sedikit lebih dari satu jam untuk memasak lecho dari tomato dan timun. Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, masing-masing 4 bekas kaca berukuran 0.5 liter akan habis.
Tomato lecho dengan zucchini
Anda boleh membuat lecho tomato dengan penambahan zucchini muda. Penyediaannya sangat pedas, tetapi sangat sedap. Ia boleh disajikan sebagai sos atau lauk untuk daging. Sekiranya anda tidak suka pedas, lada cili boleh dihilangkan.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 2 kg
- Tomato - 1 kg
- Lada Bulgaria - 0,5 kg
- Bawang - 0,5 kg
- Bawang putih - 20 g
- Lada cili - 20 g
- Cuka - 40 ml
- Gula - 60 g
- Minyak sayur - 70 ml
- Garam laut - 45 g
- Sos tomato - 400 g
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak lecho tomato dengan zucchini:
- Basuh sayur-sayuran, keringkan, dan jika perlu, keluarkan kulit dan biji. Tidak perlu mengupas zucchini muda. Potong separuh cincin.
- Keluarkan sekam dari bawang, potong separuh cincin. Tekan bawang putih melalui penekan. Keluarkan biji dari cili dan potong cincin.
- Potong buah lada dan tomato, masukkan ke dalam kombin dan potong dengan baik dalam kentang tumbuk.
- Pindahkan campuran ke dalam periuk atau kuali besi tuang, rebus, tambah gula, garam, rebus lagi. Keluarkan busa secara berterusan. Tuangkan minyak bunga matahari dan sos tomato.
- Masukkan zucchini ke dalam campuran, campurkan semuanya, rebus selama 15 minit di atas pembakar kecil dengan kacau berterusan.
- Masukkan bawang ke dalam campuran, rebus selama 10 minit lagi. Masukkan bawang putih, cili, lada hitam, campurkan semuanya, masak selama 3 minit. Tuangkan cuka, kacau, angkat dari pembakar.
- Tuangkan piring yang sudah siap ke dalam bekas yang disterilkan, tutup dengan kunci pengedap dan bungkus dengan selimut sehingga terbalik sepenuhnya.
Lemak tomat dan zucchini yang harum dan sangat sihat ini pada musim sejuk akan memberi anda banyak vitamin dan kenangan indah pada musim panas yang cerah.
Tomato lecho dengan lada loceng dan bawang
Lemak tomato dan lada sederhana boleh dibuat asli dan pedas jika anda memasukkan bawang lobak ke dalamnya. Tidak seperti resipi klasik, sayur ini tidak hanya direbus dan digulung, tetapi pertama kali dimasukkan ke dalam perapan yang telah disediakan.
Bahan-bahan:
- Tomato - 3 kg
- Bawang - 1 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Minyak bunga matahari - 300 ml
- Cuka - 60 ml
- Gula - 250 g
- Garam - 2 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan lecho tomato dengan paprika dan bawang:
- Bilas sayur-sayuran, kupas, kupas bawang, potong biji dan tangkai dari lada.
- Potong tomato dan lada menjadi 4 keping. Lebih baik memilih buah-buahan yang padat dan sedikit tegas.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Siapkan pengasam. Panaskan minyak bunga matahari, tambahkan garam, gula dan cuka ke dalamnya. Campurkan semuanya.
- Campurkan sayur-sayuran cincang, tutup dengan perapan panas dan biarkan hingga meresap selama 6 jam.
- Letakkan jisim sayur di atas pembakar dan setelah mendidih, rebus selama 20-25 minit.
- Tuangkan tomato panas, lada dan bawang merah ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan sepana penyekat. Simpan pengetinan sehingga disejukkan sepenuhnya di bawah selimut.
Lecho dengan tomato dan bawang boleh dimakan sebaik sahaja dimasak. Pembuka selera aromatik ini boleh dijadikan sos sedap untuk kentang tumbuk.
Lecho dengan jus tomato dan herba
Untuk makanan ringan klasik, hanya tomato dan lada yang diperlukan, tetapi untuk membuat lecho tomato yang paling lazat, anda memerlukan banyak sayur-sayuran, bawang, lobak dan wortel aromatik. Sayuran kalengan seperti itu pada musim sejuk akan menjadi gudang vitamin yang sebenar.
Bahan-bahan:
- Tomato - 1 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Lobak - 0,5 kg
- Bawang - 0,5 kg
- Dill - 10 g
- Pasli - 10 g
- Minyak sayuran - 200 ml
- Gula - 1 sudu besar.
- Garam - 50 g
- Cuka - 50 ml
Langkah demi langkah memasak lecho dengan jus tomato dan herba:
- Anda boleh menggunakan 1 liter jus tomato yang dibeli dalam resipi atau membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, basuh tomato, tuangkan dengan air mendidih, cepat pindahkan ke air sejuk. Dengan menggunakan pisau, keluarkan kulit dari setiap buah dan potong menjadi baji.
- Potong tomato melalui penggiling daging atau pemproses makanan. Perahkan campuran yang dihasilkan melalui ayak atau kain tipis untuk menyaring biji. Tomato yang terlalu masak cukup untuk dihancurkan dengan pukul sehingga lumat.
- Kupas bawang, potong cincin atau setengah cincin.
- Bilas sayur-sayuran, keringkan, potong 2 cm.
- Bilas lada, potong tangkai, angkat biji, potong terlebih dahulu menjadi kepingan, dan kemudian menjadi kiub.
- Bilas wortel, kupas, sapu pada parut kasar.
- Masukkan sayur-sayuran dan herba ke dalam jus tomat, masukkan semuanya ke atas dapur, garam, lada, tuangkan minyak bunga matahari. Rebus campuran dengan kacau berterusan sehingga bahan tidak melekat ke bahagian bawah. Masak jisim rebus pada pembakar sederhana selama 10 minit, kacau dengan sudu kayu.
- Tuangkan cuka ke dalam campuran, campurkan semuanya, apabila mendidih, angkat dari dapur dan masukkan ke dalam bekas yang disterilkan. Tutup dengan kunci jahitan, biarkan sejuk di bawah penutup dan simpan di dalam pantri.
Anda akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam untuk memasak lecho tomato di rumah, sebahagian besar masa dihabiskan untuk menyediakan sayur-sayuran. Tetapi hasilnya bernilai setiap minit yang dibelanjakan.
Tomato lecho dengan bawang putih
Pembuka selera klasik disediakan tanpa bawang putih, hanya dalam beberapa resipi 1-2 ulas ditambah, tetapi jika anda suka persediaan pedas, kami mencadangkan anda langkah demi langkah memasak lecho bawang putih dari tomato. Untuk hidangan ini, anda perlu menggunakan tomato bulat kecil dengan pulpa berair yang padat. Untuk menjadikannya terang dan berwarna, anda boleh menggunakan lada kuning, oren dan hijau.
Bahan-bahan:
- Tomato - 2 kg
- Lada Bulgaria - 2 kg
- Bawang putih - 1-2 kepala
- Gula - 3 sudu besar
- Garam - 1 t.l.
- Allspice - 8 pcs.
- Biji lada - 8 biji.
- Daun bay - 3 pcs.
- Carnation - 3 pcs.
- Minyak sayur - 100 ml
Langkah demi langkah memasak tomato dan bawang putih:
- Bilas tomato, potong tangkai, potong.
- Potong pulpa tomato dengan pemproses makanan atau masukkannya melalui penggiling daging dan tuangkan ke dalam kuali besi atau stew.
- Rebus jisim tomato selama 20 minit setelah mendidih pada pembakar sederhana. Kacau campuran secara berkala untuk mengelakkannya melekat ke bahagian bawah.
- Tuangkan gula dan garam ke dalam campuran. Setelah mendidih, masukkan lavrushka dan bumbu yang lain di dalamnya. Campurkan semuanya.
- Basuh lada, keluarkan biji dan tangkainya. Potong menjadi kepingan dan masukkan ke dalam pes tomato. Rebus, reneh pada piring panas kecil selama 20 minit dengan kacau berterusan.
- Kupas bawang putih, putar dengan penggiling daging atau peras melalui penekan. Masukkan ke dalam jisim sayur 5 minit sebelum dimasak.
- Tuangkan lecho tomato dan bawang putih ke dalam bekas kaca yang disterilkan dan tutup dengan sepana kedap.
Potongan itu boleh dijadikan hidangan sampingan untuk hidangan daging atau hanya dimakan dengan roti putih. Berkat rempah ratus yang banyak, ternyata sangat aromatik dan sedap.
Tomato lecho dengan terung
Lemak tomat dan lada belanda akan menjadi lebih aromatik dan lebih kaya jika anda menambah terung ke dalamnya. Hidangannya sesuai dengan kentang tumbuk, daging dan ayam. Ia boleh dimakan dengan sepotong roti segar atau roti. Dan jika anda menambah lada cili, anda boleh menghidangkannya sebagai sos panas untuk kebab dan hidangan lain.
Bahan-bahan:
- Terung - 1400 g
- Tomato - 800 g
- Lada Bulgaria - 500 g
- Lobak - 500 g
- Bawang - 500 g
- Bawang putih - 7 ulas
- Gula - 100 g
- Garam - 2 sudu besar
- Minyak sayuran - 1 sudu besar.
- Cuka - 100 ml
Langkah demi langkah memasak lecho tomato dan terung:
- Basuh tomato, keringkan, buat potongan berbentuk silang pada setiap buah. Buangkan buah-buahan yang telah dipotong ke dalam air mendidih selama 2-3 minit, kemudian toskannya dan keluarkan kulit dari masing-masing.
- Potong tomato yang dikupas dengan gabungan atau putar dalam penggiling daging. Pilihan lain adalah menggiling parut kasar.
- Bilas wortel, kupas, potong parut dengan sel besar.
- Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang menjadi separuh cincin, tekan bawang putih.
- Bilas lada, keluarkan biji dan tangkai, potong separuh cincin.
- Basuh terung, angkat akarnya, jangan keluarkan kulitnya, potong kiub bersaiz sederhana.
- Masukkan periuk atau kuali besi tuang di atas api, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Apabila sudah panas, masukkan bawang dan wortel ke dalamnya. Goreng sayur dengan kacau berterusan selama 7 minit.
- Buangkan terung, lada dan tomato ke dalam kuali. Campurkan segalanya, garam, taburkan dengan gula dan uli lagi.
- Apabila campuran mendidih, gerakkan kuali ke pembakar tengah, didihkan selama 30 minit. Lintah harus mendidih sedikit, jika tidak, api harus sedikit meningkat.
- Masukkan bawang putih ke dalam campuran, masukkan cuka, campurkan semuanya dan reneh selama 15 minit. Rasakan penyediaannya, tambah garam, gula atau cuka jika perlu.
- Tuangkan lecho ke dalam bekas kaca yang disterilkan, tutup dengan kunci pengedap dan letakkan di bawah selimut hangat terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.
Dari jumlah ramuan yang ditentukan, anda akan mendapat 2-4 liter balang tomat dan terung. Sekiranya anda lebih suka makanan pedas, tambahkan cabai cincang ketika memasak, atau tambahkan sebahagian besar lada hitam ketika menambah bawang putih. Untuk memberi aroma ramuan herba segar, anda boleh menambahkan dill, pasli, ketumbar dan ramuan lain yang dicincang halus mengikut citarasa anda bersama dengan bawang putih.
