Sos Georgia yang sebenarnya adalah sos satsebeli. Menyiapkan satsebeli di rumah untuk musim sejuk agak mudah. Kami akan menerangkan kehalusan memasak dan resipi paling popular dalam artikel ini.
Kandungan resipi:
- Cara membuat sos satsebeli - komposisi, sifat berguna dan asas penyediaan asas
- Sos Satsebeli: resipi klasik
- Sos satsebeli dengan adjika
- Sos satsebeli dengan kismis hitam
- Sos satsebeli dengan walnut
- Sos satsebeli dengan anggur
- Resipi video
Satsebeli sos Georgia yang terkenal di dunia mempunyai konsistensi tebal, rasa masam-manis, aroma pedas dari rempah oriental tradisional. Bukan kebetulan bahawa dia adalah atribut yang tidak dapat dielakkan dari perayaan Georgia. Ia sesuai dengan hampir setiap hidangan. Ia disajikan dengan ayam tembakau, kebab, nasi, ikan, daging, pasta, lobio, khachapuri, keju, hidangan sayur, lavash hangat … Anda bukan sahaja dapat membeli sos satsebeli Georgia di kedai, tetapi juga menyediakannya sendiri di rumah. Ia dihidangkan panas dan sejuk. Banyak gourmet sos, setelah rasa satsebeli pertama, menjadi peminat setia dan peminat yang bersemangat selamanya.
Cara membuat sos satsebeli - komposisi, sifat berguna dan asas penyediaan asas
Terdapat beberapa pilihan untuk membuat sos satsebeli. Bergantung pada hidangan yang disajikan, ia boleh menjadi manis, masam, pedas. Tetapi satsebeli selalu pedas dan beraroma.
- Versi klasik merangkumi tomato. Ia juga termasuk blackberry, anggur, jus delima, walnut.
- Tomato sos sering diganti dengan pes tomato buatan sendiri.
- Tomat dikupas dan disapu melalui ayakan untuk menjadikan sos halus dan tanpa biji.
- Rempah dan herba aromatik menjadikannya pedas: pudina, ketumbar, pasli, ketumbar, hop suneli, kemangi, ketumbar, lada belang, safron, dll.
- Bawang putih akan menambah rasa manis.
- Beberapa resipi mengandungi jelatang, bawang, barberry, dill, dogwood, cherry plum, kaldu ayam, cuka pudina.
- Dalam hampir semua kes, cuka ditambahkan pada bumbu, ia memberikan keasidan dan rasa pedih. Di samping itu, ia adalah pengawet yang meningkatkan jangka hayat produk.
- Satsebel dari sayur-sayuran mentah segera dimakan, kerana jangka hayat tidak melebihi 5 hari di dalam peti sejuk.
- Untuk simpanan jangka panjang, sos direbus dengan ketebalan yang diinginkan, dituangkan panas ke dalam balang steril dan ditutup rapat.
- Semasa membeli satsebel di pasar raya, periksa bahan-bahannya. Tidak boleh ada pati atau warna tiruan.
Sifat penyembuhan dan nilai pemakanan perasa bergantung pada komposisi. Terima kasih kepada kacang walnut, delima dan jus anggur, satsebeli diperkaya dengan fosforus, vitamin B, kalsium, zat besi, mineral dan asid lemak tak jenuh. Sosnya disyorkan untuk pesakit diabetes mellitus, penyakit endokrin, anemia, penyakit hati, jantung dan sendi. Ini menguatkan sistem imun, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan kecekapan. Sumbangan yang signifikan terhadap nilai sos dibuat oleh bawang dan bawang putih, yang mempunyai sifat bakterisida, serta ketumbar tepu dengan asid askorbik dan karotena.
Sos Satsebeli: resipi klasik
Sangat mudah untuk menyediakan sos satsebeli klasik di rumah untuk musim sejuk. Perkara utama adalah memilih tomato yang betul: berdaging dan tidak terlalu masak. Kemudian separuh daripada kerja selesai, sosnya akan baik-baik saja.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 52 kcal.
- Hidangan - 1.5-2 kg
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tomato - 2.5 kg
- Ketumbar, cili, dill, ketumbar - secubit atau secukup rasa
- Lada Bulgaria - 500 g
- Lada pahit - pod
- Bawang putih - 1 kepala
- Garam - 1 sudu besar
Cara menyediakan sos satsebeli klasik langkah demi langkah:
- Basuh tomato dan buat beberapa potong untuk mengelupasnya. Celupkan buah-buahan ke dalam air mendidih selama 5 minit.
- Potong tomato menjadi kepingan dan perasakan dengan garam. Masukkan ke dalam bekas dan sejukkan selama satu jam. Toskan jus tomato.
- Kupas paprika dari biji dan partisi, dan potong menjadi 4 bahagian. Masak selama 10 minit. Sejukkan dan buangkan kulit.
- Rebus tomato hingga mendidih dan masak selama 10-15 minit.
- Gosokkannya melalui ayakan halus sehingga tidak ada biji dalam sos.
- Masukkan rempah, lada panas cincang dan masak selama 15 minit untuk membuang lebihan air.
- Rebus sos dengan api kecil selama satu jam untuk menebal.
- Perasakan dengan bawang putih dan herba cincang dan masak selama 5 minit lagi.
- Tuangkan satsebeli panas ke dalam balang yang disterilkan dan tutup penutup dengan rapat. Simpan sepanjang musim sejuk.
Sos satsebeli dengan adjika
Adjika adalah tambahan yang sangat baik untuk sos satsebeli Georgia. Perasa ini sesuai untuk unggas, produk daging, produk tepung, bijirin dan pelbagai sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- Tomato puri - 4 kg
- Adjika - 6-10 sudu kecil
- Lada manis - 2 kg
- Lada merah pahit - 300 g
- Cilantro - 2 bundel
- Marjoram - 1 tandan
- Basil - 1 tandan
- Pasli - 1 tandan
- Bawang putih - 6-8 kepala
- Ketumbar campuran kering - 2 sudu besar
- Hops-suneli - 1 sudu besar
- Biji Dill - 1 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Cuka - 200 ml
Langkah demi langkah penyediaan sos satsebeli dengan adjika:
- Kisar tomato melalui ayak, toskan jusnya, dan rebus pulpa hingga pekat selama kira-kira satu jam.
- Kupas dan putar lada manis dan pahit dalam penggiling daging.
- Kisar sayur dengan pengisar.
- Perahkan bawang putih melalui penekan.
- Tumbuk rempah kering dalam mortar sehingga minyak dikeluarkan dari biji dill yang berbau.
- Masukkan semua bahan ke dalam tomato puri. Garam.
- Rebus selama 10 minit, tuangkan cuka, kacau dan angkat loyang dari dapur.
- Tuangkan kandungannya ke dalam balang steril dan tutup penutupnya untuk simpanan jangka panjang.
Sos satsebeli dengan kismis hitam
Satsebeli sos berry Georgia disediakan menggunakan teknologi yang serupa - produk digiling, digabungkan, direbus dan dicurahkan ke dalam bekas.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 300 g
- Tomato - 1 kg
- Kismis hitam - 100 g
- Bawang putih - 1 kepala
- Dill, ketumbar dan hijau pasli - sekumpulan
- Ketumbar tanah - 0,5 sudu kecil
- Lada panas - 1 biji
- Garam dan gula secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan sos satsebeli dengan kismis hitam:
- Basuh tomato dan lada. Tuangkan tomato dengan air mendidih selama 2 minit, kemudian bilas dengan air sejuk. Keluarkan kulit dan potong beberapa bahagian, menghilangkan tangkainya.
- Basuh kismis hitam, potong ekor dan kisar melalui ayak halus.
- Keluarkan tangkai dari lada, mengikis biji dan potong menjadi dua.
- Perahkan bawang putih yang dikupas melalui penekan.
- Basuh sayur dan potong bahagian bawah batang.
- Masukkan lada, tomato, kismis dan herba ke dalam mangkuk pengisar. Tulenkan makanan.
- Letakkan jisim tomato di atas dapur dan rebus dengan api sederhana selama 40-50 minit, kacau sekali-sekala.
- Pada akhir memasak, masukkan garam, gula, bawang putih dan ketumbar. Rebus selama 5 minit.
- Sos sedia dihidangkan. Untuk menggulungnya untuk musim sejuk, tuangkan 2-3 sudu besar pada akhir memasak. cuka dan 2 sudu besar. minyak sayuran. Kacau, sambil mendidih, tuangkan ke dalam balang steril dan gulung penutupnya.
Sos satsebeli dengan walnut
Terdapat banyak jenis sos satsebeli buatan sendiri Georgia untuk musim sejuk, masing-masing dengan rasa yang berbeza. Sos tomato dengan kacang walnut adalah teknologi termudah yang boleh dijadikan asas untuk hidangan lain.
Bahan-bahan:
- Walnut - 200 g
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 5 ulas
- Tumbuk ketumbar dan pudina - banyak
- Lada merah tanah - di hujung pisau
- Cuka - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Kaldu ayam atau air rebusan - 200-500 ml
Langkah demi langkah penyediaan sos satsebeli dengan walnut:
- Kupas, bilas dan potong bawang putih dan bawang.
- Basuh sayur dan potong halus.
- Panggang walnut dalam kuali yang bersih dan kering.
- Lipat bawang, bawang putih, ramuan, walnut ke dalam pengisar. Kisar hingga sebati.
- Tuangkan cuka dan kacau.
- Masukkan kuah dan kacau hingga konsisten yang diinginkan.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Sos satsebeli dengan anggur
Sos satsebeli dengan anggur di rumah ternyata sangat sedap sehingga anda ingin meminumnya begitu sahaja. Dan untuk hidangan daging, ia sangat sesuai. Rebus, gulungkannya ke dalam balang dan buat orang yang anda sayangi bahagia di musim sejuk.
Bahan-bahan:
- Tomato - 7 kg
- Lada bel merah - 1.5 kg
- Lada panas - polong
- Anggur tanpa biji - 1.5 kg
- Bawang putih - 3 kepala
- Cilantro - 4 bundel
- Garam - 1.5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan sos satsebeli anggur:
- Potong tomato menjadi 4 keping dan putar melalui penggiling daging.
- Bebaskan lada manis dan panas dari "tengah" dan "ekor", potong dan cincang.
- Keluarkan anggur dari pokok anggur, basuh dan juga kisar dengan penggiling daging.
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan didihkan.
- Masak dengan api kecil selama 40 minit.
- Kemudian gosokkan jisim melalui ayak. Keluarkan kek dan kembalikan cecair ke kuali.
- Musim dengan garam dan lada dan masak selama 2 jam hingga pekat.
- 15 minit sebelum memasak, masukkan ketumbar cincang halus dan bawang putih yang diperah melalui penekan.
- Semasa panas, tuangkan sos ke dalam balang yang disterilkan dan gulung dengan penutup steril.
Resipi video:
