Rahsia membuat krim sitrus Inggeris. TOP 5 Resipi Lemon Kurdish: klasik, dengan kanji, tanpa telur, dengan gelatin, krim untuk mereka yang berpuasa. Resipi video.
Lemon Kurd adalah pencuci mulut serba boleh yang boleh digunakan sebagai pengisian gula-gula dan pastri, asas krim pada kek, fondant untuk sandwic manis, dan dalam beberapa kes bahkan sebagai pencuci mulut yang berasingan. Resipi Lemon Kurdish menakluki Britain dan Dunia Baru pada abad ke-19. Hari ini, pencuci mulut ini dianggap tradisional untuk wilayah ini, tetapi geografi popularitinya telah berkembang ke hampir semua pelosok dunia. Walaupun kepatuhan orang Inggeris terhadap tradisi, resipi curd lemon klasik mengalami perubahan. Terima kasih kepada percubaan masakan yang berjaya, hidangannya diperbaiki: teknologi memasak dipermudahkan, aroma dan rasa baru ditambah. Dalam resipi TOP-5 kami, semua orang akan mendapat komposisi ideal untuk krim.
Ciri-ciri memasak Kurd lemon
Perkataan "Kurd" masuk ke dalam bahasa Rusia dari bahasa Inggeris "curd" (menebal) dan sebenarnya bermaksud konsistensi hidangan yang berkrim. Krim lemon, menurut teknologi pengeluarannya, adalah subspesies kastard. Ciri spesies ini adalah penggantian susu dengan jus lemon dan semangat.
Berkat perubahan dalam komposisi, krim menjadi sangat manis, tetapi dengan rasa masam, aroma lemon segar yang luar biasa. Pada masa yang sama, sifat meresap buah Kurd tidak lebih buruk daripada sifat fondant dalam susu lemak. Kek dengan curd lemon ternyata sama lembut dan lembut, tetapi dengan aroma sitrus yang terang.
Curd lemon klasik hanya disediakan dari buah-buahan segar. Perlu diperhatikan bahawa bukan sahaja aroma lemon tulen yang popular di berbagai belahan dunia, tetapi juga campuran sitrus - lemon dan oren, lemon dan limau; serta pelbagai kombinasi lemon dan beri, seperti strawberi atau blackberry. Untuk mendapatkan rasa lemon yang kaya, selain jus, kulit sitrus digunakan. Semakin cerah anda mahukan rasanya, semakin bersemangat anda harus gunakan. Peraturan ini juga berlaku untuk resipi gabungan dengan buah-buahan dan buah beri yang lain.
Selain jus, krim biasanya mengandungi telur, mentega dan gula. Ciri penting dari resipi curd lemon klasik adalah penyediaan campuran telur. Sebilangan tukang masak mengesyorkan hanya menggunakan kuning telur, dengan alasan bahawa krim seperti itu akan menjadi lebih lembut dan lebih lapang.
Sekiranya anda mengambil resep asas dengan telur keseluruhan, anda perlu mengalahkan jisimnya dengan teliti sehingga protein tidak menghasilkan kepingan keputihan dalam jisim semasa penyerapan krim. Jangan putus asa jika pertama kali anda tidak berjaya mengaduk telur sehingga bersih, dan ketulan terbentuk dalam krim. Ketidakteraturan tekstur berkrim dihilangkan dengan menapis saringan atau kain cheesecloth.
Terdapat dua cara memasak Lemon Kurd:
- Dalam periuk langsung di atas api … Peralatan memasak dengan bahagian bawah tebal dan sisi tinggi digunakan. Campuran didihkan dan segera dikeluarkan dari panas.
- Mandi wap … Kaedah penyediaan ini dianggap halus, campuran tidak hanya didihkan, tetapi boleh bertahan selama beberapa minit. Walaupun kesan suhu lembut, tetap tidak dianjurkan untuk terlalu lama memanaskan krim, jika tidak, jisimnya akan menjadi "getah".
Mentega adalah ramuan penting dalam kebanyakan resipi kek dadih, tetapi ia mesti dimasukkan dengan betul. Untuk melakukan ini, disarankan untuk terlebih dahulu menyejukkan krim yang dibancuh sedikit, dan kemudian masukkan minyak. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam bahan yang panas, maka ada kemungkinan penghapusan tekstur. Sebaik-baiknya, setelah menambahkan bahan baru, krim harus disebat dengan pengisar.
Krim dadih lemon siap pakai mesti dituangkan ke dalam balang steril dengan penutup yang ketat. Sebaiknya simpan jisim di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 minggu. Sangat tidak digalakkan untuk memerah jisim secara berlebihan, jika tidak, krim boleh mengelupas dan kehilangan rasa.
TOP 5 Resipi Kurdi Lemon
TOP yang disajikan merangkumi resipi langkah demi langkah untuk curd lemon dengan rasa sitrus klasik. Setiap komposisi unik, kerana ia membolehkan anda mendapatkan konsistensi krim yang baru. Formulasi yang dipilih menunjukkan penggunaan jus lemon secara eksklusif. Tetapi setelah mencuba resipi terbaik, anda boleh bereksperimen dengan kombinasi jus, buah-buahan dan buah beri yang berbeza. Jumlah cecair harus sama dengan jumlah asal yang ditunjukkan dalam resipi. Tetapi jumlah gula dapat menurun atau meningkat bergantung pada manisnya jusnya. Penting untuk mengikuti teknologi memasak langkah demi langkah, tetapi perkadarannya mungkin sedikit menyimpang. Ia bergantung pada ramuan yang digunakan dan ketebalan krim yang ingin anda capai.
Kurma Lemon Klasik
Harus diingat bahawa untuk setiap wilayah di UK, resipi sendiri untuk curd lemon dianggap klasik. Tetapi resipi Inggeris masih diterima sebagai rujukan komposisi tradisional. Sudah tentu, hidangan itu tidak boleh disebut makanan. Tetapi para peminta maaf pemakanan sihat kadang-kadang menggembirakan diri mereka dengan pencuci mulut berkalori tinggi yang mengandung vitamin C.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 222 kcal.
- Hidangan - 10 x 80 g
- Masa memasak - 20 minit
Bahan-bahan:
- Lemon sederhana - 4 pcs.
- Telur ayam - 3-4 biji.
- Mentega 72, 5% - 50 g
- Gula - 200 g
Cara menyediakan dadih lemon langkah demi langkah:
- Kami mencelupkan seluruh lemon ke dalam air mendidih untuk menghilangkan rasa pahit.
- Keluarkan kulit dari lemon; untuk ini anda boleh menggunakan pisau atau parut khas.
- Campurkan kulit lemon parut dengan gula.
- Gunakan jus untuk memerah jus dari lemon.
- Tuangkan jus ke dalam campuran gula dan gaul rata.
- Pukul telur pada suhu bilik dengan pukul dan kemudian tuangkan ke dalam campuran lemon. Kacau jisim hingga rata dan biarkan hingga 15 minit.
- Saring cecair ini melalui kain cheesecloth atau saringan halus untuk memisahkan kulit lemon dari bahan tersebut.
- Kami memasukkan campuran ke dalam tab mandi air dan memasak, kacau secara berkala.
- Apabila jisim mulai menebal, tambahkan mentega ke dalamnya dan terus masak, kacau selalu.
- Kami mengeluarkan Kurd yang sudah siap dari mandi air dan tutup dengan pelekat atau beg plastik yang dipotong sepanjangnya, sehingga polietilena menyentuh permukaan krim. Dalam kes ini, jisim akan menjadi sejuk, tetapi tidak akan membentuk "kerak" di permukaan.
Curd lemon klasik digunakan sebagai fondant untuk kek atau pengisian roti. Untuk memanjangkan jangka hayat, krim dituangkan ke dalam balang disterilkan, ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk.
Lemon Kurd dengan pati
Kanji memberikan homogenitas dan konsistensi kepada jisim. Lemon Kurd mengikut resipi ini akan menjadi pengisian yang sangat baik untuk tartlets, tetapi ia juga boleh disajikan sebagai hidangan bebas. Sekiranya anda memutuskan untuk membuat dadih lemon sebagai pencuci mulut yang berasingan, anda tidak perlu menebal jisimnya terlalu banyak, jumlah pati dikurangkan sebanyak 1/2 sudu teh.
Bahan-bahan:
- Jus lemon - 125 ml
- Kuning telur - 4 biji.
- Gula - 85 g
- Mentega 72, 5% - 60 g
- Kanji - 3 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan curd lemon dengan kanji:
- Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tumis kuning telur, jus dan gula.
- Kami terus mengacau jisim dengan meletakkan kuali dengan api kecil. Ini perlu untuk memastikan bahawa gula larut sepenuhnya.
- Masukkan mentega ke dalam campuran dan kacau sehingga jisim menjadi homogen semula.
- Masukkan satu sudu teh pati ke dalam campuran dan kacau hingga sebati.
- Didihkan jisim dengan api kecil. Pastikan kacau campuran sentiasa. Bahan akan menebal sebelum mendidih.
- Kami mengeluarkan krim mendidih dari kompor dan menyebarkannya melalui kain cheesecoth untuk menyingkirkan benjolan yang mungkin.
- Tuangkan krim panas ke dalam bekas untuk disimpan dan tutup dengan pelekat sehingga filem menyentuh permukaan krim.
- Apabila Kurd telah sejuk, kami meletakkan jisim di tempat yang sejuk selama sehari.
Untuk resipi curd lemon langkah demi langkah ini, anda boleh menggunakan pati kentang dan pati jagung. Hidangan dihidangkan sejuk dan dilengkapi dengan minuman panas.
Lemon Kurd tanpa telur
Mengurangkan bilangan telur dalam dadih klasik akan menjadikan krim lebih cair, sesuai untuk hidangan sendiri dalam pinggan sepotong. Tetapi jika anda sama sekali tidak menggunakan telur, anda perlu menambahkan pati untuk mengekalkan tekstur. Krim dengan sejumlah besar pati memegang bentuknya dengan baik, sesuai untuk mengecat kek cawan atau kek dengan curd lemon dalam monogram kecil.
Bahan-bahan:
- Lemon - 1 pc.
- Gula pasir - 50 g
- Kanji - 60 g
- Mentega 72.5% - 70 g
Memasak Lemon Kurd tanpa Telur Langkah demi Langkah:
- Kupas lemon, perah jusnya.
- Kacau pati dan gula pasir untuk mendapatkan jisim serbuk yang seragam.
- Dalam bahagian kecil, tambahkan serbuk ke jus lemon dan kacau hingga sebati.
- Masukkan minyak ke dalam campuran.
- Dalam mandi air, biarkan campuran mendidih, kacau sentiasa, dan segera angkat dari api.
- Gosokkan krim dadih melalui kain tipis dan biarkan sejuk.
Oleh kerana kepekatan lemon yang tinggi dalam komposisi, krim sangat kaya dengan rasa. Tetapi ketumpatan hidangan yang tinggi tidak akan membiarkan kuih cepat merendam. Oleh itu, serai tanpa telur dalam kek digunakan sebagai bahan tambahan - untuk hiasan dan memberi "semangat" yang harum. Untuk impregnasi, jenis krim lain digunakan.
Lemon Kurd dengan gelatin
Satu lagi resipi kek curd lemon yang popular adalah dengan gelatin. Krim semacam itu akan berubah menjadi sangat pekat dan cerah, sesuai untuk menghias pencuci mulut atau lapisan dalam kek.
Bahan-bahan:
- Lemon - 2 biji.
- Gula - 150 g
- Telur - 3 biji.
- Minyak - 75g
- Air - 125 ml
- Gelatin daun - 1 pc. (2.5g)
Langkah demi langkah memasak curd lemon dengan gelatin:
- Kami mencairkan agar-agar mengikut petunjuk: rendam daun ke dalam air pada suhu bilik, dan setelah 15 minit panaskan komposisi dalam mandi air hingga 60 ° C, mencegah agar-agar tidak tersekat.
- Keluarkan kulit dari lemon dan kisar, dan perah jusnya.
- Pukul telur dengan gula untuk melarutkan butiran pasir dalam campuran.
- Kami mencampurkan jus lemon, semangat dan komposisi telur, didihkan di dalam tab mandi air.
- Selepas 3 minit, angkat loyang dari api dan biarkan sejuk sedikit.
- Tuangkan larutan agar-agar ke dalam komposisi dan masukkan minyak, gaul rata.
- Pukul krim dengan pengisar dan biarkan sejuk.
Kek untuk dadih lemon boleh berbeza, tetapi biskut rimbun paling kerap digunakan. Anda juga boleh menyajikan pencuci mulut sendiri. Dalam kes ini, disarankan untuk mengurangkan jumlah gelatin untuk mendapatkan jisim yang menyerupai puding secara konsisten.
Catatan! Pada suhu 90 ° C, agar-agar kehilangan sifat gelnya, sehingga tidak dapat direbus atau ditambahkan pada campuran yang terlalu panas.
Kurus lemon kurus
Puasa melibatkan penolakan sementara dari telur, susu dan produk tenusu. Oleh itu, resipi tradisional Kurma lemon tidak boleh dianggap kurus. Setelah mengeluarkan telur dan minyak dari komposisi klasik, anda boleh menebalkan tekstur dengan semolina.
Bahan-bahan:
- Jus lemon - 2 sudu besar
- Gula - 0,5 sudu besar.
- Semolina - 60 g
Langkah demi langkah memasak Lean Lemon Kurd:
- Cairkan gula ke dalam jus dan masukkan cecair pada api yang tinggi.
- Kacau terus, biarkan sirap mendidih. Dan sebelum mendidih, kami memperkenalkan semolina dalam aliran nipis.
- Mengacau bubur secara berterusan, didihkan dan segera mengurangkan api hingga minimum.
- Biarkan bubur dengan api kecil selama 3 minit lagi. Jangan lupa untuk sentiasa mengacau jisim.
- Apabila krim telah sejuk, pukul dengan pengadun sehingga jisim berubah menjadi putih dan jumlahnya bertambah.
- Sejukkan lagi krim di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
Resipi ini membuktikan sekali lagi bahawa puasa tidak sukar. Sekiranya anda mengikuti resipi, maka akan ada makanan pencuci mulut manis di menu pengeposan.
Video resepi lemon Kurd
Lemon Kurd adalah pencuci mulut tradisional Inggeris yang sangat digemari oleh suri rumah dari seluruh dunia. Untuk mendapatkan pencuci mulut asli dengan rasa manis dan masam, tidak diperlukan peralatan masakan atau produk eksotik yang rumit. Krim Lemon Kurdish disediakan dalam beberapa minit dan boleh berfungsi sebagai hidangan bebas dan sebagai tambahan pada meja manis. Resipi yang disajikan dalam TOP-5 adalah pengubahsuaian komposisi klasik yang paling popular dan berpatutan.
