Penerangan, gambar dan keunikan pembuatan sucralose, kelebihan berbanding dengan gula. Manfaat dan potensi bahaya produk. Dalam resipi apa yang boleh digunakan sucralose? Fakta menarik mengenai pemanis.
Sucralose adalah salah satu pengganti gula yang paling popular. Hari ini ia dijual dalam pelbagai bentuk - tablet, serbuk, sirap, ia adalah sebahagian daripada banyak pemanis kompleks, dan digunakan untuk membuat gula-gula diet. Sucralose memang mempunyai beberapa kelebihan daripada gula bit biasa, tetapi bahaya yang berpotensi besar. Pastikan anda mengkaji semua ciri produk ini sebelum memutuskan sama ada menggunakan sucralose untuk menurunkan berat badan atau tidak.
Bagaimana sukralosa pengganti gula dibuat?
Sucralose pemanis diperoleh pada tahun 1976, selama 15 tahun ia dikaji pada tikus, akibatnya, setelah membuktikan keselamatannya, ia mendapat paten rasmi dan mulai digunakan sebagai pemanis pertama di Amerika Syarikat, dan kemudian dengan cepat mendapat populariti dan pengedaran di seluruh dunia.
Bahan ini tidak berasal dari semula jadi, ia diperoleh secara buatan. Nama kimia untuk pemanis adalah trichlorogalactosucrose. Kod pengeluaran untuk sucralose adalah E955.
Sangat menarik dari apa yang dibuat sucralose: molekul gula biasa diambil dan molekul klorin ditambahkan ke dalamnya. Manipulasi sederhana seperti itu benar-benar mengubah interaksi bahan dengan badan dan rasanya.
Pengganti gula sukrosa kelihatan seperti serbuk kristal putih, tetapi juga boleh dihasilkan dalam bentuk cair.
Komposisi dan kandungan kalori sucralose
Kandungan kalori sukralosa pengganti gula adalah 336 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 91, 2 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 8 g.
85% komposisi sucralose adalah komponen yang tidak diserap oleh tubuh, iaitu, mereka cepat dikeluarkan tidak berubah, selebihnya 15%, setelah melalui tahap metabolisme tertentu, meninggalkan tubuh dalam sehari.
Kebaikan sucralose
Dalam foto, pengganti gula sukralosa
Penyokong sukralosa pengganti gula mendakwa bahawa tidak ada yang berbahaya di dalamnya, sebaliknya, produk ini sangat berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan untuk pesakit diabetes, kerana ia tidak mempengaruhi kadar gula darah. Oleh itu, indeks glisemik gula yang biasa kita lakukan adalah 70 unit dan menimbulkan kenaikan mendadak dan kemudian penurunan kadar glukosa darah - turun naik seperti itu sangat tidak diingini bagi pesakit diabetes. Sucralose pada diabetes tidak menyebabkan lonjakan, ia mempunyai indeks glisemik sifar.
Di samping itu, sucralose mendapat manfaat daripada ketahanan terhadap bakteria oral. Sekiranya mereka makan gula biasa, akibatnya mereka membiak dan memprovokasi perkembangan penyakit rongga mulut, penipisan enamel dan karies, maka patogen tidak dapat makan sukralosa, dan oleh itu pertumbuhannya tergendala.
Sejumlah kajian telah mengesahkan keselamatan sucralose mutlak untuk semua kumpulan penduduk, termasuk wanita hamil, wanita menyusui dan kanak-kanak. Secara berasingan, diperhatikan bahawa sucralose tidak dapat menembusi susu atau melalui penghalang plasenta. Pemanis sepenuhnya dikeluarkan dari badan dalam masa 24 jam.
Sucralose 600 kali lebih manis daripada gula biasa, dan oleh itu hanya beberapa miligram pemanis diperlukan untuk mewujudkan tahap kemanisan yang selesa; pada dos ini, harus diperhatikan bahawa pemanis secara praktikalnya tidak mempengaruhi kandungan kalori pada hidangan atau minum. Oleh itu, sucralose pada Ducan, Atkins dan diet rendah karbohidrat lain sangat popular.
Harus diingat bahawa rasa sukralosa sangat dekat dengan gula bit, yang pastinya merupakan kelebihan besar. Banyak pemanis mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, dan oleh itu tidak dapat mempengaruhi diet mereka yang menurunkan berat badan dan mematuhi pemakanan perubatan.
