Itik bukanlah pengunjung yang kerap ke meja harian kami, namun, apabila ini berlaku, ia selalu menjadi makanan utama. Resipi itik klasik adalah bangkai keseluruhan. Tetapi hari ini saya mencadangkan hidangan alternatif - itik rebus dengan kubis.
Kandungan resipi:
- Memilih itik yang baik
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Daging itik sangat enak, dan anda boleh membuat banyak jenis hidangan yang enak daripadanya. Contohnya, pilaf, daging jeli, sup, panggang, produk daging cincang. Bertentangan dengan kepercayaan popular, burung ini tidak hanya sesuai untuk memanggang keseluruhan. Cubalah memasak sesuatu yang berbeza dari itu, dan pastinya akan menggembirakan anda dengan rasanya yang luar biasa.
Selain sedap, daging itik juga sangat sihat. Ia mengandungi banyak vitamin A, C, K, E dan kumpulan B dan unsur surih seperti selenium, zink, fosforus, dll. Dari sudut perubatan, dipercayai bahawa daging ini mempunyai kesan positif terhadap potensi dan meningkatkan metabolisme lipid. Namun, ada juga kontraindikasi terhadap penggunaan itik - kegemukan, diabetes mellitus dan diet, kerana dagingnya lebih gemuk daripada arnab atau ayam.
Bagaimana saya memilih itik yang baik?
Mencari bangkai itik yang tepat untuk makan perayaan atau keluarga tidak begitu mudah. Unggas berkualiti - halus, berisi, kering, lembut, tidak licin, tidak berbau. Dan ini tidak biasa. Pada masa yang sama, payudaranya harus tegang, kulitnya berkilat, daging di bahagiannya berwarna merah pekat, kaki berselimut lembut, dan berat badan ideal adalah 2-2,5 kg. Sekiranya anda berjaya menjumpainya, maka anda sangat bertuah.
Saya juga perhatikan bahawa anda boleh menambah semua jenis rempah dan ramuan, aditif itik "suka" seperti kemangi, pasli, thyme, dill dan ramuan lain. Ia juga digabungkan dengan burung ini: madu, anggur, biji jintan, minyak zaitun, jahe, buah sitrus, bawang, kayu manis, kapulaga, anise bintang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 117 kkal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Itik - 0.5 bangkai
- Kubis putih - 0.5 pcs. (berat kira-kira 1 kg)
- Bawang putih - 3-5 ulas
- Kicap - 3 sudu besar
- Daun bay - 3 pcs.
- Kacang polong - 5-6 pcs.
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
Memasak itik rebus dengan kubis
1. Bahagikan bangkai itik menjadi dua bahagian yang sama. Hantar satu ke peti sejuk, tunggu di sayap, dan mula memasak yang kedua. Untuk melakukan ini, buang semua lemak kuning daripadanya, biasanya banyak di dekat ekor. Sekiranya terdapat bulu tunggal yang tidak dicabut, kemudian angkat dengan tangan atau menggunakan pinset. Potong bangkai dengan tukul, basuh dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas.
Letakkan kuali atau kuali yang tidak melekat di atas dapur, masukkan minyak dan panaskan dengan baik. Hantar itik ke panggang dengan api yang tinggi. Masak, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan.
2. Keluarkan perbungaan atas dari kubis. mereka biasanya kotor dan tercemar. Bahagikan kepala kubis sama rata, dan potong halus setengahnya, dan hantar yang lain ke peti sejuk. Dalam kuali lain, gorengkan kubis dengan ringan dalam minyak sayuran dan api sederhana.
3. Satukan itik dan kubis dalam satu periuk atau kuali, dan masukkan cengkih bawang putih cincang.
4. Masukkan daun bay, biji lada, garam, kicap, lada hitam dan tuangkan 100 gram air. Tutup periuk, masak sehingga mendidih, kurangkan panas hingga rendah dan didihkan itik selama kira-kira 1 jam. Semakin lama itik direbus, dagingnya akan lebih lembut dan lembut.
Hidangkan hidangan siap panas. Untuk lauk, rebus kentang tumbuk, nasi atau pasta.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak itik dengan sauerkraut dan epal:
