Ketahui mengenai sifat bermanfaat lada panas - adakah mungkin bagi wanita hamil memakannya, apa kontraindikasi yang ada, serta komposisi dan kandungan kalori. Kandungan artikel:
- Penggunaan lada panas
- Komposisi kimia dan kandungan kalori
- Manfaat kesihatan cili
- Bahaya dan kontraindikasi
- Fakta menarik
Lada merah panas adalah rempah, membakar perasa aromatik. Ini adalah buah dari semak tropis dari berbagai jenis Capsicum frutescens atau C. annuum. Batang kering dikeringkan dan kemudian digiling menjadi serbuk. Terdapat juga nama untuk produk ini - lada pahit atau cabai (cabai - lada merah), yang telah didengar oleh semua orang. Dalam masakan dan perdagangan, nama "cayenne" digunakan, yang membezakannya dengan jenis yang kurang tajam.
Foto menunjukkan semak cili panas. Lada panas berasal dari kawasan tropika di Amerika. Belukar itu sendiri rendah, kira-kira setengah meter, mempunyai banyak daun bujur, bunganya besar, ringan dengan bintik-bintik ungu. Pada masa berbuah, buah berwarna kuning bulat atau memanjang berwarna kuning, merah, warna zaitun gelap muncul di batangnya yang bercabang. Sekarang ia ditanam hampir di mana-mana, tetapi ia menempati tempat yang istimewa di Thailand dan India. Lada panas digunakan dalam masakan, perubatan, dan kosmetologi.
Penggunaan lada panas
Terdapat dua jenis lada utama: kacang tanah dan sayur-sayuran. Spesies pertama mempunyai buah oren muda yang kecil, berbeza dengan yang kedua, dan ketika tanah jauh lebih ringan daripada yang sejenisnya. Aroma yang lebih kuat dan rasa lada merah yang lebih panas disebabkan oleh capsaicin (sebatian fenolik yang terdapat pada urat, biji, kulit), yang tidak terdapat pada paprika. Apabila mereka mahu mengurangkan "panas terbakar" dalam makanan, urat dan biji benih akan dikeluarkan.
Memasak tidak dapat difikirkan tanpa lada: mana-mana spesies sesuai bukan hanya sebagai perasa. Contohnya, cili merah digunakan segar, dimasak (rebus, panggang) dan dikeringkan. Buah lada digunakan dalam hidangan sayur-sayuran, dalam pengetinan, dan lada kering digiling dan ditambahkan ke kefir, salad, sup, ditambahkan ke daging, perap. Buah-buahan kecil digoreng, jika kulit tebal, maka ia dikeluarkan terlebih dahulu. Secara amnya, sukar untuk membayangkan hidangan yang tidak memerlukan penambahan lada, terutama di negara-negara Asia. Adjika sangat popular dengan kami, resepnya datang dari Abkhazia.
Untuk mengekalkan bahagian musim panas yang panjang, ia digantung pada benang dan digantung di tempat yang kering. Ini juga berlaku di Mexico dengan lada cili besar, kerana masakan kebangsaan mereka suka memasak sos panas. Sebelum memasak, buah kering dibersihkan dari urat dan biji, dan agar tidak menjadi pahit, mereka digoreng selama beberapa minit dalam kuali panas, kemudian direndam dalam air panas dan digiling menjadi pasta seperti haluskan.
Lada apa pun, digoreng dan dibekukan, tidak akan kehilangan rasa dan kualiti berguna. Ingin membekukan segar? Bukan masalah: celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, angkat, sejukkan, bungkus dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk.
Perubatan juga menggunakan lada panas merah. "Bahan pembakarnya" dihargai. Justru jenis capsicum semak inilah yang digunakan untuk membuat tingtur. Cecair pembakar seperti itu, jika diambil secara oral, meningkatkan pencernaan, merangsang selera makan, dan membunuh patogen. Dan siapa yang tidak merawat sakit otot dengan plaster lada? Secara umum, dalam perubatan, tidak kurang daripada memasak, lada panas sangat popular: kerana kejutan, pengsan, keadaan kolaptoid, serangan jantung, pendarahan dalaman, kekurangan peredaran darah, dll.
Contohnya, di negara-negara Asia - India, Thailand, Vietnam, lada panas adalah raja rempah dan pada masa yang sama merupakan agen antibakteria. Di kawasan tropika, kerana panas, mikroba membiak dengan sangat cepat, jadi semua hidangan pedas. Untuk mengurangkan risiko keracunan atau dijangkiti penyakit berjangkit, lada panas banyak dimakan walaupun oleh wanita hamil., sama sekali tidak berisiko melahirkan sebelum tempoh. Di negara-negara utara, chile dilarang memakan wanita semasa menyusui dan sementara menunggu bayi yang baru lahir, dikhuatiri terdapat aliran darah yang besar ke organ akan menyebabkan kontraksi. Tetapi di negara-negara selatan, bahkan kanak-kanak dilahirkan dengan "watak keras".
Komposisi kimia dan kandungan kalori lada panas
Lada segar sangat berair dan mengandungi 88% air. Kandungan kalori lada cabai panas (mentah) per 100 g ialah 40 kcal, serta:
- Protein kira-kira 2 g
- Karbohidrat kira-kira 8 g
- Lemak - 0.2 g
- Serat makanan - 1.59 g
- Mono- dan disakarida - 5, 11 g
- Asid Lemak Tepu - 0,02 g
Vitamin:
- A - 59 mcg
- Beta-karotena - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- Tiamin B1 - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niasin) - 0,059 mg
- B6 pyridoxine - 0.3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0.1 mg
- E - 0.7 mg
- K - 14 mcg
- Kolin - 11 mg
Elemen makro dan mikro:
- Kalium - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Magnesium - 25.1 mg
- Kalsium - 18.1 mg
- Natrium - 7 mg
- Tembaga - 173.9 mcg
- Zat besi - 1.22 mg
- Selenium - 0,44 mcg
- Zink - 0.29 mg
- Mangan - 0.2 mg
Ciri berguna lada panas merah
Keperitan lada merah adalah kualiti sayuran yang paling berharga. Tanpa menaikkan suhu, ia memanaskan tempat di mana serbuk lada direndam (pada orang biasa, plaster sawi). Seperti di bawah pengaruh suhu tinggi, saluran darah melebar, bekalan nutrien dan oksigen ke tisu dan organ bertambah baik, pelepasan rasa sakit (di mana terdapat kekejangan) dan penyembuhan (di mana terdapat keradangan) terjadi.
Untuk sakit kepala yang teruk, tincture lada panas boleh disapu ke hidung. Sakit kepala yang teruk hilang selepas 1-3 hari. Perkara ini disahkan oleh saintis Amerika ketika mereka melakukan ujian ini pada pelajar. Lihat video di bawah untuk maklumat lebih lanjut.
Makanan lada pedas tidak merosakkan lebih lama, dan selain itu, apabila masuk ke dalam perut, ia membunuh mikrob patogen.
Industri kosmetik menggunakan banyak lada panas dalam krim, balsem dan minyak anti selulit untuk menebalkan rambut. Sangat popular di kalangan fesyen untuk menurunkan berat badan - diet pedas, Lada panas diisi dengan vitamin B, unsur surih (kalium, besi, magnesium), minyak pati dan lemak. Lada merah masak masih kaya dengan vitamin A dan C, tidak seperti yang belum masak. Apabila dimakan dengan makanan, semua kegunaan ini memasuki tubuh kita dan memberi kesan yang baik kepada kesihatan.
Keburukan lada cili panas
Keperitan yang berguna bagi sesetengah orang mungkin membahayakan orang lain. Jadi, kontraindikasi - lada panas boleh memburukkan kesihatan pesakit dengan angina pectoris, darah tinggi, aritmia, ia akan merosakkan pengambilan buah pinggang dan hati yang tidak sihat. Orang yang mengalami gastritis dan bisul, dengan penyakit saluran usus boleh terbakar, berdarah dan sampai ke tempat tidur hospital. Oleh itu, berbahaya untuk segera menambahkan rempah ini ke makanan dalam jumlah besar.
Perlu juga dibincangkan mengenai beberapa amaran dalam berinteraksi dengan lada panas. Sebagai contoh, terdapat varieti yang boleh merengsakan kulit dengan mudah daripada hanya menyentuhnya. Sekiranya anda menyediakan hidangan dengan lada, berhati-hatilah - jangan sentuh mata anda. Basuh tangan dan pinggan dengan bersih. Lada panas yang dimakan melalui kecerobohan tidak berguna untuk dibasuh dengan air, lebih baik "menyejukkan semangat" dengan susu atau yogurt, walaupun rasa pedas dapat diganggu dengan mudah dengan asam lemon, misalnya.
Bagi wanita hamil, ia tidak berbahaya, seperti yang kita tulis di atas - di negara-negara Asia, cabai dimakan secara aktif oleh wanita hamil.
Fakta menarik
Tampil dengan sos cili merah dan hijau, kicap, cuka atau jus limau
- Buah-buahan segar dari lada panas berwarna terang, tetapi begitu kering, warnanya menjadi lebih cerah, menjadi gelap.
- Secara semula jadi, ada burung - kenari faktor merah, sehingga warna bulunya memperoleh warna yang lebih kuat, ia secara berkala diberi lada merah cayenne.
- Lada panas merah tidak bersahaja. Ia juga dapat ditanam di rumah, di ambang tingkap di pot bunga biasa, misalnya. Jangan lupa hanya minum air dan memberi makan secara berkala.
- Lada paling panas di dunia secara rasmi untuk tahun 2012 adalah Carolina Reaper (1.6 juta SHU "unit panas Scoville"). Dia mengambil gelaran ini dari lada merah Trinidad Moruga Scorpion (1.2 juta SHU), yang dinobatkan oleh juara sedikit lebih awal, pada bulan Februari 2012. Kedua-dua lada ini adalah jenis capsicum Cina (Capsicum chinense).
Video mengenai faedah cili merah:
[media =
