Bagaimana cara menyediakan lada panas untuk musim sejuk? TOP 5 resipi untuk memetik, mengeringkan dan membekukan lada panas. Nasihat berguna dari para tukang masak. Resipi video.
Semua orang tahu capicum pahit aromatik dan enak dengan khasiat perubatan. Terima kasih kepadanya, makanan menjadi pedas dan sedap. Dan untuk menikmati perasa panas sepanjang tahun, lada panas perlu disediakan untuk kegunaan masa depan. Resipi untuk lada panas membolehkan anda menyediakan makanan ringan yang sangat asli untuk musim sejuk yang akan mempelbagaikan masakan rumah anda dengan sensasi yang paling tidak dijangka. Setiap orang yang suka lada panas pasti menyukai semua resipi untuk menyiapkan musim sejuk daripadanya. Penting untuk mengikuti beberapa peraturan keselamatan yang mudah sebelum pengetinan lada panas.
Menuai lada panas untuk musim sejuk
- Lada panas mempunyai nama yang berbeza: cabai, cayenne, pahit, pedas.
- Selain merah, lada boleh berwarna kuning, hijau tua, zaitun, burgundy.
- Tidak kira warna dan namanya, semua jenis lada panas akan memberi manfaat kepada tubuh. Penggunaannya merangsang peredaran darah, mempercepat metabolisme, meningkatkan mood dan menguatkan sistem imun.
- Untuk kosong, ambil lada masak sepenuhnya. Pod boleh panjangnya, tidak semestinya lurus. Sesuai untuk penuaian, hanya dipetik dari belukar.
- Berhati-hati semasa mengendalikan lada panas. Bahan terbakar yang jatuh pada selaput lendir dan luka mikro di tangan menyebabkan rasa sakit dan sensasi terbakar yang kuat.
- Pakai sarung tangan semasa menyiapkan pod untuk mengelakkan luka bakar. Untuk tujuan yang sama, sematkan rambut anda agar tidak meluruskannya dan tidak menyentuh kulit sensitif di wajah dan leher.
- Hati-hati jangan sampai benih atau percikan buah di mata anda. Sekiranya ini berlaku, bilas mata anda dengan banyak air.
- Agar pembuka selera tidak terlalu pedas, pilih dengan teliti semua biji dari dalam.
- Tidak digalakkan makan hidangan panas dengan lada untuk orang yang menderita penyakit gastrousus.
- Buah lada ditambahkan ke pelbagai hidangan utama, sup panas, sos.
Lada panas acar
Seperti yang mereka katakan di Kaukasus: "Tidak ada yang pada hari yang sejuk akan menghangatkan jiwa dan raga seperti makanan ringan yang pedas." Menuai lada panas acar untuk musim sejuk - pedas dan lazat! Pada musim sejuk, makanan ringan akan mempelbagaikan menu dan menyembuhkan selsema.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 329 kcal.
- Hidangan - 1 tin 300 ml
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Lada merah panas - 10 pcs.
- Hijau ketumbar - 3 tangkai
- Dill hijau - 3 tangkai
- Daun bay - 2 pcs.
- Bawang putih - 1 kepala
- Lada hitam dan kacang polong - 3 biji.
- Hijau pudina - 1 tangkai (pilihan)
- Gula - 2 sudu kecil
- Cuka anggur - 100 ml
- Carnation - 2 tunas
- Garam - 1 sudu kecil
- Kacang ketumbar - 2 sudu kecil
Memasak lada panas acar:
- Keluarkan semua daun dari daun ketumbar, pudina dan dill dan angkat batangnya yang sukar. Anda tidak perlu mencincang hijau, gunakan daunnya sebagaimana mestinya.
- Hancurkan bawang putih ke dalam kepingan dan jangan kupas. Tingkatkan jumlah bawang putih jika mahu.
- Basuh lada, tusuk dengan pisau di tangkai, supaya udara tidak terkumpul di dalam semasa pengawetan. Pastikan untuk meninggalkan ekornya, sekurang-kurangnya kecil, sehingga senang memegang lada semasa mencicipi.
- Lipat polong ke dalam bekas, tuangkan air mendidih dan biarkan di bawah penutup selama 5 minit.
- Toskan dan tuangkan air mendidih segar ke atas lada 3-4 kali lagi. Mereka mesti direbus sehingga buahnya lembut, tetapi tidak akan mendidih atau berubah menjadi bubur.
- Tuangkan 1, 5 sudu besar ke dalam periuk.air sejuk dan masukkan garam, gula, kacang ketumbar, kacang polong hitam dan allspice, cengkih, daun salam, cengkih bawang putih dan ramuan.
- Didihkan perapan dan tuangkan cuka anggur. Rebus selama 2-3 minit, angkat kuali dari api dan biarkan hingga meresap selama 15 minit.
- Masukkan semua ramuan dan bawang putih dari pengasam ke dalam balang yang disterilkan. Letakkan lada di atas dan tuangkan pengasam mendidih di bawah pinggir leher.
- Segera tutup balang dengan penutup bersih, balut dengan selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Lada panas acar dalam tomato
Resipi ini memikat dengan kesederhanaan dalam pelaksanaannya, sementara pembuka selera akan menjadi "kemuncak" setiap pesta. Ia sesuai dengan hidangan daging dan pertama.
Bahan-bahan:
- Lada panas - 1 kg
- Jus tomato (dibeli atau disediakan secara bebas) - 1 l
- Garam - 20 g
- Gula - 970 g
- Lada tanah - 0, 20 sudu kecil
- Cuka 9% - 1 sudu besar
- Bawang putih - 3 ulas
- Minyak bunga matahari - 200 ml
- Daun bay - 4 pcs.
Memasak lada panas acar dalam tomato:
- Basuh lada, keringkan dengan tuala dan potong di tangkai sehingga perap cepat merendam lada.
- Letakkannya di balang bersih dan steril hingga ke bahagian atas.
- Masukkan garam, daun salam, gula ke jus tomato dan masak selama 20 minit.
- Kemudian masukkan bawang putih yang disalurkan dengan mesin penekan dan tuangkan cuka.
- Kacau dan didihkan.
- Tuangkan lada ke dalam balang dengan perapan mendidih.
- Gulung kaleng dengan penutup besi bersih dan biarkan sejuk perlahan di bawah selimut hangat.
Lada pahit diperap dengan madu
Bahan kerja yang sangat enak akan berubah jika anda menambahkan pengasam dengan komponen yang, pada pandangan pertama, tidak bergabung dengan baik antara satu sama lain. Sekiranya anda mahukan lebih banyak keseronokan dalam hidup, sediakan lada panas yang diasinkan dengan madu untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
- Lada pahit - 300-400 g (setiap balang 1 liter)
- Madu - 2 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Cuka sari apel - 200 ml
Memasak lada pahit yang diperap dengan madu:
- Basuh polong dan keringkan dengan tuala kertas. Potong sedikit di ekor supaya udara tidak terkumpul di dalamnya dan buah-buahan diasinkan dengan baik.
- Letakkan lada dengan ketat di dalam balang, masukkan ke leher.
- Masukkan madu dan garam ke dalam cuka sari apel dan gaul rata.
- Tuangkan perapan masak suhu bilik ke atas lada sehingga semua buah ditutup sepenuhnya.
- Tutup tempat kosong dengan penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Cara mengeringkan lada panas
Sangat senang menyimpan lada panas dalam bentuk kering. Terdapat beberapa cara untuk mengeringkannya. Anda boleh mengeringkan kedua-dua biji dan separuh lada dengan biji yang dikeluarkan.
- Cara termudah adalah dengan memasukkan lada melalui tangkai pada benang yang kuat sehingga tidak saling menyentuh, dan udara meniupnya dari semua sisi. Gantung lada pada tali di kawasan yang berventilasi baik. Contohnya, di teres pondok musim panas, loteng, balkoni atau di tempat lain di mana ia kering dan hangat. Perkara utama adalah bahawa cahaya matahari langsung tidak jatuh pada lada.
- Anda juga boleh menyebarkan lada di dulang atau rak dawai dan meletakkannya di ambang tingkap. Kemudian tumis bahan mentah dari semasa ke semasa.
- Ketuhar atau pengering elektrik akan mempercepat proses pengeringan. Dalam pengering elektrik, lada akan siap kira-kira 12 jam, dan di dalam ketuhar adalah penting untuk memilih mod yang optimum agar lada kering dan tidak memanggang. Suhu ketuhar yang sesuai untuk mengeringkan lada ialah + 50 ° C dengan pintu sedikit terbuka.
Batang kering disimpan keseluruhan atau tanah ke serbuk. Kisar dengan pemproses makanan, penggiling kopi atau mortar dan alu. Simpan lada kering di dalam bekas kedap udara (balang kaca, kotak kayu, beg kertas). Sebilangan suri rumah menggunakan tali dengan polong untuk menghias dapur.
Cara membekukan lada panas
Seperti banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, lada panas disimpan dengan senang di dalam peti sejuk. Dengan kaedah ini, jumlah nutrien maksimum disimpan dalam buah-buahan, dan rasa dan penampilan produk secara praktikal tidak berubah. Untuk membekukan lada panas pada musim sejuk, ikuti langkah berikut:
- Susun polong, keluarkan spesimen busuk dan manja.
- Bilas lada yang dipilih dan keringkan dengan tuala kertas.
- Untuk memastikan pengawetan yang lebih baik dan mengurangkan keparahan lada yang terlalu panas, rendam dalam air mendidih selama 2 minit.
- Keluarkan biji dari biji jika mahu.
- Potong lada menjadi kepingan nipis sehingga kosong mengambil lebih sedikit ruang, dan walaupun lebih senang menggunakannya dalam piring.
- Letakkan lada dalam satu lapisan dalam bekas khas atau beg ziplock dan letakkan di dalam peti sejuk.
- Simpan produk tidak lebih dari 12 bulan.
- Jangan membekukan semula lada cair.
