Bagaimana menyediakan lada panas acar untuk musim sejuk? Resipi TOP-7 dengan foto memasak di rumah. Rahsia penyediaan dan penyimpanan bahan kerja. Resipi video.
Untuk musim sejuk, anda boleh menuai bukan sahaja lada bel, tetapi juga menumis lada panas. Lada pahit adalah antiseptik semula jadi, oleh itu sangat sesuai untuk pengetinan tanpa pensterilan. Ini adalah perasa dan pembuka selera yang sangat baik yang memperkayakan meja harian dan perayaan. Terdapat banyak cara untuk memilih lada panas kerana ada yang baik dari Bulgaria. Resipi berbeza bukan sahaja dalam teknologi pembuatan (dengan dan tanpa pensterilan), tetapi juga dalam komposisi produk untuk pengasam. Oleh itu, lada acar panas, yang disediakan mengikut satu atau lain resipi, akan mempunyai rasa dan rasa yang berbeza. Berikut adalah resipi yang akan mengajar anda cara memilih lada panas dengan betul dan enak.
Lada panas acar untuk musim sejuk - rahsia memasak
- Apa-apa jenis lada panas sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk. Ia boleh menjadi pod dalaman berwarna hijau, merah, besar, panjang dan hiasan.
- Untuk pengetinan, pilih buah-buahan dengan kulit elastik yang tegas. Semakin elastik kulit buah, semakin sedap rasanya. Sayuran yang sesuai mestilah pedas dan tajam. Sekiranya buahnya rosak, potong dan jangan gunakannya untuk menuai.
- Pakai sarung tangan getah sebelum memulakan kerja. Sekiranya anda menuai lada dengan tangan kosong, keperitan pada lada akan diserap ke dalam kulit dan akan kekal walaupun selepas mencuci tangan anda. Oleh itu, terdapat bahaya untuk merasa jengkel. Sekiranya tidak ada sarung tangan pelindung, setelah mengendalikan lada panas, basuh tangan anda dengan air sabun, bilas dengan air sejuk dan sikat dengan minyak sayuran.
- Lada dengan warna yang sama atau yang berbeza boleh di kalengan untuk digunakan di masa depan dalam satu bekas, yang akan memberikan penampilan yang lebih berkesan kepada pembuka selera.
- Sekiranya anda tidak menyukai makanan ringan yang sangat panas, keluarkan sebahagian biji ketika memotong lada dari polong. Kerana merekalah yang menyediakan rempah utama.
- Sekiranya anda menuai lada keseluruhan, tetapi anda tidak menyukai rasa yang sangat pahit, rendam buah selama sehari di dalam air sejuk. Ini meneutralkan kepahitan yang berlebihan.
- Buah-buahan dipetik, kedua-dua buah utuh dan dipotong-potong: bulatan atau jalur.
- Sekiranya anda memasukkan lada keseluruhan ke dalam balang, pilih buah berukuran yang sama sehingga perap sama rata.
- Sekiranya dikehendaki, lada cincang atau keseluruhan boleh diasinkan pada balang yang sama dengan bawang dan bawang putih.
- Untuk pengasam, garam dan gula selalu ditambahkan ke dalam air. Apabila dipanaskan, pengawet ini harus larut sepenuhnya.
- Bawang putih, lada hitam, daun salam, pasli adalah komponen utama dalam senarai kosong lada panas.
- Oleh kerana sukar untuk makan banyak lada panas pada satu masa, buat yang kosong dalam balang kecil 0,25 l, 0,5 l atau 1 l.
- Sebanyak polong diletakkan di dalam balang yang sesuai di dalamnya.
- Capsicum pahit disimpan di tempat kosong selama beberapa tahun pada suhu udara tidak lebih tinggi daripada + 10-18 ° C.
- Lada acar di bawah penutup nilon boleh disimpan sehingga 3 bulan.
- Simpan balang terbuka di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon tidak lebih dari sebulan.
Lada panas keseluruhan acar
Lada acar pahit dan pedas yang dihiris akan menambah rempah pada apa sahaja jenis hidangan. Peminat makanan pedas, dan terutama gourmets, akan menghargai rasa unik dari buah acar.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 239 kcal.
- Hidangan - 2 tin 1 l
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Lada pahit - 2 kg
- Allspice - 4 kacang polong
- Gula - 60 g
- Bawang putih - 6 ulas
- Garam meja - 50 g
- Carnation - 4 perbungaan
- Daun lobak - 2 biji.
- Cuka 70% - 10 g
Memasak lada panas acar keseluruhan:
- Basuh lada panas di bawah air yang mengalir.
- Pada batang di kawasan tangkai, buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi.
- Kupas bawang dan basuh.
- Bilas daun lobak dengan air bersih.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan hantar ke dapur.
- Masukkan bawang putih, cengkih, lobak merah, lada panas, lada dalam balang.
- Tuangkan isi balang dengan air mendidih dan tutup dengan penutup besi.
- Selepas 15 minit, toskan air dari balang ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur.
- Masukkan gula dan garam ke dalam air yang telah disalirkan.
- Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang dan tutup dengan penutup.
- Selepas 15 minit, toskan air garam lagi dan rebus.
- Tuangkan cuka ke dalam balang, tuangkan air garam mendidih dan tutup dengan penutup.
- Letakkan tin terbalik, bungkus dengan selimut dan biarkan kosong sehingga sejuk sepenuhnya.
- Kemudian buang keseluruhan lada panas acar di bilik bawah tanah.
Lada panas acar tanpa pensterilan
Lada panas acar, kalengan tanpa pensterilan, memikat dengan kesederhanaan dalam pelaksanaannya. Persediaan yang lazat untuk musim sejuk akan menjadi pertolongan yang sangat baik pada hari-hari sejuk.
Bahan-bahan:
- Lada panas - 1 kg
- Air - 1 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Gula - 0,5 sudu kecil
- Cuka meja - 3 sudu besar
- Dill - beberapa ranting
- Daun bay - 3 pcs.
- Allspice - 4 kacang polong
- Carnation - 2 tunas
Memasak lada panas acar tanpa pensterilan:
- Basuh dan keringkan polong.
- Letakkan dill, daun salam, bumbu dan cengkih di bahagian bawah balang.
- Isi balang dengan lada ke bahagian atas.
- Rebus air, tuangkan ke dalam balang, tutup dengan penutup dan biarkan hingga meresap selama setengah jam.
- Setelah waktu tertentu, toskan air dari balang ke dalam periuk, masukkan garam dan gula dan rebus. Rebus selama 1 minit untuk melarutkan gula dan garam sepenuhnya dan tuangkan kembali ke dalam balang.
- Ulangi manipulasi sekali lagi, dan tuangkan cuka terakhir.
- Gulung benda kerja dengan penutup timah, bungkusnya terbalik dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Cincin lada panas acar
Lada panas acar dalam cincin adalah resipi yang sangat mudah, jadi mana-mana suri rumah muda dapat mengatasinya. Pada musim sejuk, makanan ringan wangi mempelbagaikan menu dan membantu pulih dari selsema. Oleh kerana lada panas adalah sayuran yang mengandungi zat yang dapat melindungi dari ARVI.
Bahan-bahan:
- Lada pahit - 2 kg
- Minyak bunga matahari - 35 g
- Bawang putih - 8 ulas
- Allspice - 6 kacang polong
- Daun bay - 5 pcs.
- Garam meja - 80 g
- Gula - 100 g
- Ketumbar - 1 sudu kecil
- Cuka 9% - 70 ml
- Air minuman - 3 l
Memasak lada panas acar dengan cincin:
- Basuh lada panas dengan air, keluarkan bahagian biji dan potong polong menjadi cincin 5-10 cm. Sebagai pilihan, anda boleh meninggalkan kotak biji jika anda suka makanan ringan.
- Bahagikan lada ke dalam balang yang telah disterilkan.
- Kupas bawang putih, basuh dan masukkan cengkih penuh ke dalam balang lada.
- Tuang air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, masukkan daun salam, lada sari dan ketumbar. Hantar periuk ke dapur dan rebus.
- Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang dengan sayur-sayuran dan tutup dengan penutup.
- Selepas 15 minit, tuangkan air garam dari kaleng ke dalam periuk dan tuangkan cuka dan minyak sayuran.
- Rebus perapan lagi dan tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang.
- Segel bekas kaca dengan penutup timah.
- Letakkan balang lada panas acar di cincin, putar di atas penutup, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk. Kemudian masukkan balang ke dalam bilik bawah tanah.
Acar lada panas dengan bawang dan bawang putih untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Sebilangan lada pedas dengan bawang dan bawang putih bukan sahaja boleh dimakan sendiri, tetapi juga digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Adalah baik untuk menggabungkannya dengan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- Lada panas - 20 biji
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 1 kepala
- Cuka 6% - 100 ml
- Garam meja - 50 g
- Gula - 40 g
- Air - 100 ml
- Daun bay - 1 daun.
Memasak lada panas acar dengan bawang dan bawang putih untuk musim sejuk tanpa pensterilan:
- Basuh lada dan potong cincin.
- Kupas bawang, basuh dan potong cincin.
- Kupas bawang, basuh dan potong besar.
- Dalam mangkuk, satukan lada cincang dengan bawang dan bawang putih.
- Masukkan sayur campur ke dalam balang.
- Masukkan daun salam, garam dan gula ke dalam air dan letakkan di atas dapur. Setelah mendidih, tuangkan cuka.
- Tuangkan air garam yang telah disediakan di atas sayur-sayuran ke dalam balang dan tutup dengan penutup besi.
- Balut lada panas acar dengan bawang dan bawang putih untuk musim sejuk tanpa disterilkan dengan selimut. Setelah sejuk, pindahkan bekas ke tempat yang sejuk.
Lada pahit Georgia
Nah, seseorang yang, tetapi orang Georgia pasti memahami makanan ringan pedas, mereka tahu banyak tentang mereka dan tahu bagaimana memasak. Oleh itu, tidak menjadi dosa untuk belajar dari mereka dan memasak lada acar yang lazat, yang pasti akan menjadi "kuku" setiap hari raya.
Bahan-bahan:
- Lada panas - 2.5 kg
- Pasli - sekumpulan besar
- Daun saderi - sekumpulan besar
- Daun bay - 4 pcs.
- Bawang putih - 150 g
- Minyak bunga matahari - 250 ml
- Garam - 3-4 sudu besar
- Gula - 3 sudu besar
- Cuka meja - 500 ml
Memasak lada panas acar dalam gaya Georgia
- Basuh serbuk lada, keringkan dan potong di pangkal sehingga perapan cepat meresap.
- Tuangkan minyak dan cuka ke dalam periuk dengan air, masukkan gula dan garam, masukkan daun salam dan rebus.
- Rendam kacang lada ke dalam air garam mendidih dan masak selama 6-8 minit, tidak boleh mengapung.
- Angkat lada dengan sudu dan letakkan di dalam periuk.
- Sejukkan pengasam dan masukkan saderi cincang dan pasli, cengkih bawang putih cincang dan rebus lagi.
- Tuangkan perapan di atas lada panas dan tekan ke atas.
- Biarkan lada panas Georgia untuk perap di dalam peti sejuk selama sehari.
- Kemudian pindahkan ke balang kaca dan simpan di tempat yang sejuk.
Angkat lada panas dalam balang dengan madu
Lada pahit yang diasinkan dengan madu adalah penyediaan yang sangat lazat. Setelah melengkapkan pengasam dengan hanya dua komponen, yang pada pandangan pertama nampaknya sedikit digabungkan antara satu sama lain, seperti pembuka selera, ia segera memperoleh rasa pedas yang sama sekali berbeza.
Bahan-bahan:
- Lada panas - 700 g (untuk satu tin 1 liter)
- Madu - 2 sudu besar
- Garam - 2 sudu besar
- Cuka sari apel - 20 ml.
Memasak lada panas dalam balang madu:
- Basuh polong, keringkan, buat beberapa tusukan di pangkal.
- Letakkannya di dalam balang bersih, tukul dengan ketat dan isi dengan polong hingga ke bahagian atas.
- Satukan madu dan garam dalam bekas yang berasingan dan tuangkan cuka sari apel. Kacau untuk membuat campuran homogen.
- Tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas lada.
- Tutup benda kerja dengan penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk.
- Anda boleh menggunakan lada panas acar dalam balang dengan madu dalam 2-3 hari.
