Saya mencadangkan agar anda tidak lagi membeli cuka buah, tetapi menguasai pengetahuan dan memasaknya sendiri. Ia tidak hanya berfungsi sebagai produk makanan semula jadi dalam memasak, tetapi juga sebagai penyembuh berguna.
Kandungan resipi:
- Kegunaan Cuka Buah dalam Memasak
- Resipi cuka sari apel buatan sendiri
- Membuat cuka kismis merah di rumah
- Cara membuat cuka dari anggur di rumah
- Resipi video
Cuka buah adalah perasa cair yang terbuat dari sari fermentasi, jus, anggur buah, wort bir, buah-buahan dan buah beri secara semula jadi. Aditif buah telah dikenali sejak zaman Mesir Purba, Rom dan Yunani. Kemudian Cleopatra membuat minuman yang menyegarkan berdasarkan cuka buah untuk menjaga kecantikan dan kesihatannya. Pada masa itu, ia bukan hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga sebagai ubat untuk penyakit. Kini, cuka buah di rak kedai sudah tentu dijual, tetapi banyak produk palsu, tidak berkualiti tinggi dan tidak semula jadi. Oleh itu, lebih baik belajar bagaimana memasak produk ini sendiri, secara eksklusif dari jus buah dengan tambahan madu atau gula. Semasa proses pembuatan, jus diperam dan alkohol diperolehi, dan dengan pemprosesan mekanikal lebih lanjut, asid asetik terbentuk.
Kegunaan Cuka Buah dalam Memasak
Cuka buah digunakan untuk perapian dan produk buatan sendiri, pembalut salad dan makanan ringan, ditambahkan ke dalam sos dan mayonis, disajikan dengan jeli, dingin dan aspic, ditambahkan ke koktel dan pencuci mulut, dipadamkan dengan soda, dll. Produk ini mewujudkan persekitaran yang berasid, yang baik untuk mengekalkan aroma dan rasa makanan dalam jangka panjang.
Di negara-negara selatan, cuka buah diencerkan dengan air dan menghilangkan dahaga, menggantikan air berkarbonat. Ia diminum untuk menurunkan suhu, menguatkan sistem imun, menghilangkan toksin, mengembalikan keseimbangan asid-basa, menurunkan berat badan dengan berkesan dan meningkatkan proses metabolik. Di samping itu, produk ini mempunyai tindakan anti-busuk dan bakteria, mencegah pertumbuhan bakteria. Ini sangat diperlukan untuk memasak ikan dan daging, kerana mempromosikan penapaian mereka.
Resipi cuka sari apel buatan sendiri
Cuka buah kuliner yang paling biasa, terkenal dan popular yang diperbuat daripada epal. Selain menyediakan minuman yang sihat dan vitamin, ia boleh digunakan untuk tujuan kosmetik. Contohnya, setelah mandi prosedur, lap kulit badan dengan kapas yang dibasahi cuka.
Koki berpengalaman memberikan beberapa nasihat. Simpan cuka semasa membuat cuka. Ia mempercepat proses penapaian dan menjadi lebih kaya nutrien daripada sisa cuka yang lain. Sebagai tambahan, untuk kebaikan produk, gula boleh diganti dengan madu. Sekiranya, semasa penyimpanan dalam cuka, endapan yang serupa dengan serpihan merah muncul, kemudian tapis produk sebelum digunakan, simpan endapan ini di dalam botol. Ini boleh diterima dengan sempurna.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 11 kcal.
- Hidangan - 300 ml
- Masa memasak - 2 bulan
Bahan-bahan:
- Epal hijau - 800 g
- Gula - 100 g (untuk cuka yang lebih manis, jumlah gula dapat ditingkatkan)
- Madu - 50 g
- Air minuman - 1.5 l
Penyediaan:
- Basuh epal masak, potong, inti dan parut.
- Satukan air dengan gula dan panaskan hingga larut sepenuhnya.
- Dalam balang kaca, gabungkan epal parut dan cecair, tinggalkan 10 cm ke atas, kerana buah akan memerah, membentuk "topi" di atas.
- Biarkan jisim di tempat yang hangat selama 10 hari, kacau sekali-sekala. Ikat leher balang dengan kain kasa.
- Selepas masa ini, tapis pulpa melalui kain tipis dan peras.
- Masukkan dan larutkan madu.
- Tuangkan kandungannya ke dalam botol, ikat leher dengan kain kasa dan hantar ke penapaian di tempat yang gelap selama 40 hari.
- Selepas masa ini, jus akan cerah, dan filem keputihan terbentuk di atas, yang menunjukkan kesediaan produk yang berguna secara organik! Tuangkan campuran ke dalam botol, tutup dan simpan di dalam pantri.
Membuat cuka kismis merah di rumah
Anda boleh membuat cuka buah dari mana-mana buah atau buah beri. Inti penyediaannya adalah seperti berikut. Dalam proses penapaian jisim buah dan beri atau jus, sari terbentuk. Ia diperkaya dengan oksigen dan dibentuk menjadi cuka. Pada masa yang sama, semua vitamin dan mineral yang terdapat dalam buah-buahan diawetkan, cecair tersebut diisi dengan sebatian organik dan nutrien.
Di rumah, cuka buah disediakan dalam bekas enamel atau kaca. Selepas itu, cuka siap dikeringkan, disaring melalui penapis atau direbus, dan dibotolkan. Semasa penapaian, bekas ditutup dengan kain kasa atau penutup dengan lubang sehingga udara tetap tersedia. Produk disimpan di tempat yang sejuk, dan semakin lama, semakin berguna. Hanya perlu mengikuti peraturan penyimpanan - tempat yang gelap.
Eksperimen masakan membuat cuka buah tidak terhad. Terdapat banyak ruang untuk imaginasi kreatif di sini. Untuk mendapatkan cita rasa asli, dibenarkan mencampurkan buah dan beri, menambah balsem lemon, oregano, pudina, tarragon, dll.
Bahan-bahan:
- Kismis merah - 500 g
- Gula - 200 g
- Air - 2 l
Penyediaan:
- Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula, rebus dan sejukkan.
- Basuh beri, keringkan dan ingat.
- Campurkan buah beri dengan sirap dan biarkan hingga fermentasi dalam balang kaca mulut lebar, yang anda letakkan di tempat yang gelap. Jangan tutup bekas dengan penutup, tutup dengan serbet atau kain kasa.
- Rendam jisim selama kira-kira 2 bulan, sambil sesekali mengaduk pulpa terapung. Selama ini, proses penapaian akan berakhir.
- Saring cuka melalui kain tipis dan buang pulpa.
- Cuka seperti itu disimpan sehingga 10 tahun.
Cara membuat cuka dari anggur di rumah
Cuka anggur berjaya digunakan dalam masakan, kerana kerana aroma dan rasanya, ia lebih baik dibandingkan dengan pati lain, termasuk asid asetik. Produk ini mengandungi vitamin (A, C) dan mineral (kalium, fosforus, fluorin, kalsium, magnesium dan zat besi), oleh itu ia berjaya digunakan dalam rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit. Membuat cuka anggur sendiri di rumah cukup mudah. Lebih-lebih lagi, sebagai komponen utama, anda boleh menggunakan buah beri yang rosak setelah menyusun anggur, atau sisa, sisa ragi dan muntah dari pemprosesan anggur untuk anggur.
Bahan-bahan:
- Pomace anggur (pulpa) - 800 g
- Gula - 100 g (lebih banyak gula, cuka lebih berasid dan pekat)
- Air rebus - 1 l
Penyediaan:
- Celupkan pulpa di bahagian bawah balang kaca dengan leher lebar.
- Tuangkan air dan gula.
- Ikat leher bekas dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat pada suhu 20-30 darjah.
- Biarkan wort sehingga diperam selama 10-14 hari, kacau isi balang setiap hari dengan sudu kayu. Ini akan mempercepat proses penapaian dan menepis jisim dengan oksigen.
- Selepas penapaian, pindahkan pulpa ke dalam beg kain kasa dan peras dengan baik.
- Saring jus yang tersisa melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam bekas kaca. Tuangkan gula dalam kadar 1 liter tumbuk - 50 g gula dan kacau hingga larut.
- Balut leher bekas dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 40-60 hari sehingga penapaian akhir. Cecair akan mencerahkan dan berhenti menapai.
- Saring cuka yang telah siap dan tuangkan ke dalam botol kaca.
Resipi video:
