Metabolisme lemak mempengaruhi kemampuan seseorang menyimpan lemak berlebihan. Ketahui semua mengenai proses ini, dan menurunkan berat badan tidak lagi menjadi masalah bagi anda. Proses lemak atau lipid adalah keseluruhan semua proses fisiologi penukaran lemak neutral dan biosintesis berikutnya dalam badan. Namun, sebelum memulakan perbualan mengenai metabolisme lemak dalam bina badan, anda harus memahami apa itu lipid dan jenisnya.
Lipid serupa dalam komposisi dengan karbohidrat dan terdiri daripada hidrogen, oksigen dan karbon. Perbezaan utama antara lemak dan karbohidrat adalah nisbah zat ini.
Jenis lipid
Terdapat tiga kumpulan lemak secara keseluruhan.
Lemak sederhana
Lemak sederhana atau neutral terdiri daripada trigliserida, yang merupakan gabungan beberapa asid lemak yang dihubungkan oleh molekul gliserol. Hampir semua lemak makanan, iaitu 98%, adalah trigliserida. Sebaliknya, lemak sederhana boleh dibahagikan kepada tepu dan tak jenuh:
- Asid lemak tepu hanya mempunyai ikatan tunggal antara atom karbon. Oleh kerana molekul lipid tepu tidak mempunyai ikatan berganda, pembelahannya sukar. Lemak ini terdapat dalam produk haiwan.
- Lemak tak jenuh mempunyai sekurang-kurangnya satu ikatan berganda dalam rantai karbon utama. Atas sebab ini, molekul lipid tak jenuh mempunyai lebih sedikit atom hidrogen yang dapat mengikat asid lemak.
Apabila bercakap mengenai lemak sederhana, perlu disebut hidrogenasi. Proses ini adalah penukaran lemak tak jenuh menjadi lemak tepu. Untuk melakukan ini, hidrogen cecair disalurkan di bawah tekanan melalui minyak yang dipanaskan, yang memungkinkan untuk mengganti ikatan berganda dengan ikatan tunggal dan meningkatkan titik lebur lemak. Semasa hidrogenasi digunakan, asid lemak trans dibuat, yang mempunyai kesan negatif pada tubuh.
Lemak kompleks
Lipid disebut lipid kompleks, yang merupakan sebatian trigliserida dengan pelbagai bahan kimia:
- Fosfolipid adalah asid lemak yang digabungkan dengan asas fosforik atau nitrogen;
- Glikolipid adalah asid lemak yang digabungkan dengan nitrogen dan glukosa;
- Lipoprotein adalah lemak yang bergabung dengan sebatian protein dan bertindak sebagai pengangkutan lemak lain di dalam badan.
Lemak derivatif
Lemak jenis ini mempunyai cincin dan bukannya rantai karbohidrat. Kumpulan ini merangkumi kolesterol. Bahan ini selalu ada di dalam badan, tetapi jika berlebihan, ia memberi kesan negatif pada sistem kardiovaskular.
Pencernaan lemak
Oleh kerana lemak makanan tidak larut dalam air, lemak tersebut terkumpul dalam titisan besar di dinding perut. Lipid dicerna di dalam usus, di bawah pengaruh enzim khas yang disintesis oleh pankreas.
Harus diingat bahawa reaksi yang berlaku semasa pencernaan lemak hanya berlaku di permukaan titisan. Untuk mempercepat proses pemprosesan lipid, titisan besar pecah menjadi yang lebih kecil. Ini membolehkan anda meningkatkan kawasan interaksi lipase dengan lemak. Tubuh kemudian mensintesis bahan aktif lain yang membolehkan anda mencerna lemak. Perlu diakui bahawa metabolisme lemak dalam bina badan sangat kompleks dan sebilangan besar enzim yang berlainan terlibat dalam proses ini.
Katabolisme lemak
Pada masa ketika lemak bebas, yang telah terikat dengan albumin, memasuki tisu otot, asid lemak bebas dilepaskan dan dihantar ke sel-sel tisu. Di sini mereka kembali mengikat dengan gliserol dan, sebagai hasilnya, trigliserida terbentuk, atau, jika perlu, mereka dapat digunakan sebagai pembawa tenaga.
Sekali di mitokondria, asid lemak dioksidakan dan ditukar menjadi asetil-CoA. Apabila keseluruhan molekul asid lemak mengalami penukaran ini, maka semuanya dihantar ke kitaran asid sitrik.
Katabolisme gliserol
Molekul gliserol, yang terbentuk selama proses lipolisis, larut dengan baik di dalam air, kerana ia cepat memasuki aliran darah. Sekali di hati, gliserin boleh ditukar menjadi glukosa. Gliserin adalah dalam bentuk 3-phosphoglyceralgide, yang dapat ditukar menjadi piruvat. Bahan ini, sekali dalam kitaran asid sitrik, kemudian akan dioksidakan menjadi ATP.
Pengambilan lemak
Lemak adalah sumber tenaga untuk seluruh tubuh, memberi perlindungan kepada organ, mengasingkan dan kemudian bertindak sebagai pengangkutan vitamin larut lemak. Pelbagai program pemakanan bebas lemak popular sekarang, tetapi lemak diet sangat penting untuk tubuh.
Sama seperti sebatian asid amino penting, terdapat juga asid lemak penting - asid linoleik. Bahan ini adalah asid lemak tak jenuh ganda yang tidak disintesis oleh badan. Asid linoleat sangat penting untuk pemeliharaan membran sel, pertumbuhan dan pembiakannya, dan juga melakukan fungsi penting lainnya. Pembekal utama asid linoleat adalah makanan, dan suplemen pemakanan khas kini dihasilkan.
Kadar pengambilan lemak diet yang ditetapkan adalah sekurang-kurangnya 30% daripada jumlah pengambilan kalori. Juga penting untuk mengetahui bahawa 20 hingga 30 peratus lemak harus tepu dan selebihnya tidak tepu. Untuk membuatnya lebih jelas, contoh berikut dapat diberikan. Seseorang mengambil kira-kira 60 gram lemak setiap hari, di mana 12 hingga 18 gram harus tepu.
Baki 42 hingga 48 gram adalah lemak tak jenuh, yang terdapat dalam minyak zaitun, ikan, biji rami, atau makanan tambahan seperti minyak ikan.
Semasa bercakap mengenai metabolisme lemak dalam bina badan, harus diingat bahawa lemak tidak selalu menjadi musuh tubuh. Mendapatkan lemak tak jenuh (sihat) yang betul hanya menyumbang kepada kesihatan yang lebih baik dan meningkatkan keberkesanan latihan. Lemak tepu tertentu mungkin bermanfaat bagi atlet, tetapi ia harus dimakan dalam jumlah yang wajar.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai sifat lemak diet yang bermanfaat dan berbahaya dalam video ini:
