Penerangan mengenai komposisi timun acar dan khasiatnya yang berguna. Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan pemuliharaan tersebut, kaedah penyediaan dan penggunaannya. Maklumat menarik mengenai acar. Catatan! Manfaat timun acar jauh lebih rendah daripada acarnya. Ini hanya membantu mengatasi mabuk, menghilangkan sakit kepala dan menekan keinginan untuk alkohol.
Bahaya dan kontraindikasi timun acar
Pemeliharaan semacam itu semestinya dikecualikan sekiranya terdapat masalah dengan perut dan usus. Oleh kerana timun sangat masin dan paling sering disiapkan dengan cuka, mereka mencederakan dinding organ ini dan menjengkelkannya lebih banyak lagi. Tanpa mengambil kira kontraindikasi tersebut, dalam masa terdekat anda boleh dengan mudah ke hospital dengan ulser. Oleh itu, hidangan seperti itu dibenarkan dimakan dalam jumlah minimum, dan tidak pada waktu perut kosong dan bersama dengan makanan lain.
Tidak disyorkan untuk terlibat dalam pemuliharaan ini dalam kes berikut:
- Tekanan darah tinggi … Dalam hipertensi kronik, garam sudah dikeluarkan dari badan dengan buruk, tetapi di sini anda masih menambah isipadu. Dalam kes ini, anda boleh menjangkakan peningkatan jumlah yang ketara, pening dan mual.
- Masalah buah pinggang … Ini termasuk pielonefritis, batu, mikrolit. Kenyataannya adalah bahawa dalam keadaan seperti ini organ ini tidak akan dapat mengeluarkan garam dari badan dengan cepat, yang akan menyebabkan keadaan menjadi semakin buruk.
- Penyakit hati … Baginya, ini adalah makanan yang terlalu berat, setelah mual, rasa sakit di sebelah kanan di bawah tulang rusuk bawah, dan muntah mungkin berlaku.
- Penyakit metabolik … Bersamanya, anda tidak boleh minum timun dengan susu, kefir dan susu panggang, jika tidak, terdapat risiko besar berlanggar dengan cirit-birit.
Bagi wanita hamil dan kanak-kanak, acar adalah mungkin, tetapi dalam jumlah kecil, kerana boleh menyebabkan alahan dan meningkatkan rembesan pankreas. Ia juga berbahaya bagi diabetes mellitus.
Penting! Apabila menggunakan cuka dalam jumlah besar, kita boleh mengatakan bahawa enamel gigi akan menderita. Oleh itu, kalsium dibasuh dari itu, ia menjadi lebih sensitif dan rapuh.
Cara garam timun
Mula-mula anda perlu memilih sayur-sayuran itu sendiri. Adalah wajar bahawa mereka kecil dan sesuai dengan selesa di dalam bekas. Gherkins sangat popular, yang biasanya digulung ke dalam balang setengah liter. Kulit mesti tegap dan tegas, lembut menunjukkan kebodohan. Adalah baik jika agak halus, tanpa tonjolan tajam, dan tidak pahit. Warna juga penting, hijau kaya optimum di sini. Varieti terbaik adalah Liliput, Jerman, Beregovoy dan Zasolochny. Anda perlu membeli atau memilih timun tidak lebih awal dari 1 hari sebelum memasak.
Anda perlu menyediakan:
- Air … Dianjurkan untuk menggunakan musim bunga atau menyimpan, tetapi tidak berkarbonat, datang dari keran dapat menambahkan kepahitan pada rasa. Anda memerlukannya untuk merendam dan menyiapkan air garam.
- Rempah … Di sini, daun cengkeh, daun ceri atau kismis, rempah-rempah, bawang putih, akar lobak, payung dill, bawang putih, pudina, kemangi atau ketumbar, daun salam akan digunakan.
- Pinggan mangkuk … Ia boleh diasinkan dalam balang kaca atau dalam baldi, yang harus dicuci terlebih dahulu dengan soda dan dikeringkan.
- Tudung untuk mensterilkan pinggan … Ia diletakkan di atas periuk air mendidih dan bekas diletakkan di atas selama 1-2 minit. Perkara yang sama dilakukan dengan penutup logam, yang dicelupkan terus ke dalam air mendidih.
- Garam dan gula … Yang pertama boleh menjadi laut, dan yang kedua - buluh. Ini adalah ramuan penting, tanpanya pengambilan garam tidak mustahil.
- Cuka … Ia hanya diperlukan oleh mereka yang menyukai segalanya dengan lebih tajam. Anda boleh menggunakan wain atau epal, meja biasa tidak begitu berguna.
- Tudung … Sekiranya anda merancang untuk menyimpan pemeliharaan di luar peti sejuk, plastik juga sesuai, tetapi logam sudah diperlukan untuk ruang bawah tanah. Mereka hanya diperlukan jika timun dimasukkan ke dalam balang.
Sekiranya anda yakin bahawa anda tidak menemui kontraindikasi untuk timun acar, maka bersiaplah untuk mengasinkan mengikut semua peraturan. Mula-mula anda perlu mencuci sayur-sayuran, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 2-3 jam. Selanjutnya, ada dua pilihan untuk perkembangan keadaan - potong separuh atau tutup sepenuhnya, yang penting untuk ukuran kecil. Setelah waktu yang ditentukan, timun dikeringkan di atas tuala dan digunakan seperti yang diarahkan. Anda boleh mengunyahnya panas atau sejuk.
Berikut adalah arahan pengambilan garam:
- Cara panas … Pertama sekali, anda perlu mencuci, mengupas dan mengisar bahan tambahan (bawang putih, lobak merah, dill, dll.). Mereka diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan. Kemudian mereka meletakkan timun sendiri di sana (jangan meletakkannya!), Jangan terlalu banyak mengetuknya. Tuang gula di atas, yang pada balang 0.5 liter memerlukan kira-kira 1.5 sudu besar. l. Selepas itu, air garam disediakan - 80 g garam dan 50 g cuka diambil untuk 1 liter air, yang dicampurkan dan direbus. Apabila ia sejuk, mereka perlu mengisi bekas ke bahagian atas. Langkah terakhir adalah menggulung tin dengan penutup steril atau plastik biasa. Kemudian mereka diletakkan terbalik dan ditutup dengan tuala hangat selama 2-3 hari.
- Cara sejuk … Pilihan ini hanya sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk atau di ruangan bawah tanah yang sejuk tidak lebih dari 2-3 bulan - di apartmen bank akan membengkak dan meletup. Tidak seperti kaedah pertama, di sini mereka tidak perlu disterilkan, dan hanya penutup plastik yang diperlukan. Lebih senang menggunakan baldi kayu. Bekas yang dipilih dicuci, dan kemudian 10 ulas bawang putih, sebungkus biji lada hitam, setengah gelas daun currant, 2 payung dill, satu akar lobak ditambahkan ke dalamnya. Timun dipotong menjadi tiga bahagian (3 kg) juga ditambah di sini. Masukkan 80 g gula di atasnya, tuangkan 50 g cuka sari apel dan air sejuk (kira-kira 6 liter), di mana 250 g garam laut dilarutkan. Kemudian balang ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya baldi digunakan, penindasan dikenakan dan dihantar ke ruang bawah tanah.
Catatan! Anda boleh merasakan timun selama 10-15 hari, lebih awal tidak berguna, mereka tidak akan mempunyai masin dengan betul.
Resipi timun acar
Timun acar adalah produk yang sangat diperlukan dalam masakan rakyat Slavia dan Jerman. Secara tradisional, makanan ini dijadikan makanan ringan dan banyak dimakan dengan rapi. Tetapi menambah sayur-sayuran ini ke salad dan juga sup tidak kurang popular. Dengan mereka anda boleh memasak olivier, acar, pelbagai sandwic. Harus dikatakan bahawa produk ini sukar digabungkan dengan bahan lain kerana sifat rasanya yang ketara. Itulah sebabnya selalunya ia hanya dipotong menjadi kepingan atau kepingan dan diletakkan di atas pinggan.
Inilah perkara lazat yang boleh anda lakukan dengan cepat:
- Rassolnik … Anda perlu membuat goreng - bawa 1 lobak merah, bawang dan tomato lumat ke kerak emas. Selepas itu, rebus air (2.5 l), masukkan kentang dadu (3 biji.) Ke dalamnya, dan setelah 10 minit - 50 g barli mutiara. Selepas 10 minit lagi, masukkan acar cincang, tidak lebih dari 4 keping, dan berpakaian. Sekarang masukkan garam dan lada ke sup dan matikan selepas 15 minit. Kemudian masukkan tiga daun bay dan tuangkan 2 sudu besar. l. air garam.
- Olivie … Ini adalah salad "panas" yang paling popular di negara-negara CIS. Ia disediakan seperti ini - rebus kentang (4 biji.), Sebiji telur (5 biji.), Wortel (1 buah.), Isi ayam (500 g). Selanjutnya, seperti timun acar (3 biji.), Potong menjadi kiub, campurkan, asin dan perasakan dengan mayonis secukupnya. Pencinta kehijauan harus menambahkan sedikit bawang hijau atau dill. Ternyata sangat sedap!
- Sandwic … Ini adalah resipi paling mudah: potong roti putih ke dalam kepingan nipis, goreng, letakkan 2 keping di atasnya. pucuk pucuk, tangkai pasli dan kepingan timun acar, potong memanjang. Kemudian luruskan pinggan dengan daun selada dan letakkan sandwic di atasnya. Sebelum disajikan, disarankan untuk memanaskannya semula di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Salad ketam … Keringkan potong dadu (150 g) selama 2-3 hari, kemudian campurkan crouton dengan dill segar (3 tangkai), mentega cair (50 g), keju yang diproses parut (2 buah.) Dan timun acar (3 buah.). Pada akhir, tambahkan garam ke dalam campuran. Ngomong-ngomong, hidangan ini boleh dihidangkan secara bebas dan disebarkan di atas roti.
- Gulung … Rebus dan kisar 3 biji telur. Kemudian basuh 3-5 acar, potong dan gaul dengan bahan pertama. Seterusnya, buka roti pita nipis dalam satu lapisan, sikat dengan pété hati, mayonis dan siapkan pengisiannya. Kemudian gulung kepingan menjadi gulung dan potong ke dalam kepingan. Ia boleh dijadikan lauk dengan hidangan pertama.
Penting! Timun acar tidak sesuai dengan ikan, daging, nasi dan pasta, jadi ketika menyiapkannya, semua ini harus dikecualikan.
Fakta menarik mengenai acar
Sering kali, anda dapat mendengar bahawa setelah makan timun acar dan susu pada masa yang sama, perut mungkin mulai sakit dan najis yang longgar dapat mengganggu. Sebenarnya, ini berlaku sangat jarang, hanya dengan masalah pencernaan, perut atau usus.
Di negara-negara CIS, adalah kebiasaan menggunakan pengetinan ini sebagai makanan ringan, dipercayai bahawa ia tidak membenarkan anda mabuk dengan cepat. Pada hakikatnya, perkara itu sangat berbeza, meminumnya dengan minuman beralkohol sama dengan minum sama sekali, tanpa memakan apa-apa. Produk ini melambatkan penyingkiran cecair dari badan. Sekiranya anda memakannya sebelum tidur, maka pada waktu pagi anda boleh bangun dengan muka dan kaki yang bengkak. Oleh itu, bukan dia yang lebih dihargai, tetapi air garam, di mana anda boleh memasak kue, okroshka dan hidangan lain.
Mitos lain mengatakan bahawa kononnya produk ini boleh diracun. Ini praktikalnya tidak realistik, ancaman hanya boleh datang dari pemeliharaan yang dimakan dari kembung atau, lebih-lebih lagi, kaleng yang meletup.
Cara memetik timun - tonton videonya:
Pemeliharaan semacam itu hampir tidak dapat disebut sangat berguna, tetapi sudah menjadi hal biasa di meja sehingga tidak dapat difikirkan untuk tidak memperlakukan tetamu dengannya. Dan sama sekali tidak perlu menunggu musim sejuk untuk ini, pengasinan boleh dilakukan pada musim panas, menggunakan resipi kami untuk timun acar dan menyediakan pelbagai hidangan dengan mereka.
