Sup cendawan sangat digemari oleh gourmets. Oleh kerana mereka dituai untuk kegunaan masa depan, anda boleh menikmati hidangan panas pertama walaupun pada musim sejuk. Mari ketahui kehalusan dan resipi bagaimana membuat sup cendawan kering.
Kandungan resipi:
- Cara memasak sup cendawan kering - petua masakan yang berguna
- Resepi Sup Cendawan Kering Klasik
- Sup Cendawan Kering Kentang Ramping
- Sup Cendawan Kering Berkrim
- Sup cendawan porcini kering dalam periuk perlahan
- Resipi video
Cara termudah untuk menyediakan cendawan untuk kegunaan masa depan adalah mengeringkannya. Produk kering mengekalkan semua nutrien, dan yang paling penting, aroma yang luar biasa. Oleh kerana bau, rebusan cendawan dimasak paling baik bukan dari buah segar atau beku, tetapi dari buah kering. Untuk sup, pelbagai jenis cendawan yang boleh dimakan sesuai: cendawan aspen, chanterelles, jamur boletus, tetapi kegemaran yang tidak dapat dipertikaikan adalah cendawan porcini.
Cara memasak sup cendawan kering - petua masakan yang berguna
Menu kami mesti merangkumi kursus pertama. Oleh itu, kami mendedahkan semua rahsia sup cendawan yang sangat baik yang dibuat dari cendawan kering. Cara memilih ramuan, apa yang perlu diambil kira, kehalusan penyediaan dan resipi … Kami tidak akan ketinggalan lebih dari satu perincian.
- Pilih cendawan yang baik semasa membeli-belah. Tanda pasti mereka: ketebalan sekitar 5 mm. Sekiranya cendawan terlalu nipis dan hancur ketika pecah, maka dalam kuahnya akan runtuh dan memberi sup kekeruhan yang tidak enak.
- Cendawan kering kering pecah dan bengkok pada masa yang sama.
- Cendawan meregang dan tidak boleh pecah, tidak kering sepenuhnya. Dalam rebusan, produk akan berketul dan berlendir.
- Sekiranya cendawan pecah, maka ia terlalu kering dan kuahnya akan terasa pahit.
- Untuk melembutkan rasa sup, berikan rasa ringan. Pada akhir memasak, tambahkan keju yang diproses cincang dengan rasa krim atau cendawan.
- Sup cendawan kering boleh dibuat dengan buah segar, beku, atau acar.
- Dari rempah, lada dan daun salam paling kerap digunakan. Rempah lain akan mengatasi aroma cendawan yang kuat.
- Keju yang diproses cincang dengan cendawan atau aroma berkrim atau krim masam yang ditambahkan ke sup pada akhir memasak akan melembutkan rasa.
- Simpan cendawan kering di dalam beg kertas, kotak kadbod, atau balang kaca di tempat yang kering. Buah kering boleh disimpan utuh atau dalam bentuk serbuk cendawan yang digiling dengan pengisar.
- Sebelum memasak, rendam cendawan kering dalam air panas selama 30 minit atau air sejuk selama 1, 5 jam.
- Gunakan air yang telah direndam cendawan untuk sup. Ia disaring melalui penyaringan (ayakan halus atau kain tipis) dan dituangkan ke dalam periuk memasak sehingga tidak ada sedimen yang masuk.
Resepi Sup Cendawan Kering Klasik
Resipi klasik sup cendawan sangat mudah disediakan, dan rasanya kaya dan cerah. Resipi itu menyediakan minimum produk hidangan ini cukup mandiri sehingga tidak memerlukan penambahan bau dan rasa tambahan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 39,5 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam 15 minit
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini kering - 100 g
- Bawang - 1 pc.
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Lobak - 1 pc.
- Kentang - 5 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Tepung - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan resipi klasik sup cendawan kering:
- Tuangkan air mendidih ke atas cendawan sehingga membengkak.
- Setelah setengah jam, tangkap dengan sudu berlubang dan bilas dengan air mengalir, dan saring infus cendawan melalui kain tipis.
- Tuangkan infus cendawan ke dalam periuk dan tambahkan air, masukkan isi cecair hingga 3 liter.
- Potong cendawan besar, biarkan yang kecil tetap utuh. Masukkan ke dalam periuk dan masak selama kira-kira 40 minit, hingga tenggelam ke bahagian bawah.
- Selama ini, tumis bawang cincang dalam setengah cincin dalam minyak sayuran dan wortel parut. Masukkan tepung ke dalam menggoreng, kacau dan masak selama 3 minit.
- Setelah cendawan selesai, celupkan kentang dadu dan bawang goreng dan wortel ke dalam periuk. Masak selama 10 minit.
- Biarkan sup cendawan siap dari cendawan porcini kering selama 10 minit dan hidangkan dengan ramuan dan krim masam.
Sup Cendawan Kering Kentang Ramping
Tertanya-tanya bagaimana membuat sup cendawan kering? Resipi langkah demi langkah ini akan membantu anda memasak hidangan dengan cara yang baru. Perhatikan idea hebat ini dan nikmati hidangan pertama yang panas pada hari-hari cepat.
Bahan-bahan:
- Cendawan kering - 40 g
- Kentang - 300 g
- Air - 1 liter
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan sup krim kentang tanpa lemak dari cendawan kering:
- Rendam cendawan kering satu jam sebelum memasak. Selepas itu, tangkap cendawan dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran.
- Tuangkan air di mana cendawan direndam melalui kain lap yang dilipat menjadi separuh untuk menghilangkan sedimen.
- Masukkan cendawan goreng ke dalam periuk, isi dengan sup cendawan dan masak selama setengah jam.
- Selama ini, kupas, potong dan rebus kentang dengan penambahan garam. Selepas itu, tangkap kentang dan kisar dengan menghancurkan atau potong dengan pengisar.
- Masukkan jisim kentang dan kaldu kentang ke dalam periuk dengan cendawan. Kacau hingga larut sekata.
- Musim dengan garam, rebus dan hidangkan.
Sup Cendawan Kering Berkrim
Sup cendawan kering berkrim dimasak dengan krim segar. Cendawan dan krim dalam satu kaldu menghasilkan aroma yang luar biasa. Crouton yang dilumurkan dengan bawang putih hancur sangat sesuai untuk sup seperti itu.
Bahan-bahan:
- Cendawan kering - 200 g
- Susu - 1.5 l
- Champignon - 300 g
- Mentega - 100 g
- Bawang 3 biji.
- Tepung - 3 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah penyediaan sup cendawan kering berkrim:
- Rendam cendawan kering dalam segelas air mendidih.
- Basuh cendawan dan potong nipis.
- Kupas, potong dan tumis bawang dalam kuali dalam mentega hingga coklat keemasan.
- Masukkan champignon cincang dan cendawan kering yang direndam ke dalam bawang. Terus goreng selama 10 minit, masukkan tepung dan masak, kacau sekali-sekala, selama 2 minit.
- Tuangkan infusi cendawan dan susu ke dalam loyang. Rebus dan turunkan jisim cendawan. Kurangkan api hingga rendah dan masak, kacau sekali-sekala.
Sup cendawan porcini kering dalam periuk perlahan
Sup cendawan ringan yang terbuat dari cendawan kering dalam periuk perlahan mempunyai aroma yang luar biasa dan faedah yang besar. Terima kasih kepada pembantu dapur elektronik, multicooker, penyediaan sup akan lebih cepat daripada merebus di atas dapur.
Bahan-bahan:
- Cendawan kering - 50 g
- Kentang - 4 biji.
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Tepung - 2 sudu besar
- Daun bay - 1 pc.
- Mentega - untuk menggoreng
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak sup cendawan porcini kering dalam periuk perlahan:
- Tuangkan cendawan kering dengan air dan tahan selama satu jam. Kemudian potong halus.
- Potong bawang dan wortel dan goreng dalam mentega dalam multicooker dalam mod "penaik".
- Sementara itu, dalam kuali yang bersih dan kering, goreng tepung dengan ringan hingga kekuningan dan hantar ke periuk perlahan dengan sayur-sayuran.
- Kupas kentang, basuh, potong dadu dan hantar ke mangkuk. Masukkan cendawan dan daun salam. Musim dengan garam, isi dengan air, tutup multicooker dengan penutup, tetapkan mod "rebusan" dan biarkan sup selama 1.5 jam sehingga isyarat.
Resipi video untuk membuat sup cendawan kering:
