TOP 4 resipi dengan gambar hidangan cendawan tanpa lemak di rumah. Rahsia dan petua memasak. Resipi video.
Cendawan adalah produk yang tidak dapat diganti pada menu tanpa lemak. Mereka mengandungi sejumlah besar protein yang berfungsi sebagai pengganti daging yang baik. Di samping itu, hidangan dengan mereka mempunyai rasa yang menyenangkan, aroma yang indah dan nilai pemakanan. Oleh itu, hidangan tanpa cendawan akan sangat berguna ketika minggu-minggu terakhir Prapaskah sebelum Paskah menjadi yang paling parah. Bahan ini mengandungi TOP-4 resipi kurus yang paling popular dengan cendawan. Anda juga boleh mengatur percutian dengan mereka tanpa rasa takut untuk memecahkan Lent.
Ciri memasak hidangan dengan cendawan
- Untuk hidangan, champignon, cendawan tiram, cendawan porcini, chanterelles, cendawan aspen, cendawan, boletus, morels, cendawan susu paling kerap digunakan.
- Cendawan digoreng, direbus, direbus, dibakar, asin, acar, kering, beku. Kaviar disediakan dari mereka, ditambah ke salad, kursus pertama, potongan daging, sandwic, bijirin. Cendawan digunakan untuk menyediakan sos, tambalan untuk pai, gulai, casseroles. Cendawan panggang yang enak, disumbat, di dalam adunan, digabungkan dengan sayur-sayuran dan herba.
- Lebih baik tidak terbawa-bawa dengan sejumlah besar rempah, kerana mereka akan menghilangkan rasa cendawan yang khas.
- Jenis cendawan utama disimpan tidak lebih dari 6 jam (champignon, chanterelles, cendawan tiram - hingga sehari). Oleh itu, memprosesnya secepat mungkin: basuh, bersihkan, isi dengan air masin dan berasid sehingga tidak menjadi hitam di udara. Gunakan 1 sudu kecil untuk 1 liter air. garam dan 2 g asid sitrik. Semakin cepat anda memasak cendawan dengan rawatan haba yang minimum, semakin banyak vitamin dan nutrien yang akan disimpan di dalamnya. Pada masa yang sama, champignon tidak dapat direndam, kerana mereka secara aktif menyerap air, menjadi berair dan tidak sedap.
- Walaupun terdapat protein dalam cendawan, mereka kurang diserap oleh badan dan nilai pemakanannya sedikit. Tudung cendawan kurang mengandungi serat cendawan, sehingga lebih mudah dicerna daripada kaki. Cendawan kering yang digiling halus diserap dengan lebih baik.
Kentang zrazy dengan cendawan
Resipi yang sangat baik untuk makan tengah hari yang lazat dan memuaskan - zrazy kentang tanpa lemak dengan cendawan. Ia sedap, walaupun proses penyediaannya agak sukar. Walau bagaimanapun, ini adalah penemuan sebenar untuk meja Lenten yang meriah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 259 kcal.
- Hidangan - 20
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Kentang - 1 kg
- Tepung - 5 sudu besar dalam adunan, 100 g untuk serbuk
- Bawang mentol - 1 pc.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
- Champignon - 0,5 kg
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Gula - secubit
Zraz kentang memasak dengan cendawan:
- Basuh cendawan, potong halus dan goreng dalam minyak sayuran sehingga semua kelembapan telah menguap.
- Kupas bawang, potong halus dan masukkan ke dalam kuali dengan cendawan. Musim dengan garam, lada dan tumis dengan api sederhana hingga coklat keemasan, kacau sekali-sekala. Pengisiannya tidak boleh terlalu basah, kerana pengisian berair dapat melembutkan adunan kentang dan zrazy akan sukar dibentuk, dan hancur semasa menggoreng.
- Kupas kentang, potong dan masak hingga lembut. Tiriskan semua air dan tumbuk ubi semasa mereka masih suam dengan menghancurkan. Masukkan garam, gula, tepung ke kentang tumbuk dan kacau agar adunan menjadi keras tetapi plastik. Sekiranya tidak membentuk sama sekali, tuangkan 1 sudu besar. air atau kurangkan jumlah tepung.
- Basahi tangan anda dengan air, cubit sekeping kecil (1-1,5 sudu besar) dari adunan dan membentuk pancake setebal 1 cm. Letakkan cendawan sejuk di atasnya (1.5 sdt) dan bentuk pai. Jangan membentuk produk yang sangat besar, semakin kecil, semakin mudah membalikkannya ke dalam kuali.
- Gulung produk separuh siap yang dihasilkan dalam tepung dan hantar ke kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran.
- Goreng kentang zrazy dengan cendawan di atas api sederhana selama 5 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan.
Sup Champignon
Sup cendawan tanpa lemak yang sedap dan sedap disediakan dengan cepat dengan minimum bahan. Bagaimanapun, seperti yang anda ketahui, cendawan boleh dimakan walaupun mentah, jadi mereka tidak perlu memasak dalam jangka masa yang lama. Tidak perlu menambahkan banyak cendawan ke sup, walaupun ketepuan hidangan bergantung pada kuantiti mereka.
Bahan-bahan:
- Champignon - 8-10 pcs.
- Kentang - 3-4 keping.
- Lobak - 1-2 pcs.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Hijau Dill dan pasli - masing-masing 20 g
- Minyak sayur - 2 sudu besar untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak Sup Cendawan Lean Champignon:
- Kupas dan basuh kentang, bawang, wortel dan bawang putih. Potong kentang menjadi kiub kecil, potong bawang halus, parut wortel, potong bawang putih melalui penekan.
- Basuh cendawan dan herba. Potong champignon ke dalam kepingan atau kiub, dan potong hijau.
- Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, hantar kentang ke dalamnya dan rebus.
- Dalam kuali dalam minyak, goreng cendawan dengan bawang dan wortel hingga lembut dan memerah.
- Apabila kentang hampir siap, tambahkan menggoreng, garam dan lada dan masak selama 10 minit.
- Pada akhir pembuatan sup champignon cendawan tanpa lemak, tambahkan ramuan dan bawang putih ke dalam periuk. Rebus selama 1 minit dan angkat dari dapur.
Salad kacang dan cendawan
Salad kacang dan cendawan yang sangat lazat, walaupun ia memang kurus. Ia boleh disajikan hangat dan sejuk. Makanan boleh menjadi makanan istimewa, malah boleh disajikan di meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Kacang kering - 180 g
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Champignon - 250 g
- Bawang putih - 5 ulas
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Cuka sari apel - 4 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Roti rai - 3 keping
Salad Kacang Masak dan Cendawan:
- Pra rendam kacang merah selama 5-6 jam. Putih tidak boleh direndam. Kemudian masukkan kacang ke dalam ayak dan tapis. Masukkan ke dalam periuk, isi ke atas dengan air dan rebus hingga masak tanpa garam.
- Kupas, basuh dan potong bawang dan wortel menjadi kepingan nipis. Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng sayur-sayuran, kacau sekali-sekala, hingga lembut dengan api kecil. Musim dengan garam dan lada.
- Basuh sampanye, potong dan hantar ke kuali, di mana sayur-sayuran digoreng. Tuangkan minyak sayuran jika perlu, dan terus goreng dengan api sederhana sehingga semua cecair yang dikeluarkan dari cendawan telah menguap.
- Dalam kuali dengan cendawan, tumis bawang putih melalui penekan dan goreng bersama selama 1 minit.
- Saring kacang rebus melalui ayak, gabungkan dengan cendawan, wortel dan bawang. Musim dengan cuka sari apel, minyak sayuran, garam, lada hitam dan kacau.
- Potong roti menjadi kiub dan goreng dalam sedikit minyak sayuran hingga garing. Masukkan ke dalam salad kacang dan cendawan, kacau lagi dan hidangkan suam atau sejuk. Sekiranya anda tidak akan menghidangkannya dengan segera, tambahkan crouton sebelum disajikan.
Cendawan acar
Acar champignon adalah makanan pembuka sejuk yang popular yang boleh dimakan sendiri atau ditambah ke salad. Anda boleh mengasinkannya dengan cepat, atau membiarkannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Maka rasa dan aroma mereka akan menjadi lebih hebat.
Bahan-bahan:
- Champignon - 500 g
- Air - 500 ml
- Garam - 1 sudu besar
- Gula - 1, 5 sudu besar
- Cuka 6-9% - 50 ml
- Minyak sayur - 50 ml
- Allspice - 7-10 kacang polong
- Daun bay - 3 pcs.
- Bawang putih - 3 ulas
- Mustard - pilihan dan secukup rasa
Memasak cendawan acar:
- Basuh dan kupas sampanye. Potong buah-buahan besar menjadi 2 bahagian, dan biarkan yang kecil utuh.
- Kupas bawang dan potong dengan jalur nipis.
- Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula, garam, lada, daun salam, mustard, bawang putih dan masukkan minyak sayur.
- Hantar periuk ke dapur, didihkan, masukkan cendawan dan masak selama 5-7 minit. Kemudian tuangkan cuka dan teruskan memasak selama 5 minit lagi.
- Masukkan cendawan ke dalam balang kaca, tutup dengan perapan panas, sejukkan dan sejukkan selama sehari.
