Daging babi dan daging jeli ayam adalah hidangan klasik Ukraine yang senang disediakan di rumah. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Di antara pelbagai resipi untuk daging jeli, yang paling sedap diperoleh dari kaki babi dan ayam. Selain itu, ia berkhasiat dan sihat, memberi kekuatan, menguatkan tulang dan sendi. Ia dibancuh dengan mudah, dan praktikalnya tidak memerlukan kehadiran kita. Walaupun memakan masa yang cukup lama untuk memasak, memerlukan sekurang-kurangnya 6 jam untuk memasak daging. Dan selepas itu, kira-kira 3 jam lagi untuk pemejalan di dalam peti sejuk. Tetapi anda tidak akan menghabiskan lebih dari satu jam untuk memasak secara langsung.
Kaki babi digunakan kerana mengandungi banyak bahan gel yang diperlukan untuk daging jeli, dan daging putih lembut di dada ayam. Berkat gabungan ini, daging jeli ternyata sangat sesuai dengan komposisi yang seimbang, dan tentu saja enak. Kaki babi inilah yang membantu daging jeli membeku dengan baik. Oleh kerana daging jeli, tidak seperti daging jeli, disediakan tanpa menambahkan gelatin. Gel dan pemejalan berlaku kerana memasak bahagian bangkai yang berpanjangan, yang mengandungi banyak gelatin semula jadi. Selain kuku, produk seperti tulang, tulang rawan, kulit, ekor, dan cakar. Oleh itu, produk ini boleh digunakan sebagai ganti kaki.
Lihat juga memasak daging ayam belanda dan daging babi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 462 kcal.
- Hidangan - 2-3 dulang
- Masa memasak - 10 jam
Bahan-bahan:
- Ayam - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Daun bay - 3 pcs.
- Lobak - 1 pc.
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Kacang polong - 4 biji.
- Garam - 1.5 sudu kecil atau secukup rasa
- Kuku babi - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
Langkah demi langkah penyediaan daging jeli dari kaki babi dan ayam, resipi dengan foto:
1. Basuh ayam, bersihkan kulit dengan baik dari tan hitam. Potongnya menjadi kepingan dan masukkan ke dalam periuk.
2. Masukkan ke dalam loyang wortel yang telah dikupas dan potong besar. Keluarkan sekam dari bawang, hanya tinggal lapisan pertama bawah. Kulit bawang akan memberikan kaldu warna keemasan yang indah.
3. Basuh kuku, terutamanya di sekitar jari kaki. Paling senang dilakukan dengan span besi. Kemudian hantarkan kuku ke dalam periuk makanan.
4. Tuangkan air minuman ke atas daging sehingga menutupi makanan 1 cm lebih tinggi.
5. Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan dengan api sederhana. Setelah gelembung pertama muncul, putar api ke suhu paling rendah sehingga kuahnya mendidih dengan api kecil. Ini akan mengelakkan busa terbentuk, yang dapat memberi kaldu warna keruh. Rebus daging jeli selama 6-7 jam, dan 2 jam sebelum akhir memasak, bumbui daging jeli dengan garam, lada hitam, daun salam dan allspice.
6. Dengan menggunakan sudu yang telah dihiris, keluarkan semua daging dari kaldu dan masukkan ke dalam saringan, dan tapis kuahnya melalui ayak halus atau kain cheesecl yang dilipat dua untuk menghilangkan semua serpihan dengan tulang.
7. Sejukkan ayam sedikit agar tidak membakarnya sendiri dan asingkan daging dari tulang, yang dicincang atau dirobek di sepanjang serat.
8. Susun ayam di dalam bekas yang mudah, separuh penuh.
9. Tuangkan kuah ke atas daging dan biarkan hingga sejuk di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Hidangkan kaki babi dan ayam jeli yang telah disiapkan ke meja dengan lobak atau mustard dan sekeping roti segar.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat kaki babi dan ayam jeli. Pilihan anggaran untuk makanan ringan.
