Bagaimana membuat sos sharon? Komponen, komposisi yang berguna. Kepada siapa sos ini dikontraindikasikan? Hidangan apa yang paling sesuai dengan Sharon?
Sharon adalah sos Perancis yang dibuat dengan mentega. Bahan tambahan ialah bawang, kuning telur, pes tomato. Garam, lada hitam, cuka digunakan sebagai perasa. Walau bagaimanapun, ini hanya asas resipi; setiap suri rumah berhak untuk mempelbagaikan rasa sos dengan rempah kegemarannya atau bahan rahsia lain. Sharon serba boleh, ia melengkapkan hidangan panas dan sejuk secara harmoni, tetapi sangat baik dalam kombinasi dengan daging dan ayam. Namun, sosnya bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan.
Komposisi dan kandungan kalori sos sharon
Kandungan kalori yang tepat ditentukan oleh resipi khusus yang digunakan.
Kandungan kalori sos Sharon mengikut resipi asas adalah 360 kcal per 100 gram, termasuk:
- Protein - 16 g;
- Lemak - 31.2 g;
- Karbohidrat - 1 g.
Ingatlah bahawa resipi asasnya merangkumi mentega, bawang, kuning telur, pes tomato, cuka, garam, lada.
Seperti yang anda lihat, kandungan kalori tidak rendah, dan harus dikatakan bahawa "permainan" dengan ramuan tidak akan menghasilkan banyak keuntungan, kerana asas sos, bagaimanapun, harus tetap mentega - produk dari kandungan kalori tinggi dan dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi.
Sebaiknya para pemakan diet menghindari penggunaan saus Sharon, walaupun mentega yang baik adalah sumber asid lemak tepu yang diperlukan untuk tubuh kita. Asid lemak tepu yang sama terdapat di kuning telur. Ngomong-ngomong, untuk alasan ini, adalah mustahak untuk menggunakan kuah dalam langkah yang wajar bagi mereka yang sosoknya teratur. Lebihan EFA sama berbahayanya dengan kekurangan.
Sos Sharon mengandungi banyak mineral, sangat kaya dengan natrium, magnesium, mangan, kalium, zink, kalsium, tembaga, besi, selenium.
Vitamin
diwakili oleh kumpulan B, serta vitamin larut lemak - A, D, E, K.
Perlu juga diperhatikan komponen khas seperti lesitin dalam telur, likopen dalam pes tomato, dan flavonoid dan fitonutida dalam bawang.
Khasiat sos sharon yang berguna
Kelebihan sos sharon adalah gabungan dari sifat bermanfaat dari bahan penyusunnya. Berikut adalah ciri-ciri komponen utama pembalut - mentega, kuning telur, pes tomato dan bawang:
- Kesan yang baik pada sistem pencernaan … Mentega berperanan sebagai sejenis "pelincir" untuk saluran gastrointestinal, ia meningkatkan kerjanya dan membantu bukan sahaja menyingkirkan masalah biasa seperti sembelit dan perut kembung, tetapi juga untuk menyelesaikan masalah tertentu, misalnya, untuk menghilangkan rasa sakit semasa pemburukan gastritis. Bawang, yang merupakan sebahagian dari saus, mempunyai kesan buruk terhadap flora patogen pada usus, yang mengurangkan kemungkinan mengembangkan pelbagai jenis proses keradangan.
- Pencegahan gangguan penglihatan … Kuah ini memberi kesan kepada vitamin A, yang merupakan sebahagian dari kuning telur dan mentega, - vitamin penglihatan, dengan kekurangan buta malam dan penyakit mata lain yang berkembang. Juga, vitamin ini mempunyai kesan yang baik pada membran mukus dan kulit.
- Menguatkan sistem saraf … Banyak yang telah diperkatakan mengenai kelebihan mentega untuk sistem saraf; ia tidak hanya meningkatkan aktiviti otak, tetapi juga menormalkan hormon. Jangan lupa tentang kehadiran lesitin dalam kuning telur - unsur yang menyuburkan tisu otak dan mencegah perkembangan sklerosis. Penting juga untuk diperhatikan bahawa pes tomato mengandungi hormon kegembiraan - seratonin.
- Sokongan pembiakan … Penggunaan mentega juga penting untuk kesuburan, terutama bagi wanita, kerana seks yang adil lebih memerlukan lemak yang baik untuk mengekalkan fungsi pembiakan. Mereka bertanggungjawab untuk sintesis hormon seks juga.
- Meningkatkan fungsi hati … Lesitin yang disebutkan di atas mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati dan saluran empedu. Fakta ini menjadikan elemen ini sangat berguna semasa kehamilan, apabila beban pada hati meningkat dengan banyak.
- Kesan anti barah … Tomato pasta sangat berharga untuk komponen seperti lycopene - perlu diperhatikan bahawa tomato yang diproses secara termal mengandungi lebih banyak daripada yang mentah. Lycopene adalah antioksidan yang kuat, tahan terhadap tahap radikal bebas yang berlebihan, mencegah perkembangan ikatan molekul yang tidak normal, sehingga mencegah perkembangan penyakit serius, termasuk barah.
- Menguatkan tulang … Vitamin D yang terdapat dalam sos adalah pencegahan penyakit sendi yang baik, ia juga diresepkan kepada kanak-kanak untuk pencegahan riket, ia berfungsi "bersamaan" dengan kalsium dan membantunya diserap dengan lebih baik. Fosforus yang banyak dalam pes tomato memberikan perlindungan tambahan untuk gigi, tulang dan kuku.
- Pencegahan selsema … Terima kasih kepada bawang dalam komposisi, walaupun diproses secara termal, sos menyumbang kepada pencegahan selesema. Sayuran bawang mengandungi quercetin komponen anti-radang yang kuat. Minyak patinya memberikan ketahanan yang kuat terhadap virus.
- Kesan bermanfaat pada saluran pernafasan … Quercetin yang sama memberi kesan yang baik pada sistem pernafasan, membantu bernafas lebih mudah walaupun bagi pesakit asma.
- Pencegahan anemia … Manfaat sos Sharon juga kaya akan zat besi, yang bererti bahawa berkat penggunaannya, pencegahan anemia dapat dicapai.
Harap maklum bahawa semua kesan bermanfaat hanya relevan apabila produk berkualiti digunakan untuk membuat sos.
Kontraindikasi dan bahaya sos Sharon
Namun, walaupun kuahnya dibuat dengan ramuan yang paling berkualiti, ia adalah salah satu makanan di mana penyederhanaan sangat penting. Seseorang setiap hari, walaupun sangat sihat, tidak boleh mengambil lebih dari 30 gram Sharon. Sekiranya terdapat masalah tertentu, doktor yang hadir mesti menyesuaikan kadarnya.
Sos Sharon kemungkinan besar berbahaya:
- Penghidap alergi … Mentega dibuat dari susu lembu, salah satu alergen yang paling biasa pada masa ini.
- Orang yang menghidap penyakit jantung dan tahap kolesterol tinggi … Dalam kes ini, sos yang kaya dengan lemak haiwan harus dihapuskan dari diet sama sekali.
- Dengan kegemukan … Lemak diperlukan walaupun untuk melawan berat badan berlebihan; tanpanya, tubuh tidak dapat melakukan banyak fungsi penting. Walau bagaimanapun, lebih baik bagi mereka yang menurunkan berat badan untuk mendapatkan lemak terutama yang berasal dari sayuran.
- Untuk masalah kulit … Sekiranya kelenjar sebum terganggu, yang antara lain menyebabkan kemunculan jerawat dan jerawat, disarankan juga untuk tidak memakan sosnya.
- Orang yang menghidap penyakit gastrousus … Intoleransi individu terhadap asas sos, mentega, boleh berlaku pada pesakit dengan beberapa jenis gastritis dan kolesistitis.
Seperti yang anda lihat, dengan sos Sharon, semuanya sebenarnya tidak begitu mudah - itulah sebabnya kami sangat menyarankan, sebelum memasukkan bahan tambahan lazat ini ke dalam diet anda, berjumpa doktor, walaupun masalah kesihatan anda tidak termasuk dalam di atas.
Bagaimana membuat sos sharon?
Sos Sharon mudah disiapkan, namun, untuk mendapatkan rasa yang sempurna dan tidak menghilangkan potensi faedahnya, penting untuk mengikuti beberapa peraturan penyediaannya.
Resipi sos sharon adalah seperti berikut:
- Cairkan mentega (150 gram) ke dalam tab mandi air - anda tidak perlu memanaskannya terus di atas api, di mana anda berisiko tidak hanya membunuh faedah produk, tetapi juga membahayakannya.
- Masukkan bawang cincang (1 keping), lada hitam (secubit) ke dalam periuk, tuangkan cuka (30 ml) dan air (20 ml). Apabila air telah menguap dan bawang lembut, sejukkan.
- Pisahkan kuning telur dan letakkan di atas bawang yang telah disediakan, letakkan "sos" di tempat mandi air. Pukul terus dengan pukul, kuning telur tidak boleh melengkung. Masukkan garam, angkat dari api.
- Secara beransur-ansur mula menambah mentega cair, kacau sos, jika terlalu pekat, tambahkan sedikit air suhu bilik.
- Sentuhan terakhir adalah pes tomato, juga secara beransur-ansur menambahkannya ke dalam sos (3 sudu besar), tanpa berhenti bekerja dengan pukul.
Itu sahaja. Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul dan tepat, anda akan mendapat produk yang sangat lazat dan sihat. Seperti yang kami katakan di atas, anda dapat mempelbagaikan rasanya dengan bantuan pelbagai rempah dan bahan tambahan - lada cayenne, tarragon, bawang putih, ramuan melengkapkan Sharon dengan baik.
Resepi Sos Sharon
Saus Sharon diciptakan oleh koki Perancis, tetapi kerana ia disukai oleh koki di seluruh dunia, ia sudah dianggap sebagai aditif serbaguna yang sesuai dengan kepakaran dari pelbagai masakan di dunia.
Mari lihat beberapa resipi menarik yang melengkapkan sos Sharon:
- Daging lembu pedas dengan sos sharon … Potong tenderloin daging lembu (800 gram) menjadi beberapa bahagian, pukul rata dan gosokkan dengan minyak zaitun, biji jintan segar dan lada hitam secukupnya. Panaskan kuali dan tumis dengan api sederhana selama kira-kira setengah jam, sekali-sekala memutar kepingan. Letakkan daging panas di atas pinggan yang dibelah, letakkan sos Sharon di sebelahnya, hiasi hidangan dengan tarragon segar. Kentang tumbuk sangat sesuai sebagai lauk untuk hidangan seperti itu.
- Pasta dengan tomato kering dan zucchini … Masukkan mentega (50 ml) ke dalam periuk dan cair dengan api yang sangat rendah. Masukkan bawang putih (3 ulas), tumis 3-5 minit. Kisar zucchini (1 kecil) pada parutan wortel Korea, letakkan di dalam periuk, goreng, kacau sekali-sekala, selama 5-7 minit. Masukkan tomato kering matahari (6-8 keping), zaitun (10-15 keping), matikan api dan tutup periuk. Masak pasta secara berasingan, susun dalam pinggan bahagian, masukkan isi periuk di atasnya dan tuangkan sos dengan sebiji bola.
- Salmon panggang dan sayur-sayuran dengan sos sharon … Masukkan stik salmon (masing-masing 4 keping 200 gram) ke dalam mangkuk, tuangkan kicap, masukkan halia kering, lada hitam dan jus lemon - ambil semua bahan secukupnya. Ceri (8 keping) dipotong separuh, paprika (2 keping) - dalam kepingan, daun bawang (400 gram) - dalam bulatan. Letakkan ikan di panggangan, masukkan sayur sedikit kemudian. Susun stik, sayur-sayuran di atas pinggan sepotong, hidangkan bersama sos Sharon.
- Dada ayam berair … Bahagikan setiap fillet payudara (500 gram) menjadi dua kepingan, pukul sedikit. Panaskan mentega (30 gram) dan minyak zaitun (20 ml) dalam kuali, goreng "stik" di atas api yang tinggi selama 2-3 minit di setiap sisi. Musim daging yang dimasak dengan garam dan lada, sajikan dengan sos sharon, bawang merah dan ramuan segar.
- Sandwic panggang dengan sos sharon … Potong roti rai memanjang, tepu dengan sos Sharon di kedua-dua belah pihak. Letakkan daun selada di dasar, kemudian potong kalkun bakar, beberapa keping tomato dan keju. Tutup roti di atasnya, letakkan di panggangan, mencubitnya di kedua sisi sehingga keju cair. Anda juga boleh memanaskan roti di dalam pembuat sandwic, microwave, dan wajan, tetapi memanggang berfungsi dengan baik. Untuk memanggang kalkun untuk sandwic, letakkan terlebih dahulu kefir selama beberapa jam untuk menjadikan daging lebih berair. Kemudian bungkus daging dalam kerajang, garam, lada dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 180 darjah.
Seperti yang anda lihat, sayur-sayuran, ikan, unggas, dan daging merah sesuai dengan sos Sharon. Resipi yang disajikan hanyalah asas yang dapat membantu anda memanfaatkan sepenuhnya sos dan memahami rasanya. Setelah anda menguasai resipi yang disajikan, anda akan mengetahui kombinasi mana yang paling anda sukai Sharon dan hidangan baru yang mana anda mahu menambahkannya.
Fakta menarik mengenai sos Sharon
Saus Sharon adalah keturunan dari béarnaise sos Perancis yang terkenal, ia juga disebut sos béarnaise. Ia mendapat namanya untuk menghormati penduduk asli Bearn - Raja Perancis Henry IV yang terkenal. Pendahulu Sharon disediakan dari mentega, kuning telur dan bawang.
Sharon dan béarnaise boleh disajikan panas dan sejuk, namun, pemanasan di atas 70 darjah sangat tidak digalakkan, jika tidak, menurut pakar masakan terkemuka, rasa sosnya akan dimanjakan. Sekiranya anda memasak sharon selama beberapa hidangan, sebaiknya dipanaskan dalam tab mandi air.
Jangka hayat sos tidak lebih dari 3 hari di dalam peti sejuk dan tidak lebih dari 1.5 hari pada suhu bilik.
Setelah disimpan di dalam peti sejuk, Sharon menebal ketika mentega mengeras. Sekiranya anda ingin makan sosnya sejuk, letakkan di tempat yang hangat sehingga ia akan memperoleh tekstur cecair yang diingini dan tidak akan panas.
Sos Sharon adalah sos Perancis yang lazat dan sihat. Ia serba boleh, dan oleh itu ia akan menambah pelbagai dan rasa baru dengan mudah pada hidangan yang sudah biasa. Walau bagaimanapun, sebelum menguasai resipi, sangat penting untuk memastikan bahawa anda tidak mempunyai kontraindikasi terhadap produk ini. Juga, jangan lupa sejauh mana penggunaannya.
