Daging gaya Jepun yang enak dan berair. Bagaimana memasaknya? Rahsia dan kehalusan utama. TOP 5 resipi. Resipi video.
Babi Jepun dengan halia
Hidangan ini adalah kegemaran ramai orang Okinawans. Ia mendapat nilai berkat penggunaannya dalam resep sake. Ramai penduduk percaya bahawa pengenalan daging, yang direbus dalam vodka Jepun, ke dalam makanan adalah rahsia umur panjang mereka.
Bahan-bahan:
- Babi (perut dengan kulit) - 500 g
- Gula perang - 2 sudu besar
- Mirin - 0,25 sudu besar.
- Kicap - 0.25 sudu besar
- Sedap - 0,5 sudu besar.
- Halia - 30 g
Memasak babi Jepun langkah demi langkah:
- Masukkan peritoneum ke dalam periuk, tambahkan air dan didihkan.
- Rebus selama satu minit, kemudian toskan airnya, basuh daging dan kuali juga.
- Tuangkan air ke atasnya lagi dan masak selama satu jam dengan api kecil.
- Kemudian angkat daging dan biarkan kuahnya.
- Sebelum memasak daging dalam gaya Jepun, anda perlu memotongnya menjadi kepingan persegi sekitar 5 sentimeter dan memasukkannya ke dalam periuk.
- Masukkan gula, sake, kicap, halia dan mirin.
- Campurkan semuanya dengan tangan anda dan tambahkan kaldu babi sehingga cecair menutupi daging.
- Tutup bahagian atas dengan piring, dari bawah ke atas, untuk membuat penekan.
- Hantar periuk ke dapur dan renehkan daging dengan api kecil selama satu setengah jam.
- Kemudian keluarkan dari cecair dan sejukkan sepenuhnya.
Dianjurkan untuk memakan daging babi dalam gaya Jepun sejuk, dijadikan potongan dengan mustard.
Daging lembu shabu
Hidangan Jepun yang harum dan sedap. Sesuatu seperti sup kami. Ia disajikan bukan hanya untuk makan tengah hari, tetapi juga untuk makan malam. Dan mereka memakannya dengan sumpit. Ciri khasnya ialah potongan daging dan sayur-sayuran siap ditangkap dari periuk dan dimakan, dicelupkan ke dalam sos bijan.
Bahan-bahan:
- Kubis peking - 0,5 pcs.
- Daun (bahagian putih) - 1 tangkai
- Bayam segar - 1 tandan
- Cendawan Shiitake - 6 pcs.
- Pulpa daging lembu - 700 g
- Keju tauhu - 200 g
- Rumpai laut Kombu - 50 g
- Kicap - 3 sudu besar
- Sake - 150 ml
- Sos bijan - untuk hidangan
Memasak daging lembu shabu Jepun dengan sayur-sayuran langkah demi langkah:
- Langkah pertama ialah menyediakan kuahnya. Tuangkan 500 mililiter air ke dalam periuk, masukkan rumput laut kombu dan didihkan.
- Kemudian, mengikut resipi daging gaya Jepun, masukkan kicap dan sake. Rebus selama 5 minit lagi, dan kuahnya sudah siap.
- Sekiranya rumput laut sukar dijumpai, anda boleh menggunakan kuahnya.
- Kami mencincang semua bahan lain. Daging lembu sangat nipis. Cendawan menjadi 4 bahagian. Keju dalam kiub kecil. Potong kubis dan bawang ke dalam kepingan.
- Pertama, masukkan cendawan ke dalam sup mendidih, kemudian bawang, kemudian keju dan kubis dengan bayam.
- Potong daging dengan sangat nipis dan tambahkan pada hujungnya. Rebus selama satu minit.
- Apabila isi periuk sudah siap, mereka meletakkannya di atas meja dan seisi keluarga memancing potongan sayur atau daging, dicelupkan dalam sos bijan dan makan.
- Dan apabila hanya satu kuah yang tinggal di dalam kuali, mi disediakan berdasarkannya.
Tonkatsu daging babi panggang
Babi goreng disebut perkataan pelik di Jepun. Hidangannya mirip dengan daging yang dihiriskan, hanya sedikit lebih tebal dan disajikan dengan sos panas khas. Dan sebagai serbuk roti biasa, mereka menggunakan serbuk roti dari roti apa pun.
Bahan-bahan:
- Steak loin berlubang (tebal 2,5-3 cm) - 5 pcs.
- Kicap - 5 sudu besar
- Tepung - 4 sudu besar
- Telur ayam - 2 biji.
- Serbuk roti - 100 g
- Sos Worcestershire - 1 sudu besar (untuk sos)
- Ubi cincang - 1 sudu besar (untuk sos)
- Sos tiram - 0,5 sudu besar (untuk sos)
- Gula - 1 sudu kecil (untuk sos)
Cara menyediakan babi panggang tonkatsu langkah demi langkah:
- Kocok sedikit daging, perap dengan lada hitam dan kicap. Ketepikan selama 10 minit di tempat yang sejuk.
- Tuangkan tepung dan serbuk roti ke dalam pinggan rata yang berbeza sehingga senang menggulung daging.
- Pukul telur dalam mangkuk dalam dengan penambahan 2 sudu besar air.
- Sebelum memasak daging dalam gaya Jepun, lapiskan kepingan pertama dalam tepung, kemudian celupkan ke dalam telur dan taburkan dengan serbuk roti di semua sisi.
- Goreng dalam jumlah besar minyak sayuran.
- Untuk sosnya, gabungkan sos saus tomat, gula, tiram dan Worcestershire. Pukul semua bahan dan tuangkan ke dalam perahu kuah. Sos ini sesuai dengan daging babi.
Penting! Anda tidak boleh menambahkan rempah ke dalam sos, kerana semua bahannya cukup pucat dan pedas.
Daging panggang pedas
Bagi pencinta eksperimen, resipi yang sangat menarik ditawarkan. Dagingnya diperoleh dengan rasa pedas, pedas, pedas dan pedas. Lebih-lebih lagi, ia sangat lembut dan berair.
Bahan-bahan:
- Tenderloin daging lembu - 500 g
- Bawang putih - 5 ulas
- Kicap - 100 ml
- Gula - 1 sudu kecil
- Halia tanah - 0,5 sudu kecil
- Lada tanah - secukup rasa
Memasak daging lembu Jepun langkah demi langkah:
- Potong daging menjadi kepingan nipis, di seluruh serat, tebalnya tidak lebih dari 3 milimeter.
- Pukul sedikit dan lipat ke dalam mangkuk yang dalam.
- Perah bawang putih di sana, masukkan lada hitam, halia, gula dan masukkan kicap.
- Gaul rata dan biarkan perap selama tiga jam.
- Goreng dalam wajan panas dengan minyak sayuran hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
Hidangkan daging lembu goreng pedas dengan bijan atau sos lain. Nasi rebus atau mi lebih disukai daripada daging seperti lauk.
Bagaimana daging dihidangkan di Jepun
Di restoran Jepun, hidangan yang sangat terkenal adalah yakiniku. Iaitu, daging goreng, dan pengunjung sendiri memasaknya. Ia sering dijadikan daging lembu, yang harganya banyak dan dihasilkan secara eksklusif di Jepun.
Di sana, di ladang khas, lembu jantan muda dibesarkan, dalam diet di mana bir dan yogurt ditambahkan. Sehingga dagingnya lembut, binatang-binatang itu sering dipijat dengan muzik klasik. Daging seperti itu sangat dihargai, tetapi setiap orang harus mencubanya. Ia sangat lembut dan lembut, tidak perlu diproses dan acar terlebih dahulu.
Oleh itu, para tetamu di meja dibawa daging mentah, dipotong menjadi kepingan nipis, mempunyai corak marmar dengan banyak lapisan lemak. Terdapat juga brazier khas di atas meja, di mana orang menyediakan hidangan mereka sendiri. Hirisan daging sapi digoreng di kedua-dua belah hingga coklat keemasan dalam beberapa minit dan digunakan dengan sos bijan Jepun. Daging sedemikian disajikan dengan nasi siap dan sayur-sayuran mentah yang mudah dimasak di atas pembakar ini.
Trend memasak yakiniku di Jepun begitu meluas sehingga banyak penduduk memperoleh peralatan yang diperlukan dan menyediakan hidangan seperti itu di rumah.
