Manfaat misosiru hidangan Jepun, ciri memasak dan gabungan ramuan yang paling berjaya. TOP 7 resipi untuk sup miso di rumah, peraturan penyajian. Resipi video.
Miso sup (misosiru) adalah hidangan tradisional Jepun yang terdiri terutamanya dari kaldu dashi dan pasta miso terlarut. Di Jepun, ia juga popular sebagai ramen atau sushi. Sup ini, komposisi yang mungkin berbeza-beza bergantung pada kawasan dan musim, bukan hanya memiliki rasa yang enak dan aroma lezat, tetapi juga memuaskan rasa lapar dan memenuhi seluruh tubuh dengan bahan berguna.
Kelebihan sup miso Jepun
Jepun adalah sebuah negara dengan tradisi dan adat istiadat yang sangat khas. Keaslian ini juga ditunjukkan dalam masakan kebangsaan. Misosiru adalah salah satu wakil masakan Jepun yang paling menarik.
Bahan-bahan di dalamnya tidak asing lagi bagi orang Jepun. Bumbu miso mempunyai sejarah yang panjang, penyebutan pertama bermula pada era Dzemen (13000 SM - 300 Masihi). Pada masa itulah sifat khas fermentasi diperhatikan. Ia membolehkan makanan diawetkan untuk jangka masa yang lebih lama dan meningkatkan ciri rasanya.
Sudah pada abad ke-6, membuat miso dan menggunakannya untuk membuat pelbagai hidangan yang tersebar di seluruh Jepun. Banyak orientalis cenderung berpendapat bahawa pasta pertama kali muncul di China, dan kemudian datang ke Jepun semasa penyebaran agama Buddha. Kemudian hidangan ini dianggap sebagai makanan istimewa dan hanya disajikan kepada golongan bangsawan.
Tetapi tidak lama kemudian para petani sendiri belajar bagaimana menghasilkan ramuan sup ini, berkat ia mula tersebar di kalangan masyarakat biasa. Dan dengan meletusnya perang pada abad ke-12, keperluan untuk makanan yang mudah diangkut, cepat disiapkan, makanan yang enak dan berkhasiat meningkat, yang juga meningkatkan populariti sup miso.
Misosiru adalah sup yang enak dan senang dibuat yang bukan sahaja akan menghangatkan anda pada musim sejuk, tetapi juga memberi manfaat kepada kesihatan anda. Seterusnya, mari kita bincangkan faedah sup miso:
- Mengurangkan risiko terkena barah. Data tersebut disahkan oleh kajian Pusat Kanser Nasional Jepun.
- Meningkatkan imuniti dan kesihatan keseluruhan kerana kandungan antioksidan yang tinggi.
- Mengeluarkan radionuklida dari badan. Ini secara tidak langsung disahkan oleh penyelidikan pada tahun 60-an abad ke-20.
- Memperbaiki pencernaan, merangsang pembentukan jus gastrik.
- Menurunkan tahap kolesterol.
- Melakukan pencegahan penyakit kardiovaskular, kerana kandungan unsur surih yang berguna (khususnya, lesitin).
- Melindungi hati dari bahan berbahaya, melegakan gejala mabuk.
Miso pasta yang diperbuat daripada kacang soya mengandungi sejumlah besar protein, enzim bermanfaat dan unsur surih. Ia diserap dengan baik oleh tubuh dan, dari segi kandungan nutrien, bahkan dapat memberi peluang kepada rumput laut rumput laut yang terkenal, yang, omong-omong, juga dianggap sebagai salah satu ramuan utama sup.
Ciri-ciri memasak misosiru
Sup miso Jepun boleh dibuat dengan cepat dan mudah di rumah, tetapi juga sangat mudah merosakkan. Untuk mengelakkannya, anda perlu mengetahui ciri penyediaannya, yang akan kita bicarakan lebih lanjut.
Asas hidangan ini adalah pasta miso. Ini dibuat dari kacang kedelai, gandum atau beras yang telah diperam dengan jenis jamur khas. Ia dicairkan dalam rebus dan disejukkan hingga 40 darjah air, dan kemudian ditambahkan ke dashi atau kaldu yang dibuat dari sayur-sayuran, daging atau ikan. Untuk 1-2 liter, kira-kira 250-300 g pasta sering diambil. Anda tidak boleh membuangnya terus ke dalam kuah, jika tidak, ia tidak akan larut dengan baik dan membentuk gumpalan.
Dalam penyediaan sup miso, adalah kebiasaan menggunakan sesudu soya atau kaldu ikan dashi, yang sering diganti dengan hondashi (kaldu ikan kering dalam butiran). Ini memberikan hidangan aroma dan rasa yang khas. Terdapat terutamanya 4 jenis kaldu dashi: bonito (serpihan tuna), naboshi (ikan teri kering), kombu (piring kelp) dan cendawan shiitake kering. Serbuk dicairkan di dalam air, diletakkan di atas kompor dan didihkan untuk memanaskan bahan-bahan.
Secara tradisional, ramuan pelengkap misosiru dipilih mengikut musim untuk lebih menekankan rasa hidangan. Tekstur, warna dan rasa memainkan peranan penting juga. Walau bagaimanapun, satu hidangan jarang menggabungkan sebilangan besar ramuan.
Sup miso juga boleh merangkumi:
- Tahu - keju sayur yang diperbuat daripada kacang soya. Ia dipotong menjadi kiub kecil (kira-kira 1 cm) dan kadang-kadang digoreng terlebih dahulu.
- Bawang hijau - menambah rasa yang enak dan berfungsi sebagai hiasan yang sangat baik. Bulu perlu dipotong secara menyerong.
- minyak bijan - menjadikan kuahnya lebih berlemak dan meningkatkan rasa produk.
- Mee - ramuan berkhasiat yang dapat memuaskan rasa lapar dan menjadikan supnya pekat.
- Biji bijan - perasa oriental yang sesuai dengan semua ramuan sup.
- Komponen lain … Kentang, zucchini, bawang putih, salmon, cendawan, belut, udang, daikon, keju Adyghe, ayam, daging lembu - ini bukan senarai lengkap apa yang boleh ditambahkan ke misosira.
Dengan mempertimbangkan semua jenis produk yang diizinkan untuk digunakan, timbul persoalan, bagaimana menyediakan sup miso sehingga bahan-bahan di dalamnya digabungkan secara harmoni? Seterusnya, mari kita lihat masalah ini dengan lebih terperinci.
Berikut adalah beberapa petua berguna untuk berjaya menggabungkan ramuan sup miso:
- Bahan harus berukuran kecil, tidak terlalu keras, tidak terlalu renyah.
- Kombinasi bahan terapung dan tenggelam adalah kualiti utama sup miso yang baik. Yang paling popular "terapung" termasuk: alga, bawang hijau, biji bijan, dan lain-lain, yang "tenggelam" - kentang, tahu, mi, ikan.
- Jangan campurkan daging dan ikan dalam hidangan yang sama.
- Adalah perlu untuk menggabungkan bahan-bahan yang rangup dan lembut secara harmoni.
Kombinasi ramuan yang paling berjaya untuk sup miso:
- Perch + mega (sayur dari keluarga Halia);
- Mi soba + udang + nori;
- Shiitake + tauhu;
- Funchoza + rumput laut wakame + menggoreng (wortel + bawang);
- Udon + ayam + shiitake;
- Ayam + bayam + kentang + kembang kol;
- Lobak + timun + kucai + lemon;
- Rumpai laut salmon + wakame.
Bahan-bahan mentah dimasukkan ke dalam mangkuk sebelum dihidangkan, dan sayur-sayuran, daging atau ikan telah direbus atau digoreng. Seterusnya, mari kita lihat resipi sup miso yang paling popular, lazat dan ringkas.
TOP 7 resipi sup miso
Resipi berikut untuk membuat sup miso di rumah menyajikan pelbagai kombinasi ramuan dan beberapa kaedah memasak, untuk memahami sepenuhnya ramuan ramuan yang betul di dalam pinggan dan untuk idea yang lebih baik tentang apa yang boleh diganti.
Sup Miso Segera Ringkas
Resipi sup miso ini dengan tauhu dan rumput laut melibatkan penggunaan bahan siap - kaldu dan pasta. Supnya sangat ringan dan rendah kalori, tetapi tidak kurang enak dan sihat. Sup miso segera adalah pilihan sarapan yang hebat sebelum bekerja.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 35 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 20 minit
Bahan-bahan:
- Tahu - 3 sudu besar
- Kaldu Dashi - 2.5 cawan
- Miso pasta - 2 sudu besar
- Rumpai laut Nori secukup rasa
- Bawang merah - 5 g
Cara membuat sup miso sederhana langkah demi langkah:
- Potong keju menjadi kiub kecil.
- Dalam periuk dengan air suam, larutkan kuah dashi dan letakkan di atas api. Setelah mendidih, kurangkan api hingga minimum. Masukkan rumput laut dan rebus selama 1-3 minit.
- Tuangkan sedikit kuah ke dalam mangkuk, sejuk hingga 40 darjah dan larutkan pes miso, kemudian tuangkan ke dalam sup dan kacau.
- Masukkan kiub keju dan panaskan sup selama 2 minit lagi.
- Tuangkan ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bawang cincang yang cantik.
Penting! Masukkan tauhu dan miso hanya dalam kaldu yang tidak mendidih dan selepas itu jangan rebus sup, kerana bahan-bahan seperti itu kehilangan rasa dan sifat berguna pada suhu tinggi.
Sup miso klasik
Sup miso klasik dibuat dari bahan-bahan yang biasa dan ringkas untuk orang Jepun. Bagi orang Rusia, komponen ini agak eksotik, tetapi boleh didapati di rak kedai. Untuk membuat sup miso buatan sendiri mengikut peraturan, anda perlu menggunakan ramuan tradisional dan cuba untuk tidak menggantinya dengan apa-apa. Sekiranya produk tertentu tidak dijual di bandar anda, maka anda boleh memesannya melalui Internet.
Bahan-bahan:
- Rumpai laut Kombu - 2 biji.
- Serutan tuna Bonito - 200 g
- Air - 200 ml
- Miso pasta - 2 sudu besar
- Nori - 1 helai
- Tahu secukup rasa
- Kicap secukup rasa
Cara menyediakan sup miso klasik langkah demi langkah:
- Masukkan rumput laut kombu ke dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk selama setengah jam.
- Selepas masa yang ditentukan, letakkan periuk air di atas dapur, tambahkan kombu yang bengkak dan rebus. Kemudian matikan kompor dan keluarkan alga, tetapi jangan dibuang, kerana boleh digunakan semula untuk membuat kaldu.
- Masukkan serpihan tuna ke dalam kuahnya dan biarkan selama 5 minit. Saring kaldu dashi yang telah selesai dan ketepikan serutan dengan kombu.
- Larutkan pes miso dengan sedikit kuah dalam mangkuk, kacau dan tuangkan ke dalam periuk.
- Potong tauhu menjadi kiub dan potong nori menjadi kotak. Masukkan ke dalam periuk dan hidupkan api kecil untuk memanaskan bahan selama 2-3 minit.
- Tuangkan ke dalam mangkuk, hiaskan dengan bawang cincang dan tambahkan sedikit kicap secukup rasa untuk menyesuaikan kemasinan.
Miso sup dengan cendawan shiitake
Sup miso dengan mi funchose dan cendawan Jepun masak dengan cepat dan ternyata sedap. Perkara utama adalah mendapatkan bahan berkualiti.
Bahan-bahan:
- Tahu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 sudu besar
- Bawang hijau - 8 g
- Funchoza - secukup rasa
Catatan! Sekiranya anda ingin membuat sup miso sebenar dengan shiitake, maka anda perlu mengambil cendawan Jepun, yang lain tidak akan berfungsi.
Cara menyediakan sup miso cendawan shiitake langkah demi langkah:
- Potong tauhu menjadi kiub, cendawan menjadi kepingan, potong bawang.
- Larutkan kuah ikan ke dalam air dan didihkan.
- Masukkan cendawan ke dalam sup dan masak dengan api sederhana selama 3 minit.
- Dalam mangkuk kaldu, larutkan pasta miso dan toskan ke dalam periuk.
- Kurangkan api, masukkan keju, dan setelah 2 minit angkat dari api.
- Sediakan funchoza mengikut arahan dan letakkan dalam bahagian dalam mangkuk.
- Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bulu bawang cincang.
Penting! Misosiru dimasak dengan baik dalam bahagian kecil sehingga boleh dimakan dalam sekali masa tanpa perlu menyejukkannya. Selepas pencairan dan pemanasan semula, ia tidak lagi mempunyai sifat rasa dan aroma yang sama.
Miso sup dengan salmon dan udang
Sup miso yang lazat, berkhasiat dan beraroma dengan makanan laut disediakan dengan cepat, hidangan seperti itu akan menggembirakan semua peminat sup ikan atau masakan Jepun. Sup miso dengan udang dan salmon akan menjadi santapan yang sangat baik untuk para tetamu dan akan menghiasi meja apa pun.
Bahan-bahan:
- Miso - 30 g
- Hon-dashi - 10 g
- Funchoza siap - 20 g
- Air - 200 ml
- Salmon - 25 g
- Udang diraja - 2 biji.
- Bawang bawang merah - 1 bulu
- Hazelnut - 5 g
- Biji wijen - 5 g
Langkah demi langkah memasak sup miso dengan salmon dan udang:
- Larutkan hon-dashi dalam periuk dengan air dan didihkan.
- Cairkan miso dengan sedikit kuah dan tuangkan kembali.
- Masukkan udang dan salmon, masak sup selama 2-3 minit.
- Kisar kacang hazel dan letakkan di bahagian bawah tureen. Masukkan bawang cincang, biji bijan dan mee rebus di sana (anda boleh memotongnya separuh).
- Tuangkan sup dan hidangkan.
Miso sup dengan salmon dan nasi
Sup miso salmon adalah sup ikan yang sangat baik dan kaya dengan rasa oriental. Variasi hidangan Jepun ini akan mengejutkan bahkan mereka yang tidak terbiasa dengan masakan oriental dengan rasanya yang enak.
Bahan-bahan:
- Fillet salmon - 400-450 g
- Rumpai laut Nori - 1 helai
- Biji wijen - 30-40 g
- Air - 3 liter.
- Miso pasta - 3 sudu besar
- Serutan tuna - 2 sudu besar
- Kicap secukup rasa
- Nasi - 200 g
- Halia - 10 g
Langkah demi langkah memasak sup miso dengan salmon dan nasi:
- Fillet salmon segar mesti diasinkan dengan garam selama 12 jam, kemudian dibilas dan digoreng di atas panggangan atau kuali dengan sedikit minyak. Potong ikan menjadi kiub.
- Masak nasi dan campurkan dengan ikan.
- Potong nori, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air sejuk. Didih.
- Kurangkan api, masukkan tuna dan 1-2 sudu kicap. Masak selama 2 minit.
- Tuangkan kuah ke atas miso, kacau rata dan tuangkan kembali ke dalam periuk. Keluarkan dari panas.
- Masukkan salmon dengan nasi dalam bahagian ke dalam mangkuk hidangan, tuangkan di atas kuahnya. Hiaskan dengan halia dan hidangkan.
Miso sup dengan kerang dan diri anda
Satu lagi variasi lazat dan sederhana dari hidangan ini. Sup miso kerang dengan mi soba ternyata enak, kaya dan aromatik, dalam tradisi masakan oriental terbaik.
Bahan-bahan:
- Rumpai laut Wakame - 1 sudu besar
- Miso pes - 1/2 cawan
- Tahu - 1/2 cawan
- Dasi - 2 sudu kecil
- Kerang secukup rasa
- Soba secukup rasa
- Bawang hijau - untuk hiasan
Langkah demi langkah penyediaan sup miso dengan kerang dan diri anda:
- Tuangkan serbuk dashi ke dalam air mendidih dan kacau. Masak kuah selama beberapa minit.
- Isi miso dengan kaldu dan, kacau, tuangkan ke dalam periuk. Kurangkan haba hingga minimum.
- Potong keju menjadi kiub dan masukkan dengan wakame ke dalam kuah, reneh selama kira-kira 2-3 minit.
- Bahagikan soba yang dimasak ke dalam mangkuk dalam bahagian. Masukkan kerang siap di sana.
- Tuangkan kaldu, taburkan dengan bawang cincang di atas.
Sup miso ayam
Sup miso ayam disediakan dalam kaldu ayam dengan sayur-sayuran, yang lebih biasa bagi orang Rusia, tetapi tidak kurang sihat dan enak.
Bahan-bahan:
- Dada ayam - 1 pc.
- Wakame - 0.3 pek
- Miso pasta - 3 sudu besar
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Cuka beras - 3 sudu besar
- Kicap - 4 sudu besar
- Mie kaca - 50 g
- Bawang hijau - secukup rasa
Cara membuat sup miso ayam langkah demi langkah:
- Sediakan sup ayam: untuk ini anda perlu membuang ayam, wortel dan bawang ke dalam periuk air dan masak sehingga ayam dimasak.
- Saring kuahnya, potong payudara dan goreng di atas panggangan atau kuali.
- Cairkan pasta dengan kaldu, kacau hingga sebati.
- Masukkan rumput laut ke dalam kuahnya, didihkan dan kecilkan api.
- Sediakan mee mengikut arahan pada bungkusan, kemudian masukkan ke dalam kuah bersama kicap, cuka dan miso. Selepas 3 minit, matikan api.
- Masukkan kepingan ayam goreng dan bawang cincang ke dalam cawan, tuangkan ke atas sup.
Bagaimana misosira dimakan?
Mengikut tradisi Jepun, sup miso harus dimakan untuk sarapan. Tetapi, tidak seperti di Rusia, sup di Jepun, termasuk misosiru, bukanlah hidangan pertama, ia dimakan pada akhir makan. Makanan disajikan dalam mangkuk lakuer kecil, ditutup dengan penutup di atasnya - ini melindungi hidangan daripada pecah dan menyejukkan. Tiada alat makan selain sumpit digunakan.
Pertimbangkan bagaimana sup miso dimakan mengikut etika dapur Jepun negara:
- Tanggalkan penutup dan letakkan di sebelah kanan bekas misosiru, dengan bahagian dalam menghadap ke atas.
- Angkat mangkuk dan ambil beberapa teguk kuahnya (tangan kiri memegang bahagian bawah kapal, sebelah kanan memberikan keseimbangan).
- Setelah kuahnya selesai, makan bahan keras (makanan laut, tahu, sayur-sayuran) dengan sumpit dengan tangan kanan anda.
- Setelah selesai makan, tutup mangkuk dengan penutup.
Jadi, anda boleh terlibat dengan budaya makan Jepun dengan mudah. Walaupun terdapat tradisi, di Jepun moden, misosiru sering dijumpai dalam menu makan tengah hari dan petang, jadi anda boleh memesan hidangan ini di restoran Jepun pada bila-bila masa sepanjang hari.
Resipi video sup miso
Seperti yang anda lihat, tidak ada yang sukar dalam menyediakan sup Jepun yang harum dan berkhasiat - hidangan oriental yang lazat boleh disediakan di rumah hanya dalam 15 minit. Dulu hanya golongan elit Jepun yang mampu membeli makanan itu, kini tersebar luas di seluruh dunia dan tersedia untuk semua orang. Tidak sukar untuk mendapatkan bahan-bahan yang diperlukan, kerana anda dapat menikmati makanan yang enak dan sihat dan membiasakan diri dengan budaya dari pelbagai bangsa.
