Ciri-ciri penyediaan sup tradisional Sepanyol. TOP 6 resipi gazpacho. Resipi video.
Gazpacho adalah sup tradisional Sepanyol yang termasuk dalam sejumlah hidangan vegetarian, kerana biasanya tidak ada daging sama sekali. Untuk menyediakan gazpacho, sayur-sayuran parut segar, yang sebelumnya dikupas dari kulit, digunakan.
Ciri-ciri memasak gazpacho
Hidangan disediakan dengan sayur-sayuran masak. Asas sup gazpacho klasik adalah tomato, yang dikupas dan dicincang halus atau dicambuk dalam pengisar, bergantung pada konsistensi sup. Paprika, wortel, bawang dan bawang putih juga ditambahkan ke gazpacho.
Terdapat banyak resipi untuk membuat sup gazpacho. Anda juga boleh memilih resipi sendiri berdasarkan warna hidangan. Gazpacho klasik, berkat tomato masak, menjadi warna merah yang kaya. Untuk penyediaan sup hijau, timun, paprika hijau, herba dan sayur-sayuran hijau lain digunakan. Gazpacho juga boleh berwarna kuning. Dalam kes ini, tomato dan lada kuning, labu dan wortel ditambahkan ke dalamnya. Kadang kala malah tembikai digunakan untuk memasak.
Sup tomato Gazpacho mesti dibumbui dengan minyak zaitun, serta pelbagai jenis rempah. Anda juga boleh menambah sedikit cuka padanya.
Catatan! Beberapa ramuan dihidangkan secara berasingan dengan sup, dalam bahagian. Ini adalah ham atau bacon, telur cincang halus, crouton roti, kacang, biji, dan anggur.
Gazpacho juga hadir dalam berbagai konsistensi, mulai dari sup pekat hingga koktail cair. Di Sepanyol, ia dianggap lebih sebagai minuman daripada hidangan pertama. Malah untuk menyajikannya, bukannya pinggan dalam, mangkuk atau gelas khas kadang-kadang digunakan. Oleh itu, keunikan hidangan ini adalah kadang-kadang boleh dijadikan koktel. Anda boleh menambahkan alkohol ke dalamnya.
Gazpachos manis semakin popular. Untuk penyediaannya, buah beri dan buah masak telah digunakan. Mereka juga disebat dalam pengisar atau tanah hingga rata. Bahagian atasnya boleh dihiasi dengan pudina, kacang atau coklat.
Rahsia memasak sup gazpacho:
- Ini adalah sup bermusim. Ia dimasak pada musim panas bukan sahaja kerana biasanya disajikan sejuk. Hidangan ini berdasarkan tomato. Mereka mesti masak dan berair. Dan, seperti yang anda ketahui, tomato yang paling masak dan berair datang ke kaunter kami pada musim panas.
- Gazpacho tidak harus konsisten seragam. Sebilangan sayur-sayuran boleh dicincang hingga pekat, dan beberapa boleh dipotong kecil-kecil. Ia akan menjadi lebih enak dengan cara ini.
- Rempah dan rempah dalam kes ini ditambah dalam beberapa peringkat. Segera setelah dimasak dan setelah sup dimasukkan dengan baik, kerana pada siang hari aroma dan rasa rempah-rempah akan sedikit diredam.
- Taburkan sup dengan ramuan segar dan crouton roti putih. Ini mesti dilakukan sebelum disajikan, agar tetap renyah dan tidak mempunyai masa untuk merendam sepenuhnya.
TOP 6 resipi gazpacho
Sup gazpacho disajikan secara sejuk. Untuk melakukan ini, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sehari. Selama ini, sup akan menyejuk dengan baik, dan semua ramuan akan bercampur dengan baik, dan rasa sebenar hidangan akan terserlah. Kami menyampaikan kepada anda resipi TOP-6 gazpacho.
Sup gazpacho klasik
Tomato adalah asas sup gazpacho klasik. Sebaiknya gunakan varieti yang cukup masak dan berair. Mereka mesti dikupas untuk mengelakkan kepahitan dalam sup. Adapun sayur-sayuran yang lain, mereka digunakan mentah untuk menyediakan sup ini; anda tidak boleh merebus terlebih dahulu. Semua orang pasti akan menyukai sup ini, kerana dalam bentuk klasiknya sepenuhnya vegetarian. Daging boleh dihidangkan secara berasingan dalam bahagian.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 125 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tomato - 300 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lada bel merah - 1 pc.
- Timun -1 pc.
- Jus tomato - 2 sudu besar
- Cuka wain - 2 sudu besar
- Minyak zaitun - 1.5 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 2 sudu besar
- Herba Provencal secukup rasa
- Crouton roti putih - untuk hiasan
Cara menyediakan gazpacho klasik langkah demi langkah:
- Kupas tomato. Untuk melakukan ini, mereka perlu dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan air mendidih dan dikupas. Atau anda boleh mendidihnya selama beberapa minit - ini juga akan memudahkan menghilangkan kulit. Potong tomato menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Kupas boleh dibiarkan jika nipis. Dalam kes ini, pengisar akan dapat mengisar pada kelajuan yang cukup tinggi.
- Kami mencuci lada merah dengan baik. Kupas dan potong. Kami menyebarkannya ke tomato.
- Potong bawang menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam pengisar.
- Timun mesti dikupas untuk mengelakkan kepahitan yang berlebihan. Potong dan masukkan ke dalam mangkuk bersama sayur-sayuran yang lain.
- Pukul semuanya hingga haluskan, kemudian tuangkan ke dalam periuk bersaiz sederhana. Masukkan 2 cawan jus tomato dan gaul rata. Garam dan lada.
- Biarkan sup sejuk, kemudian sejukkan sekurang-kurangnya setengah hari. Ia mesti merendam dengan baik.
- Setelah waktunya berlalu, kami mengeluarkan sup dari peti sejuk. Musim dengan minyak zaitun. Garam dan lada lagi, masukkan ramuan Provencal. Gaul sebati. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Taburkan dengan ramuan segar dan crouton roti putih sebelum dihidangkan.
Gazpacho hijau dengan udang
Gazpacho udang hijau lebih mirip minuman menyegarkan ringan daripada sup klasik. Campuran puri hijau disejukkan terlebih dahulu dan kemudian dituangkan ke dalam gelas tinggi. Hiaskan bahagian tepi dengan udang. Minuman ini dapat memuaskan dahaga dalam cuaca panas dan pada masa yang sama cukup memuaskan dan rendah kalori.
Bahan-bahan:
- Timun - 3 biji.
- Lada loceng hijau - 1 pc.
- Saderi - 2 tangkai
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Udang - 150 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Cara menyediakan gazpacho udang hijau langkah demi langkah:
- Timun mesti dikupas. Anda boleh menggunakan pengupas sayur untuk ini. Kemudian potong menjadi kepingan kecil.
- Bilas lada manis dan kupas. Potong menjadi helai.
- Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam mangkuk pengisar. Parut bawang putih pada parutan halus atau melalui penekan dan masukkan ke sana. Potong batang saderi dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam dan lada semuanya dengan baik.
- Pukul semuanya sehingga rata. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan sejukkan. Gazpacho hijau mesti dibancuh dengan baik. Ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya 2-3 jam.
- Pada masa ini, rebus udang dengan air masin. Untuk memberi mereka rasa dan aroma tambahan, anda boleh menambahkan beberapa daun bay dan biji lada hitam ke dalam air.
- Apabila gazpacho dimasukkan dan disejukkan dengan baik, kami mengeluarkannya dari peti sejuk. Kemudian kami mencurahkannya ke dalam gelas tinggi.
- Anda boleh menambah beberapa ketulan ais ke minuman seperti itu. Sekiranya kelihatan sangat tebal bagi anda, anda boleh mencairkannya sedikit dengan air sejuk. Hiaskan dengan udang sebelum dihidangkan.
Gazpacho dengan mangga dan alpukat
Resipi lain yang tidak biasa untuk sup gazpacho. Terima kasih kepada skema warna ramuan, ternyata warna kuning kaya. Bagi konsistensi, dalam hal ini tidak harus seragam. Kombinasi produk yang sangat tidak biasa untuk sup akan memberikan rasa istimewa dan akan mengejutkan orang yang anda sayangi.
Bahan-bahan:
- Lada kuning manis - 400 g
- Tomato - 230 g
- Timun - 120 g
- Mangga - 150 g
- Alpukat - 150 g
- Akar halia - 20 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Cuka wain - 10 ml
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Pasli segar - untuk hiasan
- Benih - untuk hiasan
Cara menyediakan gazpacho dengan mangga dan alpukat langkah demi langkah:
- Mula-mula anda perlu mengupas mangga dan alpukat. Kemudian potong kecil dan pukul dalam mangkuk pengisar. Secara konsisten, ia harus menjadi homogen, seperti kentang tumbuk. Anda juga boleh menggunakan kentang tumbuk siap pakai dari buah-buahan ini untuk membuat gazpacho kuning. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Kami mencuci lada manis dengan baik dan mengeluarkan bijinya. Potong menjadi helai. Masukkan sebahagian lada ke dalam mangkuk pengisar, biarkan 1/4 di permukaan kerja. Kami juga mencuci tomato, mengeluarkan kulit daripadanya dan mencincang halus. Kami memasukkan sebilangan ke dalam mangkuk pengisar untuk lada, dan biarkan 1/4 di permukaan kerja.
- Kupas timun dengan pengupas sayur, potong halus dan masukkan ke dalam mangkuk dengan sayur.
- Perahkan bawang putih melalui penekan, gosokkan akar halia pada parut halus. Kami juga menambahkan semua ini ke dalam mangkuk pengisar dan pukul hingga sebati.
- Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk ke puri buah. Masukkan garam dan lada. Campurkan semuanya dengan baik dan tambahkan sedikit cuka wain putih.
- Masukkan sayur-sayuran yang masih dicincang ke dalam bekas yang sama. Biarkan gazpacho di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 5-6 jam. Selama ini, sup harus direndam dengan baik.
- Setelah waktunya berlalu, tuangkan sup ke dalam mangkuk dalam, sehingga di masing-masing, selain kentang tumbuk, ada potongan sayur-sayuran. Taburkan dengan pasli segar di atas. Hiaskan dengan biji dan hidangkan.
Gazpacho dengan daging ketam
Gazpacho dengan daging kepiting adalah hidangan yang sangat canggih. Keunikannya adalah rasa pedas-manis, yang dicapai berkat gabungan ramuan yang tidak biasa. Asas dalam kes ini adalah tomato klasik, tetapi selain garam, gula juga ditambahkan ke dalamnya. Sup ini juga dibumbui dengan sos panas Tabasco. Semua ini sesuai dengan daging ketam yang paling lembut.
Bahan-bahan:
- Tomato - 300 g
- Timun - 100 g
- Lada loceng merah - 100 g
- Cuka wain - 1 sudu besar
- Daging ketam - 150 g
- Sos Tabasco - 1.5 sudu besar
- Gula - 2 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
Cara menyediakan gazpacho dengan daging kepiting langkah demi langkah:
- Mula-mula anda perlu bilas tomato dengan baik dan kupas. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas mereka, selepas itu kulit akan dikeluarkan dengan mudah. Potong kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar.
- Masukkan beberapa sudu gula dan satu sudu teh garam dan pukul hingga sebati. Tuangkan campuran tomato ke dalam mangkuk dalam yang terpisah.
- Kupas lada merah dan potong.
- Kupas timun dan potong kiub kecil. Masukkan semua ini ke dalam mangkuk pengisar dan pukul hingga sebati. Tuangkan ke dalam mangkuk untuk tomato.
- Masukkan sos tabasco, cuka anggur dan gaul rata.
- Rebus daging ketam hingga masak dan pindahkan ke mangkuk untuk sup. Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Keluarkan dari peti sejuk setelah masa berlalu. Sebelum dihidangkan, sup memerlukan sedikit garam. Tuangkan dalam bahagian, sehingga terdapat beberapa keping daging kepiting di setiap pinggan, dan boleh dihidangkan.
Gazpacho sup diraja
Royal gazpacho adalah hidangan istimewa yang sangat lazat dan tidak biasa. Ia juga sering disebut gazpacho putih. Ini adalah salah satu daripada beberapa pilihan untuk membuat sup masin yang sama sekali tidak menggunakan tomato dan paprika. Asas dalam kes ini adalah kacang almond. Gazpacho putih juga boleh disajikan seperti sup biasa, untuk ini, sebelum disajikan mesti disaring melalui ayak, ia akan berubah seperti gruel cair. Atau ia boleh disajikan sebagai koktail, menuangkan ke dalam gelas tinggi - dalam kes ini, anda tidak boleh menyebarkannya melalui ayak. Kepingan kecil badam akan memberikan rasa istimewa kepada koktel anda.
Bahan-bahan:
- Badam - 110 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Garam - 1 sudu kecil
- Roti putih - 4 keping
- Minyak zaitun - 100 ml
- Cuka wain - 50 ml
- Air - 1 l
- Anggur - untuk hiasan
Cara menyediakan gazpacho kerajaan langkah demi langkah:
- Potongan roti mesti dikupas dari kerak bumi. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air sejuk.
- Sementara itu, gunakan pemproses makanan untuk mengalahkan badam dan bawang putih.
- Perah lebihan cecair dari roti dan tambahkan ke pemproses makanan. Pukul semuanya kembali sehingga konsistensi pasty terbentuk. Tuangkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam.
- Terus kacau dengan sudu kayu. Dalam kes ini, dalam aliran nipis, perlu segera mencurahkan cuka wain, dan kemudian minyak zaitun. Masukkan garam.
- Seterusnya, tambahkan 200 ml air ais. Gaul sebati. Kemudian masukkan 800 ml air sejuk lagi. Kacau lagi. Sekiranya anda mahu sup anda lebih nipis, anda boleh menambah sedikit air sejuk.
- Tuangkan gazpacho dalam bahagian. Dalam kes ini, ia boleh disajikan segera setelah penyediaan. Dia tidak perlu berkeras. Hiaskan dengan anggur sebelum dihidangkan.
Ceri gazpacho
Seperti yang anda ketahui, gazpacho boleh disediakan bukan sahaja dari sayur-sayuran. Anda juga boleh menggunakan buah beri dan buah untuk penyediaannya. Cherry gazpacho adalah sup yang menyegarkan dan tebal yang menggabungkan, pada pandangan pertama, ramuan yang tidak khas untuknya. Sedikit sirap buah ditambahkan ke sup ini. Oleh kerana itu, ia mempunyai rasa manis.
Bahan-bahan:
- Tomato - 60 g
- Timun - 30 g
- Ceri - 100 g
- Lada cili - 2 biji.
- Minyak zaitun - 1 sudu kecil
- Sirap ceri - 2 sudu kecil
- Air - 100 ml
- Udang - 100 g
- Garam secukup rasa
- Herba segar - untuk hiasan
Langkah demi langkah penyediaan ceri gazpacho:
- Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan kupas. Potong kecil-kecil. Kupas timun dengan pengupas, potong dadu. Bilas lada cili dengan baik dan angkat bijinya. Kupas ceri. Masukkan semua ini ke dalam mangkuk pengisar dan pukul hingga sebati.
- Rebus udang dalam air masin hingga lembut. Masukkan beberapa biji lada hitam ke dalam air. Ini akan memberi mereka rasa dan aroma tambahan. Apabila siap, mereka mesti dibersihkan.
- Masukkan garam dan sirap ceri ke dalam mangkuk pengisar. Pukul selama beberapa minit lagi. Seterusnya, campuran cecair mesti ditapis melalui penyaring.
- Tuangkan gazpacho siap pakai dalam bahagian. Masukkan beberapa keping udang ke setiap pinggan secara porsi. Teratas dengan ramuan segar dan hidangkan.
