Nampaknya, apa yang lebih mudah daripada memasak kentang goreng dengan lemak babi? Namun, untuk menjadikannya enak dan sedap, anda perlu mengetahui beberapa rahsia.
Kandungan:
- Rahsia memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
Kentang goreng pada lemak babi adalah makanan istimewa Ukraine. Keropok renyah, coklat keemasan, lembut dan rapuh di bahagian dalam. Ini semua tentang dia, kentang goreng! Mungkin tidak menjumpai seorang pun yang tidak menyukai hidangan ini. Lagipun, tidak lebih mudah dan lebih enak untuk mencari hidangan. Dan nampaknya siapa sahaja, dan juga tukang masak pemula, dapat mengatasinya. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak berlaku. Untuk memasak kentang goreng kemerah-merahan berair, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya.
Rahsia Memasak Kentang Goreng
1. Memilih kentang untuk menggoreng
Untuk menggoreng, kentang mendidih paling sesuai, kerana ia mengekalkan bentuknya dengan baik dan akan menjadi kental. Pelbagai ini kebanyakannya berkulit merah jambu.
2. Cara memotong kentang
Terdapat beberapa cara untuk memotong kentang: kiub, kepingan, kiub dan baji. Untuk menggoreng kentang dalam kuali, kaedah memotongnya tidak menjadi masalah, yang utama ialah kepingannya tidak terlalu besar. Untuk menggoreng lemak pekat, kepingan apa-apa saiz, bahkan yang besar, sesuai. Cara terpantas menggoreng kentang dipotong menjadi kepingan.
3. Apa yang perlu digoreng
Penggunaan lemak adalah 7% daripada jisim kentang yang dikupas mentah. Untuk menggoreng, gunakan kuali dalam dengan bahagian bawah tebal.
Secara tradisional, beberapa jenis lemak dan minyak digunakan untuk menggoreng kentang:
- Minyak sayuran halus, iaitu tidak berbau sehingga sayur-sayuran tidak mempunyai rasa lain.
- Mentega. Di atasnya, kentang lebih aromatik dan lembut. Tetapi ada satu "tapi" di sini. Mentega boleh membakar, menjadikan kerak tidak berwarna coklat, tetapi dibakar.
- Campuran mentega dan minyak sayuran halus. Lemak seperti itu tidak membakar dan mempunyai rasa yang lembut dan kaya.
- Lemak haiwan (ayam, daging lembu, daging babi). Mereka memberikan rasa dan kenyang kentang, sambil menjadikan hidangan tidak berminyak.
- Lard (undercap, bacon). Kentang boleh menjadi hidangan utama, keraknya enak dan garing, dan kepingannya lembut di dalamnya. Sayuran pada lemak babi ini adalah makanan yang disukai oleh gourmets sejati.
Satu-satunya kelemahan hidangan ini adalah kegunaannya sepenuhnya untuk kesihatan, atau bahkan membahayakan. Ia dikontraindikasikan untuk makan orang yang menderita kegemukan, ruam kulit alergi dalam bentuk jerawat, kategori tertentu orang dengan ulser perut, gastritis.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 206 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 35 minit
Bahan-bahan:
- Kentang? 6 keping.
- Salo? 100 g
- Garam? rasa
- Lada hitam tanah? rasa
- Mayonis? 50 g (untuk sos)
- Cendawan? 50 g (untuk sos)
- Bawang putih? 3 ulas (untuk sos)
Memasak kentang goreng dengan lemak babi dan sos
1. Potong daging ke dalam kepingan bersaiz sederhana.
2. Letakkan lemak babi di dalam kuali dan cairkan lemak dari dalamnya. Lemak yang terbentuk dari daging boleh ditinggalkan atau dikeluarkan dari kuali.
3. Semasa lemak babi sedang dipanaskan, kupas kentang, basuh di bawah air yang mengalir dan potong dalam bentuk apa pun. Saya lebih suka straw.
4. Hantar kentang untuk digoreng dalam kuali dan gorengkannya dengan api sederhana hingga kekuningan. Setelah menggoreng selama 15 minit, perasakan dengan garam dan lada hitam. Kacau dan goreng kentang hingga lembut, tutup, kira-kira 10 minit.
5. Biarkan kentang menggoreng dan sediakan sosnya sendiri. Tuangkan mayonis dan saus tomat dalam bahagian yang sama ke dalam bekas apa pun. Kupas bawang dan basuh di bawah air yang mengalir.
6. Perah bawang putih melalui penekan dan kacau sos.
Masukkan kentang yang sudah siap di atas pinggan dan hidangkan. Selamat mencelupkannya ke dalam sos yang dimasak. Hidangan seperti itu boleh bebas. Namun, ia juga boleh disajikan dengan lauk daging atau salad sayur.
Resipi video mengenai cara menggoreng kentang dengan bawang dan tepung:
