Bagaimana membuat clafoutis pencuci mulut Perancis? TOP 4 resipi langkah demi langkah dengan gambar dan rahsia memasak. Clafoutis Perancis klasik dengan ceri. Resipi video dari Julia Vysotskaya.
Masakan Perancis terkenal dengan keanggunan, keanggunan dan kesederhanaan pada masa yang sama. Dari banyak hidangan Perancis, pencuci mulut sangat popular di seluruh dunia. Salah satu pencuci mulut yang paling disukai adalah "Clafoutis". Resipi ini menggabungkan kemudahan penyediaan dan ketersediaan ramuan. Makanan yang dipanggang adalah pai dan kaserol, dan mempunyai rasa yang sungguh ajaib. Pencuci mulut tergolong dalam kategori "ketika tetamu berada di depan pintu", kerana ia siap dengan cepat. Pai ini sesuai untuk sarapan pada hari kerja, dan untuk snek petang pada hujung minggu. Oleh kerana pastri berwarna cerah dan meriah, ia sesuai untuk setiap hari raya. Ciri lain dari clafoutis adalah sejumlah besar pengisian, yang dapat dipelbagaikan. Oleh itu, resipi berubah-ubah dan anda sentiasa boleh mendapatkan rasa baru.
Clafoutis - rahsia dan kehalusan memasak
- Pastri boleh dimasak dalam bentuk bahagian atau dalam satu bentuk besar. Untuk hidangan dalam bahagian, acuan tembikar kecil sesuai, di mana pencuci mulut boleh dihidangkan.
- Pada musim panas, barang bakar boleh dibuat dari buah segar, dan pada musim sejuk, dari buah beku atau kalengan.
- Sekiranya anda menggunakan beri beku, cairkan dahulu dan biarkan semua cecair mengalir.
- Resipi asalnya menggunakan ceri. Pembuat gula percaya bahawa benih inilah yang memberikan keistimewaan dan aroma badam, dan juga mencegah jus mengalir keluar dari buah beri.
- Penting agar pengisiannya tidak terlalu berair, jika tidak jus akan tersebar di atas adunan dan menghalangnya daripada membakar, ia akan tetap terlalu lembut dan cair.
- Konsistensi doh cair, sama dengan adunan pancake.
- Sebiji buah beri untuk pengisian mesti dibilas dan dikeringkan dengan tuala kertas sebelum dimasak.
- Agar lebih senang makan pastri, lebih baik membuang lubang dari beri. Ini harus dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan buah.
- Sebagai pengisian, resipi boleh merangkumi bukan sahaja ceri atau ceri, tetapi juga buah-buahan lain: epal, pir, plum, beri hitam.
- Sekiranya dikehendaki, buah untuk pengisian dapat karamel dalam gula dalam kuali dengan api kecil. Jus akan ditutup dalam buah beri, rasanya akan menjadi lebih kaya, dan tekstur produk akan lebih menarik.
- Sebahagian buah boleh dituangkan dengan alkohol (minuman keras ceri, minuman keras, cognac) dan biarkan ia diseduh.
- Sebilangan tepung boleh diganti dengan serbuk badam hancur.
- Beberapa tukang masak memperhatikan bahawa clafoutis berbau seperti telur orak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa terdapat sedikit tepung dalam adunan, dan susu tidak mengatasi bau putih telur. Untuk menghilangkan aroma ini, anda boleh menggunakan kuning telur dan separuh protein dalam makanan yang dipanggang. Tetapi mustahil untuk membuang protein sepenuhnya, kerana kek tidak akan tahan bentuknya.
- Rempah-rempah manisan akan meningkatkan aroma makanan istimewa: kayu manis, vanillin, pala, sirap ceri.
Clafoutis Perancis klasik dengan ceri
Untuk clafoutis, bukan sahaja ceri sesuai, tetapi juga ceri, kerana buah beri ini adalah saudara terdekat. Walau bagaimanapun, ceri lebih berasid, jadi ia akan menjadikan makanan anda lebih enak. Tetapi ceri lebih berdaging dan lebih manis, lebih besar dan lebih enak, sehingga mereka akan menghidupkan semula penampilan pencuci mulut.
Lihat juga resipi TOP-7 untuk clafoutis.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 239 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Pai
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Ceri - 500 g
- Serbuk penaik untuk doh - 1 sudu kecil.
- Susu - 20 ml
- Mentega - 10 g
- Telur - 3 biji.
- Tepung - 150 g
- Gula vanila - 1 sudu kecil
- Gula - 100 g
Penyediaan clafoutis ceri Perancis klasik:
- Basuh dan keringkan ceri dengan tuala atau tuala kertas.
- Keluarkan biji jika dikehendaki, terutama jika membuat pencuci mulut untuk anak kecil. Lakukan ini dengan berhati-hati dan kurangkan sedikit bilangan buah beri. Walau bagaimanapun, buah beri sepenuhnya tidak akan melepaskan jusnya, dan pencuci mulut tidak akan basah.
- Pukul telur dengan gula dengan pengadun.
- Masukkan susu suhu bilik ke telur dan kacau.
- Satukan tepung, gula vanila dan serbuk penaik.
- Pukul campuran cair dan kering untuk memecahkan ketulan. Doh mestilah halus dan cair, seperti penkek nipis, dan tidak seperti penkek.
- Griskan penaik dengan mentega dan ratakan beri secara merata.
- Tuangkan adunan ke atas buah. Bahagian atas buah mungkin kelihatan dari adunan. Ini hanya akan menjadikan pencuci mulut lebih cantik dan menyelerakan.
- Hantar clafoutis ceri untuk bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 darjah selama 40 minit. Pencuci mulut mesti disalut dan dibakar dengan baik.
- Periksa kesediaan penaik dengan memasukkan tongkat kayu ke dalam produk dan pastikan ia kering. Perkara utama adalah tidak jatuh ke dalam ceri, kerana ia akan berair.
- Keluarkan kek siap dari acuan setelah disejukkan, sebagai apabila panas, rapuh dan boleh pecah.
Clafoutis dengan beri hitam
Pencuci mulut blackberry Perancis yang enak, beraroma dan berair yang dipenuhi adunan. Beri manis dan masam adalah pengganti yang baik untuk ceri klasik.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Susu - 200 ml
- Krim 35% - 200 ml
- Gula - 100 g
- Tepung - 100 g
- Blackberry - 300 g
Membuat clafoutis dengan beri hitam:
- Pukul telur dengan gula.
- Masukkan susu ke jisim telur dan kacau.
- Cambuk krim secara berasingan, tetapi tidak keras sehingga tidak pekat.
- Satukan krim dengan jisim susu dan kacau.
- Masukkan tepung ke produk cair dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah.
- Gris acuan dengan mentega dan tuangkan adunan.
- Basuh beri hitam, keringkan dan letakkan di atas doh.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan bakar pencuci mulut selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu hingga 100 darjah dan terus bakar selama 20 minit.
- Sejukkan clafoutis yang sudah siap dengan blackberry dan taburkan dengan gula tepung.
Clafoutis dengan epal karamel
Pencuci mulut yang sangat enak dibuat dengan tergesa-gesa dan dari produk yang ada - clafoutis dengan epal karamel.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Gula - 80 g (dalam adunan), 30 g (untuk buah karamel)
- Tepung - 150 g
- Susu - 250 ml
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Mentega - 10 g (untuk melumasi acuan), 25 g (untuk buah karamel)
- Epal - 300 g
Membuat clafoutis dengan epal karamel:
- Basuh epal, keringkan dan potong.
- Cairkan mentega dalam kuali, masukkan gula dan kacau. Masukkan epal dan kacau sehingga setiap gigitan ditutup dengan kerak karamel.
- Goreng epal selama 5-7 minit dan masukkan ke dalam loyang yang sudah berminyak.
- Satukan telur dengan gula dan pukul dengan pengadun.
- Tuangkan susu ke dalam jisim telur dan campurkan.
- Masukkan tepung yang dicampurkan dengan serbuk penaik ke dalam adunan.
- Kacau menjadi adunan halus dan bebas gumpalan.
- Tuangkan adunan ke atas epal karamel.
- Hantar kek ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah selama 40 minit dan bakar hingga kekuningan.
Clafoutis dengan pir dan kacang
Clafoutis dengan pir dan kacang sedap disajikan hangat dengan sudu ais krim. Untuk melakukan ini, lebih baik memanggangnya dalam tin berpisah, di mana ia disajikan ke meja.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Gula - 50 g
- Gula vanila - 10 g
- Krim masam - 100 g
- Tepung - 60 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Gula tepung - secukup rasa
- Mentega - untuk pelincir acuan
- Pir - 2 pcs.
- Walnut - 1 ghmen
Memasak clafoutis dengan pir dan kacang:
- Pukul telur dengan gula dan gula vanila dengan pengadun atau pukul.
- Masukkan krim masam ke dalam produk dan campurkan lagi.
- Seterusnya, tambahkan tepung dan serbuk penaik dan kacau adunan sekali lagi agar konsistensinya sama dengan pancake.
- Tumbuk walnut ke dalam kuali yang bersih dan kering, kacau sekali-sekala untuk mengelakkannya terbakar.
- Basuh pir, keringkan, angkat biji dan potong baji.
- Gris bahagian acuan dengan mentega dan sebarkan pir di bahagian bawah.
- Tuangkan adunan ke atas buah dan taburkan dengan kacang di atas.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar clafoutis dengan pir dan kacang selama 30-35 minit.
