Resipi langkah demi langkah untuk membuat adjika pedas dari lada, tomato, epal, wortel dan bawang putih. Adjika yang enak dan pedas - tujuan umum persiapan saya untuk musim sejuk!
Banyak yang terbiasa membuat adjika hanya pedas, tetapi mereka melupakan beberapa ramuan untuk membuatnya lebih enak, sehingga keinginan untuk memasukkan perasa panas di mulut muncul berulang kali.
Sekiranya anda melihat sejarah sos ini, perlu diketahui bahawa adjika adalah perasa Abkhaz, dalam bahasa ibunda - abh. "Akyka" - secara harfiah diterjemahkan sebagai "garam". Bagaimanapun, sebenar (adjika klasik) disediakan tanpa menambah tomato, paprika, epal, plum, wortel, zucchini dan bahan-bahan lain. Ini termasuk lada merah, bawang putih, garam dan pelbagai ramuan hijau dan kering (ketumbar, hop-suneli, dll.). Tetapi dengan evolusi, ramuan yang berbeza mula ditambahkan pada adjika, khususnya, apa yang saya tulis di atas, hasilnya adalah sos pedas yang sangat enak. Mereka melapisi ayam sebelum dibakar … yang paling sedap.
Saya mencadangkan untuk menyediakan resipi untuk adjika untuk musim sejuk mengikut komposisinya. Lebih daripada 3.5 liter keluar dari bahagian saya. Ternyata pedas, tetapi secara sederhana, jika anda ingin membuat adjika yang sangat panas sehingga anda boleh mengambil di mulut anda tidak lebih dari hujung sudu teh, kemudian masukkan lada merah hingga 300 g pada bahagian saya. Tetapi tidak perlu berbuat banyak, kerana anda akan makan 3, 5 liter sos selama 5 tahun. Bagi mereka yang suka adjika pedas, maka 100 g adalah tepat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 66 kcal.
- Hidangan - 3.5 L
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Lada panas - 200 g (~ 5 biji)
- Tomato - 2.5 kg
- Lada manis - 1 kg
- Lobak - 1 kg
- Epal - 1 kg
- Bawang putih - 200 g (8 kepala)
- Minyak sayur - 1 gelas
- Gula - 2/3 cawan
- Garam - 1, 5-2 sudu besar. l. (tanpa slaid) ~ 35 g
- Pasli - 15 g
- Dill - 15 g
Memasak adjika tomato pedas dengan epal:
1. Basuh dill dengan pasli, keringkan dan potong daun 15 gram masing-masing dari batang.
2. Bawang putih dalam jumlah 200 g (saya mendapat tepat 8 kepala), kupas dan masukkan ke dalam pinggan yang berasingan.
3. Basuh lada panas merah dan potong batang hijau. Tidak perlu membuang benih!
4. Kami mencuci dan membersihkan lobak merah. Saya mendapat 4 wortel besar untuk satu kilogram.
5. Basuh lada Bulgaria dan buang bahagian dalamnya.
6. Basuh dan kulit tomato. Saya membuat potongan kulit di atas setiap tomato dan mencelupkan 4 keping ke dalam air rebus selama 20-30 saat. Dia mengeluarkan tomato dari air dan cepat-cepat mengeluarkan kulit dengan tangannya. Panas tetapi berkesan! Kemudian potong 2-4 keping dan angkat tangkainya.
7. Kupas epal untuk adjika, potong separuh dan inti. Lebih baik memilih pelbagai epal masam dan padat.
8. Sediakan minyak sayuran (1 sudu besar.), Gula (2/3 sudu besar.), Garam (tidak lebih daripada 2 sudu besar. L. Tanpa slaid).
9. Selanjutnya, titik dan jawapan yang sangat penting untuk soalan: "Apa cara terbaik untuk membuat adjika - menggiling dalam pengisar atau melewati penggiling daging?" Jawapannya jelas - melalui penggiling daging! Maka akan menjadi lebih tebal dan lebih enak kerana ketulan sayur-sayuran kecil. Dalam pengisar, anda mendapat buburan homogen. Ini bukan hanya pengesahan saya tentang kenyataan, kerana banyak yang bertindak balas dan tidak mengesyorkan melakukannya dalam pengisar.
Tatal melalui penggiling daging: lada manis, tomato, epal dan wortel. Tiriskan semuanya ke dalam periuk tahan karat atau kuali besi tuang. Didihkan dan masak selama 60-70 minit tanpa tutup. Adalah perlu untuk merebus sedikit adjika buatan sendiri dan biarkan lebihan cecair menguap.
10. Secara berasingan dalam mangkuk, cincang pertama pasli dengan dill, kemudian lada panas dan bawang putih.
11. Selepas satu jam, tambahkan gula, garam, minyak bunga matahari ke dalam campuran rebus, dan juga tambahkan yang digulung secara berasingan - lada panas, bawang putih dan ramuan. Kacau adjika, didihkan dan angkat dari api. Pada akhirnya anda perlu memasukkan bahan-bahan ini supaya lada dan bawang putih tidak menguap dan memberikan hasil yang diinginkan.
12. Cuci tin, sterilkan dengan penutup dan gulungkan tomato dan adjika epal untuk musim sejuk dan bukan hanya satu, kerana boleh disimpan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah) sehingga 2 tahun!
Selamat menjamu selera! Dan bagi mereka yang ingin memasak adjika yang paling pedas mengikut resipi Abkhaz tradisional, tonton videonya di bawah.
Video: cara memasak adjika di Abkhazia:
[media =
