Apa itu roti keju, bagaimana ia dibakar? Nilai tenaga dan komposisi kimia, faedah dan keburukan semasa dimakan. Hidangan apa yang boleh dimasak dari pastri gurih, sejarah penampilannya.
Roti keju adalah produk yang dipanggang dengan pengisian yang meningkatkan nilai pemakanannya. Kaedah memasak - penaik. Dalam versi klasik, tepung (mungkin dari beberapa jenis), pengisian, air, ragi (masam) digunakan untuk pembuatannya. Istilah yang sama merujuk kepada pastri yang dibuat dari keju dan roti siap pakai. Bentuk pelepasan: segi empat tepat, "roti", roti atau baguette. Kualiti dan tekstur bergantung pada ramuannya.
Bagaimana membuat roti keju?
Terdapat banyak resipi untuk produk bakar ini. Anda boleh memanggang di dalam ketuhar dan periuk perlahan, tetapi pembuat roti paling sesuai untuk tujuan ini. Bahan-bahan tambahan sering ditambah: bawang kering atau panggang, paprika dan lada hitam, jintan, kunyit dan kacang parut pelbagai jenis.
Pilihan untuk membuat roti keju:
- Dari tepung gandum, dalam pembuat roti … Semua bahan ditambahkan secara bergantian, mengukur jumlahnya dalam cawan pengukur. Segelas air pra-pemanasan (200 ml) dituangkan ke dalam mangkuk, 3 sudu besar. l. mentega - mentega atau sayur, tambahkan tepung gandum premium yang telah diayak dengan kandungan gluten tinggi - 0,5 kg. Tepung harus menutup akses kelembapan untuk bahan kering: 1, 5 sudu kecil. garam, 1 sudu besar. l. gula, 1 sudu kecil. keringkan yis cepat. Mod penaik adalah "klasik", lebih baik memilih warna kerak "medium" atau "ringan". Keju parut, 150 g, dituangkan setelah bunyi bip menunjukkan bahawa tahap pertama penguli sudah berakhir. Untuk makanan yang dipanggang mengikut resipi ini, anda boleh menambah herba atau bawang putih kering bersama dengan keju. Dengan menggunakan resipi yang sama, anda boleh membakar roti mentega yang lebih sedap. Dalam kes ini, bukannya air, telur dan susu ditambahkan ke dalam mangkuk pembuat roti (atau 1, 5 sudu besar susu tepung dituangkan bersama dengan bahan kering).
- Dari tepung roti, di dalam ketuhar … Bentuk penaik adalah roti. Pertama, doh disediakan. Cairkan 1 sudu kecil dalam 150 ml air suam. ragi roti dan biarkan selama 5 minit sehingga larut. Campurkan secara berasingan 100 g tepung yang sudah siap dengan garam dan tuangkan ragi dan 1.5 sudu kecil. minyak zaitun. Biarkan adunan naik di tempat yang hangat selama 20-30 minit. Kemudian masukkan 150 g tepung lagi untuk membuat doh yang lembut dan sedikit cair, biarkan naik - ini mengambil masa 2-3 jam. Setelah kumpulan diturunkan. Dalam adunan halus dan elastik, campurkan 100 g keju Belanda atau Rusia - anda boleh menggunakan cheddar atau maasdam. Mereka membiarkannya muncul lagi, 10-15 minit lagi. Kemudian 2 roti dibentuk, potongan 5-6 dibuat di sepanjang tepi, mereka ditolak dan dibiarkan jauh. Biarkan selama 15 minit di bawah tuala. Apabila kepingan naik, mereka dibakar di dalam oven pada suhu 200 ° C sehingga kerak emas muncul dan ketinggian penaik berganda.
- Dari campuran gandum dan tepung kupas … Apa yang hendak dibakar tidak menjadi masalah. Sekiranya bahan dimasukkan ke dalam mangkuk mesin roti, pertama komponen cair dituangkan, kemudian tepung, dan kemudian yang kering. Ragi ditambahkan ke pembuat roti terakhir. Tetapi semasa membakar roti di dalam ketuhar, bukannya ragi, anda boleh menggunakan serbuk penaik atau baking soda, dihiris dengan cuka. Satu set bahan untuk membakar: tepung - 110 g gandum dan 190 g dikupas, rai; yogurt atau kefir (tidak berasid) - 200 ml atau 1 gelas; 1 sudu besar l vodka dan madu cair; 1, 5-2 sudu besar. l. minyak sayuran; 1 sudu kecil garam, ragi atau soda - 1 sudu kecil; emmental parut - 50 g. Semasa memanggang di dalam ketuhar, biarkan doh "berehat" 2-3 kali, biarkan roti yang terbentuk berdiri. Kesediaan dapat dinilai oleh kerak berwarna.
- Dari tepung gandum, dalam periuk perlahan … Secara keseluruhan, 450-500 g tepung gandum akan diperlukan, tetapi anda tidak perlu menggunakan semuanya sekaligus. Jumlah tepat ditentukan dengan mencampurkan. Mereka meletakkan doh: 1 gelas air suam dan 1 sudu besar. l. ragi roti kering dan gula pasir, 1 sudu kecil. garam. Selepas 15-20 minit, tuangkan ragi yang dicairkan ke dalam tepung, uli adunan, tambah minyak zaitun - 6 sudu besar. l. Doh mestilah lembut dan tidak melekat pada tangan anda. Doh dibiarkan naik. Mangkuk multicooker dilumurkan dengan minyak sayuran halus, adunan dimasukkan ke dalamnya, digulung ke dalam bola. Tetapkan mod "multi-cook" atau "yogurt", biarkan selama 20-30 minit. Kemudian matikan kuali dan biarkan selama 10 minit lagi. Pada masa ini, 2-3 gigi bawang putih disalurkan melalui penghancur, dicampur dengan sejumlah kecil minyak sayuran, garam dan dill kering ditambahkan. Doh digulung menjadi lapisan, disikat dengan sikat silikon dengan minyak bawang putih dan ditaburkan dengan keju parut. Balut gulung, masukkan kembali ke dalam loyang pada mod "yogurt" sehingga jumlah potongan berganda. Tetapkan mod "penaik". Produk diserahkan lebih dari 20 minit sebelum akhir proses.
Anda tidak boleh memanggil barang bakar yang dibuat mengikut resipi berikut sebagai produk roti yang lengkap, namun, ini juga "roti keju". Untuk membuatnya, banyak potongan dalam dibuat dalam roti basi - dari atas ia akan menyerupai papan catur. Campurkan keju parut (100-150 g), herba (sekumpulan), sedikit garam dan bawang putih parut, mentega (50-100 g) - sedikit, isi potongannya. Masukkan beberapa tusuk gigi dan bungkus roti yang disumbat ke dalam kerajang. Tusuk gigi menyokong kerajang agar tidak melekat. Tetapi jika anda tidak dapat membungkusnya seperti itu, mereka menggunakan kaedah yang berbeza - griskan pembungkus berkilat dengan kepingan mentega, pisahkan dari bahagian yang telah disediakan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama 15 minit, dan kemudian keluarkan kerajang dan diatur selama 5 minit lagi. Roti ini kembali menjadi lembut, beraroma dan memperoleh rasa yang sedap.
Catatan! Semasa membuat roti keju, jangan goreng terlalu banyak - kerana isinya, kerak bakar.
Komposisi dan kandungan kalori roti keju
Nilai tenaga dan kompleks vitamin-mineral keju ditentukan oleh jenis bahan. Keistimewaan produk yang dibakar dengan pengisiannya adalah bahawa kandungan lembapannya lebih tinggi daripada 19%. Ini adalah nilai yang dibenarkan semasa menilai kualiti produk.
Kandungan kalori roti keju yang terbuat dari campuran gandum dan tepung kupas adalah 278.4 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 8.5 g;
- Lemak - 10.4 g;
- Karbohidrat - 36 g;
- Serat makanan - 4.6 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A - 43.1 mcg;
- Beta Karotena - 0,004 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0.127 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.125 mg;
- Vitamin B4, kolin - 25.3 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,202 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.136 mg;
- Vitamin B9, folat - 26.742 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 0,23 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 0,41 mg;
- Vitamin E, alpha tokoferol - 3.677 mg;
- Vitamin H, biotin - 2.598 mcg;
- Vitamin PP - 2.1613 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 198.96 mg;
- Kalsium, Ca - 156.51 mg;
- Silikon, Si - 0,777 mg;
- Magnesium, Mg - 32,19 mg;
- Natrium, Na - 645.2 mg;
- Sulfur, S - 47,62 mg;
- Fosforus, P - 165.8 mg;
- Klorin, Cl - 460.86 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Boron B - 7.2 μg;
- Vanadium, V - 17.49 mcg;
- Besi, Fe - 1.469 mg;
- Iodin, I - 4.83 mcg;
- Cobalt, Co - 0,778 μg;
- Mangan, Mn - 0,5739 mg;
- Tembaga, Cu - 109.84 μg;
- Molibdenum, Mo - 7.122 μg;
- Selenium, Se - 1.875 μg;
- Fluorin, F - 26,75 μg;
- Kromium, Cr -1.13 μg;
- Zink, Zn - 1.0504 mg.
Kolesterol - 10.4 mg / 100 g.
Kandungan kalori roti keju tepung putih ialah 287 kcal per 100 g
Roti keju yang terbuat dari tepung kupas mengandungi asid amino penting (10) dengan dominasi leucine, tryptophan dan phenylalanine; dan tidak penting - terutamanya asid glutamat dan prolin.
Nilai pemakanan yang tinggi disediakan oleh kompleks lemak. Dapat diketahui kandungan asid lemak tak jenuh tunggal omega-9 dan asid lemak tak jenuh ganda - linoleik dan omega-6.
Kelebihan roti keju
Produk ini dihargai kerana khasiatnya. Oleh kerana kompleks vitamin dan mineral yang seimbang, anda dapat dengan cepat mengisi kekurangan zat yang diperlukan untuk kehidupan tubuh manusia. Rasa keju roti pedas, dengan rasa masam, teksturnya lembut. Bahkan mereka yang, kerana mabuk, tidak dapat memaksa diri mereka makan sepotong roti, dan bahkan menolak keju (kerana kandungan lemak yang meningkat, ia menyebabkan mual), dapat mengembalikan kekuatan dengan produk gabungan.
Kelebihan roti keju, tidak kira sama ada dibakar dari gandum atau tepung rai:
- Memberi rasa kenyang yang cepat, membantu memulihkan penurunan berat badan yang disebabkan oleh kekurangan zat makanan yang berpanjangan, tanpa mengira penyebabnya.
- Meningkatkan selera makan, meningkatkan pengeluaran air liur, yang melindungi terhadap perkembangan stomatitis dan karies.
- Merangsang pengeluaran enzim pencernaan yang dikeluarkan oleh pankreas dan asid hidroklorik oleh kelenjar perut.
- Karbohidrat membekalkan tenaga sehingga anda dapat menjalani gaya hidup aktif.
- Vitamin B mempunyai kesan positif pada pengaliran impuls saraf, mempercepat reaksi, dan meningkatkan koordinasi.
- Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sifat ingatan.
- Meningkatkan fungsi visual dan keupayaan untuk melihat maklumat.
- Roti rai dengan keju mengandungi jumlah serat yang tinggi, yang meningkatkan peristalsis dan membantu menyingkirkan toksin dan toksin lama. Terdapat kurang serat makanan dalam warna putih, tetapi mereka juga boleh didapati.
- Terima kasih kepada keju, keadaan yang baik diciptakan untuk meningkatkan aktiviti flora di usus kecil.
Roti keju jauh lebih sihat untuk wanita hamil. Sekiranya dimakan sendiri, bahagiannya akan jauh lebih besar, dan kenaikan berat badan dalam status ini tidak digalakkan. Sebilangan kecil roti keju cukup untuk menampung kekurangan kalsium dan asid folik, vitamin B9 yang diperlukan untuk pembentukan buah.
Lelaki juga harus memperhatikan produk ini. Bagaimanapun, keju keras, yang paling sering digunakan untuk memanggang, meningkatkan seksualiti, meningkatkan fungsi ereksi, dan bahagian "tepung" meningkatkan daya tahan.
Untuk sembelit, sering disarankan untuk membuang keju atau meminimumkan bahagian untuk mengelakkan terak pada usus. Penggunaan bersama produk mengurangkan bahaya pengisian lemak tinggi. Roti rai mengandungi jumlah serat makanan yang tinggi, kerana kelajuan peristalsis tidak berkurang. Oleh kerana serat, kemungkinan mengembangkan tumor rektum, kejadian buasir atau pembentukan divertikulum menurun. Di samping itu, kadar gula darah dinormalisasi. Orang yang berumur lebih dari 45-50 tahun cenderung menghidap diabetes mellitus.
