Bagaimana membuat bubur yang sedap? Ciri-ciri penyediaan, resipi polenta terbaik TOP-6. Resipi video.
Polenta adalah bubur Itali yang dimasak di dalam air dengan penambahan tepung jagung. Biasanya, ia tebal dan dipotong-potong seperti pai. Analoginya di beberapa negara adalah hominy.
Ciri-ciri memasak polenta
Resipi untuk polenta klasik datang kepada kami dari masyarakat Itali Utara. Hidangan ini menjadi popular pada akhir abad ke-16, ketika budaya Amerika - jagung - tersedia untuk orang Eropah. Pada mulanya, makanan ini dianggap petani, tetapi tidak lama kemudian para koki restoran terbaik mula menyajikannya sebagai makanan istimewa kepada pengunjung institusi tersebut.
Bubur tradisional dimasak dalam cerek tembaga di dalam air, di mana tepung jagung dituangkan. Sekiranya sudu berdiri, maka polenta sudah siap. Ia kemudian disejukkan dalam dulang bulat dan dipotong menjadi beberapa bahagian.
Orang Itali biasanya makan polenta pada waktu pagi untuk sarapan, mencelupkan bubur bubur ke dalam cappuccino. Polenta juga boleh berfungsi sebagai hidangan bebas. Berbagai produk ditambahkan ke dalamnya, misalnya, cendawan, keju, labu, daging, disajikan dengan sos sayur, berkrim dan juga buah.
Manfaat polenta adalah bahawa hidangan sedap ini mengandungi vitamin C, A dan E. Bubur menormalkan pencernaan, meningkatkan kerja sistem kardiovaskular. Kerana kandungan zat besi, hidangan ini membantu mencegah anemia.
Walau bagaimanapun, terdapat juga lebih banyak faktor negatif. Sebagai contoh, polenta berbahaya dalam kandungan kalori tinggi, yang bermaksud bahawa orang yang berlebihan berat badan tidak boleh bergantung pada analog hominy pada waktu petang. Memang ada lebih dari 300 kcal per 100 gram bubur. Di samping itu, makanan dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit saluran gastrousus, seperti gastritis atau ulser perut.
Untuk menjadikan polenta enak, anda perlu memilih tepung jagung yang berkualiti. Untuk konsistensi yang lebih tebal, lebih baik membeli produk kasar. Untuk memasak bubur, hanya pinggan dengan dasar tebal yang sesuai, misalnya, kuali, kuali tembaga atau besi tuang, itik.
Pengiraan ramuan adalah seperti berikut: 1 cawan tepung per 1 liter air. Masa memasak untuk polenta Itali adalah 40-50 minit. Ketebalan dapat disesuaikan dengan menambahkan atau mengurangkan jumlah ramuan.
Setelah polenta dimasak, letakkan jisim di atas pinggan atau dulang, berikan bentuk yang diperlukan dan sejukkan. Anda boleh menyajikan hidangan dalam bahagian dengan penambahan sos, sayur-sayuran dan rempah kegemaran anda. Potongan jagung juga boleh digoreng dalam minyak atau dibakar di dalam ketuhar.
Teknologi pemotongan polenta juga mempunyai beberapa nuansa. Ia harus dipotong dengan pisau tajam atau benang kuliner.
Resipi TOP-6 untuk membuat polenta
Makanan bebas gluten diketahui sangat sihat. Polenta juga tergolong dalam kategori ini. Oleh itu, orang yang memantau kesihatan mereka pasti memasukkannya ke dalam menu mingguan.
Polenta klasik
Bubur Itali dianggap sebagai lauk, tetapi di banyak kafe dan restoran, ia ditawarkan kepada para tetamu sebagai hidangan bebas, misalnya, untuk sarapan pagi. Anda pasti akan menyukai resipi ini, kerana ia sangat baik untuk hidangan pagi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 330 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung jagung - 1 sudu besar
- Air - 2 sudu besar.
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan polenta klasik:
- Tuangkan jumlah air di atas ke dalam periuk dengan berat.
- Tunggu sehingga cecair mendidih, masukkan garam dan tepung jagung.
- Kacau bubur secara berterusan.
- Sebaik sahaja jisim menebal, masukkan kuali ke dalam air mandi dan masak selama 20-30 minit.
- Masukkan jisim panas yang telah siap di dalam acuan atau di dalam pinggan, dan kemudian bentuk pai dengan tangan anda.
- Apabila bubur jagung telah sejuk, potong menjadi beberapa bahagian.
- Masukkan makanan anda ke dalam kopi manis, seperti orang Itali yang sebenar.
Polenta dengan susu
Bubur adalah jaminan keceriaan sepanjang hari. Dan jagung polenta dalam susu dengan penambahan jem atau susu pekat akan menjadi rebutan di meja pagi di kalangan kanak-kanak dan orang dewasa.
Bahan-bahan:
- Air - 500 ml
- Tepung jagung - 350 g
- Susu - 500 ml
- Mentega - 50 g
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Penyediaan langkah demi langkah polenta dalam susu:
- Rebus air, masukkan garam dan gula jika mahu.
- Tuangkan bubur jagung ke dalam air mendidih.
- Masak bubur, kacau sekali-sekala, dengan api sederhana.
- Apabila menjadi lembut, tuangkan jumlah susu yang diperlukan ke dalam periuk dan masak selama 30-40 minit.
- Masukkan sepotong mentega ke dalam pinggan siap, kacau untuk kali terakhir.
- Polenta sejuk, potong dan susun di atas pinggan.
- Anda boleh mencurahkan makanan dengan susu pekat, jem, pengawet, atau susu panas.
Polenta dengan keju
Tiada hidangan Itali yang lengkap tanpa keju, terutama Parmesan keras. Resipi polenta ini tidak terkecuali. Berkat keju, ia memperoleh aroma dan rasa masin yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Air - 2 sudu besar.
- Parut jagung - 1 sudu besar.
- Keju -1, 5 sudu besar.
- Susu - 1, 5 sudu besar.
- Garam dan herba secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan polenta dengan keju:
- Rebus air di atas api dan garam yang tinggi.
- Tuangkan jagung ke dalam cecair dan rebus hingga separuh masak, kacau dengan spatula kayu.
- Tuang susu ke dalam periuk dan kacau lagi.
- Apabila polenta pekat, matikan api, masukkan keju dan mentega ke dalam bubur.
- Pindahkan ke piring besar dan bentuk menjadi pai.
- Apabila makanan betul-betul sejuk, potong menjadi bahagian, taburkan dengan keju dan ramuan di atasnya.
Polenta di dalam ketuhar
Anda sudah belajar memasak polenta di atas dapur, tetapi ada kaedah lain untuk memasaknya - "al forno", yang bermaksud "dipanggang di dalam ketuhar" dari bahasa Itali. Dalam bentuk ini, penduduk negara yang cerah lebih suka memakannya. Sekiranya anda tidak suka kerja keras di dapur dengan kacau bubur yang berterusan, kaedah ini akan sesuai dengan anda.
Bahan-bahan:
- Air - 2 l
- Parut jagung - 2 sudu besar
- Garam, lada - secukup rasa
- Mentega - 80 g
Memasak polenta selangkah demi selangkah di dalam ketuhar:
- Masukkan garam dan minyak ke dalam air mendidih, kacau hingga larut sepenuhnya.
- Tuangkan tepung jagung ke dalam air mendidih, kacau dengan spatula kayu, tunggu gelembung besar, dan kemudian angkat dari api.
- Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, letakkan bekas dengan bubur di bahagian paling bawah, tutup dengan penutup atau kerajang di atas.
- Bakar selama 25-30 minit sehingga ditetapkan. Sekiranya anda ingin mencapai kerak coklat keemasan, angkat penutupnya 5-7 minit sebelum memasak.
- Hidangkan dengan sebilangan mentega.
Polenta dengan cendawan
Sekiranya anda sudah tahu membuat polenta, kami mencadangkan anda meningkatkan kemahiran memasak dan menyusun resipi dengan menambahkan bahan tambahan seperti cendawan.
Bahan-bahan:
- Parut jagung - 350 g
- Air - 0,5 l
- Cendawan - 500 g
- Bawang - 2 biji.
- Krim - 200 ml
- Mentega - 50 g
- Keju - 1 sudu besar.
Langkah demi langkah penyediaan polenta dengan cendawan:
- Rebus air, masukkan garam dan parut, tunggu mendidih dan kurangkan api.
- Kacau bubur secara berterusan, masak hingga lembut.
- Kupas dan potong bawang menjadi kepingan yang sesuai untuk anda. Goreng dalam kuali dengan penambahan minyak hingga coklat keemasan.
- Basuh dan cincang cendawan, goreng dalam mentega.
- Masukkan bawang ke cendawan, campurkan, biarkan api selama beberapa minit, dan kemudian tuangkan krim.
- Apabila krim mendidih, anda boleh mematikan gas.
- Masukkan polenta ke dalam loyang yang berminyak dan ratakan dengan spatula.
- Masukkan sayur-sayuran ke dalam krim di atas bubur. Anda boleh meletakkan parut keju di parut kasar di atas.
- Masukkan polenta ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Apabila kerak emas muncul, keluarkan pinggan, potong bahagian dan hidangkan panas.
Polenta dengan labu
Labu pedas akan menambah warna musim gugur, rasa manis dan aroma pada makanan Itali. Dalam resipi bubur polenta ini, sayur oren bertindak sebagai topping.
Bahan-bahan:
- Labu - 400 g
- Tepung jagung - 120 g
- Air - 300 ml
- Susu - 120 ml
- Garam secukup rasa
- Mentega - 3 sudu besar
- Keju - 50 g
- Bawang merah - 2 biji.
- Bawang putih - 2 baji
- Hijau - beberapa tangkai daun ketumbar, dill, pasli
Langkah demi langkah penyediaan polenta dengan labu:
- Basuh labu, potong, angkat biji. Tuangkan 200 gram sayur dengan air dan rebus hingga lembut.
- Gunakan pengisar tangan untuk membersihkan labu.
- Tuangkan bubur jagung ke dalam air mendidih dan masak hingga lembut. Campurkan bubur dengan sayur-sayuran puri, campurkan dengan teliti, garam.
- Masukkan keju ke polenta panas, kacau lagi dan biarkan sejuk.
- Potong bawang merah menjadi setengah cincin dan acar sedikit cuka.
- Cairkan mentega dalam kuali, masukkan baki labu, bawang putih cincang dan rempah kegemaran anda ke dalamnya.
- Masukkan polenta ke dalam pinggan, masukkan labu goreng dan acar bawang, taburkan dengan ramuan di atasnya.
Resipi video polenta
Pada musim hujan dan sejuk, anda benar-benar ingin memanjakan diri dengan hidangan panas dan lazat. Bagaimana dengan polenta manis dengan buah dan beri? Atau mungkin anda peminat cendawan atau keju? Walau apa pun, tidak kira jenis bubur yang anda pilih, hidangan Itali ini pasti tidak akan membuat anda acuh tak acuh.
