Bagaimana membuat polenta? Bagaimana cara menghantarnya? Bagaimana membuat makanan ringan dari bubur "miskin"? Kami akan mempertimbangkan semua persoalan masakan ini dalam artikel ini.
Kandungan resipi:
- Polenta memasak: kehalusan dan rahsia
- Cara membuat polenta
- Polenta - resipi klasik
- Resipi video
Di antara banyak khazanah masakan Itali, banyak hidangan ada di khalayak ramai: pizza, risotto, pasta, polenta. Ini adalah "panggilan panggilan" yang paling nyanyian dari hidangan Itali. Dalam senarai terkenal ini, polenta menempati tempat yang istimewa, yang telah bertukar dari bubur untuk orang miskin menjadi hidangan yang indah. Di restoran gourmet, hidangan dihargai dengan jumlah yang banyak. Walau bagaimanapun, hidangan ini demokratik dan kaya.
Polenta memasak: kehalusan dan rahsia
Polenta adalah hidangan yang dibuat dari tepung jagung. Ini adalah bubur pekat, lauk pauk atau hidangan berasingan. Ia disajikan sendiri atau dengan bahan tambahan: daging, ikan bilis, ikan, makanan laut, dan lain-lain. Kualiti polenta bergantung pada kualiti tepung. Hidangan harus berkrim dan halus, kerana semasa memasak, kanji larut sepenuhnya. Tepung gred rendah yang murah tidak akan memberikan hasil seperti itu, dan zarah yang lebih besar tidak akan larut sepenuhnya.
- Untuk menjadikan polenta lembut, anda perlu menggunakan 3 bahagian air untuk 1 bahagian tepung jagung.
- Masak pinggan dengan api kecil selama 40-50 minit, kacau sentiasa.
- Teknologi "Sejarah" mengandaikan penggunaan peralatan tembaga untuk memasak polenta.
- Kesediaan bubur ditentukan apabila jisimnya tertinggal dari sisi loyang. Kemudian tiba masanya untuk mengeluarkannya dari dapur.
- Tepung jagung boleh berwarna putih atau kuning. Tetapi lebih kerap digunakan kuning.
- Dianjurkan untuk memberi keutamaan kepada tepung kasar, maka hidangannya akan lebih berguna. Bubur halus akan keluar lebih lembut dengan tekstur berkrim.
- Untuk menghidangkan polenta, tuangkan ke dalam mangkuk yang direndam dalam air sejuk. Biarkan selama 10 minit, kemudian hamparkan di atas pinggan.
- Polenta yang tersisa disimpan di dalam peti sejuk di bawah bungkus plastik sehingga 3 hari.
- Sekiranya bubur diperlukan tebal untuk menggoreng, maka dibentangkan pada loyang yang dilumis dengan ketebalan 1, 2 cm dan dibiarkan sehingga menebal atau dipanggang pada suhu 175 ° C hingga panas.
- Potong polenta tebal menjadi kotak dengan pisau pizza atau pisau dapur biasa.
- Sebelum memotong, disimpan di dalam air panas untuk beberapa lama.
- Untuk mengelakkan ketulan, tepung perlahan-lahan dituangkan ke dalam air mendidih, kacau selalu. Cara mudah lain untuk mengelakkan gumpalan adalah memasukkan tepung jagung ke dalam air sejuk, dipukul dengan cepat, dan kemudian mendidih.
- Sekiranya polenta dibakar dari bawah, maka ia dipindahkan ke kuali lain, tanpa mengikis bahagian bawah yang terbakar, dan terus memasak. Pada masa yang sama, ia sering dikacau.
- Polenta kental dikeluarkan dari kompor, benjolan diuli, dan dipukul dengan kuat dengan pengadun.
- Polenta lembut dan hangat yang boleh digunakan sebagai pengganti roti semasa makan.
Bagaimana membuat polenta?
Anda boleh membuat polenta dengan pelbagai cara. Tetapi yang paling mudah adalah di atas air dengan garam tambahan. Untuk bubur yang lebih enak dan sihat, gunakan tepung kuning atau putih, dan konsistensi tebal - pengisaran kasar.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 87 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Air - 3 l
- Parut jagung - 1 sudu besar.
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus air masin dalam periuk.
- Masukkan bubur jagung sedikit demi sedikit, sambil terus dikacau.
- Setelah mendidih lagi, apabila gelembung terbentuk, kurangkan panas.
- Terus memasak bijirin selama 30 minit, kacau selalu. Sekiranya perlu, tambahkan air atau bubur.
- Apabila jisim tertinggal di belakang sisi kuali, maka hidangannya sudah siap.
- Pindahkan jisim ke dulang, bentuk dan biarkan sehingga sejuk.
Polenta - resipi klasik
Resipi polenta yang asli dan klasik sangat ringkas. Perkara utama adalah memerhatikan teknologi dan ketekalan resipi.
Bahan-bahan:
- Tepung jagung kuning - 0,5 sudu besar
- Air minuman - 1, 5 sudu besar.
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus air di dalam periuk yang berat untuk mengelakkan bubur daripada terbakar.
- Kacau tepung jagung sedikit demi sedikit dengan sudu kayu.
- Musim dengan garam dan kacau.
- Rebus campuran lagi, kacau selalu.
- Kurangkan api hingga rendah dan masak selama 30 minit, kacau.
- Apabila bubur mula tertinggal di belakang dinding, bebas berpisah dari bawah dan membentuk kerak di sisi kuali, itu bermaksud sudah siap. Konsistensi polenta harus halus dan berkrim.
- Letakkan makanan Itali di atas papan pemotong, segi empat tepat dan sejukkan.
Resipi video:
