Apa yang perlu dimasak untuk Krismas 2020? TOP 7 resipi asli dengan gambar di rumah. Hidangan tradisional untuk meja perayaan. Resipi video.
Pada malam 6-7 Januari, orang Kristian Ortodoks merayakan cuti keagamaan ringan kelahiran Kelahiran Kristus. Untuk makan malam keluarga, banyak suri rumah terlebih dahulu menyiapkan menu untuk Malam Suci pada 6 Januari, dengan mengambil kira semua tradisi. Sekiranya anda tidak tahu memasak apa, atau ingin mempelbagaikan jadual dengan resipi baru, kami menawarkan pilihan hidangan asli untuk Krismas.
Hidangan tradisional
Pada 6 Januari, setelah bintang pertama muncul di langit, seluruh keluarga duduk di meja dan memulakan makan mereka. Secara tradisional, 12 hidangan tanpa daging disediakan pada Krismas, yang sesuai dengan jumlah rasul. Tetapi kesederhanaan hari ini tidak sesuai dengan keinginan anda, jadi meja Krismas disusun seperti Tahun Baru - murah hati, kaya, berkhasiat dan enak.
Rawatan ritual utama adalah kutia (sochivo) dan uzvar (kompot buah kering). Juga, ayam belanda panggang atau itik yang disumbat harus dikaitkan dengan hidangan utama yang sangat diperlukan. Hidangan tradisional yang lain adalah babi menyusu, aspik dari ikan, jeli, pancake, sosej buatan sendiri, roti halia madu … Adalah wajar untuk mempunyai pastri gandum, salad dari sayur-sayuran dan makanan laut, kacang, kacang, hidangan cendawan, keju, sejuk dan makanan ringan panas di atas meja Krismas dari unggas, dll.
Memilih minuman, kecuali uzvar, keutamaan diberikan kepada teh, minuman buah-buahan dan buah beri, minuman keras dan wain. Dalam kes ini, alkohol tidak boleh disalahgunakan, kerana Gereja sangat mengesyorkan agar percutian diadakan dengan hormat, tanpa keseronokan dan minuman beralkohol. Pastri Krismas sangat digemari, selalu sedap dan cerah. Secara tradisional, duit syiling "untuk nasib" dibakar dalam gula-gula Krismas. Gula-gula dihiasi dengan sangat cantik, dengan banyak pulut dan coklat.
Dalam artikel ini, kami menawarkan idea mudah untuk hidangan untuk meja Krismas. Mereka tidak memerlukan tenaga kerja, memakan masa, dan memerlukan sedikit pengalaman kuliner.
Kutia
Secara tradisional, gandum atau barli digunakan sebagai asas untuk kutya. Tetapi hari ini saya menggunakan biji-bijian lain: beras, barli, lentil, dll. Untuk kutya tanpa lemak, ia dibumbui dengan madu dan biji poppy, yang melambangkan kehidupan yang baik dan kesihatan yang baik. Semasa menyediakan kutya yang murah hati, pelbagai aditif ditambahkan ke dalam hidangan, yang mana semakin banyak, semakin baik tahun akan berlalu. Ini boleh menjadi kacang, buah gula-gula, buah kering, coklat, cognac, krim, susu, mentega, biji, biji wijen, kompot, dll.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 295 kkal.
- Hidangan - 500-700 ml
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Gandum - 1 sudu besar.
- Kismis - 3 sudu besar
- Garam - secubit
- Uzvar - 100-150 ml
- Air - 3 sudu besar. untuk memasak
- Walnut - 50 g
- Madu - 1-2 sudu besar
- Poppy - 3 sudu besar
Memasak kutya:
- Kisar bijirin gandum ke dalam mortar dengan sedikit air untuk mengeluarkan kulit luarnya. Sekiranya gandum sudah diproses dan dikukus, ia segera siap direbus. Jadi, basuh gandum dan rendam dalam air sejuk semalaman sehingga membengkak.
- Letakkan bijirin yang dibasuh dan bengkak dalam periuk. Tuangkan dengan air sejuk bersih, rebus, angkat busa yang telah terbentuk di permukaan, garam dan masak dengan api kecil tanpa penutup selama 1 jam tanpa mengganggu. Sekiranya perlu, isi dengan air mendidih (!), Jika anda menuangkan air sejuk, bijirin akan pekat di dalamnya.
- Kukus biji popi dan kismis secara berasingan dengan air mendidih selama 30 minit. Kemudian perah kismis dari cecair berlebihan, dan pukul biji poppy dengan gula dalam pengisar selama 3-4 minit.
- Kupas dan potong kacang dengan pisau.
- Larutkan madu dalam bentuk uzvar dan musim dengan bubur rebus. Biarkan selama 5-10 minit untuk menyerap cecair sedikit.
- Masukkan biji poppy dengan kismis dan kacang ke kutya. Kacau dan anda boleh menghidangkan makanan ringan.
Pai salmon dan bayam
Salmon dengan bayam berkrim yang dibingkai dengan pastri puff adalah hidangan Perancis klasik (Salmon en croute), yang sedikit seperti kulebyaka kami. Dalam versi tradisional, salmon dibakar di bawah topi bayam-mascarpon dalam pastri puff. Pilihan yang dicadangkan sedikit berbeza, tetapi tidak kurang hebatnya dari segi rasa dan penampilan.
Bahan-bahan:
- Puff doh bebas ragi - 500 g
- Fillet salmon, salmon atau trout - 1 kg
- Bayam - 500 g
- Mentega - 20 g
- Krim masam - 2 sudu besar
- Pala tanah - secubit
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Rempah untuk ikan - secukup rasa
- Telur - 1 pc. untuk pelinciran
- Tepung - di atas habuk
- Garam secukup rasa
Pai Bayam Salmon Memasak:
- Keluarkan kulit dari ikan dengan teliti, angkat semua tulang dan potong menjadi 2 bahagian.
- Untuk mengisi periuk, satukan bayam, mentega dan pala. Biarkan semuanya mendidih, ditutup dengan api kecil, sehingga bayam melembutkan selama kira-kira 5 minit. Biarkan bayam yang telah siap sehingga sejuk. Kemudian peras ringan dengan kepingan kertas dapur untuk mengeluarkan lebihan cecair.
- Potong bayam yang dimasak, gabungkan dengan krim masam dan jus lemon. Musim dengan garam, lada dan musim secukup rasa.
- Kumpulkan kek. Untuk melakukan ini, debu permukaan kerja dengan tepung, gulung doh ke dalam segiempat tepat 30x50 cm dan bahagikan segi empat menjadi separuh memanjang.
- Letakkan sekeping doh pertama di atas loyang, letakkan setengah salmon di atasnya dan tutup dengan lapisan bayam.
- Letakkan bahagian kedua salmon di atas, sikat tepi doh di sekitar salmon dengan telur yang dipukul dan letakkan bahagian kedua doh di atas. Tekan tepi tepung ke bawah untuk menutup bahagian dalam pengisian dan sikat bahagian atas dengan telur yang dipukul.
- Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama setengah jam. Bakar kek hingga kekuningan.
Pai Sapi Wellington
Tenderloin berair dan lembut, digoreng ringan hingga coklat keemasan, ditutup dengan lapisan mustard nipis dengan pate cendawan dan dibungkus dengan lapisan nipis ham Parma. Akhirnya, cengkerang pastri puff yang renyah dengan kerak coklat keemasan. Resipi mudah dibuat dan sangat disyorkan untuk perayaan Krismas anda!
Bahan-bahan:
- Pastri puff tanpa ragi - 250 g
- Tenderloin daging lembu - 850 g
- Champignon - 500 g
- Mustard Perancis - 30 g
- Parma ham (kepingan) - 140 g (boleh diganti dengan bacon),
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Yolk - 1 pc.
- Thyme - beberapa ranting
- Bawang putih - 1 ulas
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Memasak Pai Sapi Wellington:
- Tenderloin daging lembu mewakili penurunan yang memanjang. Di satu pihak, hujung yang menebal tidak terlalu rata dan lebih berair, dan di sisi lain ia lebih nipis. Untuk resipi, anda memerlukan kepingan tebal dari tengah tenderloin: sekata, halus dan kemas. Jadi, bersihkan daging dari filem dan urat yang kelihatan.
- Panaskan kuali panggang dengan minyak zaitun dan goreng perlahan-lahan tenderloin di semua sisi sehingga kerak ringan, musim dengan garam dan lada.
- Keluarkan daging dari kuali dan sikat mustard secara merata ke seluruh permukaan.
- Basuh champignon, potong serbuk kecil dalam pemproses makanan, musim dengan garam dan lada dan masukkan bawang putih yang dilewatkan dengan mesin basuh.
- Masukkan jisim cendawan ke dalam kuali yang telah dipanaskan tanpa minyak dan goreng sehingga cendawan cincang diperolehi. Masukkan daun thyme, kacau dan angkat dari api.
- Pada sekeping pelekat, letakkan potongan ham Parma dalam satu baris dengan tumpang tindih 1-1,5 cm. Kemudian letakkan barisan ham kedua di atas.
- Masukkan cendawan cincang yang telah disejukkan ke lapisan ham yang rata, dan letakkan tenderloin sejuk di tengahnya.
- Angkat tepi filem dan putar ham ke seluruh bahagian tenderloin. Gulungkan gulungan yang ketat dan keluarkan filemnya.
- Gulung pastri puff dan letakkan tenderloin di dalam daging. Gulung ke atas seperti roti dan tutup jahitan dengan hujungnya dengan erat.
- Letakkan daging lembu dalam adunan di atas loyang dan sikat kuning telur secara merata ke seluruh permukaan. Hantar ke bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 35 minit.
Kalkun yang disumbat dengan epal
Kalkun bakar oven yang diisi dengan epal dan keju nanas adalah hidangan utama Amerika tradisional untuk percutian Krismas. Sekiranya anda tidak menjumpai seekor kalkun, gantikannya dengan Indo-Duck atau Plain Duck. Namun, perlu diingat bahawa ayam belanda mempunyai daging yang lebih lembut, kurang berlemak, dan makanan.
Bahan-bahan:
- Turki - 1 pc. (kira-kira 8 kg)
- Bawang putih - 3 kepala
- Minyak zaitun - 30 g
- Rempah - secukup rasa (ramuan Provencal, rosemary, basil, thyme, sage, peppermint, savory, oregano, marjoram, pala)
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Epal - 4 biji.
- Nanas dalam tin atau segar - 300 g
- Keju keras - 100 g
- Lemon - 0.5 pcs.
Memasak Turki dengan Epal:
- Untuk pengasam, masukkan dua kepala bawang putih melalui penekan, tutup dengan minyak zaitun, tambah rempah, garam, lada dan kacau. Biarkan pengasam duduk selama 20 minit.
- Basuh ayam belanda dan keringkan dengan tuala. Gosokkan pengasam di dalam dan di luar bangkai dengan tangan anda, bungkus dalam beg dan biarkan perap semalaman.
- Untuk pengisiannya, potong nanas dan epal menjadi kiub. Kupas dan potong bawang putih. Potong keju menjadi kepingan tebal. Perah jus dari lemon. Satukan semua produk, masukkan garam, lada, sebarang rempah dan campurkan.
- Keluarkan kalkun acar dari beg dan masukkan dengan ketat dengan pengisian yang telah disediakan. Ikat kaki bersama-sama dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kerajang besar.
- Balut ayam belanda dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 250 darjah selama setengah jam. Kemudian kurangkan suhu hingga 180 darjah dan bakar bangkai pada kadar 50-60 minit setiap 1 kg beratnya. Apabila kalkun dicucuk, jus jernih akan keluar dari kalkun yang sudah siap.
Puyuh dengan jeruk di dalam ketuhar
Kelinci kecil untuk makan Krismas - puyuh yang sedap dan beraroma digabungkan dengan nota manis kayu manis, oren masam dan lada panas. Puyuh boleh dipanggang sendiri atau disumbat dengan nasi, soba atau parut busur. Ini akan menjadi memuaskan, dan tidak perlu tambahan menyediakan lauk.
Bahan-bahan:
- Puyuh - 4-6 pcs.
- Jeruk - 1 pc.
- Madu - 1 sudu kecil
- Minyak zaitun - 1 sudu kecil
- Lada panas - 1 pc.
- Daun bay - 4 pcs.
- Kayu manis - 1 batang
- Ketumbar tanah - secubit
- Garam - secubit
Memasak puyuh dengan oren di dalam ketuhar:
- Untuk pengasam, gabungkan jus oren, minyak zaitun, madu, rempah, lada cincang dan garam.
- Basuh puyuh, keringkan dan gosokkan pengasam ke dalam dan luar.
- Letakkannya kembali di atas loyang dan bahagian atas dengan bumbu yang tinggal. Anda boleh mengikat kaki supaya kuah tidak tumpah.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan hantarkan puyuh untuk dipanggang selama setengah jam hingga coklat keemasan.
Kek cawan Jerman Stollen
Shtolen adalah pastri Krismas klasik Jerman. Ini adalah kek ragi yang kaya aromatik dan lembut dengan kayu manis. Buah kering direndam dalam rum, lemon dan kulit jeruk, pasta badam likat dan manis, dan kepingan kacang yang renyah di tengahnya.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Susu - 150 ml
- Telur - 1 pc.
- Gula - 50 g setiap adunan, 110 untuk pes badam
- Mentega - 50 g
- Ragi segar - 21 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Kayu manis tanah - 0,5 sudu kecil
- Cognac - 50 ml
- Buah kering (mana-mana) - 200 g
- Kacang - 50 g
- Buah-buahan manisan - 50 g
- Lemon zest - dengan 3 buah
- Zest oren - dengan 3 buah
- Badam yang dikupas - 110 g
- Minuman keras - 0,5 sudu kecil
- Putih telur - 1 pc.
Membuat kek cawan stollen:
- Untuk pengisiannya, potong kacang dengan kasar. Parut buah kering dan buah manisan pada parut halus. Basuh lemon dan oren, keringkan dan angkat kulitnya dengan pemotong sayur, yang dipotong menjadi mi nipis. Campurkan makanan selain kacang dan rendam dalam rum di bawah penutup selama sehari.
- Untuk pes badam, potong badam dengan pencincang dan gabungkan dengan gula, minuman keras dan protein. Kisar produk dengan pengisar ke pasta tanpa struktur yang homogen sehingga melekat dengan baik seperti plasticine dan tidak melekat pada tangan anda.
- Untuk adunan, tumis tepung dan tumbuk dengan ragi. Masukkan garam, kayu manis, gula dan susu suam bersama telur dan mentega. Uleni adunan, bentuk menjadi bola dan biarkan di bawah bungkus plastik di tempat yang hangat selama 1 jam sehingga mengembang 2.5 kali.
- Kacau adunan yang sesuai dan gabungkan dengan kacang dan buah kering. Oleh kerana buah kering lembab, adunan akan menjadi lengket setelah menambahkannya, tetapi jangan masukkan tepung.
- Letakkan doh di permukaan tepung bersih dan gulungkannya ke lapisan bujur.
- Gulung pes badam ke dalam sosej panjang dan letakkan di atas adunan.
- Gulung doh sehingga pengisian almond berada di dalam dan tutup hujung doh.
- Ratakan stollen, letakkan di atas loyang, tutup dengan tuala dan biarkan hingga 40 minit sehingga naik 1.5 kali.
- Hantarkan stollen untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam, ditutup dengan kerajang di tengah memasak. Letakkan barang bakar yang sudah siap di rak dawai dan sikat dengan mentega cair setelah 10 minit.
Kuki Gingerbread Man
Gingerbread Men adalah kuki Krismas pedas dan renyah. Ia bukan sahaja enak, tetapi juga indah. Dan jika anda menebuk lubang pada biskut dengan tiub dandang sebelum dibakar, maka anda boleh memasukkan pita ke dalam produk siap dan menghiasi pokok Tahun Baru. Anda juga boleh memasukkan kuki ke dalam kotak bertema yang indah dan dipersembahkan kepada rakan anda. Ia adalah keseronokan khas untuk menghiasi lelaki roti halia, di mana semua fantasi dapat direalisasikan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Mentega - 100 g
- Gula - 100 g untuk doh, 50 g untuk pulut
- Madu - 100 g
- Telur - 2 biji. untuk doh, 1 pc. untuk sayu
- Halia tanah - 1 sudu kecil
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil
- Telur - 1 pc.
- Jus lemon - beberapa tetes
Cooking Man Gingerbread Man:
- Hancurkan mentega lembut dengan gula, masukkan madu cair (tetapi tidak direbus) dan kacau.
- Sambil kacau terus, masukkan telur, halia dan kayu manis yang telah dipukul tadi ke dalam mentega. Kacau, masukkan tepung yang digabungkan dengan serbuk penaik dan uli adunan.
- Gulungkan doh ke lapisan nipis kira-kira 5-7 mm dan letakkan di atas kepingan. Sekiranya doh dilancarkan lebih tebal, kuki akan lebih lembut, lebih nipis - garing.
- Potong gambar dengan acuan khas atau gunakan stensil, angkat bekas dan pindahkan lelaki kecil ke loyang secara langsung dengan perkamen.
- Panaskan oven hingga 180 darjah dan hantarkan loyang untuk memanggang biskut selama 8-10 minit.
- Untuk icing, pukul putih telur, gula dan jus lemon. Coklat cair, topping pastri, serpihan kelapa, pewarna semula jadi dari jus wortel, bit rebus, pasli, blueberry atau pewarna makanan, dan lain-lain dapat ditambahkan ke pangkalan ini.
- Sejukkan biskut yang sudah siap, hias dengan aising dan biarkan hingga mengeras.
