Gratin dalam arti luas kata adalah produk yang dipanggang dengan cara tertentu sehingga kerak emas gelap terbentuk. Lebih-lebih lagi, kedua-dua bahan masin dan manis dibakar dengan cara ini.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Gratin adalah hidangan asas yang sangat mudah disediakan, ternyata enak, sedangkan kalori sangat tinggi. Terdapat beratus-ratus resipi gratin. Tetapi rahsia memasak adalah sama untuk semua orang.
- Jadi, untuk gratin lebih baik menggunakan krim cair atau krim masam. Garisan yang terlalu tebal tidak akan berfungsi. Agar kentang menjadi berkrim, mereka memerlukan kelembapan, dan apabila terkena suhu tinggi, air dalam krim cair menguap dan menembusi kentang, yang membuatnya lebih lembut. Krim yang terlalu tebal mengandungi banyak mentega dan protein, yang berstrata pada suhu tinggi, iaitu minyak cair dan protein membakar. Minyak membuat hidangan berminyak, tetapi tidak masuk ke kentang, yang tidak menghasilkan keseluruhan kaserol berkrim. Sekiranya tidak ada krim cair, yang tebal boleh dicairkan dengan susu.
- Memasak gratin mestilah pada suhu tidak lebih dari 160 darjah, kerana krim perlu berubah menjadi sos, dan pada suhu tinggi ia hanya akan berstrata.
- Anda boleh meningkatkan rasa hidangan dengan semua jenis perasa: bawang putih, pala, thyme.
- Bentuk penyediaan gratin mesti ditutup rapat dengan kerajang atau penutup supaya air tidak menguap di dalam ketuhar.
- Gratin kentang boleh divariasikan dengan sayur-sayuran apa pun: parsnips, akar saderi, wortel, produk daging, dll. Perkara utama adalah bahawa lapisan pertama dan terakhir adalah kentang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 170 kkal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Kentang - 2 biji.
- Lobak - 1 pc.
- Sosej susu - 150 g
- Keju keras - 100 g
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Akar halia - 1 cm
- Krim - 150-200 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - 2/4 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Pala tanah - 0,5 sudu kecil
Membuat gratin dari sayur-sayuran dan sosej
1. Potong sosej ke dalam kepingan 5-7 mm. Walaupun tidak menjadi masalah, anda boleh memotongnya menjadi kiub atau helai.
2. Dalam kuali dalam minyak sayuran, goreng sosej di setiap sisi selama 2 minit dengan api sederhana hingga coklat keemasan.
3. Kupas kentang, wortel, bawang putih dan halia. Basuh, keringkan dan potong makanan menjadi cincin nipis 3 mm, dan potong halia halus.
4. Parut keju pada parut kasar.
5. Dalam pinggan tahan panas, lebih baik yang boleh dihidangkan di atas meja, masukkan setengah porsi baji kentang, iaitu garam dan lada.
6. Susun cincin wortel di atasnya dan bumbui juga dengan lada dan garam.
7. Kemudian taburkan dengan cengkih keju dan bawang putih.
8. Setelah itu, masukkan sosej bakar dan halia cincang.
9. Taburkan semuanya dengan keju lagi.
10. Lapisan terakhir adalah kentang. Masukkan baki kentang, garam, lada dan taburkan dengan keju.
11. Tuangkan krim ke atas semua bahan dan taburkan lagi dengan keju.
12. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah dan bakar gratin selama 1.5 jam.
13. Hidangkan hidangan siap sebaik sahaja dimasak.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak kaserol kentang dengan sosej.
