Bagaimana memilih udang mantis untuk masakan anda? Bagaimana menyediakan udang karang untuk memasak? Resipi TOP-3 untuk Udang Mantis: pasta dengan sos berkrim, dalam wain merah, udang klasik rebus.
Udang Mantis (udang belalang, udang belalang) adalah penghuni unik di lautan dunia. Sekiranya nama spesies itu diberikan bukan oleh ahli biologi, tetapi oleh tukang masak dan pengecap, maka kemungkinan bahawa makanan istimewa ini akan muncul dengan nama yang paling eksotik, kerana rasa halus udang belalang merak atau kerabatnya sukar dibandingkan. dengan makanan laut lain. Aroma halus dan rasa manis yang agak mirip dengan daging udang galah, tetapi masih unik dan tidak dapat ditandingi. Walau bagaimanapun, untuk menikmati hidangan yang indah, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan.
Bagaimana Memilih Udang Mantis?
Sebelum membincangkan kaedah memasak udang belalang, mari kita fahami kerumitan pemilihan produk. Terdapat kira-kira 400 spesies haiwan ini di dunia, yang kebanyakannya hidup di perairan pesisir Lautan Hindi yang hangat, beberapa spesies juga terdapat di Laut Mediterranean. Dan di setiap kawasan, udang dimakan. Contohnya, hidangan Itali kanokchye, ramuan utamanya adalah udang merak mantis, dianggap sebagai makanan istimewa, dan tidak setiap pelancong dapat menemuinya di restoran.
Hidangan dengan makanan laut ini boleh didapati di menu restoran Itali, di Sepanyol, Turki, Thailand, udang belalang dijual walaupun di pantai. Tetapi sering kali terdapat terlalu banyak orang untuk satu restoran yang ingin merasakan hidangan ini. Untuk mendapatkan bahagian yang diingini, pelancong mesti datang hampir ke pembukaan restoran.
Di sini harus difahami bahawa setiap wilayah memiliki jenis krustasea sendiri, yang bermaksud bahawa rasa dan tekstur daging akan berbeza di setiap negara. Dan teknologi pemprosesan daging mungkin berbeza. Oleh itu, jika anda ingin merasakan rasa murni udang belalang, lebih baik mencari makanan laut di pasar ikan dan memasaknya sendiri atau menyebarkannya ke dapur restoran khusus. Restoran seperti ini sering dibuka berhampiran pasar dan disediakan dari produk yang dibawa oleh pengunjung.
Memancing udang karang pertama bermula pada akhir musim luruh atau awal musim sejuk, jadi jika anda mengunjungi negara yang hangat pada musim panas yang panas, lebih suka mencicipi restoran, tetapi tidak memasarkan produk. Oleh kerana, kemungkinan besar, pelancong yang tidak berpengalaman akan ditawarkan jenis udang yang berbeza.
Waktu "memburu" udang karang ini adalah malam, oleh itu lebih baik datang ke pasar ikan untuk mencari makanan segar pada awal pagi. Anda perlu membeli udang belalang hidup-hidup, sehingga kemudian, tanpa berlengah, segera memasaknya. Makanan laut basi mempunyai bau khas, dan udang karang tua hampir tidak mempunyai daging. Mengetahui kehalusan ini, anda boleh memilih produk yang baik dengan mudah.
Catatan! Tidak jarang restoran menghidangkan spageti dengan udang atau sos udang belalang. Namun, tidak mungkin anda dapat melihat sebilangan besar daging dalam pinggan, kerana ia dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil. Trik tukang masak akan membolehkan anda merasakan aroma makanan laut eksotik yang halus, tetapi tetap tidak dapat menikmati daging sepenuhnya. Untuk merasai udang besar, anda mesti memasaknya sendiri.
Ciri memasak belalang udang
Hidangan udang wangi pertama diambil dengan sedikit. Pilih udang karang segar untuk bilangan orang yang pasti akan merasai hidangannya. Krustasea ini, walaupun aktif dipancing di perairan pesisir, bukan spesies yang terancam punah. Hidangan segar mudah didapati di pasar makanan laut.
Sebelum menyediakan produk, ia mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan kemudian dibersihkan. Semasa pembersihan, barah dapat ditaburkan dengan "jus", jadi lebih baik memakai apron sebelum memulakan kerja, dan tutup meja dengan surat kabar.
Sangat mudah untuk membersihkan udang belalang: dengan gunting tajam kami memotong kepala tepat pada titik artikulasi dengan badan, dan kemudian, bermula dari ekor, memotong tepi cangkang dengan hati-hati. Kami cuba membuat potongan sehingga hanya membuang lapisan cangkang. Kami membalikkan udang dan dengan bantuan gunting menanggalkan "skirt" - proses dengan mana udang bergerak ke dalam air.
Badan yang telah dibersihkan siap untuk proses selanjutnya. Untuk menikmati daging yang enak, dengan kaedah pembersihan ini, cukup mencungkil sisa cengkerang dengan garpu tanpa tangan anda kotor. Anda mesti mengakui bahawa hidangan yang betul dan cara pembersihan yang mudah tidak kurang untuk mencicipi hidangan daripada daging eksotik.
Teknik pembersihan lain ialah pemotongan lurus di sepanjang garis rabung. Setelah membuat sayatan seperti itu, anda perlu mendapatkan usus (tiub hitam kecil). Dan jika udang belalang kecil, tahap ini dapat dihilangkan dengan membilas isinya dengan baik. Dengan teknologi ini untuk menyediakan daging, rasa hidangan akan menjadi kaya, tetapi anda harus membersihkan dagingnya semasa makan.
Udang belalang di Thailand dimakan sepenuhnya. Kepala tidak dibuang, tetapi dijual sebagai makanan istimewa yang terpisah. Otak krustasea disedut oleh pencinta masakan eksotik. Sudah tentu, hanya individu besar dari kawasan perairan India yang sesuai untuk keseronokan masakan. Pengolahan makanan laut sendiri untuk hidangan seperti itu tidak digalakkan. Dalam kes ini, lebih baik mempercayai profesional masakan Thai.
Catatan! Walaupun udang belalang atau belalang bukan spesies yang jarang berlaku, bersiaplah bahawa harga spesies ini di pasar ikan akan melebihi rata-rata. Sebabnya ialah daging produk yang lembut dan manis. Walaupun tidak dapat dikesampingkan bahawa harga tinggi udang didorong oleh minat pelancong.
TOP 3 Resepi Udang Mantis
Setiap kawasan hasil makanan laut ini mempunyai resipi sendiri untuk udang belalang. Di Itali dan Sepanyol, adalah kebiasaan untuk menambahkan wain aromatik ke dalam sos, sementara di Asia mereka lebih suka memasak daging dalam jus mereka sendiri. Apa sahaja resipi yang anda pilih, baca dengan teliti spesifik masakannya. Jangan ubah bumbu dan keadaan memasak yang disyorkan melainkan diperlukan segera. Kemudian anda dapat menikmati rasa lembut daging belalang udang.
Pasta dengan udang mantis dalam sos berkrim
Udang belalang sangat tinggi protein dan rendah karbohidrat, menjadikannya produk makanan yang sangat baik. Tetapi pada masa yang sama, udang karang kebanyakannya dijadikan sebahagian daripada sos untuk pasta. Perkara ini harus diambil kira oleh mereka yang memantau pengambilan kalori.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 182 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 25 minit
Bahan-bahan:
- Mi Tagliatella atau pasta Festonate - 6 sarang
- Mantis udang - 300 g
- Parmesan - 100 g
- Krim - 200 ml
- Air - 400 ml
- Mentega - 50 g
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Bayam - 75 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Garam, lada - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pasta dengan udang mantis dalam sos berkrim:
- Kami menyediakan ramuan untuk rawatan haba: basuh bayam hingga bersih dan potong halus, kupas dan hancurkan bawang putih dengan pisau, bilas udang di bawah air yang mengalir dan kupas.
- Panaskan kuali dengan bahagian bawah lebar dan tinggi. Cairkan mentega dengan penambahan minyak zaitun pada suhu maksimum.
- Masukkan udang ke dalam kuali panas dan taburkan bawang putih yang dihancurkan di atasnya. Kita teruskan dalam keadaan ini selama 20-30 saat, dan kemudian balikkan, garam dan lada.
- Simpan udang di setiap sisi tidak lebih dari 30 saat. Jumlah masa menggoreng adalah 1.5 minit. Masukkan udang yang sudah siap di atas pinggan, dan angkat bawang putih.
- Pasang kembali panci di atas api, sedikit mengurangkan mod pemanasan maksimum (suhu harus di atas rata-rata). Tuangkan krim dan air ke dalam kuali, tambahkan satu garam garam.
- Turunkan sarang mi aldente ke dalam kuali dan tutup penutupnya. Sebaik sahaja sos mulai mendidih, angkat penutupnya. Dan selama ini kita boleh memarut keju pada parutan "lobak merah" yang halus.
- Setelah 2-3 minit mendidih sos, kacau. Masukkan bayam dan parmesan yang dicincang halus dan kacau sekali lagi.
- Pada peringkat akhir memasak, kembalikan udang ke kuali dan gaul rata.
- Pasta panas segera disajikan ke meja, dihiasi dengan keju parut tambahan.
Pasta adalah salah satu resipi paling mudah untuk memasak udang belalang di rumah. Pada masa yang sama, harga kos hidangan akan jauh lebih rendah daripada di restoran Itali, dan rasanya tidak kurang menyelerakan. Bayam dalam resipi menambah kesegaran dan warna, jadi tidak digalakkan mengeluarkannya dari resipi. Tetapi secara umum, seperti kebanyakan resipi Itali, resipi udang mantis ini dapat disesuaikan dengan mengubah perkadaran dan menambahkan bumbu ke dalam sos.
Catatan! Jumlah pes yang ditentukan memerlukan 600 ml cecair. Sekiranya anda mengambil krim 33% untuk memasak, gunakan sebilangan 200 ml krim dan 400 ml air. Sekiranya anda mengambil krim dengan kandungan lemak yang lebih rendah, maka jumlahnya akan meningkat. Sebilangan gourmets lebih suka memasak hidangan ini dengan susu. Dalam kes ini, hanya 200 ml air yang diambil, dan 400 ml susu.
Udang belalang dalam wain merah
Udang merak mantis dibezakan dengan saiznya yang besar dan penampilannya yang luar biasa. Tetapi dalam masakan, ciri rasa yang tidak standard dari produk menarik perhatian lebih. Daging elastik yang halus, tetapi juga sangat enak sesuai dengan wain merah. Hidangan masakan Itali ini disajikan tanpa lauk pauk dan sangat memuaskan dan menyelerakan.
Bahan-bahan:
- Mantis udang - 500 g
- Tomato - 250 g
- Wain merah kering - 1 sudu besar.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Bawang putih - 4 ulas
- Pasli - untuk hiasan
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak udang mantis dalam wain merah:
- Bilas udang belalang dengan bersih di bawah air yang mengalir, buang usus dari individu besar.
- Cincang pasli, dan hancurkan bawang putih yang dikupas dengan pisau. Potong tomato menjadi kepingan nipis.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, kemudian goreng cengkih bawang putih hingga kekuningan.
- Kami menggerakkan kuali dengan api kecil dan renehkan tomato di dalamnya selama 10 minit. Sekiranya dikehendaki, tomato boleh masin. Kacau campuran setiap 2-3 minit.
- Tuangkan segelas wain merah ke dalam kuali, masukkan udang, dan tuangkan pasli di atasnya. Kami tutup penutup dan biarkan selama 5-7 minit dengan api kecil.
- Udang siap dibentangkan di atas pinggan dan dihidangkan tanpa hiasan.
Sekiranya anda memutuskan untuk mencuba kaedah ini, bagaimana memasak udang mantis, kemudian sajikan hidangan ke meja dengan sayur-sayuran segar di atas pinggan atau jus lemon yang berasingan. Dalam kes ini, roti-bruschetta akan menjadi tambahan tradisional untuk udang karang.
Catatan! Keistimewaan hidangan bukan sahaja rasa, tetapi memotong udang sendiri oleh pengecap. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan kaedah pembersihan separa (buat satu sayatan di bahagian belakang udang, mengeluarkan usus, tetapi tidak perlu lagi).
Udang Mantis rebus
Resipi untuk memasak udang mantis ini sesuai untuk pelancong aktif. Teknologi klasik udang mendidih membolehkan anda mengekalkan rasa sebenar makanan laut, dan, dengan itu, merasakan pelbagai subspesies krustasea di seluruh pelosok bumi. Sekiranya anda tidak menyukai Udang Mantis, kemungkinan besar ini bukan jenis anda. Di kawasan yang berbeza, rasa makanan laut mungkin berbeza dengan keinginan anda.
Bahan-bahan:
- Mantis udang - 500 g
- Air - 1.5 l
- Garam, jus lemon - pilihan
Langkah demi langkah penyediaan Udang Mantis rebus:
- Sekiranya anda berjaya membeli udang belalang segar di pasar ikan, kemudian setelah dibilas dengan air mengalir, segera tuangkan ke dalam air mendidih masin. Tidak perlu mengupas udang.
- Sebaik sahaja mereka naik, angkat kuali dari api dan toskan airnya.
- Taburkan hidangan siap dengan jus lemon dan hidangkan.
Sekiranya anda membeli udang beku, disarankan untuk mencairkannya perlahan-lahan di dalam peti sejuk sebelum dimasak. Setelah udang karang mengapung dalam air mendidih, mereka mesti dibiarkan mendidih selama 3-5 minit lagi. Sekiranya daging beku sudah dikupas, masa memasak dikurangkan.
Penting! Rawatan haba jangka panjang menjadikan daging udang menjadi sukar, "getah". Semasa memasak, perlu memerhatikan masa pemprosesan daging dengan ketat, jika tidak, anda berisiko mendapat "sol dari kasut" dan bukannya daging wangi.
Resipi video untuk udang belalang
Udang belalang bukan hanya haiwan laut eksotik, tetapi juga makanan istimewa. Dan sementara udang belalang mudah ditangkap di kawasan tropika pesisir, makanan restoran yang dibuat dari produk keajaiban ini sangat mahal. Kos yang tinggi disebabkan oleh rasa manis dari daging makanan laut yang besar, tetapi juga kerana popularitinya di kalangan pelancong. Pada masa yang sama, hidangan restoran tidak selalu menyampaikan pelbagai rasa produk ini. Untuk menikmati rasa udang Mantis yang sebenarnya, lebih baik membeli krustasea yang baru ditangkap dari pasar ikan tempatan anda dan memasaknya sendiri. Lebih-lebih lagi, pemprosesan udang tidak memerlukan pengetahuan memasak yang serius dan peralatan masakan khas. Sekiranya dikehendaki, semua orang dapat menikmati rasa udang Mantis yang sangat indah.
