Manfaat dan kontraindikasi untuk serrano lada. Resipi untuk hidangan dan komposisi buah-buahan. Cara memasak dan menyimpan sayur-sayuran dengan betul. Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan lada serrano:
- Penyakit saluran gastrousus. Anda perlu mengecualikan lada ini dari diet dengan membran mukus organ dalaman yang meradang.
- Penyusuan. Semasa menyusu, anda mesti menghilangkan makanan pedas dan pedas sepenuhnya dari diet.
- Trimester kehamilan kedua dan ketiga. Apabila masalah toksikosis tidak begitu akut, perlu mengecualikan produk dari menu.
- Penyakit buah pinggang dan hati. Dalam penyakit seperti itu, minyak pati akan memberi kesan negatif pada organ ini.
Catatan! Jus lada serrano sangat agresif terhadap selaput lendir, jadi penjagaan mesti diambil ketika menyiapkan dan menggunakannya.
Resepi Lada Serrano
Anda boleh memasak sayur merah masak, tetapi ada juga resipi untuk serrano acar atau asin yang menggunakan buah-buahan hijau. Populariti cili jenis ini dibenarkan oleh rasa pedas dan pedasnya yang sederhana, serta pulpa yang lebih gemuk dibandingkan dengan jenis lain.
Lada serrano berkualiti tinggi mempunyai kulit yang sekata, halus, tanpa bintik atau kerosakan.
Anda boleh mengekalkan rasa dengan meletakkan lada segar di dalam bekas yang tertutup rapat di dalam peti sejuk. Buah-buahan juga boleh dikeringkan dan dihancurkan, diletakkan di dalam balang kaca dengan penutup nilon dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Dalam bentuk ini, lada boleh disimpan selama beberapa bulan.
Kami membentangkan beberapa resipi untuk sos dan hidangan dengan lada serrano:
- Salad cili … Kupas 1 serrano lada dari biji, partisi dan kulit, potong kentang tumbuk. Untuk membersihkan kulit, tuangkan air mendidih ke atas lada dan sejukkan. Hancurkan atau kisar biji lada hitam (4-5 keping) dalam penggiling kopi. Cincang seketul ketumbar, kerutkan dengan tangan anda. Campurkan minyak zaitun (100 ml) dengan jus lemon (50 ml), krim masam rendah lemak (50 ml), biji caraway (2 sudu besar), serrano dan biji lada, garam secukup rasa. Hidangkan dengan salad daun dan sayur.
- Sos salsa Thai … Kisar sekeping kecil halia dalam pengisar bersama dua ulas bawang putih dan setengah lada serrano yang dikupas. Kupas separuh lemon besar, parut semangat pada parutan halus, perah jusnya. Satukan halia, bawang putih, lada dan lemon (zest dan jus), tambahkan 3 sudu minyak bijan, satu sudu teh kicap, tambah gula secukup rasa. Kupas timun (150 gram) dan potong dadu. Potong sekumpulan bawang hijau dengan kasar. Masukkan timun dan bawang ke jisim yang dihasilkan, sajikan sos dengan ikan bakar atau goreng, selada.
- Hinggap panggang … 600 gram bass laut (2-3 ikan) untuk membersihkan dari inti, sisik dan insang, bilas di bawah air yang mengalir, kumpulkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas. Di sisi ikan, buat dua potongan cetek lebih dekat ke sirip atas. Kupas tiga batang serai segar, dipukul dengan tukul, potong satu batang dan tumbuk halus dengan lada serrano yang dikupas kecil, tambah gula, hancurkan menjadi pes, tambahkan 4 sudu kacang atau minyak bijan. Masukkan tangkai serai yang tersisa di hinggap, salutkan ikan dengan perapan lada yang dihasilkan. Perap selama 20-30 minit. Goreng ikan di atas arang selama lebih kurang 15 minit, terbalikkan. Hidangkan ikan keseluruhan, taburkan dengan serrano lada kupas dan panggang.
- Rebus Turki … Goreng 4 lada serrano hijau besar di panggangan, berpusing terus-menerus, hingga kulitnya hangus. Letakkan lada siap di dalam beg atau tutup dengan piring, biarkan lembut, kupas, biji dan partisi. Potong pulpa secara kasar. Sediakan 2 paprika besar dan 1 kg tomato dengan cara yang sama. Cincang kasar 1 kilogram fillet kalkun dalam penggiling daging, potong 300 gram bawang menjadi seperempat. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang hingga kekuningan, masukkan daging cincang, goreng, kacau selalu dan asingkan ketulan. Masukkan serranos, lada manis dan tomato ke dalam kuali. Siapkan perasa: campurkan 4 ulas bawang putih hancur, 1 sudu besar paprika tanah, setengah sudu teh biji ketumbar, setengah sudu biji jintan, garam secukup rasa. Tuangkan perasa ke dalam kuali, masak selama 5 minit lagi. Tambahkan 500 ml air mendidih ke kuali, masak rebusan, didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam, tambah lebih banyak air jika perlu. Hidangkan dengan krim masam, daun ketumbar dan alpukat.
- Salad Kacang Hijau dan Lada Serrano … Kupas 1 lada serrano hijau dari biji dan partisi, potong daging dengan halus. Goreng lada dan 50 gram kacang pain dalam minyak sayuran selama 2 minit. Kupas 400 gram kacang hijau, potong kacang menjadi separuh, rebus kacang dalam air masin mendidih selama 4-5 minit. Tiriskan kacang dalam saringan, kering, musim dengan minyak zaitun, kacang-kacangan dan lada, sekumpulan pasli halus. Hidangkan dengan ikan merah atau ayam bakar.
Fakta menarik mengenai serrano pepper
Dari segi keperitan dan bentuk, sayur ini paling mirip dengan lada jalapeno, tetapi ada beberapa perbezaan yang menentukan: dinding tebal, serta bentuk miniatur yang memungkinkan anda menggunakan cincin buah sebagai hiasan untuk hidangan.
Pada masa ini, pelbagai jenis lada ini ditanam di mana-mana, tetapi pembekal utama pasaran pelbagai negara adalah Amerika Selatan dan Mexico, di mana iklim kering dan panas berlaku, yang sesuai untuk tanaman ini. Semakin sedikit penyiraman dilakukan, semakin panas lada.
Tonton ulasan lada serrano dalam video:
Terdapat banyak jenis cabai, tetapi serrano paling sesuai untuk hidangan pedas sederhana, dan juga digunakan sebagai elemen hiasan yang cantik dan terang. Oleh sebab itulah, wajar diganti dengan cabai klasik dengan serrano.
