TOP 4 resipi ringkas dengan gambar hidangan asparagus yang enak di rumah. Trik masakan, peraturan pemilihan dan rahsia memasak. Resipi video.
Asparagus adalah produk yang cukup baru untuk suri rumah kami. Oleh itu, tidak ramai orang yang tahu memasaknya. Tetapi hidangan yang dibuat daripadanya berbeza dalam pelbagai jenis. Ia boleh digabungkan dengan banyak produk. Ini ditambahkan ke salad sayuran, daging dan ikan, rebusan, sup, pai panggang, sos, ditambahkan ke pizza, kalengan … Selalunya asparagus hanya dikisar dan dijadikan sebagai hiasan bebas dengan sos.
Terdapat 2 jenis asparagus: putih dan hijau. Yang pertama tumbuh di bawah tanah, oleh itu berwarna putih. Pucuknya lebih lembut daripada buah-buahan hijau yang membentang ke arah matahari. Asparagus putih jarang terdapat di negara kita, tetapi asparagus hijau terdapat dan dijual di setiap pasar raya. Selain itu, ia lebih berguna. Asparagus hijau mengandungi vitamin A, kumpulan B, C, K, E, asid folik. Terdapat juga unsur surih: selenium, tembaga, besi, mangan, kalium, kalsium. Penggunaannya secara berkala membersihkan tubuh dari racun dan racun, meningkatkan fungsi jantung, saluran darah dan proses hematopoiesis. Di samping itu, rendah kalori, 100 g hanya mengandungi 20 kC. Oleh itu, tanaman ini sesuai untuk mereka yang memantau berat badan atau ingin menurunkan berat badan tambahan. Kelebihan lain dari produk ini adalah masa memasak minimum.
Trik Masakan dan Rahsia Memasak Asparagus
Sebelum anda mula menyediakan hidangan lazat dengan asparagus, anda harus mempelajari beberapa petua mudah untuk membantu anda memilih produk yang segar dan sihat. Mengingat semua kehalusan, sebuah karya masakan yang sihat dan sedap yang dibuat dari tanaman asli ini akan muncul di atas meja.
Bagaimana memilih asparagus?
Periksa asparagus sebelum membeli. Salah satu keunggulan kualitinya adalah rona hijau terang. Petua selalu ditutup rapat dan tidak melepaskan biji. Batang yang ideal berbentuk bulat, tegas dan padat. Mereka tidak boleh bergelombang atau rata, lembut atau layu. Pucuk tanaman muda lebih nipis, panjang 15-16 cm, yang bermaksud mereka memasak lebih cepat. Asparagus segar tidak berbau. Pucuk lama sukar dan tidak sedap, tidak dimakan.
Bagaimana cara menyediakan asparagus dengan betul?
Asparagus boleh direbus, dibakar di dalam ketuhar, atau direbus dalam kuali. Dia bersiap secepat mungkin. Asparagus siap pakai yang ideal adalah rangup dan mempunyai warna hijau terang. Sekiranya terlalu masak, produk akan menjadi teruk. Buahnya akan menjadi terlalu lembut, layu dan tidak menyelerakan. Selepas rawatan haba, tanaman boleh dimakan sendiri atau ditambah ke pinggan lain.
Bagaimana cara mengupas tangkai asparagus sebelum dimasak?
Koki Perancis profesional mengesyorkan mengupas asparagus sebelum memasak. Tetapi ini tidak perlu, tetapi bergantung pada citarasa. Walau bagaimanapun, lebih baik mengupas asparagus. Pertama, kulitnya sukar dikunyah, dan kedua, pucuknya boleh masak tidak rata. Batang yang tidak dikupas memerlukan waktu lebih lama untuk dimasak, dan selama ini mereka dapat berubah menjadi bubur di dalamnya.
Untuk mengupas asparagus, bekerjalah dari tengah pucuk ke bahagian yang lebih tebal, kupas tanaman. Pengupas kentang sangat sesuai untuk membersihkan tanaman.
Bagaimana cara memasak asparagus?
Basuh asparagus yang telah dikupas dan lipat menjadi sekumpulan 6-8 pcs. Di bahagian bawah, potong buahnya 2 cm sehingga batangnya sama panjang. Ikatkan ikatan dengan benang atau tangkai kehijauan. Rebus air masin dan masukkan sedikit bancuhan lemon. Letakkan tandan asparagus secara menegak, tumis, dan masak selama 5 minit. Kaedah ini membantu buah untuk memasak secara merata, kerana bahagian atas lembut akan memasak lebih cepat daripada bahagian batang yang lebih tebal, dan wapnya mencukupi untuknya.
Anda boleh merebus asparagus dalam dandang berganda, sehingga buahnya akan menjadi lebih sihat. Kaedah memasak yang biasa adalah pemutihan, di mana batangnya direbus selama kira-kira 5 minit dalam air masin mendidih. Asparagus hendaklah ditutup dengan air 3 cm lebih tinggi.
Setelah merebus asparagus dengan cara apa pun, lipat tanaman menjadi saringan dan bilas dengan air ais untuk mengekalkan warna zamrud yang indah dan semua vitamin. Keringkan produk dengan tuala.
Bagaimana cara memanggang asparagus di dalam ketuhar?
Potong batang yang dikupas seperti menyiapkan pucuk untuk memasak. Griskan loyang dengan sedikit minyak. Sebarkan buah-buahan di atasnya dalam lapisan yang sekata pada jarak dekat antara satu sama lain. Musim dengan garam, gerimis dengan jus lemon dan minyak zaitun. Hantar untuk bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° С selama 15-20 minit atau hingga 220 ° С selama 10 minit.
Bagaimana cara rebus asparagus dalam kuali?
Memasak asparagus dalam kuali bukanlah cara yang paling sihat, tetapi lazat. Panaskan kuali yang tebal dengan mentega atau minyak sayuran. Susun batang yang sudah siap keseluruhan atau potong secara menyerong. Goreng selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala.
Salad dengan asparagus, tuna dan keju
Asparagus sangat bagus untuk salad apa pun. Ini dipasangkan dengan pelbagai makanan, dari salmon dan jamon hingga tembikai dan nanas. Dalam salad, hanya bahagian atas batang biasanya digunakan, kerana mereka lebih lembut dan mempunyai rasa yang lembut.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 113 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Asparagus hijau - 50 g
- Tuna kalengan dalam jusnya sendiri - 100 g
- Keju feta - 50 g
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Cuka balsamic - 1 sudu besar
- Minyak zaitun - 1 sudu besar untuk mengisi minyak
- Campurkan daun selada - 150 g
- Tomato - 1 pc.
- Garam - secubit atau secukup rasa
Memasak salad dengan asparagus, tuna dan keju:
1. Sediakan asparagus dengan cara yang senang dijelaskan di atas: rebus, bakar atau rebus. Potong batang sejuk yang sudah siap disusun menjadi kepingan 2 cm.
2. Basuh daun selada, keringkan dengan tuala dan pilih dengan tangan dalam bentuk apa pun.
3. Basuh tomato, keringkan dengan tuala dan potong baji.
4. Keluarkan tuna dari balang dan potong menjadi kepingan sederhana.
5. Potong keju feta atau jenis kegemaran lain ke dalam kepingan sederhana.
6. Satukan makanan ke dalam mangkuk yang dalam, garam dan lada.
7. Musim salad dengan asparagus, tuna dan keju dengan minyak zaitun, cuka balsamic dan kacau.
Sup krim Asparagus
Sedap, memuaskan, dan pada masa yang sama ringan - sup krim asparagus. Untuk menyediakan hidangan seperti itu, asparagus rebus digunakan. Tetapi dengan asparagus panggang, sup akan berubah menjadi lebih pedas. Sup krim boleh ditinggalkan sebagai vegetarian atau potongan salmon salai, makanan laut, daging itik, dll.
Bahan-bahan:
- Asparagus hijau - 800 g
- Kentang - 300 g
- Bawang merah - 1 pc.
- Kaldu (sayur atau daging secukup rasa) - 800 ml
- Wain putih kering - 150 ml
- Krim 10-20% - 150 ml
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
Membuat Sup Krim Asparagus:
1. Kupas dan potong kentang menjadi kiub bersaiz sederhana.
2. Dengan menggunakan semua petua dalam resipi di atas, rebus asparagus 2 minit kurang dari biasa.
3. Cincang bawang merah dan goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak zaitun hingga sebati.
4. Masukkan kentang ke dalam bawang dan goreng makanan dengan api sederhana, kacau selama 7-8 minit.
5. Pindahkan makanan ke periuk memasak, tuangkan wain dan biarkan menguap.
6. Kemudian masukkan kuah sayur, garam, lada dan masak dengan api sederhana selama 20 minit.
7. 5 minit sebelum memasak masukkan asparagus ke dalam makanan, rebus dan terus masak selama 4-5 minit.
8. Apabila sayur-sayuran sudah siap, rendam dalam pengisar dan potong hingga berkrim.
9. Masukkan krim ke sup krim asparagus, kacau dan panaskan. Hidangkan di atas mangkuk dan hiaskan dengan bahagian atas asparagus rebus.
Asparagus dan pai keju
Barangan panggang Asparagus boleh dipanggang dengan asas apa pun. Pastry shortcrust atau puff pastry sangat sesuai untuk pai. Yang terakhir, untuk memudahkan kerja, boleh dibeli siap pakai di pasar raya.
Bahan-bahan:
- Asparagus - 500 g
- Pastri puff segar beku - 1 lapisan (250 g)
- Tepung - 1 sudu besar untuk percikan
- Keju keras - 100 g
- Bawang merah - 0,5 tangkai
- Telur - 2 biji.
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Susu - 5 sudu besar
- Nada lemon parut halus - 0,5 sudu kecil
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Membuat pai dengan asparagus dan keju:
1. Bakar asparagus di dalam ketuhar seperti yang dijelaskan di atas.
2. Gulungkan doh berukuran 25x40 cm, tebal 3-5 mm di permukaan kerja dengan tepung.
3. Letakkan doh di atas loyang dan tusuk seluruh permukaan dengan garpu.
4. Hantarkan doh ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar hingga kekuningan, kira-kira 12 minit. Kemudian sejukkan sedikit.
5. Potong bawang merah ke dalam cincin dan parut keju. Kacau produk dan gaulkan dengan telur dan susu.
6. Sebarkan pengisian secara merata ke atas adunan.
7. Kacau asparagus dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada dan letakkan di atas pai.
8. Hantar asparagus dan pai keju untuk dibakar hingga coklat keemasan selama 15-20 minit pada suhu 200 ° C. Pada akhir penaik, taburkan dengan kulit lemon.
Asparagus hiaskan dengan nasi
Asparagus dan hiasan beras adalah hidangan yang mudah disediakan dengan rasa yang kaya. Ini adalah hidangan yang baik untuk puasa dan vegetarian untuk pelbagai makanan sehari-hari. Walaupun lauknya sesuai untuk semua pemakan pada hari-hari biasa dengan ikan, daging, makanan laut, ayam …
Bahan-bahan:
- Nasi - 200 g
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Asparagus - 200 g
- Lada bel merah - 1 pc.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Biji wijen - 1 secubit
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
- Sos teriyaki - 1 sudu besar
Memasak asparagus dan hiasan beras:
1. Bilas beras di beberapa perairan hingga telus, masukkan ke dalam periuk tebal, tuangkan air, tutup penutup dan hantar ke dapur. Setelah mendidih, putar api ke suhu minimum dan masak di bawah penutup selama 10 minit sehingga air diserap sepenuhnya. Kemudian matikan dapur dan biarkan selama 10 minit tanpa menanggalkan penutupnya.
2. Kupas bawang, basuh dan potong halus ke dalam kiub.
3. Rebus asparagus dalam air masin hingga lembut dan potong 2 keping.
4. Kupas paprika dari biji dengan bahagian dan potong.
5. Kupas dan potong bawang halus.
6. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan panaskan. Hantar bawang, lada dan bawang putih ke dalamnya. Tumis sayur di atas api sederhana selama 3 minit, tutup, kacau selalu. Kemudian masukkan asparagus dan terus menggoreng makanan selama 2 minit lagi.
7. Masukkan sos teriyaki ke sayur dan kacau.
8. Letakkan nasi yang dimasak dalam kuali dengan sayur-sayuran dan kacau lagi. Biarkan makanan ditutup selama 5 minit dan angkat dari api.
9. Masukkan asparagus yang telah siap dan hiasan beras di atas pinggan, taburkan dengan secubit biji bijan.
Resipi video:
Hidangan sampingan sayur-sayuran dan asparagus.
Spaghetti dengan asparagus.
