Apa itu kerepek jagung nachos, bagaimana ia dibuat? Nilai dan komposisi pemakanan, faedah dan keburukan. Resipi makanan dan sejarah produk.
Nachos adalah produk masakan Mexico kebangsaan, kerepek rangup yang pertama kali dibuat dari tortilla (tortilla jagung nipis), dan sekarang ia segera dipanggang dari tepung jagung. Kerepek biasanya dihasilkan dalam bentuk kelopak segitiga. Warna - keemasan, coklat-krem, rasa - pedas, banyak bergantung pada bahan tambahan. Digunakan sebagai makanan ringan atau untuk membuat hidangan lain.
Bagaimana nachos dibuat?
Tidak diperlukan alat atau aksesori khas untuk menyediakan kerepek tersebut. Anda tidak perlu mempunyai pengetahuan masakan untuk menguasai proses dapur.
Cara membuat nachos di rumah:
- Tortilla … Ketuhar dipanaskan hingga 190 ° C. Tortilla jagung, 4 keping, potong pusat menjadi segitiga. Lembaran penaik ditutup dengan kertas minyak yang disapu minyak zaitun. Minyak yang sama disembur di tempat kosong dari atas. Taburkan dengan serbuk lada merah - paprika, tambah garam. Lada hitam boleh ditambah. Bakar nachos di rumah selama 20 minit sehingga garing.
- Dari tepung … Menguli pasta choux: tuangkan 40 ml minyak zaitun ke dalam air mendidih (1, 5 cawan). Anda boleh menggantinya dengan bunga matahari, tetapi rasa hidangan itu akan hilang. Secara beransur-ansur tuangkan tepung jagung - kira-kira 400 g diperlukan. Anda perlu mendapatkan ketulan doh elastik yang tidak melekat di telapak tangan anda. Pin penggulung dilancarkan dalam tepung jagung, dituangkan ke atas meja dan lapisan tebal 2 mm dilancarkan, tidak lebih. Potong gulungan menjadi jalur, dan kemudian menjadi berlian atau kotak, kerana lebih mudah. Tutup loyang dengan perkamen, tetapkan oven pada suhu 180-190 ° C, letakkan kepingan dan taburkan dengan garam, paprika dan kayu manis. Bakar hingga kekuningan. Anda boleh menggoreng kerepek nachos. Rebus minyak bunga matahari dan masak di dalamnya kosong, ditumbuk dalam campuran rempah di semua sisi. Keluarkan dari lemak pekat menggunakan sudu berlubang silikon.
Nachos buatan sendiri dimakan sendiri, dicelupkan dalam pelbagai jenis sos, atau digunakan untuk membuat hidangan yang lebih kompleks.
Komposisi dan kandungan kalori nachos
Nilai pemakanan tertinggi apabila digoreng. Ia mencapai 736-926 kkal per 100 g, bergantung pada jenis minyak dan tahap impregnasi.
Kandungan kalori nachos setelah dibakar di dalam ketuhar adalah 500-557 kkal, di antaranya:
- Protein - 7 g;
- Lemak - 25-34 g;
- Karbohidrat - 57-61 g;
- Air - 1, 6 g;
- Abu - 1, 6 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A - 4.0 mcg;
- Beta-karotena - 42.0 mcg;
- Vitamin E - 1.4 mg;
- Vitamin K - 33.6 mcg;
- Vitamin C - 2.0 mg;
- Vitamin B1 - 0.1 mg;
- Vitamin B2 - 0.2 mg;
- Vitamin B3 - 1.5 mg;
- Vitamin B4 - 18.1 mg;
- Vitamin B6 - 0.2 mg;
- Vitamin B9 - 7, 0 mcg.
Mineral setiap 100 g:
- Kalsium - 124 mg;
- Zat besi - 1.7 mg;
- Magnesium - 70 mg;
- Fosforus - 184 mg;
- Kalium - 185 mg;
- Natrium - bergantung pada jumlah garam;
- Zink - 0,9 mg;
- Tembaga - 0.2 mg;
- Selenium - 6.7 mcg
Makan 100 g kerepek jagung setiap hari dapat mengisi kadar lemak harian sebanyak 40%, karbohidrat sebanyak 19%, dan protein sebanyak 9%.
Terdapat bahan lain dalam komposisi nachos:
- Asid organik - mengekalkan keseimbangan asid-asas badan.
- Kolesterol kebanyakannya berbahaya, dengan kelebihannya, lumen saluran darah menjadi sempit dan aliran darah terganggu.
- Kanji - mencegah mabuk, melindungi selaput lendir dari pengaruh agresif jus pencernaan.
- Serat makanan - mempercepat peristalsis dan melembutkan najis.
- Lemak trans - menyumbang kepada kenaikan berat badan dan memberi kesan negatif terhadap kesihatan hati.
- Beta-karoten - tanpanya, kulit kering, kuku dan rambut pecah, penglihatan merosot dengan cepat, dan anak-anak tumbuh terbantut.
- Vitamin B4 - mencegah pemusnahan sel saraf dan menstabilkan penghantaran impuls.
- Kalsium - apabila kekurangan, tulang menjadi rapuh dan sering patah.
- Kalium - tanpanya, proses metabolik terganggu, buang air kecil menjadi lebih kerap, edema berlaku dan dinding vaskular menjadi rapuh.
- Natrium - tanpanya, pemecahan protein tidak berlaku, nitrogen berkumpul, fungsi ginjal terganggu.
- Fosforus - dengan kekurangan, terdapat kelemahan berterusan, kelesuan, gegaran anggota badan.
Kerepek jagung bukanlah produk makanan dan tidak boleh dimasukkan dalam diet penurunan berat badan, walaupun dalam jumlah kecil. Dan jika anda benar-benar ingin merosot, anda harus mengehadkan beberapa perkara. Walaupun sangat sukar untuk berhenti jika anda sudah mula makan. Rasa seperti kayu manis, lada dan garam meningkatkan selera makan anda, dan melepaskan nachos jagung memerlukan kemahuan.
Sifat nachos yang berguna
Sekiranya ada pilihan mengenai kerepek mana yang lebih selamat, jagung harus lebih disukai. Mereka kurang lemak kanji dan trans daripada kentang. Sekiranya anda menyediakan produk sendiri, anda pasti yakin bahawa produk itu tidak mengandungi GM. Ini bermakna anda dapat menikmati segitiga rangup yang enak.
Faedah nachos:
- Mereka dengan cepat mengembalikan simpanan tenaga, meningkatkan nada.
- Mereka memulihkan tekanan darah, menstabilkan degupan jantung.
- Mempercepat peristalsis, merangsang pengeluaran garam hempedu, asid hidroklorik dan melancarkan pencernaan makanan.
- Sekiranya anda sangat letih, anda merasa lemah dan lesu, anda dapat cepat sembuh dan memulihkan semangat.
- Merangsang selera makan dan membantu menambah berat badan.
Mengetahui cara memasak nachos sendiri, anda tidak boleh takut reaksi alahan akan berlaku.
Sekiranya anda merancang untuk merawat anak-anak, anda perlu mengurangkan jumlah garam dan lada semasa memasak atau taburkan doh dengan gula dan kayu manis. Sudah tentu, tortilla manis yang renyah tidak boleh disebut nachos Mexico sebenar, tetapi kesan negatif pada badan akan berkurang dengan ketara.
Kontraindikasi dan bahaya pada nachos
Walaupun kandungan vitamin dan mineral dalam komposisi produk, faedah penggunaannya adalah minimum.
Nachos boleh menyebabkan bahaya pada orang:
- dengan keasidan jus gastrik yang meningkat - selepas penyalahgunaan, pedih ulu hati, loya, gangguan usus mungkin muncul;
- dengan ulser peptik dan gastritis kronik;
- dengan penyakit hati;
- dengan fungsi buah pinggang yang tidak stabil - kelebihan sistem kencing menyebabkan kemunculan edema;
- dengan hipertensi arteri - kerana jumlah garam yang banyak, air disimpan di dalam badan, tekanan darah meningkat;
- dengan gout - eksaserbasi mungkin berlaku.
Penggunaan nachos secara berkala adalah berbahaya: kemungkinan mengembangkan aterosklerosis dan diabetes mellitus meningkat, fungsi sistem hematopoietik dan imun terganggu, dan kegemukan berkembang. Produk ini amat berbahaya bagi lelaki. Apabila dimakan setiap hari, libido menurun, pengeluaran testosteron menurun, dan kualiti sperma merosot.
Dalam pembuatan kerepek jagung nachos, kilang makanan semestinya menggunakan bahan pengawet untuk meningkatkan jangka hayat, perasa untuk mengurangkan kos pengeluaran, warna makanan dan penstabil agar produk kelihatan lebih menarik dan rangup. Bahan tambahan kuliner berbahaya kerana alergen. Oleh itu, semasa memperkenalkan produk baru ke dalam diet, anda harus menganalisis perasaan anda sendiri.
Resepi Kerepek Nachos
Sarapan tradisional Mexico - kerepek jagung nachos dengan sos. Pilihan paling mudah untuk memulakan hari adalah:
- ketchune - campurkan 2 bahagian saus tomat dan 1 bahagian mayonis;
- krim masam - gabungkan 3 bahagian krim masam, 1 bahagian mayonis dan 3 gigi bawang putih yang dihancurkan;
- alpukat - puri buah tropika, pukul dengan pengisar dengan jus limau dan garam;
- vitamin - jus tomato disejat, lada, masin, terganggu dalam pengisar bersama dengan kemangi, ketumbar dan pasli.
Tambahan sarapan yang paling berjaya dari rata-rata orang Mexico adalah nachos dengan sos keju. Buah cabai terganggu dalam pemproses makanan, setelah mengeluarkan partis dan biji, dengan krim masam dan garam laut. Sebarkan dalam periuk. Keju keras diparut pada parutan halus, dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga buburan keju diperolehi. Sebarkan dengan puri cili dengan krim masam. Kacau dan sapukan segera ke kerepek hingga pekat.
Resipi Nachos:
- Casserole dengan kacang … Buka tin kacang tin merah. Ketuhar dipanaskan hingga 110 ° C. Tutup lembaran penaik dengan perkamen, letakkan lapisan nachos, di atas - kacang dalam lapisan merata, tuangkan sejumlah kecil sos guacamole dan salsa, taburkan dengan keju masin keras. Bakar selama 7 minit. Hidangan panas boleh dihidangkan dengan sos yang anda suka, tetapi keju lebih disukai.
- Nachos dengan sayur-sayuran … Kacau adunan 2-2,5 cawan tepung jagung, campurkan dengan 1.5 cawan air suam, beberapa sudu minyak zaitun, garam dan kayu manis. Benjolan elastik yang padat dibahagikan kepada beberapa bahagian dan satu bola dilancarkan dari masing-masing, menyerupai ukuran bola tenis. Anda tidak perlu melancarkannya. Suri rumah Mexico yang sebenar taburkan bahagian bawah kuali dengan tepung dan masukkan doh ke dalam tortilla. Goreng dalam kuali di setiap sisi selama 30-40 saat dalam minyak zaitun, dan kemudian potong sehingga segitiga dengan bahagian atas memanjang diperolehi. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak zaitun, didihkan dan turunkan kerepek yang akan datang. Masak hingga kekuningan dan garing. Keluarkan dengan sudu berlubang silikon, letakkan di tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan. Gariskan loyang dengan perkamen dan sebarkan nachos hingga sejuk. Panaskan oven hingga 180 ° C, taburkan setiap cip dengan rempah - lada dan garam? sebarkan pada 1 sudu kecil. krim masam berlemak dan taburkan dengan keju parut. Bakar selama 3 minit, sehingga krim masam mula menggelegak dan keju cair. Letakkan nachos siap di atas pinggan sehingga ada ruang di tengah - dalam bulatan, lapisan sayur-sayuran cincang tipis dituangkan di atas: paprika, cabai acar, bawang, tomato, zaitun - potong 3-4 keping. Tutup dengan lapisan kerepek yang lain, dan sebarkan krim masam di tengahnya dengan slaid.
- Salad Mexico … Fillet ayam, 700-800 g, dibakar di panggangan atau di dalam ketuhar, dibongkar dengan tangan ke dalam serat individu. Potong tangkai saderi, setengah kepala bawang merah dan sekumpulan hijau, lada belang berwarna-warni - oren, merah dan hijau - hanya tinggal separuh. Siapkan pembalut: campurkan 1/2 cawan mayonis, 2 sudu kecil. pes lada atau 1 sudu kecil. campuran lada berwarna, ketumbar cincang halus - sekumpulan, 1 sudu kecil. jus lemon. Tuangkan sebilangan kecil nachos cincang ke dalam salad dan musim. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit garam. Terdapat pilihan persembahan lain: pertama, mereka membuat salad, dan kemudian menghias dengan kerepek.
- Salad kacang … Rebus 300 g kentang jaket, kupas dan potong dadu. Buka tin kacang dengan sos tomato dan masukkan kacang ke dalam saringan untuk mengalirkan jusnya. Campurkan bahan-bahannya, tambahkan potongan timun segar, 200 g jagung kalengan, 150 g keju keras parut. Taburkan dengan nachos hancur dan musim dengan krim masam.
- Salad jagung … Nachos, tanpa membuka pek, uli. Buka sebungkus jagung kalengan 200 g, buang separuh kandungannya dalam saringan. Semua gaul, masukkan batang ketam yang dipotong menjadi mie - 50 g. Musim dengan mayonis. Tidak perlu garam dan lada, ada cukup rempah.
Fakta menarik mengenai nachos
Hidangan ini, seperti banyak, diciptakan secara tidak sengaja pada tahun 1943. Di bandar kecil Piedras Negras, Coahuila, negara Mexico, yang terletak di sempadan dengan negara Texas AS, sebuah pasukan tentera Amerika ditempatkan, yang tiba di sana bersama anak-anak dan isteri mereka. Pelawat tempatan tidak suka, dan ada alasan - mereka memperlakukan penduduk asli tanpa rasa hormat.
Suatu ketika para isteri askar, setelah pergi membeli-belah, pergi ke restoran tempatan "Nacho", yang dimiliki oleh Rodolfo de los Santos. Mereka tidak malu dengan kenyataan bahawa waktu buka penubuhan telah berakhir, dan tidak ada persiapan untuk hidangan yang tersisa. Agar tidak kehilangan kehormatan restoran, pelayan kepala Ignacio "Nacho" Anaya cepat-cepat keluar dari keadaan itu. Dia memotong tortilla (yang dihidangkan sebagai ganti roti di Mexico, sehingga stoknya selalu luas) menjadi segitiga, menyebarkannya di parutan panggangan, menggosok cheddar yang tersisa, ditaburkan di atas dan dibumbui dengan murah hati.
Anehnya, hidangan baru itu ternyata menjadi anugerah. Di masa depan, resipi diperbaiki, rempah ditambahkan, keju disajikan secara berasingan, dan tidak dibakar dengan tortilla. Dalam versi pertama, hanya ada 4 ramuan dalam hidangan - tortilla, garam, lada dan cheddar keras yang popular.
Resipi asli nachos masih dihasilkan di Piedras Negras di Diner Moderno. Tetapi ini bukan satu-satunya tempat untuk menikmati kerepek jagung dengan pelbagai sos. Anaya membuka restorannya sendiri "Nachos" di bandar yang sama. Penyebutan pertama hidangan ini terdapat dalam buku masakan "A Taste of Texas", bertarikh 1949. Dan pada tahun 1959, kerepek jagung diperkenalkan di Los Angeles di restoran Jolo Mexico.
Cara membuat nachos - tonton videonya:
Tidak mungkin apabila menjemput tetamu, mereka menyarankan agar nachos diletakkan di atas meja sebagai makanan. Tetapi jika anda ingin mengejutkan keluarga, anda boleh membuat kaserol atau salad dari produk ini. Tetamu akan berpuas hati dan akan mengambil masa yang lama untuk meneka dari hidangan asal.
