Lemak babi yang enak dan berair mudah dimasak jika anda mengetahui beberapa kehalusannya. Ketahui rahsia dan resipi masakan rumah yang lazat.
Kandungan resipi:
- Cara memasak daging babi - rahsia tukang masak
- Lemak babi di dalam ketuhar: resipi mudah
- Lemak babi di dalam ketuhar dalam kerajang: resipi dalam pengasam madu
- Daging babi shashlik di panggangan
- Pork loin dengan kentang dalam periuk perlahan
- Potongan pinggang babi pada tulang
- Resipi video
Daging babi adalah daging yang paling serba boleh, dituntut dan popular. Dari banyak bahagian bangkai, pinggang babi tergolong dalam kelas pertama. Ini adalah daging yang paling ideal di tulang untuk memanggang di dalam ketuhar, memanggang dan menggoreng dalam kuali. Ini adalah bahagian belakang bangkai babi, di mana terdapat tulang rusuk, bahagian belakang, daging dan lemak babi.
Cara memasak daging babi - rahsia tukang masak
- Semasa memilih daging, perhatikan baunya. Produk berkualiti berbau harum. Kehadiran rasa masam atau busuk adalah tanda kerosakan.
- Beli pinggang daging babi dengan tulang, maka anda akan yakin bahawa ini adalah bahagian belakang.
- Lihatlah lapisan lemak, tidak boleh melebihi 3%.
- Warna pinggang hendaklah berwarna merah muda muda di seluruh permukaan. Kehadiran bintik-bintik dan lebam adalah tanda kemerosotan produk.
- Lemak mesti berwarna putih. Warna kuning adalah haiwan tua.
- Periksa kualiti daging dengan menekannya dengan jari: permukaannya akan cepat pulih. Sekiranya lubang tetap ada, jangan beli produk.
- Anda tidak perlu menyimpan tali pinggang segar. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakannya dengan segera, kemudian lap dengan tuala kertas, bungkus dengan kertas dan masukkan ke dalam peti sejuk.
- Anda perlu mencairkan produk tanpa sebarang bantuan, seperti ketuhar gelombang mikro dan air panas. Paling baik disimpan di dalam peti sejuk semalaman dan pagi pada suhu bilik selama beberapa jam.
- Untuk mengurangkan kandungan lemak dan kalori dalam hidangan, potong semua lemak.
- Untuk rasa dan aroma, gunakan rempah untuk menggosok pinggang atau perap di perapan.
- Untuk rasa lebih enak, dan jika anda suka daging lebih nipis dan lebih lembut, maka anda boleh mengalahkan pinggang.
- Goreng di atas api sederhana atau tinggi di setiap sisi selama 4-5 minit di setiap sisi.
- Jangan gunakan minyak yang banyak. Lebih baik dengan mentega, gunakan sikat untuk mengelap kuali dan sikat ke atas daging itu sendiri sehingga diserap ke dalam kepingan. Tumpahan minyak yang besar akan membakar dan membebaskan karsinogen.
Lemak babi di dalam ketuhar: resipi mudah
Pork loin di dalam oven foil akan menjadi makan siang atau makan malam keluarga yang indah di sebuah syarikat yang ramah. Ia terkenal dengan rasa kenyang, aroma dan rasa enaknya.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 184 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Pinggang babi - 600 g
- Lada tanah - secukup rasa
- Garam - secubit besar
- Minyak goreng - 1 sudu besar
Memasak daging babi langkah demi langkah di dalam ketuhar: resipi mudah:
- Potong pinggang di antara tulang. Potongannya lebih tebal, jadi dagingnya lebih enak.
- Gosokkannya dengan garam dan lada dan biarkan selama beberapa minit.
- Griskan kuali dengan minyak dan panaskan dengan baik, kemudian kerak terbentuk pada daging, yang akan mengekalkan semua jusnya.
- Letakkan tali pinggang di atasnya.
- Goreng daging babi di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan, 2-3 minit di setiap sisi.
- Letakkan daging di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10 minit. Ia akan membakar dalam dan kekal berair.
Lemak babi di dalam ketuhar dalam kerajang: resipi dalam pengasam madu
Cincang bakar oven pada tulang adalah hidangan lazat dan menyelerakan. Rahsia hidangan terletak pada pengasam. Setelah menyediakan hidangan ini, anda akan merasa seperti di restoran mahal yang menyajikan hidangan terbaik dari tukang masak.
Bahan-bahan:
- Pinggang babi - 1 kg
- Bacon - 100 g
- Quince - 1 pc.
- Madu - 1 sudu besar
- Mustard - 1 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak daging babi dalam ketuhar dalam kerajang: resipi dalam pengasam madu-gotsy:
- Potong lemak dari pinggang dan lepaskan tulang.
- Buat luka yang mendalam di sepanjang tulang.
- Musim daging dengan garam dan lada.
- Kupas biji quince dan potong menjadi irisan, yang dimasukkan ke dalam potongan daging.
- Potong daging ke dalam kepingan nipis dan balut loin di dalamnya.
- Balut daging babi dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar selama 30 minit pada 200 darjah.
- Sementara itu, satukan madu dan mustard.
- Keluarkan daging, buka kerajang dan sikat dengan rendaman. Balut dan letakkan di dalam ketuhar selama 15 minit lagi.
Daging babi shashlik di panggangan
Lemak babi boleh dimasak bukan sahaja di dalam ketuhar. Shish kebab di panggangan sangat enak dari jenis daging ini. Coklat keemasan, wangi, berair, dengan kerak panggang, lapisan lemak nipis dan tulang yang menyelerakan … ini sangat menggembirakan!
Bahan-bahan:
- Pinggang babi - 2 kg
- Bawang putih - 3-4 ulas
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Jus lemon - 1 pc.
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
- Campuran "ramuan Provencal" - 2 sudu kecil.
- Garam - 1.5 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak shashlik daging babi di panggangan:
- Potong daging di seberang bijirin menjadi stik setebal 1, 5-2 cm.
- Kupas bawang dan masukkan penekan.
- Perah jus dari lemon.
- Campurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dan ramuan provencal.
- Parut stik dengan campuran yang dihasilkan dan sejukkan selama 3-4 jam.
- Letakkan parut di atas arang, di mana letakkan daging dan perasakan dengan garam.
- Goreng pada kedua-dua belah pihak, sekali-sekala, hingga coklat keemasan.
Pork loin dengan kentang dalam periuk perlahan
Bagi penggemar percubaan, saya mencadangkan resipi yang sangat lazat untuk memasak daging babi dalam periuk perlahan segera dengan lauk kentang.
Bahan-bahan:
- Pinggang babi - 600 g
- Kentang - 1 kg
- Air - 2 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Perasa untuk daging - 1 sudu kecil
- Bawang mentol - 1 pc.
- Minyak sayur - 50 ml.
Langkah demi langkah memasak daging babi dengan kentang dalam periuk perlahan:
- Potong tulang rusuk babi menjadi beberapa bahagian.
- Potong bawang dalam separuh cincin.
- Kupas dan potong kentang.
- Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan pengaturan Goreng / Daging selama 12 minit dan tambahkan tulang rusuk.
- Goreng tulang rusuk di kedua-dua belah pihak selama 10 minit.
- Masukkan bawang 2 minit sebelum selesai dan kacau.
- Masukkan kentang dan tuangkan ke dalam air.
- Musim dengan garam dan perasa.
- Hidupkan program Braising dan masak selama 1 jam.
Potongan pinggang babi pada tulang
Kami biasa memanggil hidangan daging cincang sebagai potongan, tetapi pada awalnya istilah ini bermaksud "daging pada tulang." Sekiranya anda ingin mengetahui cara memasak daging babi yang lazat, berasal dari Perancis. Maka resipi ini sesuai untuk anda. Resipi ringkas dan cepat untuk kebab shish berair di dalam ketuhar akan berguna apabila tidak ada peluang untuk mengasinkan lama dan pergi ke alam semula jadi.
Bahan-bahan:
- Pinggang babi dengan tulang - 400 g
- Mustard - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 2 serampang
- Marjoram - 1 sudu kecil
- Perasa kari - 1 sudu kecil
- Minyak bunga matahari - 70 ml
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada secukup rasa
Langkah demi langkah memasak potongan daging babi pada tulang:
- Potong pinggang ke tulang rusuk, pukul ringan, lada dan garam.
- Campurkan minyak sayuran, mustard, cengkih bawang putih dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin basuh.
- Gris daging dengan perap dan biarkan selama setengah jam.
- Tuangkan baki minyak dari perap ke dalam kuali dan panaskan.
- Susun potongan dan goreng di setiap sisi selama 2-3 minit, hingga berkerak.
- Kurangkan api dan masak daging di setiap sisi, ditutup, selama 7-10 minit lagi.
Resipi video:
