Apa itu salad radichio, kandungan kalori, komposisi dan sifat berguna. Bolehkah semua orang memperkenalkan produk baru ke dalam diet. Resipi Escariola dan fakta menarik mengenainya, kemungkinan berkembang. Berkat sebilangan besar nutrien, salad tidak hanya mempelbagaikan diet, tetapi juga memberi peluang untuk meningkatkan kesihatan anda.
Ciri-ciri berguna chicory Itali
Escariole terasa pahit, jadi anda tidak boleh makan banyak. Untuk menghilangkan kepahitan, tukang masak memanaskan produk. Oleh kerana itu, khasiat salad radichio tidak dapat dipelihara sepenuhnya.
Kesan bermanfaat pada badan:
- Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular, menghilangkan kekejangan vaskular, mengekalkan kadar aliran darah yang stabil.
- Menormalkan pengecutan jantung, meningkatkan bekalan oksigen ke tisu organik.
- Menghalang perkembangan perubahan berkaitan dengan usia, meningkatkan kualiti kulit, menormalkan pengeluaran sebum.
- Meningkatkan imuniti, mengurangkan kemungkinan sakit pada musim wabak.
- Mengurangkan kadar gula dalam darah. Rangsangan enzim pencernaan mendorong penyerapan nutrien sepenuhnya, dan serat makanan yang tinggi mempercepat peristalsis. Usus dibebaskan, toksin dikeluarkan, hati cepat dibersihkan, kitaran hidup hepatosit diperpanjang.
- Mempunyai kesan menenangkan, membantu pulih dari tekanan emosi dan aktiviti mental yang kuat.
- Mengurangkan kadar kolesterol, membersihkan saluran darah, meningkatkan bekalan darah periferal.
- Mencegah perkembangan anemia, menstabilkan pengeluaran sel darah merah - eritrosit.
- Menormalkan keseimbangan air dan elektrolit, membantu mengekalkan warna kulit semasa diet penurunan berat badan.
- Mengurangkan simptom serangan sakit pada malaria.
Adalah disyorkan untuk memasukkan escariol secara berkala dalam menu harian semasa kehamilan - mengandungi banyak asid folik, yang diperlukan untuk pembentukan sistem saraf janin, dan juga berguna untuk masalah dengan sistem hematopoietik.
Kontraindikasi dan bahaya salad radichio
Seperti semua makanan yang tidak dikenali, escariol harus diperkenalkan dengan berhati-hati dalam diet anak-anak. Sebelum tiga tahun, tidak perlu menyediakan hidangan baru, terutamanya kerana rasa pahit dapat "menakutkan" bayi dan menimbulkan masalah dengan makanan.
Kerosakan dari salad radichio hanya dapat dilihat ketika makan berlebihan: keasidan jus gastrik meningkat, cegukan dan pedih ulu hati muncul. Sekiranya tidak disalahgunakan, tidak akan ada kesan sampingan dari penggunaannya. Tidak perlu memperkenalkan hidangan dengan escariol dalam diet untuk pankreatitis dan kecenderungan untuk cirit-birit. Peningkatan beban pada organ pencernaan memburukkan keadaan umum dengan ketara.
Harus dielakkan sekiranya berlaku intoleransi individu. Gejala alahan meningkat secara beransur-ansur: kolik usus, cirit-birit, mual, sakit kepala, ruam di sekitar mulut. Sekiranya, setelah "berkenalan" dengan produk, sekurang-kurangnya salah satu tanda yang disebutkan muncul, lebih baik menolak escariol.
Cara makan salad escariole
Varieti Escariola berbeza di antara mereka tidak hanya dalam warna daun dan bentuk garpu, tetapi juga rasa. Walaupun mengetahui ragamnya, mustahil untuk meramalkan secara tepat seberapa baik kualiti rasa individu - ia bergantung pada masa pemotongan.
Oleh itu, sebelum menyiapkan salad radichio, anda harus mengunyah daunnya. Sekiranya kepahitan diucapkan, dan daunnya lebat dan berair, uratnya sukar, maka "kepala kubis" seperti itu tidak sesuai untuk salad. Tetapi ia dapat ditambahkan sebagai ramuan dalam risotto, lauk untuk rebusan, panggang atau goreng dalam kuali.
Kain garpu besar digunakan sebagai ganti pinggan ketika menyajikan hidangan gourmet. Daun radichio yang halus diperkenalkan ke dalam salad, lebih ringan, dengan sedikit urat.
Resipi chicory Itali
Escariol digabungkan dengan kacang walnut, biji jintan, bawang putih, bawang. Dianjurkan untuk menggunakan sos masam sebagai pembalut salad - buah sitrus, mayonis, kicap.
Resipi salad radichio:
- Salad suam … Masukkan 200 g labu, potong kiub yang sama, ke dalam brazier, tuangkan lebih dari 3 sudu minyak zaitun dan tambahkan sekeping kecil mentega cair. Biarkan untuk mencampurkan dan menyerap minyak. Kemudian taburkan labu dengan thyme dan rosemary, tambahkan sedikit garam, tambahkan salad salad dari akar dan radichio, hanya 100 g. Panaskan oven hingga 180 ° C dan masukkan loyang ke sana selama 15 minit. Kemudian salad dipindahkan ke piring dan dibumbui dengan cuka wain dan Dijon mustard. Hidangkan suam.
- Carpaccio … Fillkey kalkun dikupas, dipotong menjadi kepingan besar, dan potongan serong dibuat di dalamnya. Gosokkan dengan garam laut, taburkan paprika dan thyme, masukkan halia tanah (gosokkan akar segar), tuangkan minyak zaitun dan kicap. Biarkan perap pada suhu bilik, ditutup dengan penutup. Selepas 40 minit, daging dibawa ke dalam dandang berganda. 3 minit sebelum mematikan, tuangkan campuran salad ke dalam mangkuk - radichio, arugula dan jagung. Taburkan hidangan siap dengan parmesan cincang, musim dengan jus lemon. Hiaskan dengan tomato ceri semasa dihidangkan.
- Salad daging Venesia … 40 g daging asap atau ham yang dilumurkan dengan lemak, dipotong menjadi kiub kecil. Bawang, 1 pc, Cincang. Setiap daun radichio dipotong menjadi 4 keping. Panaskan kuali, tuangkan minyak zaitun buatan sendiri dengan bau yang kuat di atasnya, mula menggoreng bawang. Masukkan 1-2 ulas bawang putih hancur, tambah salad dan reneh selama 5 minit dengan api kecil, terus membalikkan. Tuangkan semuanya ke dalam mangkuk salad, tambahkan rempah secukup rasa, disarankan untuk membatasi diri dengan campuran lada. Hidangkan panas, tutup pinggan dengan penutup. Apabila sejuk, rasa pedas yang menarik hilang, dan daunnya menjadi lembut dan tidak sedap.
- Salad keju … Mereka mula menyiapkan salad dengan pengasam. Campurkan 2 sudu besar jus lemon dan 3 jus oren, tuangkan sesudu minyak zaitun, tambahkan setengah sudu teh akar halia parut segar, lada dan garam secukup rasa. Biarkan selama 30 minit dalam bekas yang ditutup. 150-200 g keju cendawan yang lazat dipotong menjadi kiub. Jeruk manis, 2 keping, dikupas, dibahagikan kepada kepingan, filem dikeluarkan. Garpu dibongkar, daun radichio ungu padat dipotong menjadi jalur nipis, dan digoreng dengan minyak bunga matahari. Batang saderi, 3 keping, potong cincin nipis, potong bawang merah, 4 ulas bawang putih disalurkan melalui mesin penekan. Goreng 2 sudu teh biji bijan dalam kuali kering. Semua bahan dicampurkan, salad dibumbui dan biji bijan ditaburkan di atasnya.
- Salad makanan laut … Terung dipotong menjadi cincin, dan lada merah atau kuning Bulgaria dipotong menjadi kepingan. Lada pertama digoreng di panggangan, dan terung dibiarkan asin untuk menghilangkan kepahitan. Kemudian digoreng juga di panggangan di kedua-dua belah pihak. Kupas 8 kerang besar, tambah garam dan lada, taburkan dengan jus lemon. Perap selama 15 minit, dan kemudian dihantar ke panggangan. Panggang setiap sisi selama 1 minit. Daun Radichio juga digoreng di panggangan, 40 g, kemudian dipotong memanjang, dan tomato dihiris - 2 keping. Lebih baik memilih tomato berdaging. Berpakaian: 1, 5 sudu minyak zaitun, 1 sudu teh setiap satu - cuka balsamic, madu dan jus lemon, cengkih bawang putih yang dihancurkan dan setengah sudu teh ramuan Provencal. Hidangkan salad sehingga suam.
- Tampal … Hancurkan spageti menjadi dua dan masak seperti yang diperintahkan. Anda tidak perlu mengalirkan semua air, biarkan sedikit di dalam kuali. Seterusnya, mereka terlibat dalam berpakaian untuk hidangan: mereka mencampurkan seperempat gelas jus bit, 2 sudu cuka wain (sari apel), setengah sudu minyak zaitun, garam dan lada dengan murah hati. Ketepikan untuk dibancuh. Goreng bawang merah yang telah diparut, 3 cawan bawang putih cincang, bit parut separuh dalam minyak zaitun. Apabila bawang menjadi lembut, tuangkan pasta ke dalam kuali bersama sedikit air, separuh dari garpu salad cincang, campurkan semuanya. Matikan apabila air menguap sepenuhnya, campurkan dengan pembalut. Sekiranya tidak cukup garam dan lada, tambah.
Fakta menarik mengenai salad radichio
Sekiranya biji escariola bercambah di luar kebun, tidak mungkin orang yang tidak kenal dengan tanaman pertanian akan mengenalinya. Daunnya akan berwarna coklat atau bahkan hijau, dan kepala kubis tidak akan terbentuk. Warna ungu-ungu muncul kerana keanehan tumbuh - tanpa akses kepada cahaya matahari. Petani menutup tanaman sepenuhnya dari sinar matahari, menerangi secara buatan dengan lampu, mengatur khas penurunan suhu dan bahkan membekukannya.
Setelah anak benih diregangkan dalam kegelapan, tanaman itu dipindahkan ke tanah terbuka, di tempat yang teduh, menutupi dari sinar matahari pada hari cerah. Lebih senang menggunakan botol plastik potong dan dicat untuk ini.
Varieti radichio yang paling popular:
- Radicchio di Chioggia. Kepala kubis padat ungu dengan daun kecil ditanam sepanjang tahun, keadaan pembiakan yang paling "sederhana".
- Radicchio variegato di Castelfranco. Ini adalah sayur bermusim dan boleh dibeli dari bulan Disember hingga akhir bulan Mac. Di tengah garpu terdapat daun kecil, kainnya lebar dan besar. Daunnya lembut, ringan, merah jambu, dengan urat ungu.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Sangat mirip dengan jenis asli - chicory makanan. Garpu longgar dan terasa pahit. Pelbagai musim sejuk.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Ia juga menyerupai chicory dalam penampilan dan rasa, daun memanjang dikumpulkan dalam roset yang padat. Warnanya merah atau burgundy, uratnya berwarna putih. Peralihan dari putih di pangkal daun ke ungu di tengahnya cukup tajam.
Ukuran garpu kecil - dari limau gedang besar hingga tembikai kecil. Sekiranya salad tidak dipotong tepat pada waktunya, maka kepala kubis pecah, bahagian tengahnya berubah menjadi batang, dan berbunga bermula. Daun menjadi pahit dan tidak lagi sesuai untuk makanan.
Untuk mendapatkan biji, tanaman ditinggalkan di bawah sinar matahari di tempat tidur terbuka. Bunga biru escariola diserbuki oleh lebah.
Tonton video mengenai salad radichio:
Radicio sering dijual di pasar raya, tetapi tidak terburu-buru untuk mendapatkannya. Dan mereka yang membelinya membuat salad dari daun "kubis merah" dan kecewa kerana kepahitan. Anda hanya dapat menghargai rasa baru setelah mengenali escariol dengan lebih baik. Ini bukan "kubis merah" - ini adalah sejenis salad.
