Sudahkah anda memutuskan untuk memasak sayap ayam Kerbau? Kemudian jangan menyimpang dari kanon klasik, yang diperhatikan dan dipatuhi oleh pencinta hidangan legenda ini.
Kandungan resipi:
- Sayap kerbau - rahsia memasak
- Sayap kerbau: resipi klasik
- Sayap ayam kerbau: resipi asal
- Sayap kerbau di dalam ketuhar
- Sayap Kerbau panggang
- Resipi video
Sayap Buffalo mempunyai sejarah yang kontroversial. Pada masa yang sama, semua versi asalnya dikaitkan dengan bar Anchor di Buffalo, New York, tetapi dengan perincian kecil yang berbeza. Dan walaupun sejarah makanannya rumit, hidangan ini mempunyai resipi yang jelas dan konsisten, penyimpangan yang dianggap oleh penduduk tempatan sebagai kejahatan gastronomi. Bertekad untuk memasak Kerbau, anda mesti mengikuti peraturan klasik masakan tempatan.
Sayap ayam kerbau mendapat populariti di seluruh dunia kerana kaedah memasak khas mereka. Pertama, mereka disiram dalam tepung dengan rempah, kemudian digoreng dan dimasukkan ke dalam sos panas. Tetapi agar mereka dapat menikmati rasa berwarna dan aroma pedas yang luar biasa, anda perlu mengetahui rahsia tertentu.
Sayap Kerbau - Rahsia Memasak
Walaupun resipi sayap kerbau mungkin sedikit berbeza, kehalusan memasaknya tetap sama.
- Beli bahagian ayam bersaiz sederhana: jangan ambil sayap yang terlalu kecil.
- Sayap ayam selalu dipotong menjadi tiga bahagian pada sendi. Petua tajam tidak digunakan untuk resipi, tetapi dibiarkan untuk hidangan lain. Baki yang tinggal untuk Buffalo.
- Tebuk sayap beberapa kali sebelum perap untuk daging yang lebih lembut dan lembut.
- Gunakan gula merah dan bukannya gula putih dalam perapan sayap kerbau tomato. Ini akan menjadi lebih enak dengan cara ini.
- Sayap diperap sekurang-kurangnya 2-3 jam, tetapi anda boleh membiarkannya di pengasam semalaman.
- Hidangan sebenar digoreng. Memanggang sayap dalam minyak mendidih menghasilkan kerak rangup.
- Untuk menggoreng, anda memerlukan periuk berdinding tebal dan minyak halus.
- Kepaknya sayap bergantung pada suhu pemanasan minyak.
- Koki tempatan menggunakan penggorengan berganda. Pertama, digoreng pada suhu 120 darjah, dibiarkan sejuk dan dimasukkan ke dalam minyak yang dipanaskan hingga 200 ° C selama beberapa minit. Goreng semula kerak yang sangat renyah.
- Sejak akhir-akhir ini banyak orang menyukai gaya hidup yang sihat, penggorengan diabaikan dalam usaha menjadikan resipi lebih sihat. Untuk melakukan ini, gunakan ketuhar, dan untuk kerak roti yang rangup. Pengubahsuaian ini sudah menjadi popular, tetapi ini adalah penyimpangan dari klasik.
- Sayap kerbau dimasak dengan sedikit kejayaan di panggangan atau panggangan.
- Sekiranya hidangan belum dimakan. Keesokan harinya, taburkannya dengan air, masukkan ke dalam wajan, tutup dan panaskan dengan api kecil.
- Sos sayap kerbau selalu menjadi bahagian penting dalam hidangan. Untuk menyediakannya, campurkan semuanya berturut-turut. Pada masa yang sama, dianggap sebagai kesalahan besar untuk menambahkannya dengan serpihan kelapa, gempal, biji bijan.
- Sos sayap klasik dibuat dari dua bahan: mentega dan sos Red Hot Frank. Produk dicampur dalam nisbah 1/3 hingga 1/2. Untuk rasa yang lebih pedas, tambah jumlah sos, dan tambah sedikit untuk yang lebih lembut.
- Keistimewaan lain dari hidangan: walaupun sayap diangkat ke dalam sos, mereka disajikan bersama dengan kuah celup.
- Sayap biasanya disajikan dengan rendaman Ranch, serta sos Keju Biru tradisional, yang disediakan berdasarkan keju biru.
- Tambahan klasik pada sayap adalah tangkai saderi dan wortel. Mereka menambah kesegaran dan melicinkan rasa pedas hidangan.
Sayap kerbau: resipi klasik
Sos tradisional kerbau adalah barbeku. Tetapi anda juga boleh menggunakan perapan sayur berdasarkan bawang cincang, paprika, saus tomat dan madu.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 385 kkal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - perap 2 jam, penaik 30 minit
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 1.5 kg
- Gigitan epal - 1 sudu besar
- Ubi cincang - 200 g
- Gula perang - 100 g
- Tabasco - 1 sudu besar
- Kicap - 1 sudu kecil
Cara membuat resipi sayap kerbau klasik langkah demi langkah:
- Untuk sosnya, satukan saus tomat, gula, cuka, Tabasco, kicap. Bahagikan jisim menjadi dua bahagian.
- Basuh sayap ayam, keringkan dengan tuala kertas dan bahagikan sayap menjadi beberapa bahagian. Jangan gunakan bahagian terkecil.
- Perap sayap di satu bahagian sos dan biarkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
- Tutup loyang dengan kerajang, letakkan rak dawai di atas dan letakkan sayap yang diperap.
- Sebarkan baki pengasam ke atas sayap.
- Bakar daging dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175 ° C selama setengah jam.
- Semasa memasak, balikkan sayap dan sikat dengan baki sos.
Sayap ayam kerbau: resipi asal
Resipi Kerbau asli agak mudah dibuat. Untuk mengejutkan tetamu dengan hidangan yang sangat baik, ikuti resipi dan semua cadangan dengan ketat.
Bahan-bahan:
- Sayap - 1 kg
- Mentega - 50 g
- Gula perang - 3 sudu besar
- Sos panas - 2 sudu besar
- Lada - secubit
- Garam - secubit
- Cili - 1 sudu besar
- Lobak - 1 pc.
- Saderi - 1 pc.
- Tepung - 100 g
- Lada cayenne - 1 sudu kecil
- Paprika - 0,5 sudu kecil
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
Langkah demi langkah penyediaan resipi asal untuk sayap ayam Buffalo:
- Basuh sayap dan bahagikan kepada beberapa bahagian, jangan gunakan phalanx yang melampau.
- Untuk membuat roti, satukan tepung, paprika, lada cayenne, garam, lada hitam. Tuangkan campuran ke dalam beg plastik.
- Masukkan ayam dan goncangkan beg untuk mengagihkan campuran secara merata ke atas daging.
- Panaskan sejumlah besar minyak zaitun dalam kuali dan goreng ayam hingga kekuningan.
- Letakkan daging di atas tuala kertas.
- Untuk Sos Kerbau, satukan mentega cair dengan gula merah, bawang putih, garam dan lada.
- Campurkan campuran dengan sayap sehingga menutup sepenuhnya produk.
- Hidangkan panas.
Sayap kerbau di dalam ketuhar
Untuk memasak Kerbau dengan enak, sambil mengurangkan kandungan kalori, daging boleh dibakar di dalam ketuhar. Resipi dibezakan dengan perap, kemudian bakar pada loyang di dalam ketuhar dan celupkan dalam perapan pedas panas.
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 12 pcs.
- Kefir - 500 ml
- Garam - 10 g
- Lada - secubit
- Bawang putih - 3 ulas
- Sos cili - 30 ml
- Gula - 3 sudu besar
- Lada cayenne - 1 sudu kecil
- Paprika - 0,5 sudu kecil
- Tepung - 150 g
- Cuka wain - 3 sudu besar
- Mentega - 50 g
Memasak sayap kerbau di dalam ketuhar selangkah demi selangkah:
- Basuh, keringkan dan potong sayap.
- Untuk pengasam, satukan kefir, garam, bawang putih, lada hitam, sos cili.
- Celupkan ayam ke dalam perapan dan biarkan selama 20 minit.
- Griskan loyang dan ratakan sayap.
- Hantar mereka ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit. Kemudian balikkan dan goreng selama 20 minit lagi.
- Untuk sos Kerbau, cairkan mentega, masukkan bawang putih cincang, sos cili, cuka anggur, paprika, garam dan gula.
- Letakkan sayap yang sudah siap di atas pinggan dan isi dengan pembalut.
Sayap Kerbau panggang
Kerbau panggang bukanlah resipi yang sangat tradisional kerana tidak ada lemak dalam, tetapi boleh dianggap tradisional, kerana sayap ayam bakar disajikan dengan sos pedas.
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 1, 2 kg
- Garam - 1.5 sudu kecil atau secukup rasa
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Mentega - 1/2 sudu besar.
- Sos Tabasco Panas - 12 sudu besar
- Gula - 1 sudu kecil
- Serbuk bawang putih - 1 sudu kecil
- Lada hitam - 1 sudu kecil
Langkah-langkah untuk memanggang sayap Kerbau:
- Untuk membuat sos, satukan mentega, sos Tabasco, gula, serbuk bawang putih, dan lada hitam.
- Masukkan api dan simpan sehingga mentega cair.
- Kacau sos dan matikan api. Sekiranya kuah pekat, panaskan, kacau sekali-sekala, tidak mendidih. Ia mesti sentiasa cair.
- Basuh sayap ayam, keringkan dan potong menjadi 3 bahagian.
- Gosokkannya dengan garam dan minyak sayuran cair.
- Letakkannya di rak panggang dalam satu lapisan dan masak dengan api kecil.
- Balikkan sayap dan sikat dengan Buffalo Sauce. Tutup rak dawai dan bakar kerbau selama setengah jam lagi. Gaulkan dengan sos secara berkala.
Resipi video:
