Hidangan yang indah, seperti di restoran, mengejutkan rakan-rakan. Resipi TOP 5 daging lembu. Bagaimana memasaknya mengikut semua peraturan?
Tartare daging lembu dengan sos dengan nama yang sama
Sebilangan orang mengaitkan perkataan "tartar" hanya dengan sos. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa ada hidangan dengan nama yang sama. Dalam resipi ini, kami akan membuat daging lembu tartare dengan sos dengan nama yang sama.
Bahan-bahan:
- Telur ayam - 4 biji.
- Kentang - 4 biji.
- Caper - 15 g
- Tenderloin daging lembu - 300 g
- Gherkins - 15 g
- Bawang putih - 1 ulas
- Mentega - 165 g
- Baguette Perancis - 1/2 pc.
- Minyak zaitun - 5 sudu besar
- Minyak bunga matahari - 200 ml
- Madu - 1 sudu kecil
- Cuka - 1/2 sudu besar
- Dijon mustard - 1 sudu besar
- Sos Worcestershire - 2 ml
- Cuka balsamic - 1 sudu besar
- Sos Tabasco - 2 ml
- Ubi cincang - 1 sudu kecil
- Arugula - 40 g
- Thyme - 5 g
- Bawang merah - 1 pc.
- Bawang - 2 g
- Daun selasih hijau - 2 g
- Pasli - 2 g
- Garam secukup rasa
- Kepingan garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan tartare daging lembu dengan sos dengan nama yang sama:
- Basuh kentang sehingga bersih dan kupas. Kemudian potong besar dan hantar ke kuali yang panas, di mana sepotong mentega seberat 150 gram sebelumnya diletakkan.
- Letakkan thyme di sana. Jadikan api besar.
- Sebaik sahaja busa naik dari mentega, kurangkan api sebanyak 2 kali. Ingat untuk mengacau kentang.
- Selepas 15-20 minit, apabila kentang menjadi lebih lembut, matikan api. Keluarkan thyme dari kuali dan toskan lebihan minyak.
- Buat asas untuk sos kuning yang disebut Tartar. Dalam bekas yang berasingan, campurkan beberapa kuning telur dengan setengah mustard dan cuka meja. Musim campuran ini dengan garam dan lada.
- Kemudian gunakan pukul untuk mengalahkan pangkalan. Kacau dan tuangkan minyak sayuran ke dalamnya sehingga campuran sebati.
- Akhirnya, tuangkan satu sudu teh air ke dalam campuran ini untuk memperbaiki emulsi.
- Kemudian masukkan dua telur hingga mendidih sambil memotong daging sendiri.
- Urat dan urat mesti dikeluarkan dari daging lembu, dan potongan pulpa mesti dibasuh dengan sempurna. Potong daging menjadi kiub 5-6 mm.
- Apabila telur dimasak, anda boleh terus membuat sos. Untuk melakukan ini, potong bersama caper dan gherkin. Dalam kes ini, ukuran kepingannya kira-kira sama dengan kiub daging lembu.
- Potong bawang lebih halus daripada daging. Kemudian potong daun bawang, pasli dan selasih.
- Masukkan semua bahan ini ke dalam alas untuk sos kami. Sekarang dia sudah bersedia!
- Sekarang campurkan beberapa sudu sos Tartar dan Tabasco dengan saus tomat dan sos Worcestershire dengan daging lembu cincang.
- Potong beberapa keping dari baguette, tebalnya kira-kira 1 cm. Letakkan pada masing-masing sekeping kecil mentega, seberat 2 gram. Kemudian hantarkan kepingan baguette ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar hingga memerah.
- Campurkan setengah mustard Dijon dengan madu, cuka balsamic dan minyak zaitun.
- Cincang cengkih bawang putih di sini dan isi arugula dengan campuran yang dihasilkan.
- Seterusnya, gunakan cincin masakan khas dan letakkan daging lembu cincang di atas piring dalam bentuk mesin basuh.
- Di atas pinggan yang sama, letakkan beberapa crouton baguette yang dibakar di dalam ketuhar.
- Masukkan beberapa kentang, yang telah digoreng dalam kuali, dan sedikit arugula, dibumbui dengan cuka balsamic.
- Gunakan tangkai serpihan thyme dan garam untuk hiasan. Masukkan semua ini ke piring ke daging lembu tartare. Teratas dengan sedikit lada hitam tanah segar. Kini anda dapat menikmati karya anda. Selamat menjamu selera!
Tartare daging lembu Perancis
Dalam resipi ini, tidak akan ada penyebaran kuning telur tradisional pada mesin basuh daging. Di sini tartare akan disajikan bersama dengan sos.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 200 g
- Kuning - 2 keping.
- Bawang - 1/2 kepala
- Bawang putih - 1 ulas
- Gherkin - 1 pc.
- Zaitun pit - 2 pcs.
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Pasli cincang halus - 1 sudu kecil
- Garam, lada - secukup rasa
Penyediaan langkah demi langkah tartare Perancis:
- Bilas daging dengan bersih, keluarkan filem dan urat dan potong kecil.
- Kemudian potong gherkin halus dengan bawang putih dan zaitun untuk sos. Potong bawang di sini.
- Masukkan dua kuning telur mentah, garam, lada, minyak zaitun dan pasli ke dalam sos. Campurkan semuanya. Sos sudah siap.
- Sekarang gabungkan daging cincang dengan separuh dari sos yang dihasilkan dan membentuk mesin basuh daging.
- Hidangkan hidangan ke meja di atas pinggan yang indah dengan sos dalam periuk khas.
Tartare daging lembu dalam lavash
Resipi daging tartare daging lembu ini sesuai kerana anda boleh memakan hidangan dengan tangan anda, tanpa menggunakan alat makan. Dagingnya akan dibungkus dalam roti pita dan agak menyerupai shawarma.
Bahan-bahan:
- Yolk - 1 pc.
- Lada cili - 1 pc.
- Bawang merah - 1 pc.
- Hijau - sekumpulan kecil
- Biji wijen - segelintir
- Cognac atau tequila (pilihan) - 1 sudu besar
- Cuka balsamic - 1 sudu kecil
- Kicap - 1 sudu besar
- Lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil
- Selada - 1 kepala kubis
- Lash tipis - 1 pc.
- Daging lembu (lebih baik tenderloin) - 200 g
Langkah demi langkah penyediaan tartare daging lembu dalam roti pita:
- Bilas daging dengan bersih di bawah air yang mengalir. Keluarkan urat dan lebihan filem dari daging lembu.
- Potong daging menjadi 5 hingga 5 mm kiub.
- Tuangkan kicap dan cuka ke dalam daging yang dihiris. Lada dan pukul kuning telur di sana.
- Kemudian masukkan bawang cincang halus ke dalam daging dalam perapan.
- Basuh cili dan angkat semua biji.
- Bakar roti bijan dalam kuali panas hingga coklat keemasan.
- Masukkan alkohol ke biji bijan dalam kuali dan ringankannya untuk menguap wap alkohol.
- Kemudian masukkan cili dan bijan ke dalam daging cincang dan sejukkan selama 2 jam.
- Seterusnya, ambil roti pita anda dan potong menjadi 8 daun.
- Gulung sampul keluar dari setiap daun dan letakkan daun selada di dalamnya.
- Isi setiap sampul pita dengan daging lembu sejuk dan aromatik.
- Gunakan pasli atau dill untuk menghias sampul surat. Nikmati karya anda!
Tartare daging lembu buatan sendiri
Membuat tartare daging lembu di rumah tidak begitu sukar. Malah seorang lelaki yang tidak pernah menghampiri tungku sebelum ini dapat mengatasi tugas ini.
Bahan-bahan:
- Daging sapi (tenderloin) - 300 g
- Gherkins - 2 biji.
- Capers - 2 pcs.
- Tomato ceri - 3 biji.
- Roti rai - 3 keping
- Bawang merah - 50 g
- Pasli secukup rasa
- Sos Tabasco - 1 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
Tartare daging lembu buatan sendiri langkah demi langkah:
- Basuh dan buang urat dan filem tenderloin daging lembu. Potong menjadi kepingan kecil.
- Sekarang juga potong caper, bawang merah dan gherkin. Kami mencampurkannya dengan daging.
- Masukkan pasli cincang halus ke dalam ini.
- Kemudian musim dengan garam dan lada.
- Masukkan minyak zaitun dan sos tabasco ke dalam daging. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Kami membahagikan kepingan roti rai menjadi 4 bahagian, prosedur ini harus dilakukan dengan setiap kepingan roti.
- Kemudian kerak mesti dipotong dari kepingan roti.
- Letakkan campuran daging di atas roti.
- Potong ceri dan hiaskan sandwic tartare.
- Tangkai peterseli juga akan dijadikan hiasan. Masakan daging lembu mentah anda kini sudah lengkap. Selamat menjamu selera!
Dengan apa dan bagaimana menghidangkan tartare?
Sebuah karya daging siap disajikan dalam pelbagai variasi. Contohnya, anda boleh meletakkan tartare berbentuk mesin basuh di pinggan, hiaskan dengan ramuan dan taburkan dengan bawang putih. Anda boleh meletakkan tomato ceri dan timun dalam bulatan di sekitar kepingan daging. Teratas dengan sos dengan nama yang sama "Tartar".
Secara tradisional, kuning mentah diletakkan di atas mesin basuh daging lembu. Ia berfungsi bukan sahaja untuk meningkatkan rasa hidangan ini, tetapi juga menghiasnya. Beberapa restoran menghidangkan tartare pada roti putih yang dipanggang hingga coklat keemasan. Terdapat pilihan untuk menghidangkan sepotong roti rai. Ternyata sejenis sandwic daging mentah.
Terdapat pilihan dengan membungkus daging cincang dalam roti pita. Ini adalah sejenis tartare yang senang dibawa bersama anda ke tempat kerja atau di jalan raya. Untuk menggunakannya, anda tidak memerlukan pisau dan garpu.
Tartare daging lembu sesuai dengan wain merah dan kentang segar goreng, ditaburkan dengan sos "Tartar". Banyak gourmet lebih suka menggunakannya sebagai hidangan bebas, tanpa menambah sayur-sayuran atau lauk lain.
Resipi video untuk daging lembu tartare
Sekarang anda tahu bagaimana membuat tartare daging lembu di rumah dengan pelbagai cara. Pilih mana-mana resipi yang anda suka dan mengejutkan tetamu anda.
