Karamel masin tidak kurang enak daripada rakan manisnya. Bagaimana menyediakannya dan dari produk apa? Kami akan mempelajari pelbagai resipi dan rahsia koki berpengalaman.
Kandungan resipi:
- Cara membuat karamel masin - rahsia tukang masak berpengalaman
- Karamel krim masin
- Karamel masin yang terbuat dari krim dan air
- Karamel krim masam masin
- Resipi video
Pencuci mulut, topping - karamel masin. Ini adalah makanan lazat untuk semua peringkat umur. Karamel masin tidak boleh disebut tidak manis, anda tidak dapat menjauhkan diri dari rasa manisnya, namun garam adalah kontras yang mengganggu gula dan memanjangkan rasa selepasnya. Satu balang makanan istimewa buatan sendiri berguna untuk membuat semua jenis pencuci mulut. Ia sesuai dengan wafel, penkek, penkek. Juga, sesudu karamel akan menjadi tambahan kepada secawan teh panas.
Karamel masin, seperti karamel manis, dimasak di rumah dengan air. Ternyata jisim telus, titisan berkilau seperti kaca. Kadang-kadang ia diseduh dengan produk tenusu: susu, krim, krim masam. Lebih-lebih lagi, kandungan lemaknya sangat berbeza, dari 10 hingga paling gemuk. Pada varian kedua, rasa dan teksturnya lebih lembut, lebih halus dan matte.
Cara membuat karamel masin - rahsia tukang masak berpengalaman
- Untuk mengelakkan krim menggelembung, mereka dipanaskan dan kemudian ditambahkan ke gula cair.
- Gunakan gula putih, berkualiti tinggi dan halus.
- Untuk mengelakkan sirap menjadi gula, tambahkan sedikit asid: jus lemon atau cuka.
- Rebus karamel, panaskan bahagian bawah periuk secara merata. Sekiranya dapur gas, letakkan pembahagi di atas pembakar.
- Gula karamel lebih baik daripada api sederhana.
- Semasa gula sedang dipanaskan, anda tidak boleh mengacau jisimnya, jika tidak, sirap akan mengkristal.
- Sekiranya gula membakar, karamel akan terasa pahit. Oleh itu, jangan menjauhi dapur, kerana gula bertukar menjadi karamel dengan sangat cepat.
- Karamel beku boleh dicairkan di atas dapur dengan sedikit cecair.
- Jangan pernah rasa karamel semasa memasak, ia akan membakar banyak.
- Karamel disimpan di dalam balang tertutup di dalam peti sejuk selama 2 minggu.
- Kelezatan menebal di dalam peti sejuk, jadi sebelum digunakan, ia harus dibawa keluar dan dibiarkan pada suhu bilik.
- Mentega mesti berada pada suhu bilik. Tetapi jangan mencairkannya di tempat mandi air, lebih baik mengeluarkannya dari peti sejuk dalam beberapa jam dan biarkan di dalam bilik.
Karamel krim masin
Tidak pasti bagaimana membuat karamel masin? Beli sebotol krim dan hanya dalam 20 minit anda akan mendapat makanan yang luar biasa.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 278 kcal.
- Hidangan - 200 g
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Krim 33% lemak - 125 ml
- Mentega - 6 sudu besar
- Gula - 240 g
- Garam - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan karamel masin dari krim:
- Tuangkan gula ke dalam bekas yang dalam. Letakkan pada api sederhana dan panas tanpa mengganggu. Goncangkan kuali beberapa kali.
- Apabila gula cair, kacau perlahan sehingga larut sepenuhnya dan menjadi kuning.
- Bawa karamel ke titik didih sekitar 180 ° C. Sekiranya anda tidak mempunyai termometer, gunakan warna sebagai panduan anda.
- Masukkan minyak dan kacau hingga rata.
- Keluarkan loyang dari api dan masukkan krim.
- Masukkan garam, kacau dan biarkan karamel selama 10-15 minit.
- Pada mulanya akan berair, tetapi setelah menyejukkan ia akan memperoleh konsistensi yang diinginkan.
- Tuangkan ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.
Karamel masin yang terbuat dari krim dan air
Karamel masin buatan sendiri berdasarkan krim dan air kurang berminyak. Pada masa yang sama, ia sangat lazat.
Bahan-bahan:
- Krim 33% lemak - 250 ml
- Air mineral - 75 ml
- Gula - 350 g
- Mentega - 90 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan karamel masin dari krim dan air:
- Tuangkan gula ke dalam satu periuk dan tutup dengan air. Cairkan sepenuhnya.
- Tuangkan krim ke dalam periuk lain dan panaskan tanpa mendidih. Selepas garam itu, kacau dan matikan api.
- Masukkan gula ke api sederhana, tanpa gangguan, tunggu sehingga ia memperoleh warna kuning. Ini akan berlaku dalam 15 minit.
- Kemudian masukkan minyak dan kacau hingga larut.
- Tuangkan karamel gula ke dalam krim dan kacau hingga rata.
- Sejukkan karamel dan sejukkan.
Karamel krim masam masin
Resipi karamel krim masam masin buatan sendiri sangat mudah disediakan. Lebih mudah bekerja dengan krim masam, dan kejutan dengan pembekuan tidak termasuk.
Bahan-bahan:
- Gula - 220 g
- Krim masam 21% - 350 g
- Mentega - 30-40 g
- Garam laut secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan karamel krim masam masin:
- Campurkan gula dan krim masam dalam periuk tebal.
- Letakkan alat memasak di atas api di atas api sederhana dan tunggu gula larut. Jangan ganggu dia.
- Apabila gula larut sepenuhnya, tambahkan garam dan terus mendidih, kacau sekali-sekala hingga pekat, pekat dan berwarna perang keemasan.
Resipi video mengenai cara membuat sos karamel:
