Kelebihan dan keistimewaan memasak buncis

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Chickpea adalah produk yang mengandungi kompleks pelbagai vitamin dan mineral. Ia digunakan untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit, dalam bidang kosmetologi. Oleh kerana ciri khasnya, kacang buncis sangat popular dalam masakan oriental. Kandungan:

1. Ciri dan sifat kacang buncis

   • Kandungan komposisi dan kalori
   • Manfaat
   • Tepung kacang
   • Tumbuk kacang
   • Memudaratkan

2. Ciri memasak kacang buncis

   • Pemilihan dan penyimpanan
   • Cara memasak kacang buncis
   • Chickpea dan salad tomato
   • Pate Chickpea
   • Kekacang dengan rebusan daging lembu
   • Gula-gula kacang

3. Hidangan Chickpea Vegetarian

   • Sup-puri
   • Potongan lobak merah dan kacang buncis
   • Chickpea hummus
   • Cara memasak kacang buncis dalam multicooker
   • Nasi dengan kacang buncis
   • Lada disumbat dengan kacang buncis

Salah satu kekacang pertanian yang paling berharga adalah kacang buncis. Ia juga disebut kambing atau buncis. Dalam masakan Rusia, produk ini belum biasa digunakan, tetapi di Timur ia telah berkembang selama berabad-abad. Chickpea adalah tumbuhan unik yang digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga untuk tujuan perubatan.

Ciri dan sifat kacang buncis

Produk ini mengandungi banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Oleh kerana itu, disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang-orang dari semua peringkat usia. Ia terdiri daripada serat larut dan tidak larut. Bekasnya mampu membentuk cecair seperti gel di perut dan usus, yang merangkumi produk buangan, hempedu dan kolesterol, membuang toksin dan racun dari badan. Adapun unsur-unsur yang tidak larut, mereka menghilangkan sembelit.

Komposisi dan kandungan kalori kacang buncis

Buncis mengandungi lebih dari 80 nutrien dan serat sayuran, oleh itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan diet.

Nilai pemakanan tanaman mentah setiap 100 gram ialah 309-320 kkal (bergantung pada jenisnya), dan tanaman rebus - 120-140 kkal, di antaranya:

• Protein - 82 kcal (20, 1 g);
• Lemak - 40 kcal (4, 3 g);
• Karbohidrat - 188 kcal (46, 15 g);
• Asid lemak tak jenuh - 3 g;
• Asid lemak tepu - 0,65 g;
• Mono- dan disakarida - 3 g;
• Air - 14 g;
• Kanji - 43, 3 g;
• Serat makanan - 10 g;
• Abu - 3 g.

Di samping itu, produk ini mengandungi banyak vitamin:

• A (RE) - 15 μg;
• B1 (tiamin) - 0,08 mcg;
• Beta-karotena - 0,09 mcg;
• PP (setara dengan niasin) - 3, 3366 mg.

Buncis mengandungi komponen pelbagai elemen makro dan mikro:

• Kalium - 968 mg;
• Fosforus - 444 mg;
• Sulfur - 198 mg;
• Kalsium - 193 mg;
• Magnesium - 126 mg;
• Silikon - 92 mg;
• Natrium - 72 mg;
• Klorin - 50 mg;
• Zink - 2.86 mg;
• Zat besi - 2.6 mg;
• Mangan - 2.14 mg;
• Tembaga - 660 mcg;
• Boron - 540 mcg;
• Titanium - 228 mcg;
• Nikel - 206.4 mcg;
• Molibdenum - 60.2 mcg;
• Selenium - 28.5 mcg;
• Kobalt - 9.5 mcg;
• Iodin - 3.4 mcg.

Oleh kerana rawatan haba, komposisi kimia mungkin berubah dengan ketara.

Khasiat kacang buncis untuk badan

Kekacang sangat sihat. Ia membantu membersihkan badan dan secara amnya menguatkan sistem imun.

Sifat penyembuhan juga merangkumi:

1. Pencegahan kegemukan;
2. Menurunkan tahap kolesterol;
3. Pencegahan katarak;
4. Hemoglobin meningkat;
5. Menguatkan sistem kardiovaskular;
6. Memerangi masalah pergigian;
7. Aritmia yang menenangkan;
8. Normalisasi limpa, usus dan hati;
9. Meningkatkan fungsi otak;
10. Rawatan anemia;
11. Melarutkan dan membuang pasir dan batu dari buah pinggang;
12. Menurunkan kadar gula dalam darah.

Produk ini sering dimakan oleh vegetarian kerana mengandungi protein dan lisin, asid amino yang membantu membina otot, memperbaiki sel dan tisu, dan menghasilkan enzim. Kekacang yang direndam dalam air juga termasuk dalam makanan para ahli makanan mentah.

Ciri-ciri berguna tepung kacang

Gruel tepung Chickpea digunakan di Timur untuk membuat salap khas. Ubat ini sangat baik untuk luka bakar, kudis dan pelbagai penyakit kulit.

Tepung kacang juga digunakan dalam kosmetologi. Ia menjadikan kulit lembut, halus dan tegas. Mencuci dengan losyen berdasarkannya membolehkan anda menghilangkan bintik hitam. Topeng nutrien dengan tepung buncis disediakan dengan penambahan putih telur, bijan atau minyak zaitun.

Produk ini juga disyorkan untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa kerana tidak mengandungi gluten.

Khasiat kacang buncis

Tumbuhan tumbuh mengandungi sejumlah besar vitamin, serta sistein dan metionin. Memakannya dalam makanan mengatur dan memulihkan fungsi penting sistem dalaman utama, menguatkan sistem imun dan meningkatkan metabolisme. Buncis yang tumbuh rendah kalori dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Anda perlu menanamnya mengikut urutan ini:

• Kami mencuci kacang, membersihkannya dari serpihan.
• Masukkan ke dalam bekas dan isi dengan air pada suhu bilik. Isipadu mestilah beberapa kali lebih tinggi daripada jumlah buncis.
• Kami menutup dengan penutup, meninggalkan celah kecil untuk masuk ke udara. Kami meletakkan bekas dari cahaya matahari di dalam bilik dengan suhu + 20-22 darjah.
• Selepas 4 jam, bilas kacang (mereka akan membengkak pada masa ini) dan isi dengan air bersih sehingga kacang bendi ditutup sepenuhnya.
• Selepas 8 jam lagi, bilas kacang polong kali kedua, tinggalkan sedikit air di dalam bekas. Tutup dengan kain kasa yang dibasahi dan biarkan untuk bercambah, bilas secara berkala untuk mengelakkan pengeringan. Apabila kacang polong gelap muncul, buang.
• Kami menyimpan buncis yang telah tumbuh di dalam peti sejuk dengan penutup bekas.

Jangan menuangkan air dari rendaman. Dia disarankan mencuci muka untuk menyembuhkan jerawat. Anda juga boleh membilas gigi jika gusi berdarah. Selain itu, air ini sangat baik untuk keguguran rambut. Ia digunakan sebagai bilas rambut.

Chickpea membahayakan badan

Produk ini harus dimasukkan ke dalam diet dengan sangat berhati-hati. Seperti semua kekacang, ia meningkatkan pengeluaran gas di dalam usus. Ini biasanya berlaku pada peringkat awal penggunaan. Pembuangan gas yang terbaik difasilitasi oleh pengambilan decoctions dari biji dill atau adas. Pra rendam kacang polong dalam air sejuk selama 12 jam dan menambahkan biji marjoram dan biji jintan ke dalam pinggan akan mengurangkan kesan sampingan ini.

Adalah tidak diingini untuk makan buncis bersama buah-buahan yang mengandungi pektin, untuk mengelakkan rasa tidak selesa pada saluran gastrointestinal. Di samping itu, tidak digalakkan untuk menggabungkan buncis dan kubis dalam makanan apa pun.

Minum kacang buncis dengan banyak air boleh menyebabkan kekejangan perut. Anda juga tidak boleh menggunakannya untuk intoleransi individu. Kontraindikasi utama termasuk:

• Thrombophlebitis;
• Ulser pundi kencing;
• Cystitis;
• Gout;
• Keradangan pada sistem pencernaan.

Ciri memasak kacang buncis

Produk ini sangat popular dalam masakan oriental. Ia digunakan mentah dan kalengan. Ia bukan sahaja boleh direbus, tetapi juga digoreng. Kursus pertama dan kedua, salad, sos, makanan ringan dan juga pencuci mulut disediakan daripadanya. Kek buatan sendiri dibuat dari tepung kacang. Secara beransur-ansur, produk ini termasuk dalam diet penduduk negara-negara Eropah. Buncis sesuai dengan nasi, itulah sebabnya mereka sering ditambahkan ke pilaf. Di samping itu, terdapat banyak resipi asli lain dengan daging dan sayur-sayuran.

Memilih dan menyimpan buncis

Setiap kacang harus ringan, halus, kering dan tidak berkerut. Ia tidak boleh mempunyai bintik gelap dan kerosakan mekanikal.

Kacang mestilah berukuran hampir sama dan tidak mengeluarkan bau. Tanaman ini disebut kacang polong "domba" kerana sedikit aroma domba.

Sekiranya kacang buncis disimpan dengan tidak betul, kacang polong mulai ditutup dengan bunga putih. Ini adalah tanda produk manja yang tidak boleh dimakan.

Agar kacang polong dapat mengekalkan penampilan dan sifat berguna untuk jangka masa panjang, kacang polong mesti diletakkan di dalam bekas atau beg linen yang tertutup rapat. Chickpea mampu menyerap bau, dan oleh itu lebih baik menyimpannya di bilik berventilasi.

Cara memasak kacang buncis dengan betul

Sebelum rawatan haba, disyorkan untuk merendam buncis di dalam air pada suhu bilik selama kira-kira 12 jam. Bahagian kacang polong dan air harus 1 hingga 4. Dalam keadaan apa pun, isi dengan air panas, ini hanya akan menambah ketegangan pada kacang polong.

Masak kacang dalam urutan berikut:

1. Setelah merendam, bilas kacang polong dan isi dengan air sejuk.
2. Didihkan, mengeluarkan buih secara berkala.
3. Toskan lemak pertama dan isi buncis dengan air panas.
4. Biarkan hingga masak sepenuhnya. Ini biasanya mengambil masa satu hingga dua jam.

Setelah mendidih, anda boleh memasukkan kacang bendi ke dalam saringan dan menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Resipi salad kacang buncis dan tomato

Hidangan ini mengambil masa 15 minit untuk dimasak. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan: buncis rebus - 200 gram, tomato - 3 biji., Telur - 2 biji., Bawang - 1 biji.

Memasak mengikut pesanan ini:

1. Potong tomato menjadi kiub kecil dan campurkan dengan kacang bendi rebus.
2. Potong bawang dan masukkan ke dalam campuran.
3. Rebus telur, potong dan tambahkan ke sisa produk.
4. Campurkan minyak zaitun, cuka anggur dan garam secara berasingan. Musim salad.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sayur-sayuran ke dalam hidangan mengikut keinginan anda.

Pate Chickpea

Hidangan ini banyak terdapat dalam masakan Arab dan Yahudi. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil: kacang buncis - 400 gram, jus lemon, herba, rempah, bawang putih - secukup rasa.

Kami mengikuti arahan ini:

• Rendam buncis selama 12 jam, kemudian toskan airnya dan isi dengan air bersih.
• Masak selama 2 jam, terus mengeluarkan buih.
• Taburkan kacang polong yang sudah siap dengan jus lemon dan garam secukup rasa.
• Potong bawang putih, campurkan dengan rempah-rempah dan masukkan bahan-bahan lain.
• Campurkan semuanya dan kisar dalam pemproses makanan.
• Dalam pengisar, pukul bijan dan mentega. Tambahkan pasta yang dihasilkan ke pate dan pukul lagi sehingga konsistensi gebu diperoleh. Pes wijen boleh diganti dengan campuran walnut dan minyak zaitun jika perlu.

Kekacang dengan rebusan daging lembu

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan: buncis rebus - 400 gram, daging lembu - 400 gram, tomato sederhana - 3 biji., Bawang merah - 1 buah., Lada Bulgaria merah - 1 buah., Selasih dan sayur-sayuran lain secukupnya.

Memasak mengikut urutan berikut:

1. Cincang lada, bawang dan tomato menjadi kepingan.
2. Didihkan dalam kuali dengan sup sayur.
3. Potong daging lembu dengan cara yang sama dan tambahkan ke sayur.
4. Kami menjadikan daging siap dan menghantar buncis rebus ke semua bahan.
5. Didihkan selama 6-7 minit lagi sehingga kacang polong dipanaskan.

Hidangan dihidangkan hangat dan dihiasi dengan ramuan herba.

Gula-gula kacang

Untuk menyediakan pencuci mulut ini, anda perlu mengambil bahan berikut: kacang bendi rebus - 100 gram, coklat - 10 gram, biji bijan - 4 sudu besar. l., minyak sayuran - 1 sudu kecil, madu - 2 sudu besar. l., kayu manis, gula vanila - secukup rasa.

Memasak mengikut pesanan ini:

• Kisar kacang buncis dengan pengisar sehingga konsisten seperti halusnya.
• Membuat tepung bijan dari biji-bijian.
• Masukkan minyak bijan dan air ke tepung. Kita mesti ada pes tahini kering.
• Tuangkan madu dan secubit garam ke dalam puri.
• Campurkan dengan tahina, masukkan gula vanila, kayu manis dan rempah lain secukupnya.
• Gulung bola berukuran walnut dari campuran dan letakkan tusuk gigi di dalamnya.
• Kami menghantarnya ke peti sejuk selama 45-50 minit.
• Kami memanaskan bar coklat di dalam tab mandi air dan biarkan sejuk sedikit.
• Celupkan setiap bola ke dalam coklat dan ratakan di atas perkamen.

Campuran buncis sangat sejuk, jadi coklat akan cepat padat, dan anda akan dapat merasakan gula-gula pertama dalam 5-10 minit.

Hidangan Chickpea Vegetarian

Produk ini mengandungi protein dan asid amino yang diperlukan untuk tubuh, oleh itu ia sering dimasukkan ke dalam diet vegetarian. Lebih-lebih lagi, ia sangat berkhasiat dan mempunyai rasa asli yang pelik.

Sup Puree Vegetarian Chickpea

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan: buncis rebus - 300 gram, air - 2.5 liter, wortel - 1 pc, Bawang - 1 pc, akar saderi - 50 gram, pes bijan (tahini) - secukup rasa.

Memasak mengikut pesanan ini:

1. Potong sayur menjadi kiub sederhana.
2. Kami memasukkannya ke dalam periuk dan mendidih.
3. Masukkan buncis rebus ke dalam bahan-bahan lain.
4. Kisar segalanya dengan pengisar hingga konsisten.

Sebelum menghidangkan, anda boleh menambahkan tahini dan ramuan atau produk tenusu seperti pelbagai jenis keju ke sup.

Potongan lobak merah dan kacang buncis

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan: buncis mentah - 100 gram, wortel sederhana - 1 pc, bawang putih - 1 cengkih, garam dan lada hitam secukup rasa.

Memasak mengikut urutan berikut:

• Rendam buncis ke dalam air dan putar dalam pengisar daging.
• Potong bawang dan bawang putih menjadi kiub kecil.
• Kami mengisar lobak merah.
• Kami mencampurkan semua bahan dan membuat potongan kecil.
• Gorengnya dalam minyak sayuran apa pun.

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan pelbagai lauk pauk, tetapi tidak digalakkan menggabungkannya dengan kubis.

Chickpea hummus

Untuk menyediakan hidangan Arab yang popular ini, kami memerlukan kacang buncis, minyak sayuran, ramuan dan rempah secukupnya.

Kami memasak dengan cara ini:

1. Rebus kacang bendi yang telah direndam tadi.
2. Pukul dengan pengisar sehingga rata.
3. Masukkan minyak zaitun, herba dan rempah.
4. Anda boleh menghidangkan makanan pembuka dengan tortilla atau roti segar.

Cara memasak kacang buncis dalam multicooker

Untuk menyediakan hidangan asli dalam multicooker, kacang tanah direndam selama 12 jam. Selepas itu, ia dibasuh dengan air yang mengalir. Sebilangan orang merendam buncis selama 4 jam, mendakwa bahawa ini menjadikannya kurang sukar. Anda juga tidak boleh merendam produk sama sekali, tetapi memasaknya selama 1.5 jam, sambil menambahkan air secara berkala.

Nasi dengan kacang buncis

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan: kacang buncis - 200 gram, beras perang - 400 gram, kaldu sayur - 300 gram, minyak bijan - 1 sudu besar. sudu, akar halia, kunyit, kapulaga, biji bijan, jintan secukup rasa.

Memasak mengikut pesanan ini:

• Rendam beras dan kacang buncis.
• Rebus hingga separuh masak dalam periuk perlahan.
• Kami menyebarkan biji-bijian dari bekas.
• Goreng sayur dengan rempah dalam mod yang sesuai.
• Kami menghantar campuran buncis dan nasi ke dalam mangkuk.
• Dalam mod rebusan, masak selama 35-40 minit lagi hingga masak sepenuhnya.

Hidangan dihidangkan panas dan dihiasi dengan ramuan herba.

Lada loceng yang disumbat dengan kacang buncis

Untuk memasak, anda memerlukan: paprika besar - 5 biji., Buncis rebus - 200 gram, brokoli - 200 gram, wortel sederhana - 1 buah., Bawang besar - 1 buah., Minyak wijen - secukup rasa.

Memasak mengikut urutan berikut:

1. Kami membersihkan biji dari lada, memotong bahagian atasnya.
2. Masak wortel dan brokoli dalam periuk perlahan, potong dan pukul dalam kentang tumbuk.
3. Masukkan buncis rebus ke dalam campuran yang dihasilkan.
4. Kami mengisi lada dengan sayur sayuran dan masak dalam periuk perlahan selama kira-kira setengah jam.

Untuk hidangan, anda boleh menyediakan sos berdasarkan minyak bijan atau krim masam masin. Cara memasak buncis - tonton videonya:

Buncis adalah produk berguna yang dapat digunakan untuk mempelbagaikan menu sehari-hari dan perayaan. Sifat dan rasanya yang unik dari perubatan bukanlah semua sebab mengapa perlu memasukkannya ke dalam makanan. Sekiranya anda menggunakan kacang buncis dengan betul, anda boleh menambah badan dengan pelbagai vitamin dan mineral.