Resipi terbaik untuk tulang rusuk babi yang dibakar di dalam ketuhar, kerajang dan lengan, kehalusan dan rahsia penyediaannya, pengasam terpakai dan maklumat berguna lain - baca artikel ini.
Artikel ini akan menarik baik untuk pemula dalam memasak yang ingin belajar bagaimana tulang rusuk disediakan, dan untuk suri rumah yang lebih berpengalaman yang mencari resipi baru dan tidak biasa.
Tulang rusuk babi adalah hidangan utama dan pembuka selera pada masa yang sama. Makanan ini sesuai untuk sebarang hidangan perayaan dan mempelbagaikan makan malam keluarga yang biasa. Untuk membuat percikan, anda tidak perlu berada di dapur lama, menggunakan kemahiran masakan yang licik yang telah diasah selama bertahun-tahun. Anda hanya perlu memanggangnya di dalam ketuhar, dan anda akan dijamin kejayaan!
Petua cara memasak tulang rusuk babi yang lazat
Tulang rusuk adalah bahagian atas brisket, yang terdiri daripada lapisan otot, sedikit lemak, dan bahagian tengah tulang rusuk. Bahagian yang paling sedap adalah daging interkostal. Ia mempunyai rasa berair dan manis.
Rusuk babi panggang di dalam ketuhar atau dimasak dengan cara lain dianggap sebagai hidangan yang sangat sederhana yang memerlukan sedikit masa. Mereka mempunyai rasa yang sangat baik, kelihatan menyelerakan dan hebat. Perkara utama adalah membeli daging babi berkualiti. daging yang tidak begitu berjaya boleh menjadi keras, tetapi hidangannya tetap enak - ini adalah ciri utama tulang rusuk!
Cara termudah untuk menyediakan tulang rusuk babi adalah membilas, mengeringkan, merica, garam dan menggorengnya. Namun, mereka keluar lebih enak jika proses memasak dibuat berdasarkan dua prinsip asas: pra-perap dan bakar di dalam ketuhar, atau sebelum menggoreng dan rebus. Anda boleh menggunakan semua jenis rempah dan ramuan untuk membuat tulang rusuk. Madu sesuai dengan mereka, ia memberi daging warna yang indah, aroma khas dan rasa tertentu. Sebaiknya perap tulang rusuk pada rempah-rempah yang akan dimasak pada masa akan datang. Tulang rusuk dituangkan dengan pengasam yang sama semasa memanggang di dalam ketuhar. Sebaiknya letakkan loyang di bawah tulang rusuk sehingga semua lemak menetes ke dalamnya jika dimasak di rak dawai.
Cara memetik tulang rusuk babi
Terdapat beratus-ratus pengasam untuk tulang rusuk babi. Tetapi biasanya cuka meja 9% digunakan untuk pengasam, melembutkan daging, menjadikannya lebih lembut dan berair. Tetapi baru-baru ini, tukang masak secara aktif menggantikan cuka dengan wain, jus lemon, yogurt, kicap, atau cuka, tetapi dengan anggur, epal, wain, dll.
Perap tulang rusuk babi sebaiknya selama 4 jam, dan lebih baik dibiarkan semalaman di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah atau peti sejuk. Tetapi dalam irama kehidupan moden kita, praktis tidak ada waktu yang tersisa untuk pengawetan, jadi kita harus mengurangkannya minimum, terutama hingga 1 jam. Sekiranya bawang digunakan untuk pengasam, maka sudah dicincang, sangat mustahak untuk memotongnya dengan tangan sehingga melepaskan jus. Ia akan menjadikan dagingnya berair dan lembut. Anda boleh menambahkan semua jenis rempah ke pengasam, mengikut citarasa anda. Tidak ada yang perlu ditakuti di sini. Sebagai contoh, mereka sangat popular: bawang putih, thyme, rosemary, kayu manis, cengkih. Juga, beri masam atau buah-buahan tidak akan berlebihan - mereka akan memberi daging rasa manis.
Kami akan memberikan beberapa contoh pengasam di bawah.
Pilihan pengasam rusuk babi No. 1
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk babi - 500 g
- Bawang mentol - 2 biji.
- Mayonis - 20 g
- Minyak sayur - 2, 5 sudu besar
- Hops-suneli - 1 sudu kecil
- Daun bay - 3 pcs.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Penyediaan:
- Kupas bawang, potong dan putar melalui penggiling daging.
- Masukkan mayonis ke bawang, tuangkan minyak sayuran, perasakan dengan lada, garam dan masukkan daun salam, pecah-pecah.
- Basuh tulang rusuk dan letakkan di perapan selama 5-6 jam, dan agar tidak merosakkan, letakkan di tempat yang sejuk.
- Seterusnya, tulang rusuk dimasak mengikut budi bicara anda: mereka dipanggang di dalam ketuhar, di panggangan, digoreng dalam kuali, dll.
Pilihan pengasam No. 2
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk babi - 800 g
- Pes tomato - 20 g
- Minyak sayur - 2, 5 sudu besar
- Minyak zaitun atau maple - 2.5 sudu besar
- Bawang putih - 6 ulas
- Mustard - 1 sudu besar
- Lada hitam - secubit
- Jintan - secubit
- Garam secukup rasa
- Paprika tanah - secubit
Menyiapkan pengasam tulang rusuk babi:
- Satukan bawang cincang dalam setengah cincin dan bawang putih cincang dengan pisau tajam. Musim dengan garam dan ingat sayur-sayuran dengan tangan anda untuk membiarkannya jus.
- Masukkan pes tomato, mustard, sayur dan minyak zaitun, jintan, paprika dan sesuaikan sos dengan garam dan lada.
- Basuh tulang rusuk, bahagikan kepada kepingan, potong semua tempat berlemak sehingga serat daging direndam lebih dalam dan rendam ke dalam pengasam. Biarkan tulang rusuk selama 2 jam di tempat yang sejuk (bilik bawah tanah, peti sejuk atau di balkoni semasa musim sejuk). Seterusnya, masak daging mengikut keinginan anda.
Masak babi memasak: 6 resipi
Tulang rusuk babi dimasak dengan cara yang berbeza: mereka digoreng dalam kuali, dibakar di atas panggangan dan di dalam ketuhar, direbus, rebus, dipanggang, dipanggang … Terdapat begitu banyak pilihan untuk penyediaannya sehingga anda tidak boleh mengira semua kaedah. Walau bagaimanapun, semua resipi tidak panjang dan mudah dibuat, dan satu set produk diperlukan paling sederhana, sementara daging selalu disediakan dengan rasa yang sangat baik.
Di bawah ini kami akan memberitahu anda beberapa pilihan hebat untuk memasak tulang rusuk babi yang akan membantu mempermudah proses memasak untuk kedua-dua koki berbakat dan suri rumah muda dengan sedikit pengalaman masakan. Resipi untuk tulang rusuk babi yang lazat disediakan di halaman laman web kami!
Rusuk babi - resipi mudah
Aroma daging panggang selalu menimbulkan selera makan segera. Sekiranya anda mencari idea segar untuk resipi tulang rusuk sederhana, bawa resipi ini ke sebelah anda. Daging buatan sendiri yang menakjubkan ini akan menarik minat semua pencinta dan pengagum kombinasi rasa yang tidak biasa. Tambahan yang sangat manis menjadikan hidangan istimewa dengan rasa pedas.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 285 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 10 minit untuk kerja persiapan, 2 jam untuk perapian, 45 minit untuk penaik
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk babi - 1 kg
- Jus nanas - 250 ml
- Minyak zaitun - 15 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Kicap - 20 g
- Halia - tanah 1/2 sudu kecil atau akar 1 cm
- Garam - secubit
- Cuka meja 9% - 1 sudu kecil
- Gula - 1, 5 sudu besar
- Bawang hijau - 2-3 biji
- Lada tanah - secubit
Penyediaan:
- Sediakan pengasam untuk tulang rusuk. Untuk melakukan ini, tuangkan jus nanas ke dalam mangkuk dalam, masukkan serbuk halia, peras bawang putih melalui penekan, tambah gula, tuangkan minyak zaitun, cuka dan kicap. Campurkan semuanya dengan baik.
- Basuh tulang rusuk, keringkan dan hantar ke pengasam. Biarkan selama 3 jam, tetapi lebih baik semalaman di dalam peti sejuk.
- Panaskan ketuhar hingga 210 darjah. Oleskan sedikit loyang dengan minyak zaitun dan letakkan tulang rusuk di atasnya. Bakar daging selama kira-kira 45 minit, sambil sesekali menuangkan perapan di atasnya. penting untuk tidak mengeringkannya sehingga tulang rusuk tetap berair.
- Hidangkan tulang rusuk yang sudah siap dan mulakan rasa.
Tulang rusuk babi di lengan
Tulang rusuk babi panggang di lengan adalah hidangan utama daging yang sangat sederhana, tetapi sangat lazat. Anda boleh mendapatkan baking khas untuk membakar di hampir semua pasar raya. Ia adalah gulungan polietilena, dari mana ukuran yang diinginkan dipotong dengan gunting. Makanan diletakkan di dalamnya dan dipasang dengan klip di kedua-dua belah pihak.
Menggunakan sarung akan menjadikan proses memanggang menjadi lebih mudah. Udara panas terbentuk di dalam lengan, di mana dagingnya dikukus, akibatnya ternyata berair, lembut dan enak.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 305 kcal
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 10 minit untuk kerja persiapan, 1 jam untuk perapian, 1 jam untuk penaik
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk babi - 1 kg
- Bawang mentol - 2 biji.
- Bawang putih - 7 ulas
- Kicap - 7 sudu besar
- Akar halia - 1-2 cm
- Kecap tidak panas - 15 g
- Lemon - separuh
- Madu - 2, 5 sudu besar
- Carnation - 3 tunas
- Garam, lada - secubit atau secukup rasa
Penyediaan:
- Siapkan pengasam. Parut akar halia pada parut sederhana atau halus, peras bawang putih melalui penekan, masukkan bunga cengkih dan madu, tuangkan kicap dan saus tomat, peras jus dari lemon, garam dan lada. Kacau rempah dengan baik.
- Basuh tulang rusuk, keringkan, potong dan celupkan ke dalam pengasam.
- Kupas bawang, potong cincin dan tambahkan perapan ke daging. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan selama 1 jam.
- Masukkan daging dan bawang ke dalam lengan panggang, tuangkan semua pengasam.
- Panaskan oven hingga 200 darjah dan hantar daging untuk bakar selama 1 jam. Potong beg terbuka selama 10 minit untuk mencelupkan tulang rusuk.
- Tulang rusuk babi sudah siap, masukkan ke dalam pinggan dalam yang besar, dan tuangkan perapan rebus di atasnya.
Tulang rusuk babi dalam kerajang
Tulang rusuk babi yang dibalut foil adalah alternatif daripada resipi daging sebelumnya di lengan. Pilihan ini tidak memerlukan banyak masa untuk memasak, daging dibuat dari dasar, tetapi ternyata lembut dan berair. Selain itu, tulang rusuk dapat dimasak dalam kerajang bukan hanya di dalam oven, tetapi juga dipanggang di luar di panggangan, dengan api terbuka.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 295 kcal
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 10 minit untuk kerja persiapan, 1 jam untuk perapian, 2 jam untuk penaik
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk babi - 1 kg
- Paprika - 1/2 sudu kecil
- Lada hitam dan cayenne - 1/4 sudu kecil
- Garam - secubit atau secukup rasa
- Bawang mentol - 1 pc.
- Mayonis - 20 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Sos BBQ - 230 g
Penyediaan:
- Tumis mayonis, bawang putih diperas melalui penekan, bawang cincang, paprika, sos barbeku, lada cayenne, garam dan lada.
- Basuh tulang rusuk, keringkan dan lapisi dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan mereka duduk selama lebih kurang 1 jam.
- Selepas waktu ini, letakkan tulang rusuk pada foil dan balut dengan ketat. Sebarkan tulang rusuk pada loyang dan bakar dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 180 darjah. Buka kerajang selama 15 minit dan biarkan daging menjadi coklat sehingga kerak yang enak terbentuk.
- Letakkan tulang rusuk yang sudah siap di atas pinggan, potong dan ajak keluarga untuk makan.
Resipi untuk membuat tulang rusuk babi dengan saus epal
Sebagai peraturan, tidak memerlukan banyak masa untuk memasak tulang rusuk babi. Resipi tulang rusuk ini unik kerana daging mesti menghabiskan sehari dalam pengasam khas, menjadikannya lebih enak dan memperoleh warna yang menyelerakan. Walau bagaimanapun, jika masa terhad, anda boleh mengasinkan tulang rusuk selama 1-2 jam.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 270 kcal
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 10 minit untuk kerja persiapan, 1 jam untuk perapian, 1 jam untuk penaik
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk babi - 800 g
- Applesauce - 80 g (anda boleh memasaknya sendiri dengan parutan, atau anda boleh menggunakan makanan bayi)
- Ubi cincang - 50 g
- Gula - 1, 5 sudu besar
- Kicap - 2, 5 sudu besar
- Lemon - separuh
- Lada hitam - secubit
- Paprika manis tanah - secubit
- Bawang putih - 1 ulas
- Kayu manis - 1/2 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak:
- Dalam mangkuk yang sesuai, gabungkan bahan-bahan berikut: saus epal, saus tomat, kicap, gula, perah jus setengah lemon, tambahkan rambut palsu, kayu manis, peras bawang putih, musim dengan garam dan lada.
- Basuh tulang rusuk, potong bahagian sehingga masing-masing mempunyai satu tulang rusuk dan celupkan ke dalam pengasam. Kacau sehingga setiap bahagian ditutup dengan pengasam, dan biarkan daging meresap selama sehari. Tetapi, jika masa terhad, biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam.
- Kemudian letakkan tulang rusuk pada loyang, tutupnya dengan kerajang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama kira-kira satu jam pada suhu 200 ° C. Dalam kes ini, griskan daging secara berkala dengan baki sos. Keluarkan kerajang 20 minit sebelum memasak dan biarkan tulang rusuk bakar hingga kekuningan.
- Hidangkan tulang rusuk yang sudah siap. Sekiranya pengasam kekal, maka boleh dimasak dengan api kecil untuk melarutkan gula sepenuhnya. Ia dihidangkan serentak dengan daging.
Rusuk babi dengan kentang
Rusuk babi paling kerap disediakan sendiri, tetapi anda boleh memasaknya segera dengan lauk seperti kentang. Hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari Ahad keluarga, apabila semua orang tersayang berkumpul di meja yang sama.
Tulang rusuk dengan kentang juga disediakan dalam pelbagai cara. Contohnya, mereka boleh dipanggang di dalam ketuhar di lengan, diletakkan di atas loyang, di dalam periuk, atau rebus di atas kompor. Apa sahaja kaedah memasak, kentang akan menjadikan anda lebih memuaskan, lebih enak dan berkhasiat dengan semua jus daging.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 290 kkal
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 10 minit untuk persiapan, 1 jam untuk perapian, 40 minit untuk penaik
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk babi - 600 g
- Kentang - 1 kg
- Bawang - 3 biji.
- Tomato - 2 biji.
- Lobak - 1 pc.
- Adjika - 1 sudu besar
- Bawang putih - 3 baji
- Mustard - 1 sudu besar
- Basil - beberapa ranting
- Oregano - satu tangkai (jika dikeringkan, kemudian 0,5 sdt)
- Garam secukup rasa
- Lada - secubit
- Minyak sayuran halus - 2, 5 sudu besar
Memasak tulang rusuk babi dengan kentang:
- Adjika, mustard, bawang putih yang diperah melalui penekan, lada hitam, minyak dan paprika, campurkan dalam mangkuk yang berasingan.
- Potong daging menjadi kepingan sederhana dan sikat dengan pengasam, gosokkannya dengan tangan anda. Biarkan selama 1 jam pada suhu bilik.
- Rebus kentang, potong separuh, selama 10-15 minit, sehingga lembut di atas dan tetap tegak di tengahnya. Kemudian toskan air dan sejukkan sedikit.
- Kupas bawang dan potong setengah cincin, dan kupas wortel dan potong ke dalam bar.
- Griskan penaik dengan minyak dan masukkan bawang dan wortel. Musim dengan garam dan lada dan musim dengan selasih oregano. Letakkan kentang di atas dan ratakan tulang rusuk secara merata, dengan hati-hati mengedarkan baki pengasam.
- Tutup borang dengan kerajang dan hantar makanan untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit. Selepas 20 minit, angkat kerajang dan biarkan semuanya menjadi keperangan.
- Hidangkan hidangan panas dalam bentuk yang dibakar.
Tulang rusuk babi madu
Tulang rusuk dalam perapan madu sangat mudah disediakan, tetapi ternyata sangat enak. Hidangan yang menyelerakan dan cantik ini akan menarik minat semua penggemar daging dan penggemar. Anda boleh menggabungkan madu dengan semua jenis rempah, tetapi kicap dianggap sebagai gabungan paling selamat.
- Kalori setiap 100 g - 330 kkal
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 10 minit untuk persiapan, 20 minit untuk perapian, 30 minit untuk penaik
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk babi - 600 g
- Madu - 2, 5 sudu besar
- Lemon - 1/4
- Garam secukup rasa
- Kicap - 50 g
- Lada hitam - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Cairkan madu sedikit di dalam mandian air, terutamanya jika ia telah dimanis.
- Campurkan kicap dan jus lemon yang diperah dari seperempat lemon. Masukkan madu, garam dan lada. Kacau perapan dengan baik.
- Potong tulang rusuk, celupkan ke dalam pengasam dan kacau untuk menutup setiap bahagian. Biarkan daging selama 20 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan tulang rusuk di rak dawai dan bakar selama 30 minit.
- Letakkan rusuk siap di atas pinggan, sajikan meja dan sajikan dengan lauk kegemaran anda.
Kami telah memberi anda beberapa pilihan untuk memasak tulang rusuk babi. Seperti yang anda perhatikan, potongan harga murah dan tidak premium ini disiapkan dengan cepat. Daging yang luar biasa selesai dengan mudah meninggalkan tulang dan hanya meleleh di mulut anda. Dan kombinasi daging babi yang sangat baik dengan semua jenis rempah membolehkan anda bereksperimen dan menghidupkan imaginasi anda, mendapat hasil yang baru dan lazat. Kami berharap menu anda akan diisi semula dengan hidangan baru yang enak dan menarik yang dibuat dari tulang rusuk babi.
Resipi video dari chef Lazerson, cara memasak tulang rusuk babi dengan betul dan sangat lazat:
