Apakah komposisi tepung jagung dan bagaimana produk ini dimakan? Ciri-ciri berguna tepung dan kontraindikasi untuk digunakan. Resipi untuk makan menggunakan produk pukal.
Tepung jagung adalah produk mengalir bebas yang diperoleh dari biji jagung. Sudah menjadi kebiasaan menggunakannya untuk memanggang, memanggang, bijirin sihat dan juga topeng kosmetik. Produk jagung diklasifikasikan sebagai makanan rendah kalori dan makanan, sehingga boleh bermanfaat bagi tubuh anda. Walaupun begitu, terdapat sejumlah kontraindikasi terhadap penggunaan hidangan yang dibuat dari tepung jenis ini.
Komposisi dan kandungan kalori tepung jagung
Untuk pengeluaran tepung jagung, pelbagai jenis jagung kuning digunakan, yang mempunyai banyak khasiat bermanfaat untuk tubuh manusia (kaya dengan mineral, pati, vitamin, asid amino dan banyak lagi).
Kandungan kalori tepung jagung per 100 g ialah 331 kcal, di antaranya:
- Protein - 7, 2 g;
- Lemak - 1.5 g;
- Karbohidrat - 72, 1 g;
- Serat makanan - 4, 4 g;
- Air - 14 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0, 2:10
Vitamin setiap 100 g produk:
- Vitamin PP - 3 mg;
- Vitamin E - 0.6 mg;
- Vitamin B2 - 0.13 mg;
- Vitamin B1 - 0.35 mg;
- Vitamin A - 33 mcg;
- Beta karotena - 0.2 mg
Mineral dalam tepung jagung setiap 100 g:
- Besi, Fe - 2,7 mg;
- Fosforus, P - 109 mg;
- Kalium, K - 147 mg;
- Natrium, Na - 7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Kalsium, Ca - 20 mg.
Nota kepada tuan rumah! Satu sudu teh berisi 8 g tepung jagung, dan satu sudu besar memegang 25 g.
Ciri berguna tepung jagung
Manfaat tepung jagung untuk tubuh manusia telah dipelajari dengan baik oleh para pakar dalam mengatur diet yang sihat. Telah diketahui bahawa produk ini mampu membersihkan usus dan bahkan darah manusia dari racun dan kolesterol jahat. Produk yang dibuat dari tepung jagung dianggap rendah kalori, sehingga cepat diserap dan mengoptimumkan metabolisme.
Doktor memberi tumpuan tidak hanya pada makanan, tetapi juga pada sifat perubatan tepung jagung: penggunaan produk ini secara berkala akan mencegah perkembangan buasir.
Roti yang dibuat dari tepung jagung kaya dengan protein sayur-sayuran, oleh itu ia cepat memenuhi seseorang yang mempunyai tenaga, yang cukup untuk jangka masa yang panjang. Kerana sifat ini, roti jagung termasuk dalam diet atlet. Ia juga senang dilakukan dengan kenaikan yang panjang, kerana jangka hayatnya yang panjang.
Ciri bermanfaat tepung jagung:
- Menguatkan sistem kardiovaskular … Berkat pelbagai mineral dan vitamin, ia menguatkan jantung, menjadikan saluran darah lebih elastik dan kuat, dan mengoptimumkan peredaran darah. Produk ini juga mengandungi zat besi - unsur yang terlibat dalam hematopoiesis. Sebilangan doktor menggunakan tepung jagung untuk merawat anemia. Sejak sekian lama, pengeluar ubat telah menambahkan produk ini ke dalam komposisi ubat-ubatan yang dirancang untuk memerangi darah tinggi.
- Menormalkan tahap gula dalam darahOleh itu, ia sangat berguna untuk pesakit kencing manis - ini disebabkan oleh jumlah karbohidrat yang tinggi dalam produk.
- Memperbaiki keadaan kulit - tepung digunakan sebagai ramuan pada topeng muka. Kaedah prosedur yang kerap ini membolehkan anda melicinkan kedutan dangkal dan meremajakan kulit. Anda juga dapat memperbaiki keadaan epitel dengan memakan hidangan yang terbuat dari tepung kuning dan aromatik, kerana produk ini menyuburkan sel kulit dari dalam dengan bahan berguna.
- Bermanfaat dan selamat untuk orang yang menderita intoleransi protein bijirin - Tidak ada gluten dalam tepung jagung.
- Menormalkan saluran pencernaan … Tepung kaya akan serat, penggunaannya mencegah terjadinya sembelit dan gangguan pergerakan usus.
- Ia berguna untuk penyakit hati dan sistem kencing tertentu - produk mempunyai kesan koleretik.
- Menyokong fungsi normal sistem saraf dan otak - mengandungi sejumlah besar vitamin B1.
Pada nota! Roti tepung jagung dianggap sebagai produk rendah kalori dan disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan yang menderita tuberkulosis dan gangguan pencernaan.
Kadang-kadang produk tepung jagung boleh menyebabkan masalah dermatologi yang serius dan alahan lain pada orang yang sihat. Ini disebabkan oleh ketidakjujuran pengeluar yang menanam jagung menggunakan sejumlah besar baja kimia dan racun perosak. Semua bahan kimia diserap ke dalam produk akhir pengeluaran, seperti span, dan meracuni tubuh manusia dengan racun. Agar tidak menjadi mangsa "serangan kimia", beli tepung hanya dari pengeluar yang dipercayai dengan reputasi yang baik.
Nasihat pemakanan! Sekiranya anda makan makanan yang sihat dan mengurangkan pengambilan makanan yang tidak wajar, beli hanya tepung jagung yang bersumberkan tempatan. Hakikatnya ialah di negeri-negeri Kesatuan Eropah, ia dibenarkan menanam jagung yang diubahsuai secara genetik.
Bagaimana membuat tepung jagung?
Produk ini boleh dibeli di kedai atau disediakan sendiri.
Tepung jagung dibuat di perusahaan industri mengikut algoritma tindakan berikut:
- Membersihkan biji jagung dari cengkerang atas.
- Bahan yang diproses dihantar untuk pelembapan (ini diperlukan agar lapisan bijirin kasar terkelupas lebih baik dari inti berharga).
- Kisar bijirin dan kisar menjadi tepung.
- Zarah-zarah biji-bijian jagung yang tidak diperlukan diayak untuk mendapatkan tepung siap tanpa kekotoran.
Nasihat pembeli! Pilihlah tepung di kedai dengan penuh kesungguhan, jika tidak, anda boleh membeli produk yang manja tanpa menyedarinya. Pembungkusan tepung jagung mestilah kedap udara dan mengandungi maklumat terperinci mengenai tarikh pembuatan, negara asal dan tarikh luput.
Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak dapat membeli produk siap di kedai, pelajari cara membuat tepung jagung sendiri di dapur rumah anda. Proses ini akan memakan masa tidak lebih dari 20 minit masa lapang anda.
Oleh itu, resipi tepung jagung yang paling mudah dan langkah demi langkah di rumah:
- Beli bubur jagung dari kedai runcit.
- Kisar bijirin menjadi serbuk. Untuk melakukan ini, gunakan pengisar kopi atau pengisar biasa.
- Tepung siap digunakan lebih lanjut! Simpan di dalam bekas kedap udara, lebih baik di tempat yang gelap dengan kelembapan udara yang rendah.
Baca juga cara membuat tepung beras di rumah.
Resipi tepung jagung
Tepung jagung boleh digunakan untuk menyediakan hidangan utama dan pencuci mulut:
- Kek Cawan "Melayu" … Pukul 3 telur dengan gula pasir (1, 5 sudu besar.). Masukkan 2 sudu besar ke campuran yang dihasilkan. kefir, sedikit garam, 4 sudu besar. l. minyak bunga matahari dan 20 g serbuk penaik untuk doh. Pukul campuran lagi dengan pengadun dan mula menguli doh. Untuk melakukan ini, tambah 2 sudu besar. tepung jagung dan jumlah gandum yang sama. Untuk menjadikan kek lebih enak, tambahkan sebilangan kenari dan kismis ke dalam adunan. Sekiranya anda suka lemon, tambahkan sedikit produk sitrus ini ke dalam adunan. Akibatnya, anda harus mempunyai doh cair sederhana, jadi ia harus dibakar dalam acuan dengan sisi tinggi. Taburkan kacang dan buah kering di atas adunan sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar (anda juga boleh menggunakan biji wijen, kayu manis, dan rempah lain). Kek cawan hendaklah di dalam ketuhar sekurang-kurangnya 1.5 jam. Selamat menjamu selera!
- Kuki roti halia untuk tangan cepat … Campurkan 1 sudu besar. kefir lemak sederhana dengan 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari halus. Masukkan 300 g gula ke dalam campuran. Kacau semua bahan sebaik mungkin. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan 3 sudu besar. tepung jagung dengan 1 sudu kecil. serbuk penaik. Secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam campuran cecair. Doh yang dihasilkan mesti diuli sehingga berhenti melekat di tangan anda. Bentuk doh menjadi bebola dengan ukuran yang diinginkan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas kertas (lebih baik menggosok kertas dengan mentega supaya kue roti halia tidak melekat padanya). Tekan bola ke bawah dengan telapak tangan anda sehingga mereka mengambil bentuk roti halia dan taburkan dengan sedikit serbuk koko. Panggang hingga lembut. Sebaiknya simpan kuki roti halia di dalam bekas dengan penutup yang ketat jika anda mahu agar lembut.
- Bubur … Campurkan 1 sudu besar. tepung jagung dengan jumlah air yang sama. Dalam periuk berasingan, gabungkan 1 sudu besar. susu lembu dan 3 sudu besar. air. Apabila campuran mendidih, panaskan api dan masukkan jagung ke dalam susu. Pada masa ini, perlu mula mencampurkan bubur secara aktif, lebih baik melakukan ini dengan pukul. Jika tidak, benjolan akan terbentuk di dalamnya, yang sukar disingkirkan kemudian. Masak bubur selama 10 minit. Tambahkan 50 g susu pekat ke dalam pinggan yang hampir siap (atau lebih, mengikut budi bicara anda). Rebus bubur selama beberapa minit lagi dan hidangkan panas.
Lihat juga resipi dengan tepung kacang.
Resepi Minuman Jagung
TOP 4 resipi untuk minuman menggunakan tepung jagung:
- Coklat panas … Panaskan 500 ml susu lembu sehingga mendidih - pada masa ini, tambahkan 120 g coklat gelap dengan peratusan tinggi kakao ke dalamnya (coklat mesti dipecah menjadi kepingan kecil). Kurangkan panas dan kacau dengan kuat. Apabila asas minuman memperoleh konsistensi yang seragam dan mula mendidih sedikit, tambahkan gula secukupnya dan pekat dengan 1 sudu kecil. tepung jagung. Coklat panas siap diminum, tuangkan ke dalam cawan bahagian! Harap maklum bahawa jika anda menuangkan tepung terus ke dalam kuali dengan cecair susu-coklat, benjolan mungkin terbentuk dari dalamnya. Untuk mengelakkan ini berlaku, gabungkan tepung jagung dengan beberapa sudu campuran susu panas dalam gelas yang berasingan dan kacau hingga sebati. Hanya selepas itu tepung boleh dicurahkan ke dalam jumlah keseluruhan coklat.
- Champurrado … Minuman ini boleh dipanggil coklat panas Mexico. Campurkan 250 ml susu lembu dengan 200 ml air. Musim cecair dengan 1 sudu kecil. kayu manis dan jumlah buah pala yang sama. Rebus jisim yang dihasilkan. Dalam cecair mendidih, tambahkan 50 g gula pasir dan 30 g tepung jagung. Kacau isi periuk terus dengan pukul semasa langkah memasak ini. Untuk menebal campuran, rebus dengan api kecil. Tuang 100 g coklat gelap cincang halus ke dalam campuran yang hampir pekat. Champurrado siap apabila coklat cair sepenuhnya.
- Atol … Minuman Mexico yang lain. Tuangkan 2 cawan air ke dalam periuk atau periuk. Secara beransur-ansur tambahkan 0.5 sudu besar ke dalam air. tepung jagung. Kacau campuran hingga sebati untuk mendapatkan jisim homogen tanpa ketulan. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan 1 sudu besar. air dengan 2 sudu besar. susu. Tambahkan bumbu yang anda suka dengan cecair, contohnya, koko, vanillin, tentu saja, gula dan lain-lain. Didihkan susu dan air sehingga mendidih dan tuangkan cecair jagung yang sudah siap ke dalamnya. Masak larutan yang dihasilkan di atas api sederhana selama 10 minit setelah mendidih. Minuman sudah siap! Hidangkan berpasangan dengan roti, roti, atau tortilla jagung.
- Kvass "braga" … Tuang 4 kg tepung jagung dengan 10 liter air suam (tetapi tidak panas). Biarkan campuran untuk meresap sepanjang hari (sekurang-kurangnya 10 jam). Cairkan jisim yang sedikit pekat dengan sedikit air dan masak bubur pekat penuh. Keluarkan bubur dari panas apabila bintik-bintik minyak muncul di permukaannya. Sejukkan pinggan hingga suhu bilik, tambahkan sedikit gula (0,5 kg) dan ragi (30 g) ke dalamnya. Biarkan bubur sahaja untuk ditapai. Apabila fermentasi selesai, cairkan bubur dengan air rebus dan tapis melalui kain cheesecloth atau ayak halus. Biarkan minuman selama 4 jam di tempat yang sejuk (anda boleh juga di dalam peti sejuk). Kvass tebal sudah siap!
Baca juga mengenai apa yang boleh anda bakar dengan tepung kertas dinding rai.
Fakta menarik mengenai tepung jagung
Tepung jagung tidak memperoleh bahagian utama sifat bergunanya dengan segera, tetapi beberapa minggu selepas penyediaannya. Oleh itu, jika anda ingin merasakan faedah penuh dari produk ini, pilih bungkusan tepung di kedai dengan tarikh pengeluaran yang sesuai.
Produk ini telah lama dikenali oleh dunia - bahkan orang India, yang tidak tahu apa jajahannya, secara aktif menggunakan tepung jagung untuk memasak. Ahli sejarah mencadangkan bahawa jagung mula-mula ditanam sekitar abad ke-20 SM.
Bagi masyarakat Amerika Selatan, produk ini adalah salah satu produk utama dalam masakan kebangsaan. Tortilla jagung disebut dalam banyak karya sastera oleh penulis seperti Jack London atau Fenimore Cooper. Tetapi dalam tradisi kuliner masyarakat Slavia, tepung jagung jarang digunakan.
Perusahaan moden menghasilkan beberapa jenis tepung jagung, yang bergantung pada ciri pengisaran:
- Besar - sesuai untuk membakar gula-gula dan membuat produk makanan;
- Medium - digunakan terutamanya di perusahaan yang menghasilkan alkohol atau makanan haiwan;
- Kecil - sesuai untuk membakar roti dan produk tepung tanpa gula lain, boleh bertindak sebagai produk bebas untuk memasak bubur.
Lihat juga fakta menarik mengenai tepung rai yang dikupas.
Tonton video mengenai tepung jagung:
Jagung adalah produk makanan dan sangat sihat yang harus dimasukkan dalam diet wanita hamil, anak kecil, atlet dan orang lain yang kerap melakukan aktiviti fizikal yang berat. Adalah mustahak untuk menolak produk untuk orang yang mempunyai penyakit gastrousus dan peningkatan pembekuan darah. Makanan panggang tepung jagung mempunyai aroma yang berterusan dan tidak biasa, serta rona kuning yang kaya.
