Bosan dengan kaserol keju kotej klasik? Kemudian saya mencadangkan untuk menyediakan pencuci mulut Amerika bergaya yang disebut "cheesecake", di mana komponen utamanya adalah keju kotej atau keju lembut yang sama.
Kandungan resipi:
- Cara membuat cheesecake - rahsia hidangan
- Cheesecake dari keju kotej
- Kek keju buatan sendiri
- Kek keju klasik dengan keju kotej
- Resipi video
Cheesecake adalah pencuci mulut Amerika yang terkenal dan cantik, yang dibuat dari kue dan keju Philadelphia muda yang lembut, atau dari analognya. Konsistensi produk adalah sesuatu antara kaserol curd dan kue soufflé. Lengkapkan kek dengan pelbagai bahan tambahan seperti beri, buah-buahan, coklat, kacang, kayu manis, dll. Semua resipi cheesecake disediakan dalam dua cara utama: dengan pengisian panggang atau mentah.
Sebaiknya sejukkan cheesecake yang dipanggang hingga suhu bilik dan simpan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Kemudian ia akan dipotong dengan sempurna dan, yang paling penting, akan sepenuhnya menzahirkan rasa. Kek keju yang tidak dipanggang adalah mousse yang dibuat dengan keju kotej atau keju krim. Mereka mengekalkan bentuknya berkat gelatin atau bahan gel yang lain. Kadang-kadang coklat putih ditambahkan ke dalam pengisian untuk mengekalkan bentuknya.
Cara membuat cheesecake - rahsia hidangan
- Penting untuk semua bahan berada pada suhu bilik, jadi keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu.
- Kerak biskut biasanya dipanggang sebagai alas. Ia berfungsi sebagai bahagian bawah produk dan menyerap kelembapan berlebihan dari pengisian dadih.
- Keju krim untuk pai boleh terdiri daripada jenis berikut: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Walau bagaimanapun, pencuci mulut tidak kurang enak dari keju kotej rendah lemak.
- Pukul jisim curd untuk masa yang singkat dan pada kelajuan rendah. Jika tidak, permukaan pencuci mulut akan tersebar apabila jenuh dengan udara.
- Gunakan penaik dengan pelek yang boleh ditanggalkan. Kemudian anda pasti yakin bahawa cheesecake akan keluar tanpa rasa sakit tanpa rasa sakit.
- Masalah biasa dalam pembuatan kek keju panggang adalah retak ketika sejuk. Untuk mengelakkan ini berlaku, kek dibakar di dalam tab mandi air, ini akan memastikan pemanasan seragam. Cara lain untuk mengurangkan ketegangan permukaan adalah dengan mengekalkan suhu rendah selama setengah jam. Suhu optimum ialah 160 darjah, maksimum 175. Sebaiknya putar brazier ke mod yang lebih rendah, dan atur acuan ke tingkat tengah. Sekiranya kaedah ini gagal, hiaskan kek keju dengan serbuk kue, buah, atau krim disebat.
- Mandi air dilakukan seperti berikut. Acuan dibalut dengan kerajang dan diletakkan di dalam bekas besar lain yang diisi dengan air mendidih sehingga sampai di tengah-tengah sisi acuan kek.
- Penting untuk tidak mengeluarkan produk secara berlebihan di dalam ketuhar, jika tidak, ia akan retak apabila disejukkan. Kesediaan kek ditentukan dengan mengetuk dengan sudu di dinding acuan: hanya bahagian tengah pencuci mulut yang siap bergerak.
- Sejukkan produk dengan perlahan. Pertama, dengan oven dimatikan dan pintu terbuka, 15 minit. Selepas tepi kek, gunakan pisau untuk memisahkan dari dinding borang dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Cheesecake dari keju kotej
Cheesecake keju kotej dibuat dari produk yang mudah didapati di kedai. Ia tidak memerlukan banyak masa sama sekali, dan yang utama selalu sedap.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 267 kcal.
- Hidangan - 8
- Masa memasak - 1 jam 15 minit
Bahan-bahan:
- Biskut susu bakar - 400 g
- Keju kotej - 800 g
- Mentega - 150 g
- Krim 20% lemak - 100 g
- Telur - 3 biji.
- Gula - 200 g
- Vanillin - pembungkusan
- Krim masam - 250 g
- Sebiji buah - 400 g
Langkah demi langkah memasak:
- Cairkan mentega di atas dapur atau microwave dan tuangkan ke dalam mangkuk biskut.
- Campurkan jisim dengan teliti dan ketatkan dengan kerak ke dalam acuan dengan sisi yang boleh dilapisi ditutup dengan perkamen. Saya menasihati anda untuk tidak memotong tepi kertas dalam bulatan. Ini akan memudahkan pemindahan produk ke piring sajian. Tepi sisi 5-7 cm dari kuki. Ketebalan lapisan kek hendaklah 1 cm. Hantarkan alas ke peti sejuk.
- Gosokkan keju kotej melalui ayak atau pukul dengan pengisar sehingga berkrim.
- Masukkan krim ke dadih dan pukul lagi hingga lembut.
- Masukkan telur, gula, vanillin ke dalam jisim dan pukul lagi. Pada masa yang sama, gerakkan pengisar ke dalam campuran tanpa membawanya ke permukaan.
- Isi loyang kek dengan jisim curd dan ketuk di atas meja beberapa kali, iaitu. angkat borang 5-10 cm dan jatuhkan di atas meja. Ulangi tindakan ini 5 kali. Ini akan membantu semua udara keluar dari curd.
- Letakkan cheesecake di dalam ketuhar selama 50 minit pada suhu 170 ° C. Jangan buka ketuhar.
- Sementara itu, pukul krim masam dengan 2 sudu besar. gula hingga sebati dan tuangkan ke atas kek keju setelah 50 minit.
- Hantar produk kembali ke oven, dengan suhu t200 ° C. Rendam pencuci mulut selama 7 minit.
- Hiaskan pai siap dengan sebarang beri dan sejukkan semalaman.
Kek keju buatan sendiri
Cheesecake buatan sendiri dapat bertahan pada improvisasi mana-mana suri rumah, kerana ia dapat disiapkan dengan menyesuaikannya dengan selera keluarga anda. Cuba kejutkan keluarga anda dengan resipi ringkas untuk pastri hebat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Mentega - 125 g
- Gula - 1 sudu besar
- Keju kotej - 500 g
- Gula - 3 sudu besar
- Telur - 2 biji.
- Krim masam - 125 g
Langkah demi langkah memasak:
- Potong mentega menjadi kepingan, tambah gula, tepung dan tumbuk menjadi serbuk dengan tangan anda.
- Tutup bahagian bawah pinggan roti dengan perkamen, sikat dengan minyak dan sebarkan adunan dalam bentuk kerak dengan sisi.
- Masukkan kek ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit.
- Sementara itu, kisar dadih melalui penapis.
- Masukkan telur, gula dan pukul dengan pengisar.
- Masukkan krim masam dan ganggu lagi.
- Sebarkan isi dadih secara merata di atas kek.
- Hantar produk ke oven yang dipanaskan hingga 160 ° C selama 1 jam. Kemudian tingkatkan suhu hingga 200 ° dan bakar selama 10 minit sehingga kek berwarna coklat keemasan. Setelah mematikan ketuhar, buka pintu dan tahan kek keju selama 15 minit.
- Sejukkan pai yang telah siap sehingga sejuk sepenuhnya dan biarkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.
Kek keju klasik dengan keju kotej
Di rumah, pencuci mulut ini hanya disediakan dari jenis krim keju terpilih. Walau bagaimanapun, di beberapa negara, keju sebahagian atau sepenuhnya diganti dengan keju kotej lemak lembut, dari mana pencuci mulut kelihatan sangat mirip dengan yang asli, dan rasanya tidak lebih buruk.
Bahan-bahan:
- Keju kotej - 600 g
- Kue jubli - 250 g
- Mentega - 100 g
- Telur - 3 biji.
- Krim masam - 100 g
- Gula - 150 g
- Vanillin - 1 pek
- Lemon zest - 1 buah
Langkah demi langkah memasak:
- Pecahkan kuki menjadi serpihan dengan menggunakan pembantu dapur (pengisar, pemproses makanan, penggelek). Masukkan mentega lembut dan uli hingga rata.
- Masukkan jisim ke dalam loyang yang sudah berminyak, ratakan permukaan doh dan hantar ke peti sejuk selama setengah jam.
- Gosokkan keju kotej melalui ayak. Masukkan telur, gula, vanillin dan gaul rata.
- Tuangkan krim masam, masukkan kulit lemon dan pukul lagi.
- Tuangkan isi dadih ke dalam loyang di atas kerak dan gaul rata.
- Letakkan produk di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 50 minit.
- Sejukkan pai siap hingga suhu bilik, kemudian sejuk di dalam peti sejuk selama 6 jam dan hidangkan.
resipi video:
