Satu balang cendawan acar selalu enak, tetapi jika juga chanterelles, maka dua kali lebih enak! Adakah anda ingin mengetahui betapa mudah dan sederhananya memilih acar chanterelles untuk musim sejuk? Ikuti resipi gambar kami.
Tidak banyak persediaan cendawan! Ini adalah fakta yang terbukti. Berapa banyak balang yang tidak disediakan - semuanya berakhir sebelum akhir musim sejuk. Dan tidak menghairankan - cendawan itu sedap, tetapi penting untuk mengasinkannya dengan betul. Saya ingin berkongsi resipi kegemaran saya tentang bagaimana chanterellle acar yang enak untuk musim sejuk. Cendawan musim panas yang lembut, lezat dan cerah ini indah dan digoreng, direbus, dan dikeringkan. Walau bagaimanapun, pengasam halus menonjolkan rasa manis dan aroma hutan mereka. Ngomong-ngomong, semasa menyusun chanterelles, berhati-hatilah, kerana landak dapat masuk ke dalam bakul anda - cendawan sangat mirip dengan chanterelles: oren yang sama dengan tepi topi bergelombang. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa di chanterelles terdapat piring di bawah kepala, dan di landak - jarum, maka namanya. Cendawan ini benar-benar selamat, kecuali ia tidak mempunyai ciri rasa seperti chanterelles. Tetapi anda hanya boleh menutup atau memasaknya di sebuah syarikat dengan cendawan lain: dengan sendirinya, tong sampah tidak cukup wangi.
Jadi mengapa menutupi chanterelles? Mereka tidak seperti daging cendawan porcini, tidak renyah seperti cendawan susu atau russula, tetapi sangat lembut, hampir seperti pencuci mulut - tidak ada kata lain untuk itu! Dengan kata lain, gulung sekurang-kurangnya beberapa balang, anda akan menghargai kosong seperti itu!
- Kandungan kalori setiap 100 g - 34 kcal.
- Hidangan - 1 tin
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Chanterelles - 1 kg
- Air - 700 ml
- Garam - 1 sudu besar l.
- Gula - 1 sudu besar. l.
- Cuka 9% - 40 ml
- Lada hitam (kacang polong) - 10 biji.
- Daun bay - 1-2 pcs.
Langkah demi langkah memasak acar chanterelles lazat untuk musim sejuk
Mula-mula, cendawan perlu disusun: potong hujung kaki, di mana terdapat sisa-sisa tanah, keluarkan spesimen lama dan tidak sedap dipandang. Chanterelles, seperti cendawan hutan yang lain, penting untuk dibilas dengan bersih untuk menghilangkan pasir, sisa-sisa daun kering dan serpihan lain. Untuk melakukan ini, rendam dalam air sejuk selama 30 minit, kemudian bilas. Ulangi prosedur 1-2 kali jika perlu. Potong cendawan yang telah dibasuh menjadi kepingan bersaiz sederhana.
Rebus chanterelles dalam air bersih, mengeluarkan busa. Biarkan cendawan mendidih selama 5-10 minit dan toskan. Ngomong-ngomong, untuk memeriksa apakah ada cendawan beracun di dalam periuk anda, buang bawang kupas ke dalam air semasa memasak. Sekiranya cendawan yang tidak boleh dimakan sampai di sana, mentol akan menjadi biru.
Sementara itu, sediakan pengasam. Masukkan garam, gula, daun salam dan lada hitam ke dalam air, didihkan dan tuangkan cuka. Biarkan perap reneh selama 5 minit lagi.
Susun cendawan rebus dalam balang steril dan tutup dengan pengasam curam, gulung penutup dan bungkus - biarkan sejuk.
Chanterelles adalah cendawan yang sangat lembut, jadi dalam satu atau dua minggu mereka akan diperap dengan secukupnya. Oleh itu, jika anda mempunyai keinginan untuk membukanya tanpa menunggu musim sejuk, anda boleh melakukannya.
Berikut adalah jawapan kepada persoalan bagaimana memilih acar chanterelles untuk musim sejuk. Rasakan dan nikmati rasa cendawan yang halus. Selamat menjamu selera!
Tonton resipi video:
Wajah acar untuk musim sejuk sahaja
