Komposisi, kandungan kalori, faedah dan bahaya minyak bawang. Bagaimana memasaknya sendiri dan menambah hidangan apa?
Minyak bawang adalah hiasan pedas yang popular dalam masakan Cina, yang secara aktif ditambahkan ke pelbagai hidangan - salad, sup, lauk sayur, makanan ikan dan daging. Selalunya menjadi asas untuk pelbagai pengasam. Ia disiapkan dari bawang hijau berdasarkan minyak sayuran apa pun - bunga matahari, zaitun, wijen, kacang tanah, dll. Pertama, tangkai bawang direbus di dalamnya, dan kemudian pembalut disaring melalui saringan dan disejukkan. Minyak yang diambil sebagai asas sangat mempengaruhi rasa produk akhir, dan oleh itu banyak percubaan untuk masa yang lama mencari resipi terbaik. Walaupun begitu, di China, mereka pasti bahawa perasa bawang tidak begitu bermanfaat. Banyak khasiat bermanfaat yang diberikan kepadanya.
Komposisi dan kandungan kalori minyak bawang
Dalam foto, minyak bawang
Nilai tenaga minyak bawang, seperti yang lain, cukup tinggi, dan oleh itu ia harus ditambahkan ke dalam hidangan secara sederhana, terutama jika ada keinginan untuk menormalkan berat badan.
Menurut pelbagai sumber, kandungan kalori minyak bawang berkisar antara 465 hingga 770 kkal per 100 g
Pada masa yang sama, sebahagian besar dari semua pembalut mengandungi, tentu saja, lemak, protein dan karbohidrat juga terdapat dalam jumlah kecil.
Komposisi berguna minyak bawang banyak ditentukan oleh apa yang diambil sebagai asas, tetapi komponen seperti bawang tidak berubah. Kerana kehadirannya dalam resipi, produk ini mempunyai kandungan banyak komponen berguna. Ia mengandungi vitamin B, serta vitamin C dan D, mineral - kalsium, kalium, fosfor, yodium, natrium. Walau bagaimanapun, kehadiran bahan-bahan tertentu sangat penting, antaranya adalah quercetin, glikosida, pelbagai enzim, tanin.
Sifat berguna minyak bawang
Sukar untuk mengatakan apa yang lebih berharga bagi orang Cina - rasa atau faedah minyak bawang. Produk ini sangat dihormati di Asia dan dikreditkan dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Berpakaian pedas digunakan dalam perubatan rakyat untuk mengobati berbagai penyakit, dari kelemahan ringan dan keletihan hingga penyakit kardiovaskular yang serius.
Kelebihan minyak bawang:
- Kesan antibakteria … Bawang adalah antibiotik semula jadi terkuat, dan oleh itu memberikan kesan anti-radang. Kesan ini sangat kuat sehingga pembalut pedas sering digunakan bahkan secara luaran untuk penyembuhan pelbagai luka dan jangkitan pada kulit. Dan, tentu saja, ia membantu proses keradangan dalaman.
- Menguatkan imuniti … Produk menguatkan pertahanan badan, mempengaruhi daya tahan terhadap pelbagai jangkitan. Ia sangat berkesan untuk mencegah selesema. Oleh itu, menggunakan minyak bawang pada menu semasa wabak selesema adalah idea yang bagus. Walau bagaimanapun, pembalut mampu memberikan bukan sahaja pencegahan, tetapi juga kesan penyembuhan - menyelamatkan dari batuk, mempunyai kesan ekspektoran.
- Kesan toning … Selalunya, produk ini digunakan untuk meningkatkan nada umum badan: ia diberikan kepada pesakit untuk pemulihan yang cepat, dan juga digunakan untuk tekanan, kemurungan, insomnia. Produk ini dapat mengatasi pekerjaan yang terlalu banyak. Juga popular sebagai perangsang selera makan.
- Pencegahan diabetes mellitus … Kerana adanya komponen tertentu dalam komposisi, produk ini mempunyai kesan antidiabetik, mengurangkan kadar gula dalam darah. Ia berkesan, namun, bukan hanya sebagai pencegahan, penggunaannya sangat penting dalam diet seseorang yang sudah memiliki diagnosis diabetes mellitus.
- Kesan koleretik … Minyak bawang juga mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pundi hempedu, membantunya berfungsi dalam mod aktif, merembeskan jumlah hempedu yang tepat dan memungkinkan pencernaan lemak makanan dengan lebih baik.
- Meningkatkan fungsi usus … Apabila berpakaian dimasukkan ke dalam makanan, ia juga memberi kesan positif pada sistem pencernaan. Pertama, ia adalah sumber vitamin B - vitamin metabolik utama yang menentukan kecekapan mengubah makanan menjadi tenaga. Di samping itu, produk ini melegakan mual, mempunyai kesan merangsang umum, akibatnya, selera makan dinormalisasi, komponen bermanfaat diserap dengan lebih lengkap, dan yang berbahaya dikeluarkan dengan cepat.
Kerana adanya komponen seperti quercetin dalam bawang, produk ini juga dikreditkan dengan banyak sifat penyembuhan lain, termasuk sifat anti-barah. Walau bagaimanapun, anda masih perlu memahami bahawa perlu diandalkan kesan yang menguntungkan, jika bawang digunakan segar.
Kontraindikasi dan bahaya minyak bawang
Walaupun terdapat banyak khasiat sayur bawang, pakaian Asia yang pedas adalah produk makanan yang agak kontroversial. Sebab utama untuk menganggapnya samar-samar adalah bahawa ketika memasak minyak, anda harus mendidihnya untuk waktu yang sangat lama. Sebagai peraturan, proses ini disertai dengan pelbagai reaksi oksidatif yang membawa kepada pembentukan karsinogen. Selain itu, jika dimasak dengan tidak betul, anda boleh melebihi suhu merokok dan merosakkan semuanya, menjadikan produk makanan yang berpotensi berguna menjadi produk yang benar-benar berbahaya.
Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan hanya faedah dari rempah, pertama sekali pilih asas yang sesuai - minyak zaitun dan alpukat adalah baik. Mereka tidak jenuh tunggal dan mengoksidasi kurang ketara daripada yang tidak jenuh ganda - bunga matahari, bijan, dll. Tetapi walaupun telah memilih asas yang tepat, perhatikan suhu memasak, suhu tidak boleh melebihi 200OC. Gunakan api terkecil dan gunakan pembakar api.
Walau bagaimanapun, walaupun minyak bawang yang disediakan dengan betul boleh membahayakan ciri kesihatan tertentu. Pengisian bahan bakar dikontraindikasikan dalam kebanyakan penyakit sistem pencernaan dan penyakit lain yang melibatkan diet terapeutik. Oleh itu, jika anda mempunyai penyakit seperti itu, pastikan anda terlebih dahulu berjumpa dengan doktor anda mengenai pengenalan produk ke dalam diet. Amat berbahaya bagi mereka yang mempunyai batu di pundi hempedu, dalam hal ini kesan koleretik dapat menimbulkan serangan.
Di samping itu, anda perlu memahami tentang kemungkinan intoleransi individu, dan oleh itu anda harus selalu berusaha mengisi bahan bakar dengan berhati-hati. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk membeli minyak bawang di beberapa negara Asia, peraturan ini mempunyai kepentingan khusus, kerana ia sering disediakan di Asia berdasarkan minyak yang tidak dikenali, seperti minyak kacang.
Dan akhirnya, jangan lupa tentang kandungan kalori tinggi, kerana alasan ini, produk harus dimakan dalam jumlah yang sangat sederhana, terutama jika anda ingin menormalkan berat badan.
Catatan! Jangan menambahkan pakaian pedas ke dalam diet semasa tempoh penyusuan, ada risiko mengubah rasa susu dan alergi pada bayi.
