Bagaimana membekukan tomato segar untuk musim sejuk di dalam peti sejuk? TOP 5 resipi dengan foto menuai tomato dengan cara yang berbeza. Nasihat masakan. Resipi video.
Ramai orang secara keliru berpendapat bahawa sayur berair tidak boleh dibekukan. Oleh kerana mereka mengandungi banyak cecair, yang akan berubah menjadi ais dan sayur akan mengubah strukturnya. Sudah tiba masanya untuk menghilangkan stereotaip ini dan belajar bagaimana membekukan tomato untuk musim sejuk. Ramai orang akan berfikir mengapa tomato beku diperlukan, kerana sekarang dijual di pasar raya sepanjang tahun. Namun, pada musim sejuk, buah-buahan yang enak, berdaging dan sihat, yang dijual di pasar pada musim luruh, tidak dapat dibeli. Mereka harum, dengan rasa yang kaya, pada masa yang sama dengan rasa masam dan manis. Mustahil untuk membeli tomato sebenar seperti itu pada musim sejuk. Mereka cantik, seperti dalam gambar, tetapi ketat dan padat, rasa herba dan tidak ada aroma sama sekali. Selain itu, membeli tomato di luar musim mahal untuk anggaran keluarga, dan sekarang tomato tanah sangat murah. Dan perlu diingat bahawa semasa pembekuan, produk mengekalkan sifat bermanfaatnya paling baik daripada pilihan lain untuk tempat kosong untuk kegunaan masa depan. Tetapi untuk membekukan tomato dengan betul, anda perlu mengetahui beberapa rahsia.
Cara Membekukan Tomat - Petua dari Chef Berpengalaman
- Semua jenis tomato dibekukan: merah, hijau dan kuning.
- Hanya buah segar, masak dan berdaging yang sesuai untuk pembekuan, tetapi tidak terlalu padat, berair, dan tidak dibenci. Kulit mungkin tidak menunjukkan kerosakan, lecet, penyok atau tanda-tanda kerosakan.
- Tomato mesti dibasuh sebelum membeku, kerana sayur beku tidak boleh dicuci. Penting juga untuk mengeringkannya dengan baik sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, jika tidak, makanan basah di dalam peti sejuk hanya akan menyatu menjadi satu ketulan.
- Potong sayur dengan pisau tajam, lebih baik dengan lekukan pada pisau agar tidak merosakkannya dan mengalir keluar seperti kurang jus.
- Sentiasa memotong "puntung" dan "ekor", tanpa mengira kaedah pembekuan.
- Adalah mudah untuk membekukan tomato dengan meletakkannya dalam satu lapisan di permukaan rata yang ditutup dengan polietilena sehingga tidak saling bersentuhan. Kemudian buah-buahan yang dibekukan akan mudah dikeluarkan. Perkara utama ialah dulang dimasukkan ke dalam peti sejuk.
- Apabila tomato betul-betul beku, letakkan dalam satu bekas simpanan. Kemas dengan ketat. Semakin ketat kemasannya, semakin sedikit kelembapan yang akan menguap dari mereka semasa penyimpanan.
- Bekas dengan makanan mesti ditutup rapat, jika tidak, benda kerja akan merosot. Sangat sesuai jika anda mempunyai beg vakum.
- Untuk pembekuan, gunakan beg plastik tertutup biasa atau khas, bekas plastik dengan penutup, atau bekas lain yang boleh mengeluarkan udara.
- Lebih baik membekukan tomato bukan dalam satu beg besar, tetapi dalam kumpulan kecil dalam bahagian kecil. Oleh kerana, setelah pencairan, produk tidak dibekukan semula.
- Sekiranya peti sejuk anda dilengkapi dengan fungsi pembekuan kejutan atau pembekuan super, hidupkan. Ini akan membantu produk sejuk dengan cepat dan mengekalkan kelebihan dan penampilannya.
- Tomato beku disimpan di dalam peti sejuk selama satu tahun pada suhu -18 darjah, selama kira-kira tiga bulan - pada suhu t -8 ° C.
- Tomato beku, bergantung pada jenis pembekuan (keseluruhan, dihiris atau dipintal), ditambahkan ke banyak hidangan. Ini adalah pizza, pai, salad, borscht, sup, telur hancur, telur dadar, rebus, saus, kuah, gulai, tumis sayur, kubis rebus, pasta, daging goreng, dll.
Cara membekukan tomato dalam cincin untuk musim sejuk
Tomato beku sangat sesuai untuk pizza, sandwic dan pai. Anda tidak perlu mencairkan benda kerja terlebih dahulu. Letakkan kepingan beku terus ke atas adunan, mereka akan cair dan bakar dengan baik di dalam ketuhar.
Lihat juga cara memasak acar tomato untuk musim sejuk.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 20 kcal.
- Hidangan - Sebilangan
- Masa memasak - 10 minit
Memasak tomato beku dalam cincin untuk musim sejuk:
- Tomato masak, basuh, keringkan dan potong mengikut ketebalan yang anda suka. Saya tidak menasihati pemotongan dengan sangat tipis, kerana semasa menghiris, banyak cecair akan menonjol, dan sisa yang ada akan cepat tersejat apabila dibakar. Agar sebahagian cecair kekal setelah rawatan panas, ketebalan bahagian yang diisi dengan pulpa mestilah sekurang-kurangnya 5 mm.
- Letakkan tomato yang dihiris di papan dapur dalam satu lapisan yang terpisah antara satu sama lain.
- Letakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk membeku.
- Tuangkan buah-buahan beku ke dalam beg untuk penyimpanan lebih lanjut dan hantar ke peti sejuk beku.
Cara membekukan jus tomato
Tomato beku dalam bentuk jus tomato sesuai untuk rebusan rebusan, tumis, panggang, kubis, gulai. Mereka boleh ditambahkan ke borscht, sup dan daging masak. Perkara utama adalah membekukan kentang tumbuk dalam acuan bahagian mudah. Contohnya, muffin silikon atau acuan ais sangat sesuai. Di samping itu, ini adalah satu-satunya cara untuk membekukan tomato, di mana buah boleh digunakan: keras, lembut, hancur … Perkara utama adalah membuang semua tempat yang tidak baik.
Penyediaan jus tomato beku:
- Langkah pertama adalah mengeluarkan kulit dari tomato. Untuk melakukan ini, buat potongan salib yang cetek dalam bulatan tomato. Cukup sekadar memotong kulit.
- Masukkan tomato ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Selepas 2-3 minit, toskan air panas dan cepat masukkan buah-buahan ke dalam air ais, di mana biarkan selama 2-3 minit.
- Apabila kulit sedikit melengkung pada luka, angkat tomato dan kupas. Ini dilakukan dengan sangat mudah.
- Pindahkan buah-buahan ke dalam mangkuk pengisar dan potong hingga rata. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penggiling daging.
- Isi silikon atau acuan berguna lain dengan tomato dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
- Apabila betul-betul beku, keluarkan tomato beku dari acuan. Ini sangat mudah dilakukan. Sekiranya anda telah membekukan tomato dalam cawan plastik sekali pakai, rendam dalam air panas selama 2-3 saat dan halusnya akan keluar. Atau potong dengan pisau jika anda tidak mahu menggunakannya lagi.
- Letakkan kiub tomato beku di dalam beg dan biarkan udara keluar.
- Ikat beg dengan erat dan hantar ke peti sejuk untuk disimpan.
Cara membekukan keseluruhan tomato segar
Untuk penyediaan tomato segar beku, buah-buahan berkualiti tinggi dan padat secara eksklusif dipilih secara keseluruhan. mereka mesti disimpan hampir sepanjang tahun. Paling senang menggunakan ceri atau tomato kecil untuk kaedah pembekuan ini. Kemudian masukkan keseluruhan buah ke sup, borscht, salad. Cukup cairkan di dalam peti sejuk dan buat makanan ringan, atau gunakan untuk isian. Rasa mereka selepas pencairan hampir sama dengan tomato segar.
Memasak tomato segar beku:
- Basuh tomato di bawah air yang mengalir dan letakkan di atas tuala kertas.
- Letakkan tuala lain di atas dan keringkan dengan baik untuk membuang sebahagian besar air.
- Jangan memotong atau memangkas apa-apa dari tomato, hanya keluarkan batang hijau.
- Masukkan tomato ke dalam beg pembeku. Kemaskan dalam bahagian kecil, kira-kira 10 keping.
- Hantar tomato ke peti sejuk beku. Sekiranya tomato telah dikeringkan dengan baik, ia tidak akan melekat bersama.
Resipi tomato beku untuk hidangan yang disumbat
Tomato untuk pemadat, seperti lada manis, akan menjadi kelebihan sebenarnya pada musim sejuk, apabila harga sayur-sayuran segar tinggi. Satu-satunya kelemahan kosong adalah kelantangan, kerana tomato akan memakan banyak ruang di dalam peti sejuk beku. Tomato disumbat dengan pengisian sementara masih beku atau dicairkan sedikit. Kerana jika buah cair sepenuhnya, mereka akan menjadi lembut dan tidak mudah untuk memasukkannya.
Memasak tomato beku untuk hidangan yang disumbat:
- Basuh tomato dan keringkan dengan tuala.
- Kemudian tentukan bagaimana anda ingin menuai tomato. Mereka boleh disiapkan untuk disumbat dalam bentuk bakul dengan penutup, dipotong dalam bentuk bunga atau dibelah dua.
- Bergantung pada kaedah yang anda pilih, potong tomato dengan teliti.
- Kemudian, dengan satu sudu teh, keluarkan bahagian dalam dengan biji, hanya tinggal dinding sayur-sayuran.
- Balikkan tomato dan letakkan di atas pinggan untuk mengalirkan semua jusnya.
- Lap bahagian dalam tomato dengan tuala kertas untuk mengeringkannya sepenuhnya.
- Masukkan tomato siap dalam satu lapisan di atas dulang dan hantar untuk dibekukan di dalam peti sejuk.
- Apabila "cawan" mengeras, setelah kira-kira 30-40 minit, masukkan ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.
Cara membekukan tomato dengan herba di dalam peti sejuk
Untuk kaedah pembekuan ini, buah-buahan dapat dipotong menjadi kiub dan digunakan dalam salad, menggoreng, lagman, rebusan, sup. Atau potong baji untuk pizza, pai dan sandwic. Ambil sayur-sayuran untuk rasa. Untuk pizza, ketumbar, pasli atau kemangi sesuai, dan untuk kursus pertama dan kedua - dill, pasli atau pelbagai jenis.
Memasak tomato beku dengan ramuan dalam peti sejuk:
- Basuh tomato dan keringkan dengan tuala.
- Bergantung pada bagaimana anda ingin menggunakannya pada masa akan datang, pilih kaedah pemotongan: cincin atau kiub.
- Sekiranya anda merancang untuk membekukan tomato dalam cincin, biarkan daun hijau tetap utuh, potong halus menjadi kiub.
- Letakkan tomato yang dihiris dalam cincin di atas papan yang dibalut plastik supaya tidak saling bersentuhan. Di atas setiap cincin, letakkan beberapa daun hijau dan tekan sehingga melekat pada permukaan tomato. Hantarkan loyang ke peti sejuk beku, dan apabila tomato sudah beku, angkat, masukkan ke dalam beg dan terus simpan di dalam peti sejuk.
- Masukkan tomato dadu ke dalam periuk dan campurkan perlahan-lahan dengan ramuan sehingga tomato berkerut sesedikit mungkin. Bahagikan campuran ke dalam bahagian acuan silikon yang digunakan untuk memanggang muffin biasa dan letakkan di dalam peti sejuk. Selepas 2-3 jam, keluarkan campuran beku dan masukkan briket yang dihasilkan ke dalam beg plastik. Biarkan udara keluar, ikat rapat dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga musim sejuk.
