Bagaimana membuat gula-gula karamel yang enak di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Petua dan kehalusan memasak. Resipi video.
Gula-gula karamel adalah makanan istimewa yang paling berpatutan yang tidak akan dinafikan oleh siapa pun. Anda boleh membelinya di pasar raya mana pun, tetapi anda boleh membuat pencuci mulut yang ringkas dan menarik ini sendiri di rumah. Karamel buatan sendiri adalah unik kerana mengandungi minimum produk yang murah dan berpatutan. Dalam bahan ini, kami bukan sahaja akan memberitahu anda resipi hebat TOP-4 untuk gula-gula karamel. Kami juga akan berkongsi rahsia penyediaannya dan menunjukkan beberapa video dengan proses pembuatannya.
Petua memasak dan kehalusan
- Karamel buatan sendiri boleh berbeza-beza dalam rasa, bentuk dan tekstur.
- Bahan utamanya adalah gula, dan asasnya adalah air, susu, krim, krim masam.
- Penting agar gula tidak membakar semasa proses memasak, jika tidak karamel yang dibakar tidak akan menyenangkan dan ia harus dibuang. Oleh itu, proses lebur mesti selalu disertai dengan pengadukan.
- Semasa gula mencair, karamel akan menjadi cair, mula berbuih dengan kuat dan jumlahnya bertambah. Oleh itu, ambil periuk tinggi untuk memasaknya. Titisan panas boleh memercik, jatuh di tangan dan terbakar. Oleh itu, bekerjasama dengan senduk atau sudu tangan panjang.
- Rasa karamel diatur oleh bahan tambahan. Sebagai contoh, untuk meningkatkan rasa dan aroma, gula-gula karamel dibuat dengan penambahan koko, kopi, coklat, kacang, kacang tanah, ekstrak buah dan beri.
- Perlu diingat bahawa rasa ditambahkan ke sirap panas, dan warnanya ditambahkan ke dalam penyejuk.
- Bentuk gula-gula siap boleh ada. Ini bergantung pada acuan di mana produk menyejukkan. Sekiranya tidak ada bentuk khas, gunakan bekas yang sesuai: mangkuk kecil, dasar ais, sudu biasa.
- Tekstur permen karamel boleh menjadi lembut dan ketat, keras dan rangup. Ia bergantung pada teknologi dan masa memasak.
- Masak karamel dalam periuk yang menyerap panas atau dalam wajan besi tuang. Sekiranya alat memasak seperti itu tidak tersedia, gunakan kuali dengan bahagian bawah yang tipis, letakkan cakera tambahan dengan pembahagi api di bawahnya.
- Jangan biarkan makanan sejuk di dalam bekas memasak. Jika tidak, suhu akan turun, dan ia akan melekat kuat pada dinding dan bahagian bawah bekas.
- Waktu memasak yang tepat untuk karamel bergantung pada resipi, suhu pelat panas, peralatan memasak, kualiti gula dan asas cecair.
Gula-gula karamel dengan kacang tanah
Versi gula-gula karamel buatan sendiri dengan kacang rasanya seperti Lady store, tetapi rasanya lebih putih, halus dan kaya. Bahan utama adalah krim, yang semestinya sangat berlemak, lebih baik buatan sendiri.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 539 kcal.
- Hidangan - 10
- Masa memasak - 25 minit
Bahan-bahan:
- Krim (dari lemak 30%) - 500 ml
- Mentega - 25 g
- Gula vanila - 0,5 sudu kecil
- Gula putih - 150 g
- Kacang panggang - 150 g
- Gula tebu - 150 g
Memasak gula-gula karamel kacang tanah:
- Satukan krim, vanila, tebu dan gula putih dalam periuk. Campurkan semuanya dan bakar.
- Dengan kacau yang kerap, biarkan karamel mendidih.
- Apabila karamel mendidih, putar api menjadi sederhana dan rebus jisimnya, kacau selalu.
- Pada mulanya, karamel akan mendidih setelah mendidih, tetapi setelah 5 minit ia akan menjadi sedikit gelap dan mula mengendap.
- Terus rebus hingga konsisten yang diinginkan. Semasa proses memasak, karamel akan berhenti bergerak secara aktif, dan gelembung udara perlahan-lahan naik dan meletup. Dan dengan kacau, ia akan menjauh dari dinding bekas dan bertukar menjadi coklat.
- Pada ketika ini, masukkan mentega dan masukkan kacang tanah yang telah dikupas.
- Keluarkan periuk dari api dan tuangkan karamel ke dalam kuali yang mudah dilapisi dengan kertas perkamen atau diminyaki agar lebih mudah mengeluarkan gula-gula.
- Biarkan karamel sehingga sejuk hingga suhu bilik, dan kemudian hantar ke peti sejuk selama 3-4 jam sehingga ia mengeras sepenuhnya.
- Keluarkan gula-gula kacang beku dari acuan dan potong dengan ukuran yang dikehendaki.
- Simpan makanan di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup rapat.
Gula-gula susu pekat dengan kacang karamel
Susu pekat manis adalah produk separuh siap yang boleh dimakan mentah. Tetapi gula-gula dengan kacang dalam karamel akan sangat enak dari itu. Kacang akan menjadikan rasa makanan lebih menarik dan kaya. Untuk pengisiannya, anda boleh mengambil kacang panggang biasa, atau menggunakan kacang: walnut, hazelnut, badam, kacang mete …
Bahan-bahan:
- Air - 100 ml
- Gula - 75 g
- Susu pekat - 150 ml
- Susu tepung - 100 g
- Cognac - 25 ml
- Gula tepung - 6 sudu besar. l.
- Hazelnut yang dikupas - 25 biji.
- Coklat gelap - 100 g
- Serbuk koko - untuk hiasan
Memasak gula-gula dari susu pekat dengan kacang karamel:
- Panaskan air dengan gula dalam kuali yang bersih sehingga gula larut sepenuhnya.
- Masukkan kacang ke dalam sirap yang dihasilkan dan karamelkannya.
- Letakkan kacang di atas kertas perkamen dan biarkan sejuk.
- Campurkan kering dengan susu pekat, gula tepung dengan cognac hingga sebati. Bentuk bola kecil dari jisim yang dihasilkan, letakkan kacang karamel di tengahnya.
- Cairkan coklat ke dalam tab mandi air dan celupkan bola dengan kacang ke dalam aising.
- Letakkannya di atas pinggan yang ditutup dengan kertas perkamen dan sejukkan selama 15 minit.
- Taburkan gula-gula sejuk dari susu pekat dengan kacang karamel dengan serbuk koko.
Gula-gula Korovka
Gula-gula karamel lembut Korovka lembut dan sedikit likat. Berkat sifat-sifat ini, makanan istimewa sangat sesuai dalam bentuknya sendiri dan sebagai tambahan kepada pencuci mulut apa pun.
Bahan-bahan:
- Mentega - 100 g
- Gula - 100 g
- Krim masam - 100 g
- Susu tepung - 200 g
- Kacang tanah - 150 g
Gula-gula memasak Korovka:
- Cairkan mentega dalam kuali. Apabila sudah mendidih, masukkan gula dan kacau hingga berubah menjadi keperangan.
- Kemudian tuangkan krim masam, didihkan dan matikan.
- Tuangkan susu tepung dan kacau hingga sebati.
- Masukkan campuran ke dalam loyang yang sudah berminyak, dan tekan kacang ke atasnya, bilas dan goreng dalam kuali kering.
- Masukkan benda kerja di dalam peti sejuk selama setengah jam.
- Keluarkan karamel beku dan potong gula-gula Korovka menjadi kiub.
Sherbert dengan kacang walnut
Sherbert dengan walnut disediakan mengikut jenis permen karamel Lady with kacang. Ia serupa dengan mereka secara konsisten, bukan iris. Kelezatannya ternyata lembut, lembut dan meleleh di mulut. Tetapi jika anda mahukan konsistensi butterscotch klasik dari zaman kanak-kanak, lebih "getah", masak jisim lebih lama daripada yang ditunjukkan dalam resipi.
Bahan-bahan:
- Walnut panggang - 170 g
- Mentega - 25 g
- Gula vanila - 15 g
- Gula perang - 300 g
- Krim 35% lemak - 500 ml
Memasak kacang tanah:
- Rebus krim dengan gula dan gula vanila, kacau sekali-sekala.
- Kurangkan haba ke mod sederhana dan masak, kacau dengan kuat, sehingga tidak terbakar. Semasa mendidih, karamel akan menebal di depan mata anda. Kemudian keluarkan kuali dari api.
- Masukkan mentega ke karamel, kacau hingga sebati dan segera masukkan kacang walnut.
- Sejukkan sedikit dan gulungkan karamel di antara lapisan pelekat dengan pin penggulung.
- Biarkan lapisan sejuk sepenuhnya sehingga kering karamel. Kemudian keluarkan plastik dan potong segi empat sama.
