Ketahui nama lain yang digunakan pengeluar pemakanan sukan untuk menyembunyikan karbohidrat sederhana, yang serupa dengan gula dalam komposisi. Hari ini, semua produk makanan mengandungi nama bahan yang tidak dapat difahami. Tidak semua orang memperhatikan ini, tetapi ada yang ingin mengetahui apa yang mereka makan. Salah satu bahan ini adalah maltodextrin. Pada masa kini ia sering digunakan dalam pengeluaran pelbagai produk makanan. Di samping itu, maltodextrin sangat sering digunakan dalam bina badan, di mana ia adalah salah satu komponen yang banyak diperoleh. Mari lihat apa bahan ini.
Apa itu maltodextrin dan bagaimana ia diperoleh?
Perhatikan bahawa maltodextrin bukan satu-satunya nama untuk bahan ini. Anda juga dapat melihat nama berikut dalam komposisi produk: molase, gula anggur (pati), glukosa, dekstrosa dan dextrinmaltose. Sekiranya anda menemui mereka, semuanya adalah maltodextrin.
Secara luaran, bahan ini kelihatan seperti serbuk putih atau kadangkala berkrim putih. Rasa zatnya boleh sedikit manis atau tidak terasa. Maltodextrin terbuat dari pati dengan memecahnya menjadi penyusunnya. Harus diingat bahawa maltodextrin, dibandingkan dengan kanji, diserap lebih cepat, dan juga praktikal tidak menimbulkan masalah dengan kerja perut, seperti halnya penggunaan glukosa.
Setiap pati boleh digunakan untuk pengeluaran maltodekstrin, misalnya, kentang, beras, gandum, dll. Atas sebab yang jelas, pengeluar cuba menggunakan bahan mentah termurah yang mungkin. Di Amerika Syarikat, maltodextrin dihasilkan terutamanya dari jagung, dan di negara-negara Eropah dari gandum. Oleh kerana ia adalah karbohidrat, maltodekstrin banyak digunakan dalam bina badan.
Aplikasi maltodextrin
Maltodextrin digunakan dalam pelbagai industri, bukan hanya makanan. Maltodextrin digunakan dalam bina badan sebagai salah satu komponen makanan tambahan, khususnya penambah. Selain industri makanan, bahan ini juga digunakan dalam industri tekstil, kosmetik dan farmaseutikal.
Sekiranya kita bercakap mengenai industri makanan, maka maltodekstrin bertindak di sini sebagai serbuk penaik, pemanis, pemekat, untuk meningkatkan nilai tenaga produk, meningkatkan kemampuan mereka untuk mengekalkan kelembapan, dll. Dalam pengeluaran makanan tambahan, maltodekstrin dapat digunakan untuk meningkatkan homogenitas dan kelarutan, dan dalam industri farmaseutikal bahan ini digunakan dalam pengeluaran tablet untuk meningkatkan penyerapannya.
Maltodextrin juga dapat melakukan fungsi pengemulsi, yang diperlukan dalam penghasilan krim, syampu dan pelbagai bilasan. Sebagai tambahan, bahan tersebut dapat meningkatkan kelikatan produk ini dan menghalangnya daripada dilaminasi. Molasses dalam krim boleh digunakan sebagai bahan emolien atau sebagai pengawet untuk memperlambat perubahan warna. Dalam industri tekstil, maltodextrin membantu meningkatkan daya tahan kain, dan juga dapat menggantikan proses kanji, meningkatkan penampilan produk tekstil.
Kami telah menyebut secara ringkas bahawa maltodextrin dalam bina badan digunakan untuk pengeluaran penambah dan sangat aktif. Sekiranya anda memperhatikan komposisi makanan tambahan ini, maka karbohidrat ini akan menjadi biasa. Bagi pengeluar pemakanan sukan, maltodextrin adalah komponen yang sangat baik, kerana harganya rendah.
Kebaikan maltodextrin
Sekiranya kita membincangkan mengapa maltodextrin diperlukan dalam bina badan, maka jawapannya jelas - nilai tenaga suplemen sukan meningkat. Selepas latihan, atlet perlu mengisi simpanan tenaga dalam masa yang singkat, dan kadar penyerapan maltodekstrin tinggi.
Pasti anda tahu tentang apa yang disebut "tingkap karbohidrat", yang, menurut para saintis, dibuka 20 minit setelah tamat latihan. Diasumsikan bahawa dalam jangka masa sementara "tingkap karbohidrat" terbuka, tubuh dapat mengasimilasi sebatian karbohidrat dan protein dengan cepat dan berkesan. Ini sangat penting bagi atlet, kerana, berkat karbohidrat, mereka mengisi simpanan glikogen, dan sebatian protein mengurangkan kadar proses katabolik dan mengaktifkan reaksi regeneratif pada tisu otot.
Perlu juga diperhatikan bahawa kelebihan lain yang dapat diperoleh ketika menggunakan maltodextrin dalam bina badan adalah bahawa tidak ada kemungkinan pengumpulan lemak. Fakta ini juga menunjukkan bahawa bahan tersebut dapat dianggap berguna untuk atlet, kerana cukup sukar untuk melawan lemak. Ngomong-ngomong, semasa menggunakan maltodextrin, lemak tidak berkumpul kerana metabolisme karbohidrat sederhana sangat tinggi. Kami juga memperhatikan satu lagi ciri bahan tersebut, iaitu masa perpecahan yang lama di saluran usus. Ini menunjukkan bahawa semasa menggunakan maltodextrin, pelepasan insulin yang kuat tidak diperhatikan, dan tubuh dapat menerima tenaga untuk waktu yang lama. Ini adalah salah satu sebab mengapa maltodextrin sering digunakan dalam penghasilan makanan bayi. Di samping itu, ia memberi kesan positif terhadap fungsi sistem pencernaan, khususnya saluran usus kanak-kanak.
Adakah bahaya kepada maltodextrin?
Sekarang ramai orang berhati-hati dengan pelbagai ramuan dengan nama yang tidak jelas. Setiap daripada kita telah mengkaji komposisi mana-mana produk makanan sekurang-kurangnya sekali, dan kita menemui komponen yang serupa. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu takut dengan maltodextrin, kerana bahan ini tidak berbahaya bagi tubuh kita.
Dalam penghasilan makanan bayi, maltodekstrin digunakan secara sah dan ini banyak digunakan. By the way, maltodextrin adalah bahan hypoallergenic, yang juga penting untuk formula bayi. Pada masa yang sama, terdapat beberapa kontraindikasi terhadap penggunaan maltodextrin. Walau bagaimanapun, ini boleh dikatakan mengenai sebarang bahan.
Kami telah memperhatikan bahawa bahan ini mungkin terasa netral, tetapi indeks glisemiknya cukup tinggi. Ini menunjukkan bahawa penghidap diabetes dan kecenderungan obesiti harus menghindari maltodextrin. Reaksi alergi terhadap bahan yang terbuat dari tepung jagung juga mungkin. Sekiranya bahan yang diperoleh dari sumber lain adalah hypoallergenic, maka maltodextrin jagung tidak. Sekiranya anda menghadapi masalah dengan asimilasi jagung, maka maltodextrin yang diperoleh dari bahan mentah ini dikontraindikasikan untuk anda.
Anda tidak boleh mengambil bahan yang terbuat dari gandum dan mereka yang mengalami intoleransi gluten. Ini disebabkan oleh ciri struktur vili saluran usus, yang tidak dapat diproses oleh sebatian protein gandum. Orang seperti itu perlu menghindari bukan sahaja maltodekstrin gandum, tetapi produk lain yang dibuat dari bijirin. Kami juga memperhatikan bahawa penggunaan jenis maltodekstrin yang berlebihan boleh menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan, seperti perut kembung dan gangguan usus. Semua ini berlaku semasa menggunakan maltodextrin dalam bina badan.
Hari ini, molase semakin banyak digunakan dalam industri makanan dan bukannya maltodekstrin. Bahan ini bahkan lebih murah dan merupakan pembaziran dalam proses pembuatan gula. Selalunya, molase digunakan dalam pembuatan barangan bakar dan ragi. Tidak seperti maltodextrin, molase mengandungi sejumlah besar kekotoran, dan bahan ini lebih kerap menyebabkan reaksi alergi.
Itu sahaja yang ingin kami sampaikan mengenai penggunaan maltodextrin dalam bina badan dan industri lain. Ia adalah bahan selamat yang banyak digunakan. Pengilang sentiasa mencari peluang untuk mengganti komponen produk mereka dengan yang lebih murah, dan kami mengatakan bahawa molase kini mula digunakan dengan lebih aktif dan aktif. Mungkin hari akan tiba ketika maltodextrin akan diganti dengan bahan baru yang serupa, kos pengeluarannya akan lebih rendah. Walaupun dalam industri pemakanan sukan, maltodextrin adalah salah satu karbohidrat utama yang digunakan dalam penghasilan campuran karbohidrat-protein.
Maklumat lanjut mengenai maltodextrin dalam video ini:
