Semua orang tahu bahawa telur adalah sumber protein yang sangat baik. Mari kita lihat manfaat kesihatan telur rebus untuk atlet. Kandungan artikel:
- Telur mentah atau rebus
- Komposisi telur rebus
Sebatian protein rentan terhadap denaturasi. Ini bermaksud kehilangan sifatnya, seperti kelarutan atau hidrofilik. Denaturasi berlaku kerana terdedah kepada suhu tinggi, persekitaran berasid atau alkali, garam logam berat, dll. Artikel ini membincangkan manfaat bina badan telur rebus.
Telur mentah atau rebus - mana yang lebih baik
Mungkin, banyak atlet akan mempunyai persoalan mengapa kita bercakap mengenai produk yang dimasak, dan bukan keju. Secara teori, bahan mentah harus diserap lebih cepat oleh badan. Ini benar, tetapi sebahagiannya. Sebilangan makanan protein lebih baik untuk mentah badan.
Semua sebatian asid amino yang membentuk protein dihubungkan oleh peptida. Setelah pemanasan, ikatan ini terurai dan dengan itu mengubah sifat protein. Ini mungkin terdengar agak tidak menyenangkan, tetapi tidak mendatangkan bahaya kepada tubuh.
Sekiranya pemanasan dilakukan tidak pada suhu tertinggi, maka protein mengalami sedikit perubahan, walaupun denaturasi separa mungkin terjadi. Tetapi sebilangan kecil orang gemar menambahkan telur mentah ke protein shake.
Jawapan yang tepat untuk soalan ini telah diterima. Sudah dari topik artikel, mungkin ramai yang tahu jawapannya. Tetapi, bagaimanapun, perlu dibincangkan dengan lebih terperinci. Sebelum ini, para saintis yakin bahawa protein telur mentah diasimilasikan sebanyak 92-97%. Tetapi relatif baru-baru ini, ada kajian langsung yang memberikan jawapan yang jelas.
Subjek mengambil telur mentah dan rebus, yang disuntik dengan isotop, untuk mengesan jalur pergerakan protein. Orang yang sihat dengan iliostamia dipilih untuk mengambil bahagian dalam kajian ini. Ini adalah ketika, dengan bantuan campur tangan pembedahan, bekas dimasukkan ke dalam badan, yang dirancang untuk mengumpulkan rembesan. Operasi serupa dilakukan untuk beberapa penyakit usus, apabila sebahagian daripadanya telah dikeluarkan.
Pilihan orang-orang ini tidak sengaja. Terima kasih kepada tangki ileostomi, produk pemprosesan protein dapat diakses. Sekiranya anda memeriksa rembesan, maka sel-sel usus mati, sel darah, dll. Sebagai hasil eksperimen, diadopsi bahwa dalam 24 jam sejak saat penggunaan, pencernaan telur mentah hanya 50%, dan telur rebus - 91%. Pada masa yang sama, saintis mencadangkan bahawa protein yang tidak dicerna yang tersisa disimpan di dalam usus lebih lama daripada tempoh yang ditentukan, yang boleh menyebabkan perubahan patologi dalam usus, termasuk kolitis dan barah.
Selepas pernyataan sedemikian, anda tidak boleh menganggap bahawa faedah telur rebus dalam bina badan adalah mitos. Di dalam badan, semua proses berjalan agak berbeza daripada di makmal. Cukup untuk mengonsumsi jumlah serat yang diperlukan, yang kurang dicerna, tetapi membantu meningkatkan pengeluaran produk lain melalui saluran gastrointestinal. Ini juga berlaku dengan makanan yang dicerna secara tidak lengkap. Ini adalah salah satu sebab utama serat mencegah barah. Terima kasih, penyingkiran pelbagai bahan karsinogenik dari badan dipercepat.
Sekarang, ramai yang mungkin mempunyai persoalan mengapa telur rebus diserap lebih baik daripada telur mentah. Maksudnya di sini adalah rawatan haba produk. Selepas pemanasan, struktur molekul protein berubah, yang memudahkan enzim pencernaan mengakses ikatan peptida protein telur. Akibatnya, denaturasi mempercepat pencernaan.
Putih telur mentah mengandungi enzim yang mengganggu proses ini. Bahan ini menghalang aktiviti biologi enzim utama sistem pencernaan - trypsin. Tugasnya adalah untuk memisahkan ikatan peptida menjadi pecahan yang lebih sederhana. Juga, berkat eksperimen baru-baru ini, didapati bahawa kadar kandungan nitrogen ketika memakan telur mentah jauh lebih rendah dibandingkan dengan telur rebus.
Nitrogen adalah bahan yang membezakan protein dengan nutrien makron lain seperti lemak dan karbohidrat. Protein telur kasar mengalirkan perut lebih cepat dan masuk ke dalam usus. Akibatnya, waktu transitnya juga lebih lama, dan seseorang akan menganggap bahawa protein telur mentah harus dicerna dengan lebih baik. Namun dalam praktiknya, sebaliknya adalah benar.
Komposisi telur rebus
Bercakap mengenai faedah telur rebus, kita tidak boleh mengatakan tentang komposisi produk ini. Ramai orang tahu bahawa bahagian penyusun telur - kuning telur dan putih - berbeza bukan hanya dalam rasa, tetapi juga komposisi mereka. Dalam memasak, mereka banyak digunakan bersama dan berasingan.
Semasa menyediakan pelbagai hidangan, telur paling kerap menjalani rawatan haba, tetapi dalam pembuatan minuman, ia juga boleh digunakan mentah.
Telur rebus adalah produk siap dimakan, tetapi selalunya ia digunakan sebagai ramuan dalam sup, salad, hidangan utama, dll.
Sebagai tambahan kepada sejumlah besar protein, telur rebus mengandungi bahan berguna lain. Produk ini tinggi mangan, zink, natrium, besi, kalium dan selenium. Daripada vitamin tersebut, komposisi telur merangkumi zat kumpulan K, A, D, E dan PP. Kandungan kalori telur sangat bergantung pada hidangan di dalamnya. Kandungan kalori rata-rata telur rebus adalah 159 kkal untuk setiap 100 gram produk.
Tonton video mengenai penggunaan telur dalam bina badan:
Seperti yang dapat difahami dari semua perkara di atas, telur adalah sumber sejumlah besar protein, pelbagai mineral dan vitamin. Oleh itu, faedah membina badan telur rebus tidak boleh dipandang rendah. Terima kasih kepada produk ini, atlet dapat membekalkan tubuh mereka sejumlah besar nutrien penting. Telur mesti ada dalam program pemakanan setiap atlet. Harus diingat bahawa memakannya goreng tidak berkesan, dan tidak akan membawa faedah yang boleh dimiliki telur rebus.
