Resipi langkah demi langkah dengan foto memasak ayam jantan rebus dalam kicap dan tkemali di rumah. Kehalusan dan rahsia hidangan. Resipi video.
Saya mencadangkan untuk memasak hidangan yang sangat lazat untuk makan malam atau makan tengah hari - ayam jantan buatan sendiri yang direbus. Ayam jantan adalah burung yang berubah-ubah dan, jika dimasak dengan tidak betul, daging menjadi sukar dan tidak sedap. Oleh itu, anda perlu mengetahui cara membuat ayam jantan dengan betul agar tetap berair dan lebih lembut. Pengasam yang dipilih dengan baik untuk daging mengubah rasa hidangan yang biasa. Dalam resipi ini, ayam jantan dimasak dengan kicap dan tkemali - resipi berdasarkan masakan Cina. Yang terakhir mengandungi asid semula jadi, kerana disediakan dari plum tumbuk. Oleh itu, ia melembutkan serat dengan baik. Juga, krim masam atau mayonis berfungsi dengan baik dengan tugas ini, ini adalah pilihan yang tepat untuk menjadikan burung lebih lembut.
Kicap adalah cecair gelap yang terbuat dari fermentasi kacang soya. Terdapat sekurang-kurangnya selusin jenisnya, yang berbeza dari segi rasa, warna, tekstur, bau, kandungan garam, dan lain-lain. Ia sering digunakan untuk menyediakan hidangan Asia, terutama daging dan ikan. Ia sangat menekankan rasa daging, menjadikannya tidak hanya lebih sedap, tetapi juga lebih lembut. Oleh itu, ayam jantan yang dimasak dengan kicap dan tkemali akan menggembirakan anda dengan rasa enaknya, kandungan kalori yang agak rendah dan warna kemerahan. Selain kicap dan tkemali, perapan termasuk bawang putih kering, kari dan mentega. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sesudu madu, ini memberikan hidangan yang menyeronokkan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 103 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 2 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Ayam jantan muda - 1 pc. (berat sekitar 1, 2-1, 5 kg)
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Sos Tkemali - 3 sudu besar
- Lada hitam tanah - secubit
- Bawang putih kering - 1 sudu kecil
- Kicap - 3 sudu besar
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Perasa kari - 0,5 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan ayam jantan yang direbus dalam kicap dan tkemali, resipi dengan foto:
1. Periksa ayam jantan dari semua sisi. Sekiranya bulu yang tidak dipetik tetap ada di kulit, pastikan untuk mengeluarkannya. Biasanya terdapat banyak lemak di sekitar ekor. Saya cadangkan membuangnya, kerana ini adalah kolesterol dan hidangannya akan lebih gemuk. Semasa membeli ayam jantan, usia burung dapat ditentukan oleh warna lemaknya. Semakin muda individu, semakin putih lemak, dan sebaliknya. Pada ayam jantan dewasa, lemaknya lebih kuning. Betta muda lebih berkualiti, walaupun burung dewasa dapat dimasak dengan enak.
Kemudian bilas burung dengan air dingin mengalir di dalam dan luar, dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian potong burung menjadi kepingan bersaiz sederhana. Gunakan kapak dapur untuk melakukan ini.
2. Tuangkan minyak sayuran halus ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Gunakan sedikit minyak, kerana ayam jantan akan mengeluarkan lemaknya sendiri semasa menggoreng, dan burung itu tidak akan terbakar.
Apabila minyak sangat panas, letakkan kepingan ayam dalam satu lapisan di dalam wajan. Masukkan api yang tinggi dan goreng selama kira-kira 5 minit sehingga coklat keemasan.
3. Balikkan kepingan bangkai dan goreng hingga keemasan, tanpa mengurangkan kepanasan.
4. Apabila ayam jantan berwarna keperangan di semua sisi, tuangkan kicap ke dalam kuali.
5. Letakkan sos tkemali seterusnya. Musim dengan lada hitam, kari, bawang putih kering dan garam. Masukkan garam dengan berhati-hati, kerana kicap ditambah sudah masin dan mungkin tidak memerlukan garam sama sekali. Hidangan ini tidak memerlukan penambahan sayur-sayuran, tetapi jika anda mahu, anda boleh memasak ayam jantan dengan bawang dan wortel. Selain sayur-sayuran, anda boleh menggunakan epal, ia juga akan sangat sedap.
6. Kacau semuanya dengan baik, tutup periuk dengan penutup dan kurangkan panas hingga minimum. Rebus burung di atas dapur selama 1, 5-2 jam. Walau bagaimanapun, jika anda mahu, anda boleh memindahkannya bersama dengan sos ke loyang dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 1, 5-2 jam. Dalam kes ini, 2/3 pertama pada masa itu, masak, tutup dengan kerajang makanan. Kemudian angkat sehingga coklat daging.
7. Hidangkan ayam jantan yang telah direbus dalam kicap dan tkemali dengan bubur, spageti, kentang dan lauk lain. Tetapi tambahan terbaik untuk hidangan ini adalah segelas wain merah kering. Ia tidak akan membayangi rasa daging, tetapi hanya menekankannya.
Daging ayam jantan domestik berbeza dengan ayam domestik. Lebih sukar, tetapi pada masa yang sama lebih aromatik. Pada masa yang sama, dibandingkan dengan daging permainan tanpa lemak, ia mendapat kelebihan struktur yang lebih lembut dan lapisan lemak yang baik. Satu-satunya kualiti negatif ayam jantan adalah masa memasak yang lebih lama.
