TOP 4 resipi untuk memasak angsa bakar di dalam ketuhar. Petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Angsa panggang adalah hidangan tradisional untuk meja Krismas bukan sahaja di negara kita, tetapi juga di Eropah. Angsa dengan epal dianggap sebagai hidangan perayaan. Walaupun dengan isi lain, burung itu ternyata enak. Dalam penyediaannya, masalah terbesar adalah menjadikan daging lembut dan lembut, kerana ia sering menjadi keras dan sukar pada angsa panggang. Untuk menjadikan angsa panggang yang sempurna, berkilat dan kemerahan di luar, lembut dan lembut di bahagian dalam, penting untuk mengetahui rahsia hidangan dan resipi yang baik.
Petua dan rahsia masakan
- Gunakan bangkai segar untuk memanggang. Sekiranya angsa beku, cairkan secara semula jadi, tanpa menggunakan microwave atau air. Untuk melakukan ini, pindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk.
- Biasanya hujung falang yang tajam dipotong dari angsa, kerana mereka kurus dan sering terbakar. Tetapi ini boleh dilakukan sesuka hati.
- Angsa itu sangat berlemak, jadi buang semua lemak.
- Untuk menjadikan daging lembut dan kerak garing, perap angsa dengan cara kering dan basah pada siang hari. Acar kering adalah campuran garam, lada, herba kering dan rempah. Acar basah adalah campuran cecair dari produk yang sama, ditambah cuka, saus, air, kaldu, anggur, dll. Juga madu, mustard, halia, bawang putih, rosemary digunakan untuk pengawetan.
- Memasak seluruh angsa melibatkan pengisian yang wajib, sehingga rasa daging angsa itu terungkap dengan lebih jelas. Epal, prun, quince, ceri, soba dengan cendawan, nasi, sauerkraut dengan cranberry, pate hati, jeruk, labu, kentang sesuai untuk diisi.
- Isi bangkai dengan isian hingga 2/3 isipadu dan jahit perut dengan benang.
- Angsa dibakar di atas loyang dengan 2 cm air pada suhu sekurang-kurangnya 180 ° C.
- Periksa kesediaan angsa dengan menusuknya dengan jarum mengait: jika cecair jernih keluar dari lubang, permainan sudah siap. Biasanya proses ini memakan masa 1, 5-3 jam.
Angsa bakar oven dengan epal
Cara yang paling lazat dan tradisional untuk memasak angsa panggang di dalam ketuhar adalah memasukkannya dengan epal, yang kebanyakannya masam atau manis dan masam.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 295 kkal.
- Hidangan - 6-8
- Masa memasak - 1, 5 hari
Bahan-bahan:
- Angsa - 1 pc. (2.5 kg)
- Badian - 2 bintang
- Kaldu air atau sayur - 1.5 l
- Kicap - 4 sudu besar
- Gula - 5 sudu besar Garam - 2 sudu besar
- Madu - 2 sudu besar
- Kayu manis tanah - 0,5 sudu kecil
- Epal - 3-4 biji.
- Halia kering - 1, 5 sudu besar
- Campuran lada - 1 sudu kecil
- Sos Worcester - 2 sudu besar
- Cuka sari apel - 80 ml
Memasak angsa bakar di dalam ketuhar dengan epal:
- Bilas bangkai, keringkan dan angkat ekor dengan lemak.
- Untuk pengasam, campurkan semua bahan kecuali epal dan sikat bahagian dalam dan luar angsa dengannya.
- Biarkan burung perap selama sehari di tempat yang sejuk, berpusing sekali-sekala, hanya 3-4 kali.
- Setelah masa berlalu, simpan bangkai selama 2-3 jam pada suhu bilik.
- Basuh epal, potong separuh, isi perut angsa dengan mereka dan jahit burung.
- Letakkan loyang dengan air di dalam ketuhar pada aras bawah dan panaskan.
- Letakkan grid dengan angsa di atas loyang, tutup dengan kerajang dan bakar selama 15 minit pada suhu 200 ° C. Kemudian kurangkan suhu hingga 180 ° C dan bakar selama 1 jam.
- Tutup burung dengan madu sehingga ada kerak yang disamak, dan bakar selama 40 minit lagi pada suhu 170 ° C.
Angsa dibakar dengan aprikot kering, prun dan kacang
Pengisian halus, pedas dan tidak biasa untuk unggas - aprikot kering, prun dan kacang. Angsa panggang berair, lembut dan manis di lelangit.
Bahan-bahan:
- Angsa - 1 pc. (2 kg)
- Aprikot kering - 300 g
- Prun - 300 g
- Walnut - 300 g
- Lemon - 1 pc.
- Cognac - 100 ml
- Garam - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 1 kepala
- Krim - 2 sudu besar.
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
Angsa memasak yang dibakar dengan aprikot kering, prun dan kacang:
- Basuh bangkai, keringkan, gosokkan ke dalam dan di luar dengan garam dan lada tanah dan biarkan perap selama 5 jam di tempat yang sejuk.
- Untuk pengasam, kupas bawang putih, masukkan penekan dan gabungkan dengan krim. Lapisi angsa dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan pada suhu bilik selama 2 jam.
- Rendam aprikot kering, prun dan walnut dalam cognac selama 2 jam. Kemudian kacau jus lemon dan zest. Isi burung dengan jisim yang dihasilkan dan jahit perut.
- Masukkan angsa yang disumbat ke dalam beg pembakar, letakkan di atas loyang dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 240 ° С selama 30 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 180 ° C dan bakar selama 1 jam. Kemudian balikkan angsa dan beg dan terus bakar selama satu jam.
Angsa bakar oven dengan labu dan oren
Angsa panggang dengan labu dan jeruk adalah hidangan yang lazat dan sihat. Ia boleh disajikan sebagai hidangan bebas, atau anda boleh menyediakan lauk untuknya.
Bahan-bahan:
- Angsa - 1 pc. (2 kg)
- Labu - 400 g
- Jeruk - 2 biji.
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
- Madu - 3 sudu besar
- Wain merah kering - 200 ml
- Bawang putih - 2 ulas
- Rempah secukup rasa
- Mustard - 2 sudu kecil
Memasak angsa bakar dengan labu dan oren:
- Bilas angsa, keringkan dan lap dengan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan garam, lada, mustard, bawang putih cincang, madu, wain dan sebarang rempah. Biarkan bangkai untuk diperap, dibungkus dengan bungkus plastik selama beberapa jam.
- Kupas labu dengan biji dan serat, dan potong. Basuh jeruk dan potong baji. Isi angsa dan jahit perut.
- Letakkan bangkai di rak dawai, di mana letakkan loyang dalam dengan sedikit air.
- Panaskan oven hingga 250? C dan hantar angsa untuk memanggang selama 20 minit. Turunkan suhu hingga 170 ° C dan terus memasak permainan selama 1.5 jam.
Angsa yang dibakar dengan nasi dan kismis
Pada masa yang sama, dan lauk dan hidangan daging - angsa panggang dengan nasi dan kismis. Hidangan ini sangat sesuai untuk meja perayaan. Dagingnya lembut dan coklat keemasan, sementara nasi berair dengan nota manis.
Bahan-bahan:
- Angsa - 1 pc. (2.5 kg)
- Nasi - 200 g
- Kismis - 100 g
- Rum - 50 ml
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
- Rempah secukup rasa
Angsa memasak yang dibakar dengan nasi dan kismis:
- Basuh angsa, keringkan dan sikat di semua sisi dengan garam, lada dan rempah. Biarkan perap selama 5 jam.
- Basuh beras, tutup dengan air dengan nisbah 1: 2, garam dan rebus hingga separuh masak. Basuh kismis, tutup dengan rum dan biarkan selama 2 jam. Satukan nasi dengan kismis dan tuangkan rum yang tinggal. Gaul sebati.
- Isi bangkai dengan isian, jahit perut dan letakkan di lengan panggang.
- Letakkan burung di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 220 ° C selama setengah jam. Kemudian turunkan suhu hingga 180 ° C dan masak ayam selama 2 jam.
