Penerangan caper kalengan, kandungan kalori, komposisi dan sifat berguna. Memudaratkan dari penggunaan. Resipi dan fakta menarik mengenai produk, yang biasanya dimakan dalam bentuk acar.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap caper kalengan
Caper dalam tin tidak boleh dimasukkan ke dalam diet sekiranya terdapat gangguan pada sistem kencing. Cadangan ini berlaku untuk semua makanan acar dan asin. Juga, penggunaan caper kalengan mempunyai kontraindikasi berikut:
- Disfungsi pencernaan;
- Perut kembung;
- Peningkatan keasidan jus gastrik, gastritis atau ulser peptik.
Anda tidak boleh memasukkan caper kalengan ke dalam diet wanita hamil. Ini akan memberi tekanan tambahan pada sistem kencing dan boleh menyebabkan pembengkakan. Elakkan menggunakan produk semasa membuat menu untuk kanak-kanak di bawah 3 tahun, pada usia ini sistem pencernaan tidak stabil.
Berhati-hatilah semasa mengambil ubat penurun tekanan darah atau antidiabetes dengan acar caper agar tidak mencetuskan penurunan kadar gula dalam darah atau perkembangan krisis hipotonik.
Resipi caper dalam tin
Tangki kalengan digunakan oleh pakar masakan dari banyak negara selatan. Mereka ditambahkan ke dalam sos, salad, hidangan ikan dan daging. Orang Itali sering menggunakan ramuan dalam pizza dan sos tartar.
Resepi caper
- Pemeliharaan caper … Jumlah produk dikira 500 g produk. Tunas dikumpulkan hingga mereka mekar, dibasuh dengan air mengalir yang sejuk dan diletakkan dalam saringan. Biarkan sebentar hingga kering. Potong atau tumbuk 4 ulas bawang putih dan potong setengah bawang besar dan sebiji lemon. Perapan dimasak: 170 ml cuka sari apel dituangkan ke dalam 1,5 liter air, bancuhan lemon ditambahkan, 3 keping cengkih dan bumbu, satu sudu teh garam dan beberapa daun salam. Balang dan penutupnya disterilkan, capers yang dibasuh dibentangkan, pengasam dicurahkan, penutupnya digulung. Kemudian tin dibalikkan dan dibiarkan sejuk di bawah penutup. Simpan di bilik bawah tanah atau di rak peti sejuk. Tong boleh meletup pada suhu bilik.
- Acar dengan caper … Kaldu babi dimasak dengan cara biasa, mencelupkan kepingan daging ke dalam air mendidih - 500 g per 2 liter air, menambah bawang dan garam. Buih dikeluarkan. Barli mutiara direndam terlebih dahulu, pada waktu petang, untuk mempercepat memasaknya kemudian. Daging yang dimasak sepenuhnya dikeluarkan dari kaldu mendidih, barli yang disiapkan ditambahkan dan dibiarkan mendidih. Pada masa ini, mereka terlibat dalam sayur-sayuran: memotong bawang halus, menggosok wortel dan 4 timun acar. Goreng disiapkan dalam minyak bunga matahari: bawang dan wortel digoreng, ditaburkan dengan paprika. Apabila bawang menjadi lembut dan sedikit keemasan, 5-6 sudu sup daging babi, acar dan 5-6 tunas caper, sedikit pes tomato dituangkan ke dalam kuali. Rebus sehingga wortel benar-benar lembut. Daging dipotong kecil-kecil dan dicelupkan kembali ke dalam kuahnya, kentang yang dikupas dan dicincang ditambahkan dan tunggu sehingga separuh masak. Seterusnya, sebarkan penggorengan dalam periuk dan siapkan. Setelah matikan, angkat loyang dari api dan biarkan selama 15 minit untuk dibancuh dan sejuk. Sebelum dihidangkan, ramuan cincang - dill dan pasli dituangkan ke dalam setiap pinggan.
- Salad vegetarian … 4 paprika dibakar di dalam ketuhar atau di panggangan. Lebih baik mengambil pelbagai warna, hidangan akan kelihatan lebih menarik. Setelah 10-15 minit, setelah siap, kupas. Untuk memudahkan prosesnya, lada panas dimasukkan ke dalam beg plastik. Lada kupas dipotong menjadi helai nipis yang indah, 400 g cili kalengan dan 6 sudu tunas ditambah. Sementara campuran dimasukkan, mereka terlibat dalam pengisian bahan bakar. Campurkan dalam mangkuk berasingan 4 sudu minyak zaitun, 2 sudu besar jus lemon segar, 4 ulas bawang putih hancur dan 5 daun pudina parut. Semua dicampur, mencapai kesamaan, dan salad dituangkan.
- Ayam dengan caper … Fillet ayam (200 g) dibakar di dalam ketuhar, diasinkan. Lebih baik segera memotong daging menjadi kepingan. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam campuran minyak zaitun dengan rosemary dan kemangi, ramuannya ditambahkan dalam satu sudu teh, dan diperap selama 25 minit. Letakkan fillet ke dalam ketuhar sekali lagi untuk membuat kerak yang indah. Potong 2 tangkai saderi menjadi cincin. Kacang - kacang almond, walnut atau kacang mete dihancurkan ke keadaan gruel, cukup untuk mengambilnya dalam 8 keping. Campurkan potongan fillet ayam dengan kacang, saderi, 2 sudu caper, taburkan dengan lada hitam. Sebagai pembalut, anda boleh menggunakan jus lemon dengan yogurt, krim masam, minyak zaitun.
- Daging lembu dengan caper … Hidangannya adalah Romania, jadi anda tidak perlu terkejut dengan banyaknya kerak emas. 0.5 kg daging dicuci, dipotong menjadi bahagian yang sama, dikeringkan dengan tuala kertas. Goreng bawang cincang dalam separuh cincin hingga coklat keemasan, kemudian dalam mentega yang sama, dagingnya, hingga coklat keemasan. Masukkan daging dan bawang ke dalam periuk, tuangkan air dan didihkan. Garam dan lada secukup rasa. Caper acar (3-4 sudu besar) dibasuh untuk menghilangkan garam berlebihan. Kemudian 150 g tunas yang baru dipetik dituangkan dengan air dan cuka, campurkan 2 sudu air dengan setengah sudu cuka. Tunas acar digoreng dalam kuali dengan mentega. Anda boleh menambah caper segar ke dalam daging. Tomato yang dihiris, pra-blanched (200 g) dan lada bel merah direbus dalam kuali dalam minyak yang tinggal. Apabila sayur-sayuran hampir siap, dituangkan ke dalam daging dan dibiarkan reneh. Semasa hidangan sedang disiapkan, mereka terlibat dalam sos. Satu sudu tepung digoreng hingga coklat keemasan dalam mentega dan juga dihantar ke periuk. Tuangkan dalam caper goreng 5 minit sebelum dimatikan. Dihidangkan dengan lauk pauk, lebih baik dengan nasi.
Koki berpengalaman tidak mengesyorkan menggunakan acar keseluruhan semasa menyediakan hidangan panas. Mereka mencadangkan membilasnya dengan air mengalir untuk menghilangkan garam berlebihan, dan kemudian menggosoknya bersama dengan ramuan herba atau perasa lain yang juga merupakan ramuan dalam resipi. Campuran ditambahkan pada akhir memasak, maka rasa hidangan akan cerah.
Fakta menarik mengenai caper
Dalam masakan Selatan, caper telah digunakan sejak Zaman Pertengahan. Dipercayai bahawa produk tersebut mendapat namanya dari pulau Cyprus (dalam bahasa Yunani "Kipros"), yang pakar masakannya mulai menuai tunas. By the way, mereka disebut sebagai sayur-sayuran.
Penternak Perancis telah membiakkan caper tanpa duri dan menaruh harapan besar pada budaya ini. Tetapi mereka kecewa. Tumbuhan tersebut ternyata berubah-ubah, mulai bereaksi terhadap perubahan cuaca, dan hasilnya jauh lebih rendah.
Jus tunas segar membantu menyembuhkan ulser kulit yang tidak sembuh dan menghilangkan jerawat.
Buat pertama kalinya, golongan bangsawan mula menggunakan caper dalam tin sebagai makanan. Dipercayai bahawa produk ini adalah afrodisiak, meningkatkan dorongan seks dan meningkatkan tempoh hubungan seksual. Pada masa akan datang, harta tanah tidak disahkan, sebaliknya. Penggunaan capler acar menurunkan tekanan darah dan menghilangkan vasospasme, yang, dengan itu, mengurangkan aliran darah ke kawasan genital dan ketegangan pada zakar.
Di Ukraine dan Kaukasus, bukannya caper, biji nasturtium hijau dijemput dan dimasukkan ke dalam piring yang disebut caper. Agak sukar untuk menentukan mengikut rasa apa yang digunakan untuk memasak.
Tonton video mengenai capers:
